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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第二節(jié) 糖類 油脂名師教案2 滬教版 教學(xué)目標(biāo)： 1．知識與技能： ⑴認(rèn)識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和人們從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來源； ⑵知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。 ⑶知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異 2．過程與方法： ⑴在收集信息過程中，提高學(xué)生運(yùn)用現(xiàn)代信息資源與信息整合的能力。 ⑵在學(xué)習(xí)過程中，創(chuàng)設(shè)人文環(huán)境，掌握科學(xué)探究方法，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。 ⑶培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)參與、通力協(xié)作的意識并將所學(xué)知識與生產(chǎn)生活相聯(lián)系的能力。 3．情感態(tài)度與價(jià)值觀： ⑴認(rèn)知到糖類和油脂對人類生命活動(dòng)的重要作用 ⑵一步培養(yǎng)對生活中化學(xué)現(xiàn)象的好奇心和探究欲，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 ⑶確立事物是普遍聯(lián)系的思維，逐步形成合理使用物質(zhì)的觀念。 重點(diǎn)： 1．釀酒過程 2．淀粉的檢驗(yàn) 3．葡萄糖的檢驗(yàn) 難點(diǎn)： 淀粉的檢驗(yàn)方法；葡萄糖的檢驗(yàn)。 教學(xué)方法： 多元智能與化學(xué)教學(xué)的整合 教學(xué)準(zhǔn)備： 教師：碘水（或碘酒）、新制氫氧化銅、酒精燈、試管、試管夾 學(xué)生：就下列問題，進(jìn)行課前探究活動(dòng) （1）聯(lián)系日常生活實(shí)際，舉例說明幾種富含糖類、油脂的食品，說明他們對人體主要營養(yǎng)作用。 （2）葡萄糖的來源及葡萄糖的組成及對生命活動(dòng)的重要意義。 （3）查閱資料，了解淀粉的檢驗(yàn)方法和葡萄糖的檢驗(yàn)方法。 教學(xué)過程： 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 創(chuàng)設(shè)情境、設(shè)疑導(dǎo)入 展示幾幅森林的圖片，請同學(xué)們聯(lián)想一下在綠色的森林中發(fā)生一個(gè)重要的反應(yīng)？ 在葉子上是如何發(fā)生光合作用？光合作用的產(chǎn)物又是什么？ 學(xué)生思考回答 學(xué)生閱讀課本內(nèi)容。 這樣引課比較貼近生活，容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參與教學(xué)過程。 解釋：植物發(fā)生光合作用，生成葡萄糖和氧氣。 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 學(xué)生理解記憶。 通過化學(xué)方程式理解光合作用。 俗話說“人是鐵，飯是鋼?！比绻粋€(gè)餓了會感到渾身無力。我們生病了有時(shí)要掛葡萄糖水。這說明葡萄糖在人體中起什么作用。 學(xué)生思考?；卮鸾涣饔懻? 教師拋出問題，讓學(xué)生帶著問題去驗(yàn)證。 閱讀課本思考下列問題： 1． 淀粉的來源 2． 淀粉如何轉(zhuǎn)化為葡萄糖 3． 葡萄糖的緩慢氧化 4． 哪些物質(zhì)屬于糖類（碳水化合物） 5． 釀酒過程 學(xué)生閱讀課本，思考問題，并相互討論。 根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和查閱的相關(guān)資料討論、交流葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及葡萄糖對生命活動(dòng)起到的作用。 培養(yǎng)學(xué)生的閱讀能力和自學(xué)能力；學(xué)生分析圖中各成分的量的關(guān)系，培養(yǎng)和推理的能力理解糖類在食品的含量 哪些食品中含有淀粉我們剛才已經(jīng)知道了，如何來檢驗(yàn)?zāi)?？通過實(shí)驗(yàn)我們來驗(yàn)證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉。 實(shí)驗(yàn)探究： 淀粉的檢驗(yàn) （碘水或碘酒） 學(xué)生分組完成實(shí)驗(yàn)。 培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、與他人合作的精神。指對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有效辨識及總結(jié)實(shí)驗(yàn)方法的能力。 實(shí)驗(yàn)探究： 糖尿病患者的尿中能檢查出葡萄糖，知道葡萄糖的檢驗(yàn)方法么？下面我們來完成一個(gè)實(shí)驗(yàn)。 每小組都有編號為A、B的兩試管，下面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并得出哪支試管中是含有葡萄糖的溶液？ 學(xué)生分組完成實(shí)驗(yàn)，并得出正確結(jié)論。 教師拋出問題，讓學(xué)生在交流討論中得出檢驗(yàn)葡萄糖的方法并通過實(shí)驗(yàn)來加深鞏固所學(xué)的知識，讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。 閱讀課本： 1．你知道哪些富含油脂的食物？ 2．你認(rèn)為油脂可以分為幾類？說出你的想法 學(xué)生閱讀課本，進(jìn)行討論。 讓學(xué)生們通過回答問題說出富含油脂的食物為下面油脂的分類作鋪墊。 讓同學(xué)們通過交流討論總結(jié)出油脂的分類，培養(yǎng)了同學(xué)們自我總結(jié)歸納的能力。 討論： 你知道我們食用的植物油是如何得到的嗎？ 工業(yè)常采用壓榨和萃取兩種方法。 學(xué)生討論。 通過生活中一些事例，體現(xiàn)化學(xué)與生活的聯(lián)系。激發(fā)學(xué)生的興趣。 討論： 人體中脂肪的利與弊？ 學(xué)生分組討論，進(jìn)行匯報(bào)。 通過同學(xué)們敏感的話題的討論引出油脂在生命活動(dòng)中所起的作用 小結(jié)：這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了淀粉和油脂的相關(guān)內(nèi)容。這節(jié)課的重點(diǎn)是淀粉的檢驗(yàn)及葡萄糖的檢驗(yàn)方法，同時(shí)這個(gè)知識點(diǎn)也是重要的考點(diǎn)，希望同學(xué)們通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)好好掌握。 學(xué)生整理本節(jié)知識點(diǎn)。 讓學(xué)生自已整理所學(xué)知識點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的歸納整理能力。 板書設(shè)計(jì)： 第二節(jié) 糖類和油脂 一、糖類 1．光合作用 2．淀粉的來源及消化 3．葡萄糖的作用 4．碳水化合物 5．淀粉的檢驗(yàn) 6．葡萄糖的檢驗(yàn) 二、油脂 1．油脂的分布 2．油脂的分類 3．油脂的提取