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2019年高考生物 拉分題型與提分秘籍訓(xùn)練 專題2 酶的應(yīng)用 一、單項選擇題 1．關(guān)于探究果膠酶最適用量的實驗，下列敘述中錯誤的是(　　) A．配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液 B．調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài) C．用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時間可以不同 D．在相同且適宜的溫度條件下進行實驗 2．下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法中不正確的是(　　) A．直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉 B．加酶洗衣粉洗滌效果的好壞受很多因素影響 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶 D．加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說有利于環(huán)保 3．某興趣小組準備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的活動。下列說法中不正確的是(　　) A．該實驗的原理是酶的專一性 B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉 C．水質(zhì)、水量、pH均可看作無關(guān)變量 D．洗滌過程中水溫只要保持相同即可 4．(深圳第三高級中學(xué)模擬)某同學(xué)在探究加酶洗衣粉對油漬布片的洗滌效果時，記錄了下列表格： 洗衣粉種類 去污時間/min 溫度/ ℃ 加蛋白酶 洗衣粉 復(fù)合酶 洗衣粉 普通洗 衣粉 20 89 60 90 30 83 46 85 40 77 27 77 50 67 8 68 通過分析上述中數(shù)據(jù)可知：(　　) A．溫度越高洗滌效果越好 B．復(fù)合酶洗衣粉中含有脂肪酶 C．加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉好 D．此探究實驗不能說明酶具有專一性 5．在“探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果”的實驗中，變量控制方法正確的是(　　) A．實驗材料的污染程度屬于本研究的無關(guān)變量，實驗過程中不必考慮 B．若采用手洗法進行去污操作，需盡可能保證各組洗滌用力程度、時間等基本相同 C．水溫屬于本研究的變量，實驗過程中必須保證各組實驗溫度相同且恒定 D．水的用量和布料的大小是成正比的，實驗用的布料越大、水量越多實驗效果越好 6．下列有關(guān)生物技術(shù)在實踐中應(yīng)用的敘述中，正確的是(　　) A．酶制劑和固定化酶的優(yōu)點是易與產(chǎn)物分離 B．使用加酶洗衣粉的洗滌效果總是比普通的洗衣粉好 C．凝膠色譜法是根據(jù)不同蛋白質(zhì)所帶電荷的不同而分離蛋白質(zhì) D．固定化酵母細胞分解葡萄糖速度要比酵母細胞慢 7．(廣東江門檢測)下列關(guān)于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是(　　) A．固定化細胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯 B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件 D．利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵，底物一定是葡萄糖 8．下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的說法正確的是(　　) A．某種固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列生化反應(yīng) B．固定化細胞技術(shù)一次只能固定一種酶 C．固定化酶和固定化細胞的共同點是所固定的酶都可在細胞外起作用 D．固定化酶和固定化細胞都能反復(fù)使用，但酶的活性迅速下降 9．下列對“探究某種加酶洗衣粉使用的最適溫度”的說法，最合理的是(　　) A．加酶洗衣粉在30 ℃的水中洗滌效果不如45 ℃時好，說明45 ℃為最適溫度 B．在不同溫度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪種效果好 C．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一個溫度下洗衣粉的洗滌效果最好 D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 ℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 ℃ 10．下列關(guān)于果膠酶的敘述中，正確的是(　　) ①具有分泌功能的細胞產(chǎn)生的　②凡是活細胞都能產(chǎn)生果膠酶?、酃z酶能將果膠分解成半乳糖醛酸?、苤参?、霉菌、酵母菌和細菌均可能產(chǎn)生果膠酶?、莨z酶特指分解果膠的一種酶?、蘩w維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁?、呓M成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑥ D．③④⑤ 11．下圖為某同學(xué)探究溫度對果膠酶活性的影響的操作流程圖，下列敘述錯誤的是(　　) A．底物為蘋果泥，酶液為果膠酶溶液 B．底物與酶混合前的同溫處理可以取消 C．混合前后的處理溫度可以不同 D．檢測的是果汁的體積或果汁的澄清度 12．(xx江蘇生物)某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是(　　) A．該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129個氨基和129個羧基 B．該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng) C．利用透析法純化該蛋白酶時，應(yīng)以蒸餾水作為透析液 D．用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好 二、雙項選擇題 13．