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2019-2020年九年級化學全冊 第11單元 第1節(jié)《食物中的有機物》學案 魯教版五四制 一、學習目標： 1.了解有機物和無機物的概念。 2.初步了解食品的成分以及檢驗食物中淀粉的方法。 3.了解糖類（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白質(zhì)等的化學元素組成及其在體內(nèi)的變化和對生命活動的重要意義。 4.知道常見維生素對生命活動的重要意義和主要的食物來源。 5.初步認識一種研究復雜事物的簡化方法——模型法。 6.能從化學的視角認識生活中的一些化學物質(zhì)，知道它們對生命活動的價值，養(yǎng)成合理飲食的習慣。 重點：有機物與無機物的概念及判斷 難點：對糖類及油脂在人體內(nèi)的變化及模型法的理解。 二、學法指導 1.通過對食物中糖及油脂的學習，體會化學對生命活動所具有的重要意義。 2.知道一些化學物質(zhì)對生命的價值，從日常生活中形成良好的生活習慣和科學的生活觀。 三、自主預習： 1.一氧化碳、二氧化碳在物質(zhì)分類中屬于 ，碳酸鈉屬于 。 2.人體所需的六大營養(yǎng)素為 。 3.請你對你知道的物質(zhì)分類進行填空 三、合作探究 任務1： 請同學們閱讀課本P112頁一、二段的有關知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。 1.什么是有機化合物？什么是無機化合物？二者的根本區(qū)別是什么？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 2.最簡單的有機物是什么？有機物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 3.自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 小結(jié)：有機物與無機物的根本區(qū)別是是否含有 。最簡單的有機物是＿＿＿＿＿＿＿＿。 任務2： 請同學們閱讀課本P113頁的有關知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。 1.你知道哪些物質(zhì)屬于糖類？糖類是由哪幾種元素組成的？糖類為什么又叫做碳水化合物？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 2.糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 3.如何檢驗淀粉？淀粉在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 小結(jié)： 1.人體攝入最多的糖類是 ，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。 2.淀粉的化學式為(C6H10O5)n，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。屬于 。食物中的淀粉_____（填“能”或“不能”）被人體直接吸收， 3.向物質(zhì)中加入 ，如果發(fā)現(xiàn) ，則說明這種物質(zhì)中含有淀粉。 4.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化: C6H12O6+ 6O26CO2+ 6 H2O 任務3： 請同學們閱讀課本P114頁的有關知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。 1.你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂有幾種存在狀態(tài)？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 2.油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化？它與我們的身體健康有什么關系？你知道哪些食物富含油脂嗎？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 3.衣服上沾上油脂應如何除去？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 小結(jié)： 1.油脂可分為 。油脂是人體重要的 。 2.油脂是由哪幾種元素組成的？ 。 任務4 閱讀課本P114------P 115頁，完成下列問題，與同學交流 1. 是構(gòu)成人體細胞的基礎物質(zhì)，是人體生長和修補破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2.你知道蛋白質(zhì)是由哪幾種元素組成的？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 3.哪些食物富含蛋白質(zhì)？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 4.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)如何轉(zhuǎn)化？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 它與我們的身體健康有什么關系？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 5.如何檢驗蛋白質(zhì)？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 小結(jié)： 1. 是構(gòu)成人體細胞的基礎物質(zhì)，是人體生長和修補破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2.蛋白質(zhì)進入人體內(nèi)，在 的作用下，逐步分解成被人體吸收的＿＿＿＿＿＿＿＿。 3..如何檢驗蛋白質(zhì)？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 任務5： 閱讀課本P115------P 116頁，完成下列問題，與同學交流 1.