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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案2 （新版）新人教版 一、 教學(xué)目標(biāo) 1．知識與技能 （1）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六類營養(yǎng)物質(zhì)。 （2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、淀粉、氨基酸等有機(jī)物在人類生命活動中的重大意義，認(rèn)識它們與人類健康的關(guān)系。 （3）初步了解血紅蛋白和酶各有什么功能，簡單認(rèn)識人如何消化吸收淀粉食物的。 2．過程與方法 (1)通過閱讀資料了解和獲取相關(guān)信息。 (2)分析生活中常見現(xiàn)象的案例，解決一些簡單的問題。 3．情感態(tài)度與價值觀 （1）利用化學(xué)與生活的密切關(guān)系，進(jìn)一些培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 （2）通過了解六類營養(yǎng)素對人體的作用和來源，要求學(xué)生知道合理飲食的重要性，特別是處于生長關(guān)鍵時期的中學(xué)生，不能偏食、挑食，每天要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，使學(xué)生熱愛生活。 二、教學(xué)重點(diǎn) 1．掌握蛋白質(zhì)的生理功能。 2．學(xué)生視野的拓展。 三、教學(xué)難點(diǎn) 蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能及其在人生命活動中的主要意義，尤其是蛋白質(zhì)的生理功能。 六、教學(xué)準(zhǔn)備 多媒體課件，與教學(xué)相關(guān)的教具學(xué)具補(bǔ)充材料。 七、教學(xué)方法 本節(jié)將探究教學(xué)與先學(xué)后教相結(jié)合，知識點(diǎn)一《蛋白質(zhì)》部分以問題式和探究式的教學(xué)為主，知識點(diǎn)“糖類、油脂、維生素”主要用先學(xué)后教的教學(xué)模式，以問題設(shè)置的教學(xué)探究內(nèi)容。 八、教學(xué)流程 情境導(dǎo)入 [引言] 隨著人類文化的不斷進(jìn)步，化學(xué)與人類的關(guān)系越來越來受到人的關(guān)注。本單元我們將學(xué)習(xí)從人類營養(yǎng)、化學(xué)元素與人體健康、有機(jī)合成材料等三個方面了解化學(xué)與生活的關(guān)系。（教師提出問題，學(xué)生從身邊的物質(zhì)聯(lián)想）：列舉生活中與化學(xué)有關(guān)的物質(zhì)：吃的方面，穿的方面，用的方面等。 [設(shè)置問題]你知道人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些嗎？ 一：重要的營養(yǎng)物質(zhì) 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水是食物中重要的六大類營養(yǎng)素。 [提出問題，激發(fā)興趣]：你知道常用的飯菜中，哪些食物含蛋白質(zhì)？哪些食物的主成分是糖類？哪些食物的主成分是油脂？哪些食物含維生素？學(xué)完本節(jié)后回答。 [提出問題]生活中我們經(jīng)常食用雞蛋、牛奶、魚和各種豆制品，你知道它們中都含又什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎？ [學(xué)生思考后教師提示]：這些物質(zhì)中都含有蛋白質(zhì)，它是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 二：蛋白質(zhì) [教師]：學(xué)生閱讀書本90─92頁相關(guān)內(nèi)容，要求學(xué)生從生活實(shí)際出發(fā)，熟悉書本、記憶有關(guān)知識點(diǎn)，帶著如下問題思考，同組的同學(xué)相互討論，并總結(jié)涉及問題的有關(guān)知識。 [提出自學(xué)問題] 1.什么是蛋白質(zhì)？ 蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成？ 2.蛋白質(zhì)對人體的作用有哪些？能總結(jié)出幾點(diǎn)？ 3. 血紅蛋白和酶都是蛋白質(zhì)，它們各自有什么特點(diǎn)，它們在人生命活動中的功能又是什么？ 4.吸煙有什么危害？蛋白質(zhì)會受哪些方面的影響？ 學(xué)生帶著上述問題探究學(xué)習(xí)。 [投影展示]含有蛋白質(zhì)的諸多食物及蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化模擬圖。 [問題]：同學(xué)們知道血紅蛋白在人體血液中有什么功能？ [教師]學(xué)生看書92頁最后一段，理解并記憶有關(guān)問題： 人體中毒的機(jī)理──蛋白質(zhì)變性，那么你對食物霉變的防治有什么建議？ 學(xué)完本節(jié)內(nèi)容后，你會制作動物標(biāo)本了嗎？怎樣保存它呢？ [學(xué)生]自學(xué)后討論并回答 [教師]：蛋白質(zhì)的變性：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時，會發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能，這就叫蛋白質(zhì)的變性，所以這些物質(zhì)可使人畜中毒。 [閱讀、討論]：閱讀書92頁討論內(nèi)容，組織學(xué)生簡單討論，讓學(xué)生知道即可。 [問題]：吸煙又有什么危害？ 三：糖類 [自主探究] 1.糖類就是糖嗎？它是什么？你知道哪些物質(zhì)屬于糖類？ 2.淀粉的主要功能是什么？它在人體內(nèi)的作用是什么？ 3.霉變食物能否食用？原因是什么？ [學(xué)生活動]學(xué)生自學(xué)、相互討論、分組活動、 四：油脂和維生素 [自主探究] 你了解油脂和維生素嗎？它們又與人類健康有什么聯(lián)系嗎？ [學(xué)生活動] 學(xué)生自學(xué)、相互討論、教師指導(dǎo)學(xué)生完成問題 [議一議] 科學(xué)飲食是的重要性 五．本節(jié)小結(jié) 本節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)及其對人體的重要性。 [布置作業(yè)] 配套練習(xí)51-52頁 板書設(shè)計 課題一 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 一、六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水 1、蛋白質(zhì) 2、糖 類 C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O 3、油 脂 4、維生素 二、合理膳食