(xx江蘇生物)下圖1表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述中正確的是(　　) A．剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液 B．圖1中X溶液為蒸餾水，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠 C．圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸 D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中 14．下列為探究某種加酶洗衣粉所需要的最適溫度實驗方案，其中正確的是(　　) A．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中酶的效果最好 B．在不同溫度的水中，加入等量洗衣粉，看哪種效果好 C．將加酶洗衣粉加入30 ℃水中不如加到45 ℃的水中洗滌效果好，說明45 ℃為最適溫度 D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 ℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 ℃ 15．下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法不正確的是(　　) A．直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉 B．加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶 D．加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說不利于環(huán)保 16．某同學(xué)進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯誤的是(　　) A．設(shè)計對照實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉 B．洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關(guān)變量可以不同 C．根據(jù)相同時間內(nèi)污漬去除程度的差異得出實驗結(jié)論 D．根據(jù)污漬完全洗凈所需時間的差異得出實驗結(jié)論 三、非選擇題 17．工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響某同學(xué)設(shè)計了如下實驗： ①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。 ②將果膠酶與蘋果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。 ③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁(如圖C)。 ④在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量如下： 溫度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題： (1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中________的水解。 (2)實驗結(jié)果表明，當(dāng)溫度為________時果汁量最多，此時果膠酶的活性________。當(dāng)溫度再升高時，果汁量降低，說明________。 (3)實驗步驟①的目的是_____________。 (4)為什么該實驗?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？________________。 18．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。 水溫/ ℃ 10 20 30 40 50 組別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬時間/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬時間/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有__________________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了________________。 (2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________。 (3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80 ℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。__________________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術(shù)及其理由。______________。參考答案 一、單項選擇題 1．解析：探究果膠酶最適用量的實驗是一個對照實驗，必須遵循單一變量原則和等量原則。唯一的變量是果膠酶的用量，其余無關(guān)變量如pH、溫度、攪拌時間、反應(yīng)時間都應(yīng)相同。 答案：C 2．解析：酶制劑是通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離；加酶洗衣粉洗滌效果的好壞受水溫、水質(zhì)等很多因素影響；加酶洗衣粉中添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等四類；加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說，降低了表面活性劑、三聚磷酸鈉的用量，使洗衣粉朝低磷無磷方向發(fā)展，有利于環(huán)保。 答案：A 3．解析：對于無關(guān)變量應(yīng)該控制相同并且適宜，所以洗滌過程中水溫要保持相同且適宜，還要保持其他無關(guān)變量均相同。 答案：D 4．解析：由于超過50 ℃的情況沒有測定，因此不能說明溫度越高洗滌效果越好；比較三組可知，加蛋白酶的洗衣粉和不加酶的洗衣粉洗滌效果基本相同，說明蛋白酶并不能催化油脂的分解，再結(jié)合復(fù)合酶洗衣粉可說明B對，C、 D均錯。 