維生素有哪些種類？你還知道有哪些？他們各自對人體有哪些作用？哪些食物中富含維生素？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 小結(jié)： 1. 等食物中富含維生素。維生素在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲得。 2. 也是人體生命活動不可缺少的有機物。在糙米，芹菜等粗纖維食物中存在。 四、回顧反思 通過本節(jié)課的復習，你有哪些收獲？請說出來與同學分享一下。你還有哪些疑惑的地方？我們共同探討一下。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 五、典例剖析 1.某有機物4.6g完全燃燒后生成5.4g水，8.8g二氧化碳，則該有機物中（ ） A.只含有C、H兩種元素 B.只含有C、O兩種元素 C.含有C、H、O三種元素 D.一定含有C、H兩種元素，可能含有O元素 2.下列物質(zhì)的主要成分是糖類的是（ ） A.大米 B.雞蛋 C.牛奶 D.花生油 3.為了確保人體健康，需要吃些粗糧。玉米是營養(yǎng)成分豐富的優(yōu)質(zhì)粗糧，玉米中的主要成分見下表。 成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 水和維生素B族等 質(zhì)量分數(shù) 約10% 約5% 約80% 約5% （1）上表中含有人體所需的營養(yǎng)素有 類。 （2）玉米初加工可得到淀粉，淀粉屬于 （填序號，下同）。 ①無機物 ②糖類 ③有機合成材料 ④高分子化合物 （3）淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)乙醇，乙醇是可再生能源。下列物質(zhì)中________被認為是最清潔的燃料。 ①汽油 ②柴油 ③天然氣 ④氫氣 （4）玉米芯與稀硫酸在加熱、加壓的條件下反應，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛（C5H4O2）的相對分子質(zhì)量為＿＿＿＿＿＿＿＿。 （5）寫出乙醇完全燃燒的化學方程式 。 六、鞏固練習 1.在自然界中，下列化合物種類最多的是（ ） A.酸 B.堿 C.鹽 D.有機物 2.下列說法不正確的是（ ） A.有機物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機物 B.CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機物 C.大多數(shù)有機物易燃 D.甲烷是最簡單的有機物 3.油脂和淀粉的組成中都只含有（ ） A.C、H元素 B.C、O元素 C.H、O元素 D.C、H、O元素 4.人體最主要的供能物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì) B.油脂 C.糖類 D.維生素 5.下列物質(zhì)中不屬于有機物的是（ ） A.麥芽糖 B.纖維素 C.碳酸鈉 D.淀粉 6.人體中質(zhì)量分數(shù)最大的元素是（ ） A.氫 B.氧 C.碳 D.鈣 7.人體缺乏維生素A會引起（ ） A.壞血 B.夜盲癥 C.骨質(zhì)疏松 D.貧血病 8.蛋白質(zhì)是人體必須的重要營養(yǎng)成分之一，下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是（ ） A.豆腐 B.饅頭 C.西紅柿 D.豆油 9.在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于給病人輸液的原因是（ ） A.葡萄糖是人體必須食用的營養(yǎng)素 B.葡萄糖由C、H、O三種元素組成。 C.葡萄糖在人體內(nèi)能直接進入新陳代謝 D.每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時放出的能量多。 七、當堂達標檢測題 1. “△△牌灑其瑪”是樂山久負盛名的地方特產(chǎn)。其主要生產(chǎn)原料有：精制面粉、化豬油、白糖、雞蛋、植物油等。下列有關說法不正確的是（ ） A.“灑其瑪”中不含維生素 B.動物油和植物油合稱為油脂 C.“灑其瑪”中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖 D.“灑其瑪”中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的 2.周末，小晉同學一家三口到風景秀麗的山區(qū)踏青，并準備自制燒烤。 爸爸準備了豆腐干、瘦肉、魚、面包和牛奶，其中能提供較多糖類的是＿＿＿＿＿；為使營養(yǎng)均衡，媽媽又增加的食物是＿＿＿＿＿＿＿＿（寫出一種）。 3.維生素C是生命活動中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，不同的飲料中維生素C的含量不同。下面是小明同學運用學到的實驗方法測定橙汁、果味飲料中維生素C的含量。 【實驗目的】測定不同飲料中維生素C的含量。 【實驗原理】 （1）維生素C是一種無色易溶于水的有機物，能與碘水反應，使碘水褪色； （2）淀粉遇到碘水變 色。 【實驗試劑】碘水、淀粉溶液、已知濃度的標準維生素C溶液、蒸餾水 【實驗過程】 步驟1：在4支試管中分別盛有3.0 mL的下列物質(zhì)：①蒸餾水，②標準維生素C溶液，③橙汁，④果味飲料。分別向4支試管中滴加2滴淀粉溶液。 步驟2：用4支相同的膠頭滴管分別向①～④支試管中逐滴滴加碘水至剛好變色，并記錄滴數(shù)。 【實驗記錄】 測定物質(zhì) ① ② ③ ④ 滴入碘水的數(shù)量(滴) 1 8 15 5 試回答下列問題： （1）你認為小明測定的兩種飲料中， 的維生素C的含量較高； （2）有的同學認為測定物質(zhì)標準維生素C溶液是多余的，你認為呢?請說明理由： ; （3）化學實驗需要控制變量。下列 （填序號）情況會影響到測定結(jié)果。 A.每次實驗所用飲料的顏色不同 B.量取的被測試物質(zhì)的體積不同 C.試管的大小不同 D.沒有用同一規(guī)格的膠頭滴管滴加碘水 【回顧與反思】實驗中所用的淀粉溶液的作用是 。