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2019-2020年九年級化學(xué)全冊 第八章《食品中的有機化合物》8.1 什么是有機化合物教學(xué)案 滬教版 [學(xué)習(xí)目標(biāo)] 1．初步了解有機化合物的特點和性質(zhì)，能從組成上區(qū)分有機物和無機物；通過實驗探究有機化合物特點。 2．了解有機高分子化合物的組成特點；能用某些實驗方法從組成上辨別有機物。 3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機物。 [學(xué)習(xí)重點]區(qū)分有機物和無機物 [學(xué)法指導(dǎo)]自主學(xué)習(xí)、合作探究 [學(xué)習(xí)過程] 一、導(dǎo)入談話： 二、自學(xué)自測：閱讀課本，完成下列空白： 1．嘗試做下列實驗并填寫有關(guān)內(nèi)容： 2．人們把像葡萄糖這類含 元素的化合物叫做 ，簡稱 ，如食品中的 和 ；組成中不含碳的化合物一般叫做 ，如 ，但 、 ＿＿＿＿和 等少數(shù)含碳的化合物，由于它們的 和 跟無機化合物很相似，人們就將它們歸入無機化合物。 填寫物質(zhì)的分類表，并各舉一例。 【思考】無機物和無機化合物的概念等同嗎？ 4. 人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)：水、________ 、____________、 ___________ 、_________礦物質(zhì)（無機鹽），其中___________和___________為無機化合物。 三、互學(xué)： 一． 有機化合物與無機化合物的區(qū)別 【討論并小結(jié)】 1． 有機化合物，簡稱有機物，即含碳化合物。 有機物這一名稱概念在開始確定時，意指“有生機的物質(zhì)”，即“只有在生物體中才方可能產(chǎn)生的物質(zhì)”。1828年，德國科學(xué)家維勒首先由無機物氰酸銨（NH4CNO）溶液制得有機物——尿素[CO(NH2)2]。（無機化合物，一般指不含碳的化合物） 2．有機物都含有碳元素，多數(shù)含有氫元素，其次可能還含有氧、氮、氯、硫、磷等。 3．有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽和含碳的金屬化合物等（因它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無機物相似），仍屬于無機化合物。 【交流與討論】判斷下列說法的正誤： （1）不含碳元素的化合物都是無機物 （ ） （2）含碳元素的化合物都是有機物 （ ） （3）無機物一定不含碳元素 （ ） （4）有機物只含有碳、氫兩種元素 （ ） （5）有機物都是化合物 （ ） 4．由于有機化合物在結(jié)構(gòu)和組成上的特點，使其種類繁多?，F(xiàn)在人們知道的有機物有1千萬種以上，而無機物的種類還不足10萬種。 （1）碳原子之間的連接順序和方式不同：直鏈狀和環(huán)狀，單鍵、雙鍵、叁鍵等。注：最簡單的有機化合物為 。 （2）碳原子能與其他元素的原子連接。如CH3Cl，CH3Br等 5．不同的有機物相對分子質(zhì)量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 維生素B2（C17H20O6N4），Mr=376 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]，Mr=28000~280000 【引 申】①最簡單的有機化合物為甲烷（CH4）， ②有機高分子化合物（簡稱有機高分子）：相對分子質(zhì)量達到上萬的有機化合物。如聚乙烯就是有機高分子化合物。一般很多有機材料都是有機高分子。 ③書寫有機物的化學(xué)式，元素符號一般是C、H、O、N、Cl等順序。 【練 習(xí)】①血紅蛋白（Hb）中含有0.33%的鐵，經(jīng)測定它的分子中含有4個鐵原子。通過計算血紅蛋白的相對分子質(zhì)量，確定血紅蛋白是否為有機高分子化合物。 ②C、O2、H2CO3、CaCO3、CO2、淀粉、蛋白質(zhì)、甲烷、H2O，其中屬于有機物的為________________，無機化合物的為_______________,屬于氧化物的為____________。 二．食品中的有機化合物 1．人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（主要指淀粉）、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)（無機鹽）其中，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機物。 2．①淀粉（糖類）主要存在于大米、面粉等面食中； ②油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； ③維生素主要存在于蔬菜、水果等； ④蛋白質(zhì)主要存在于魚、肉、牛奶、蛋等； ⑤纖維素主要存在于蔬菜和水果中，有利于胃的蠕動，防止便秘。