答案：B 5．解析：根據(jù)實驗的對照原則和單因子變量原則，水溫是本研究的變量，要有溫度梯度，各組實驗溫度不能相同，其他的無關(guān)變量要保持適宜且相同。該實驗用的布料、水量要適中，不是布料越大、水量越多實驗效果越好。 答案：B 6．解析：固定化酶的優(yōu)點是易與產(chǎn)物分離，酶制劑不易與產(chǎn)物分離；加酶洗衣粉的洗滌效果與普通的洗衣粉的洗滌效果要看衣物的情況；凝膠色譜法是根據(jù)不同蛋白質(zhì)的分子量不同而分離蛋白質(zhì)；酵母細胞被固定化后，葡萄糖與酵母細胞的接觸相對較慢。 答案：D 7．解析：固定化酶不是生物，分解底物不需要溶解氧，降解水體中有機磷農(nóng)藥，也不需要提供適宜的營養(yǎng)條件；利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵，底物可以是葡萄糖，也可以是麥芽糖。 答案：A 8．解析：酶具有專一性，一種酶固定后不可能催化一系列生化反應(yīng)；固定化細胞技術(shù)固定的是一系列酶；固定化酶和固定化細胞都能反復(fù)使用，若條件適宜，一般不會出現(xiàn)酶的活性迅速下降問題。 答案：C 9．解析：要探究加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度，需要設(shè)計具有溫度梯度的變量。自變量只能有溫度一個，洗衣粉的用量、種類等都屬于無關(guān)變量，而無關(guān)變量的控制要相同且適宜。 答案：C 10．解析：酶是活細胞產(chǎn)生的，并非是活細胞都產(chǎn)生果膠酶，果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱。果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸。 答案：C 11．解析：將蘋果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證底物和酶在混合時的溫度是相同的，避免了蘋果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶的活性。 答案：B 12．解析：該蛋白質(zhì)分子中至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基；該蛋白酶屬于蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)；利用透析法純化該蛋白酶時，應(yīng)以磷酸緩沖液作為透析液；蛋白酶催化水解蛋白質(zhì)，而油漬屬于脂質(zhì)，用含該蛋白酶的洗衣粉無法去除油漬，用含該蛋白酶的洗衣粉去除血漬、奶漬時，效果比其他類型加酶洗衣粉好。 答案：B 二、雙項選擇題 13．解析：溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中，以制備凝膠珠；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后，可轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸，有利于發(fā)酵的順利進行，故C、D兩個選項正確。 答案：CD 14．解析：探究某種加酶洗衣粉所需要的最適溫度，需要以溫度為實驗變量設(shè)置對照實驗，觀察指標為不同溫度環(huán)境中洗衣粉的去污效果，其他的無關(guān)變量均需控制相同。C中溫度變化太少，只能說明45 ℃比30 ℃酶活性高，而不能說明該溫度就是酶的最適溫度。D中實驗變量為酶的有無，實驗結(jié)論是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有較強的去污能力，而不能得到酶的最適溫度。 答案：AB 15．解析：酶制劑是通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離；加酶洗衣粉效果的好壞受水溫、水質(zhì)等多種因素影響；加酶洗衣粉中添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等四類，加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說，降低了表面活性劑、三聚磷酸鈉的用量，使洗衣粉朝低磷無磷方向發(fā)展，有利于環(huán)保。 答案：AD 16．解析：比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，設(shè)計對照實驗時，應(yīng)該用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉進行對照，A錯誤。洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關(guān)變量全部相同且適宜，B錯誤。 答案：AB 三、非選擇題 17．解析：果膠酶中的果膠分解酶和果膠酯酶能催化細胞壁中的果膠分解破除細胞壁，提高出汁率。實驗結(jié)果顯示40 ℃時，果汁量最多，因此判斷在所設(shè)置的溫度中40 ℃時，果膠酶的活性最高。在研究溫度對酶的活性影響的實驗中要使酶和蘋果泥混合時的溫度為所研究的溫度 答案：(1)果膠　(2)40 ℃　最高　酶活性降低　(3)使酶和蘋果泥處于同一溫度條件下　(4)果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力 18．解析：提高加酶洗衣粉的去污能力，一是增加酶量，二是通過適當(dāng)提高溫度達到酶活性的最適溫度。酶具有專一性，血漬中含有較多的蛋白質(zhì)，油漬含有較多的脂肪，所用的酶自然也不相同，前者應(yīng)加入蛋白酶，后者應(yīng)加入脂肪酶。酶的作用條件比較溫和，高溫、過酸、過堿都會使酶的活性喪失。80 ℃水溫下酶的活性喪失，因此3組洗滌效果相同。酶的固定化技術(shù)是酶固定在不溶于水的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還能重復(fù)利用，而本題中的酶不能重復(fù)利用，自然不是運用酶的固定化技術(shù)。 答案：(1)加酶和適當(dāng)提高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶　(2)專一性　(3)沒有差異，因為高溫使酶失活　(4)未運用酶的固定化技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用