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2019年高中化學(xué) 第十七講 糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、高分子材料學(xué)業(yè)水平過(guò)關(guān)測(cè)試（含解析） 一、單選題 1．(xx年廣東學(xué)業(yè)水平考試)葡萄糖的分子式為C6H12O6，其中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(　　) A．33.3% B．25.0% C．50.0% D．53.3% 解析：根據(jù)葡萄糖分子式C6H12O6求出分子量＝180；O%＝616180100%＝53.3%。 答案：D 2．(xx年廣東學(xué)業(yè)水平考試)下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法正確的是(　　) A．所有糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味，但不一定都溶于水 B．葡萄糖與蔗糖性質(zhì)不同，分子式相同 C．?dāng)z入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖 D．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 解析：葡萄糖分子式是C6H12O6, 蔗糖分子式是C12H22O11，葡萄糖是還原糖， 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 答案：D 3．下列說(shuō)法中不正確的是(　　) A．糖類(lèi)是人類(lèi)維持生命的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素之一 B．醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝 C．蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉 D．青蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟為紅蘋(píng)果主要是淀粉水解生成葡萄糖單糖的過(guò)程 解析：蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟的過(guò)程是在一定條件下青蘋(píng)果中的淀粉水解生成葡萄糖而增加甜味。 答案：C 4．下列物質(zhì)能與銀氨溶液反應(yīng)的是(　　) A．葡萄糖　　　　　B．蔗糖 C．淀粉 D．纖維素 解析：葡萄糖能與銀氨溶液反應(yīng)。蔗糖、淀粉、纖維素只有發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖后，才能與銀氨溶液反應(yīng)。 答案：A 5．下列有關(guān)敘述正確的是(　　) A．糖類(lèi)物質(zhì)都沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn) B．糖類(lèi)物質(zhì)能與堿發(fā)生中和反應(yīng) C．含有C、H、O三種元素的有機(jī)物不一定是糖 D．糖類(lèi)物質(zhì)均能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng) 解析：A、B、D三項(xiàng)錯(cuò)誤，糖類(lèi)是一類(lèi)物質(zhì)總稱(chēng)，如葡萄糖、蔗糖是純凈物，有固定的熔沸點(diǎn)，淀粉、纖維素是混合物，無(wú)固定的熔沸點(diǎn)；糖類(lèi)物質(zhì)不具有酸性，不能和堿發(fā)生中和反應(yīng)；糖類(lèi)物質(zhì)中的蔗糖、淀粉、纖維素等均不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，只有含醛基(—CHO)的葡萄糖、麥芽糖等能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)；C項(xiàng)正確，含有C、H、O三種元素的有機(jī)物不一定是糖(如乙醇、乙酸等)，糖類(lèi)物質(zhì)一定含有C、H、O三種元素。 答案：C 6．(xx年惠州學(xué)業(yè)水平考試模擬)葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在人體內(nèi)發(fā)生的反應(yīng)主要是(　　) A．氧化反應(yīng) B．取代反應(yīng) C．加成反應(yīng) D．聚合反應(yīng) 答案：A 7．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加熱使之發(fā)生水解，為了測(cè)定水解程度，下列不需要用到的試劑是(　　) A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2懸濁液 C．碘水 D．BaCl2溶液 解析：反應(yīng)過(guò)程中H2SO4起催化劑作用，不需要BaCl2溶液檢驗(yàn)SO42－。需要試劑是：NaOH溶液中和H2SO4，新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖，碘水檢驗(yàn)淀粉。 答案：D 8．遇碘水顯藍(lán)色的是(　　) A．羊肉 B．鮮魚(yú)片 C．面粉 D．雞蛋黃 解析：面粉(有淀粉)遇碘水顯藍(lán)色。 答案：C 9．(xx年梅州學(xué)業(yè)水平考試模擬)酒精消毒的原理是(　　) A．溶解作用 B．氧化作用 C．還原作用 D．變性作用 答案：D 10．(xx年廣東學(xué)業(yè)水平考模擬)下列物質(zhì)是以蛋白質(zhì)為原料制成的是(　　) A．人造絲 B．人造棉 C．電木 D．阿膠 解析：阿膠主要是以動(dòng)物驢的皮、骨熬制而成，主要成分是蛋白質(zhì)。 答案：D 11．(xx年茂名學(xué)業(yè)水平考試模擬)蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是(　　) A．白菜 B．甘蔗 C．豆腐 D．豬油 答案：C 12．“春蠶到死絲方盡”中的絲屬于(　　) A．