其中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素是有機高分子有機化合物。 【練 習(xí)】酚酞是實驗室常用的酸堿指示劑，是一種有機物。結(jié)構(gòu)式如上圖所示，寫出該物質(zhì)的化學(xué)式：___________。相對分子質(zhì)量為_________。 四、導(dǎo)學(xué)： 1．“西氣東輸”中的“氣”是指天然氣，天然氣的主要成份是 ( ) A、CO B、CH4 C、H2S D、 H2 2．下列人體必需營養(yǎng)成份中，不屬于有機物的是 ( ) A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、礦物質(zhì) 3．葡萄糖、淀粉在空氣中遇火會燒焦，這是因為它們的組成中都含有 ( ) A、氫元素 B、氧元素 C、碳元素 D、炭黑 4．下列物質(zhì)屬于有機物的是 ( ) A、CO B、CO2 C、CaCO3 D、CO(NH2)2 5．可以形成化合物種類最多的元素是 ( ) A、碳 B、氫 C、氧 D、氮 6．下列說法正確的是 ( ) A、碳元素是組成有機物的唯一元素 B、含有碳元素的化合物就是有機物 C、有機物中一定含有碳元素 D、有機物中不含硫元素 7、 用纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂填空：大米、面粉中主要成份是________，食用油中含有_______，魚、肉、牛奶中含有豐富的_______，水果、蔬菜中含有_______，青菜還中含有幫助消化的重要物質(zhì)_________。 五、反饋練習(xí)： 1、下列化合物中屬于最簡單的有機物的是 ( ) A、甲烷 B、醋酸 C、維生素B2 D、淀粉 2、已知纖維素的化學(xué)式可用(C6H10O5)n表示，其n值在幾千，則對纖維素的說法正確的是( ) A、纖維素不是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì) B、纖維素是有機高分子化合物 C、纖維素中碳、氫、氧質(zhì)量比為6：10：5 D、纖維素的相對分子質(zhì)量是幾千 3、下列關(guān)于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的說法中，正確的是 （ ） A、都是含碳的化合物 B、都是有機物 C、碳元素化合價相同 D、碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同 4、下列對有機高分子化合物的認(rèn)識正確的是（ ） A.有機高分子化合物俗稱聚合物，是因為他們大部分是由小分子聚合而成的 B.有機高分子化合物的相對分子質(zhì)量很大，因而，其結(jié)構(gòu)都很復(fù)雜 C.有機化合物的相對分子質(zhì)量都很大，都是有機高分子有機化合物 D.蛋白質(zhì)、淀粉等都屬于有機高分子化合物 5、下列物質(zhì)中屬于有機物的是（ ） ①食鹽 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白質(zhì) A.①②③④⑤ B.②③④⑤ C.③④⑤ D.④⑤ 6、由碳、氫兩種元素組成的化合物稱為烴。碳原子個數(shù)在4個及4個以下的烴在常溫下通常為氣體，常溫常壓下，C2H2和另一種烴的混合氣體中的碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為86%，則混入的氣體烴可能為（ ） A.CH4 B.C2H2 C.C2H6 D.C6H6 7、檢驗?zāi)晨扇蓟衔锸欠窈刑?、氫、氧三種元素，將該物質(zhì)在氧氣中或空氣中燃燒后還必須進行的實驗有：①用帶火星的木條檢驗 ②用無水硫酸銅檢驗 ③用澄清石灰水檢驗 ④對反應(yīng)物、生成物進行稱量（ ） A.①②③④ B.②③④ C.①②③ D.②③ MnO2 8、下圖裝置是用燃燒法來確定有機物組成的常用裝置，這種方法是在電爐加熱時用純氧氧化管內(nèi)樣品，根據(jù)產(chǎn)物的質(zhì)量確定有機物的組成（已知：C中的氧化銅是確保有機物中的碳元素完全轉(zhuǎn)化為二氧化碳；A中的反應(yīng)為：2H2O2=====2H2O+O2↑） 回答下列問題： （1）A裝置中a儀器的名稱________，b中盛放的物質(zhì)是___________。 （2）若去掉B裝置會對什么元素的測量結(jié)果有影響？______，會使測量結(jié)果_____（填“偏大”或“偏小”）。 （3）E裝置中所盛放物質(zhì)最好選用______（選填：①氫氧化鈣溶液；②氫氧化鈉溶液；③水）。 （4）若準(zhǔn)確稱取1.12g樣品（樣品只含C、H、O三種元素中的兩種或三種）。經(jīng)充分燃燒，D裝置增重1.44g，E裝置增重3.52g，則該有機物樣品中所含的元素為_________。 六、課堂小結(jié)： 七、教、學(xué)反思：