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2019-2020年七年級(jí)生物 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)教案 蘇教版 一、本章的地位與作用： 本章內(nèi)容與學(xué)生日常生活關(guān)系密切。在對人的生殖和發(fā)育認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步獲知人的食物來自于環(huán)境的各項(xiàng)知識(shí)，從而使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并為學(xué)生學(xué)習(xí)人體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸和能量供給等知識(shí)打下基礎(chǔ)。 二、教學(xué)目標(biāo)： （一）知識(shí)方面 1、知道食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)成分的來源及其作用。 2、說明蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等這些物質(zhì)是人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 （二）能力方面 運(yùn)用科學(xué)探究的方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動(dòng)手能力、協(xié)作能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰捅磉_(dá)交流能力。 （三）思想情感方面 1、認(rèn)識(shí)人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自于生物圈的其他生物。 2、促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注人體的營養(yǎng)健康。 三、教材分析： （一）主要內(nèi)容： 本節(jié)概述了食物中含有保證人體正常生長發(fā)育等生命活動(dòng)所需要的各種營養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽以及纖維素）的來源及功能。 （二）教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)： 1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的實(shí)驗(yàn)。 2、舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 四、教學(xué)方法： 問題探究法、自學(xué)輔導(dǎo)法、講述法、探究性學(xué)習(xí)與協(xié)作性學(xué)習(xí)相結(jié)合。 五、課時(shí)安排：（2課時(shí)） 六、教學(xué)過程 第1課時(shí)：食物中的營養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪） （一）課前準(zhǔn)備 教師：實(shí)驗(yàn)器材、各種常吃食物、教學(xué)課件 學(xué)生：自帶兩種自己常吃的袋裝或合裝食物（以小組（4～8人）為單位，小組成員帶不同種類的食物，如袋裝營養(yǎng)麥片、合裝奶粉等） （二）新課導(dǎo)入： 人體維持正常的生命活動(dòng)離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物。綠色植物通過光合作用將水和二氧化碳合成的有機(jī)物，不僅是植物自身生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，也是動(dòng)物和人類的食物來源。那么你是否想過食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 我們可以通過查看食品標(biāo)簽獲知食物中含有的營養(yǎng)成分，也可以通過實(shí)驗(yàn)研究的方法獲知。 （三）探究： 1、常見食物的營養(yǎng)成分 小組討論：帶來的食物的主要成分是什么？生產(chǎn)原料是什么？ 以教科書20頁的調(diào)查表為參照，獨(dú)立設(shè)計(jì)小組調(diào)查表將結(jié)論填入表中。 特別提醒：食用前關(guān)注食物的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等 歸納交流：（1）不同的食物中，所含的營養(yǎng)成分是否相同？ （2）含有同種營養(yǎng)成分的食物的生產(chǎn)原料相同嗎？ 過度：人體生長發(fā)育和進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)都需要蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，請大家閱讀課文20、21頁。 討論：（1）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？ （2）列出表格比較三種營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用和主要食物來源。 2、實(shí)驗(yàn)探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪 器材：面粉、花生、小麥種子、燒杯、試管、滴管、碘液、白紙、匙子、紗布 單面刀片、鑷子、清水等。 指導(dǎo)：（1）4人一組，取1匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，輕輕揉擠，觀察清水的變化。 （2）把用紗布包著的面團(tuán)放在另一盛滿清水的燒杯中繼續(xù)揉擠，等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來時(shí)，打開沙布團(tuán)→黃白色的膠狀物質(zhì)。 （3）在揉擠的過程中，從紗布向清水滲出許多白色物質(zhì)，是什么？是否是淀粉？如何驗(yàn)證。 （4）取烘干的花生、小麥，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面向著白紙，用大拇指擠住移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。 實(shí)驗(yàn)討論：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪一樣多嗎？ （四）講述 1、展示：富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的食物 2、講述： （1）蛋白質(zhì)：是細(xì)胞的重要組成成分，每天要攝取足量多的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生長發(fā)育，組織更新的生命活動(dòng)。 瘦肉、魚、蛋、豆、奶、含大量的蛋白質(zhì)。 （2）糖類：是細(xì)胞的主要成分，是主要的供能物質(zhì)。 含糖植物：小麥、水稻、玉米、高梁，甘薯，馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜。 （3）脂肪：能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量，可貯存。 豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多的脂肪。 （五）課堂練習(xí)： （1）下列幾組物質(zhì)中，既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)的是（ ） A．脂肪、糖類、維生素 B．蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽 C．糖類、脂肪、蛋白質(zhì) D．蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽 （2）以下能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量可貯存的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A．糖類 B．脂肪 C．淀粉 D．蛋白質(zhì) （3）下列哪一項(xiàng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不是脂肪（ ） A．肥肉 B．羊肉 C．豆油 D．肉湯 （4）一般的（ ）食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪多一些 A．谷物 B．蔬菜 C．水果 D．肉類 第2課時(shí)：食物中的營養(yǎng)成分（維生素、水和無機(jī)鹽、纖維素） （一）課前準(zhǔn)備 學(xué)生：預(yù)習(xí)教科書22、24頁，收集有關(guān)維生素、纖維素的知識(shí) （二）復(fù)習(xí)前一課時(shí)的內(nèi)容，演示課件。 1、復(fù)習(xí)： （1）蛋白質(zhì)：是細(xì)胞的重要組成成分，每天要攝取足量多的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生長發(fā)育，組織更新的生命活動(dòng)。 （2）糖類：是細(xì)胞的主要成分，是主要的供能物質(zhì)。 （3）脂肪：能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量，可貯存。 2、演示課件：（含新舊內(nèi)容） （三）導(dǎo)入新課 同學(xué)們預(yù)習(xí)了本課的內(nèi)容，現(xiàn)在通過實(shí)驗(yàn)再來探討食物中其它的營養(yǎng)物質(zhì)。 （四）探究無機(jī)鹽實(shí)驗(yàn) 目的：驗(yàn)證食物中含有無機(jī)鹽 器材：酒精燈，解剖針，干的花生種子。 指導(dǎo)：（1）4人一組，用解剖針的尖端挑起1粒干的花生種子，放在酒精燈上燃燒。 （2）觀察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生的變化。 討論：（1）種子經(jīng)過燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？ （2）無機(jī)鹽中的主要成分有哪些？它們對人體的作用如何。 演示過渡…… （五）演示、討論、講述（水、維生素、纖維素） 1、水 討論：水除了是人體細(xì)胞含量最多的成分外，還有哪些重要作用？ 演示知識(shí)…… 歸納：（1）水是細(xì)胞的主要成分 （2）人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)輸。 倡議：為了大家的健康平時(shí)注意補(bǔ)充水分，多喝白開水 過渡：要保證健康生活，只是多喝補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會(huì)患各種各樣奇怪的病，同學(xué)們知道它們是什么嗎？ 2．維生素 知識(shí)介紹：請兩、三位同學(xué)把自己收集到的維生素、纖維素知識(shí)給其它同學(xué)做介紹。 演示知識(shí)…… 討論：（1）維生素種類很多，你知道有哪些嗎？請一一列舉出來。 （2）你知道哪些富含維生素的食物？ 歸納：在平常生活中應(yīng)多吃新鮮水果和蔬菜就可預(yù)防各種怪病的發(fā)生。 提問：有的嬰兒皮膚蒼白，多哭鬧，易出汗，出牙、走路晚，下肢呈‘X’形，這是佝僂病患者的典型表現(xiàn)，這是缺少一種維生素造成的，你知道是哪種嗎？ 3．纖維素 演示知識(shí)…… 提問：（1）有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)多補(bǔ)充哪類食物呢？ （2）為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ （3）纖維素除了能幫助排便外，對身體還有什么作用呢？ 思考回答…… 特別指出：纖維素是一類人體不能消化吸收的糖類，是人體需要的營養(yǎng)素之一。 （六）本節(jié)總結(jié)、談收獲： 1、整節(jié)總結(jié)： （1）食物中可供人體利用的成分，通常稱為營養(yǎng)物質(zhì)。 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽是人體必需的六類營養(yǎng)物質(zhì)。 （2）各類營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有一定的作用。 歸納起來對人體有三個(gè)方面的作用： ①構(gòu)成細(xì)胞的成分和組織更新的原料，如蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等； ②提供能量，如糖類、脂肪等； ③調(diào)節(jié)生理活動(dòng)，如維生素等。 （3）絕大多數(shù)食物雖然都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)，但每種食物的含量不同。一般說，谷類食物含淀粉多一些；肉類食物含蛋白質(zhì)、脂肪多一些；蔬菜水果類含維生素、無機(jī)鹽多一些。 因此，我們要合理選擇和搭配食物，滿足人體對各類營養(yǎng)物質(zhì)的需要。 2、談收獲： （1）通過食物中營養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)同學(xué)們覺得自己有哪些收獲呢？ （2）有挑食毛病的同學(xué)是否認(rèn)識(shí)到了挑食的危害？ （七）課后練習(xí)： 1．選擇題： （1）刷牙經(jīng)常牙齦出血，這可能是缺少( ) A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D （2）體育鍛煉，消耗的能量主要來自于( ) A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素 （3）地方性甲狀腺腫應(yīng)多食用( ) A．奶類 B．蛋類 C．淡水魚類 D．海產(chǎn)品 （4）為預(yù)防佝僂病，除補(bǔ)充含鈣的無機(jī)鹽外，還應(yīng)補(bǔ)充( ) A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D （5）是營養(yǎng)物質(zhì)但不能提供能量的是( ) A．葡萄糖 B．蛋白質(zhì) C．水 D．脂肪 2．判斷題： （1）各種食物中所含的維生素大致相同。( ) （2）人體失水達(dá)到體內(nèi)含水量的20%時(shí)，仍能維持生命。( ) （3）蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素都是營養(yǎng)物質(zhì)，都能為生命活動(dòng)提供能量。( ) （4）種子在酒精燈上燃燒后，剩下的灰白色物質(zhì)主要是無機(jī)鹽。( ) （5）在白紙上擠壓烘干的花生后留下的印跡是脂肪。( ) 七、整體板書設(shè)計(jì) 蛋白質(zhì) 有機(jī)物 糖類 脂肪 食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類 維生素 水 無機(jī)物 無機(jī)鹽