烴類(lèi) B．蛋白質(zhì) C．淀粉 D．纖維素 答案：B 13．利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實(shí)例利用了蛋白質(zhì)變性原理的是(　　) ①利用過(guò)氧乙酸對(duì)環(huán)境、物品進(jìn)行消毒?、诶酶邷?、紫外線(xiàn)對(duì)醫(yī)療器械進(jìn)行消毒?、壅糁箅u蛋食用　④腌制皮蛋的?、萦门Ｄ坦喾亟饘僦卸镜牟∪? A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①② 解析：蛋白質(zhì)在加熱、紫外線(xiàn)照射、酸、堿、強(qiáng)氧化劑、重金屬鹽等作用下會(huì)發(fā)生變性反應(yīng)。 答案：A 14．淀粉溶液與雞蛋白溶液共同具有的性質(zhì)是(　　) A．丁達(dá)爾現(xiàn)象 B．能透過(guò)半透膜 C．使碘水變藍(lán) D．跟濃硝酸起顯色反應(yīng) 解析：淀粉溶液和雞蛋白溶液都是高分子溶液，都能表現(xiàn)出膠體分散系的特性。 答案：A 15．(xx年揭陽(yáng)學(xué)業(yè)水平考試模擬)下列關(guān)于蛋白質(zhì)和三聚氰胺(C3H6N6)的說(shuō)法正確的是(　　) A．都要不能溶水 B．都是高分子化合物 C．都要含有N元素 D．都含有C、H、O元素 答案：C 16．下列物質(zhì)屬于合成纖維的是(　　) A．人造絲 B．蠶絲 C．腈綸 D．羊毛絨 解析：人造絲屬于人造纖維，蠶絲和羊毛絨屬于天然纖維，腈綸屬于合成纖維。 答案：C 17．(xx年廣東學(xué)業(yè)水平考試)人類(lèi)已進(jìn)入信息化社會(huì)，光導(dǎo)纖維是傳遞信息的必不可少的材料。光導(dǎo)纖維屬于(　　) A．無(wú)機(jī)非金屬材料 B．金屬材料 C．有機(jī)高分子材料 D．復(fù)合材料 解析：光纖的成分是二氧化硅，屬于無(wú)機(jī)非金屬材料。 答案：A 18．下列各種材料屬于有機(jī)合成材料的是(　　) A．用于制作人造衛(wèi)星天線(xiàn)的鈦－鎳形狀記憶合金 B．用于制作納米陶瓷材料的氮化硼 C．用于制作燈飾外殼材料的聚苯乙烯塑料 D．用于制作飛機(jī)機(jī)翼、火箭錐頭的碳纖維材料 答案：C 19．(xx年河源學(xué)業(yè)水平考試模擬)人們?cè)谌粘Ｉ钌钪写罅渴褂酶鞣N高分子材料，下列說(shuō)法正確的是(　　) A．天然橡膠易溶于水 B．羊毛是合成高分子材料 C．聚乙烯塑料是天然高分子材料 D．聚氯乙烯塑料會(huì)造成“白色污染” 解析：天然橡膠、羊毛屬于天然高分子化合物，難溶于水，A、B兩項(xiàng)錯(cuò)誤；聚乙烯是人工合成的高分子化合物，C項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案：D 20．下列有關(guān)聚氯乙烯的說(shuō)法不正確的是(　　) A．聚氯乙烯是合成高分子化合物 B．聚氯乙烯是由氯乙烯通過(guò)加聚反應(yīng)合成 C．聚氯乙烯塑料宜作食品包裝材料 D．燃燒廢舊聚氯乙烯塑料會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染 解析：聚氯乙烯分解易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不宜作食品包裝材料。 答案：C 二、多選題 21．下列各物質(zhì)中，能發(fā)生水解反應(yīng)的是(　　) A．油脂 B．蛋白質(zhì) C．纖維素 D．葡萄糖 解析：葡萄糖屬于不能發(fā)生水解反應(yīng)的單糖；油脂、蛋白質(zhì)、纖維素均能在不同條件下水解。 答案：ABC 22．(xx年廣東學(xué)業(yè)水平考試)近期，有專(zhuān)家否認(rèn)了“味精致癌”的說(shuō)法。實(shí)驗(yàn)表明，味精在100 ℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精(谷氨酸鈉)生成焦谷氨酸鈉，其對(duì)人體的影響甚微。下列認(rèn)識(shí)正確的是(　　) A．谷氨酸鈉受熱不分解 B．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化 C．谷氨酸是蛋白質(zhì)的一種水解產(chǎn)物 D．實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法 解析：谷氨酸是一種α氨基酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)成分之一，蛋白質(zhì)水解可以產(chǎn)生谷氨酸；研究物質(zhì)性質(zhì)的基本方法是進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)。 答案：CD 23．(xx年廣東學(xué)業(yè)水平考試改編)某香皂的配方中含有下列物質(zhì)，其中屬于有機(jī)物的是(　　) A．甘油 B．檸檬酸 C．淀粉 D．氯化鈉 答案：ABC 24．(xx年梅州學(xué)業(yè)水平考試模擬)生活中常遇到一些涉及化學(xué)知識(shí)的問(wèn)題，下列敘述不正確的是(　　) A．某品牌八寶粥不含糖，糖尿病患者可放心食用 B．人體內(nèi)不含水解纖維素的酶，故纖維素在人體內(nèi)無(wú)任何作用 C．糯米中的淀粉一經(jīng)水解，就釀成了酒 D．天然皮革常用于制衣、制鞋、制膠，實(shí)際上它是凝固和變性的蛋白質(zhì) 解析：八寶粥中含有大量的淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素有潤(rùn)滑腸道、清理腸胃的作用，B項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉水解的產(chǎn)物有葡萄糖、麥芽糖等，淀粉發(fā)酵可產(chǎn)生酒精，C項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案：ABC 25．xx年北京奧運(yùn)會(huì)的“水立方”建筑外墻，采用了ETFE(乙烯一四氟乙烯共聚物)新型環(huán)保材料，該材料是聚合物，合成該材料的物質(zhì)是(　　) A．F2 B．F4 C．CH2＝CH2 D．CF2＝CF2 答案：CD