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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第二節(jié) 糖類 油脂名師教案1 滬教版 教學(xué)目標(biāo)： 知識(shí)與技能： 1、知道使用淀粉的重要性，學(xué)會(huì)用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉。 2、了解葡萄糖的來(lái)源及葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動(dòng)提供熱量和能量的重要意義。 3、知道檢驗(yàn)葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。 4、認(rèn)識(shí)富含油脂的食物以及常見(jiàn)的油脂。知道油脂的分類方法，油脂的組成以及對(duì)生命活動(dòng)的作用。 過(guò)程與方法： 1、通過(guò)對(duì)本節(jié)課的預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行整理。 2、通過(guò)小組實(shí)驗(yàn)并與他人進(jìn)行交流和討論，從實(shí)驗(yàn)中獲取知識(shí)逐步形成良好的思維能力和動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的好習(xí)慣。 3、提出問(wèn)題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 認(rèn)知到糖類和油脂對(duì)人類生命活動(dòng)的重要作用 教學(xué)重點(diǎn)： 淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法 教學(xué)難點(diǎn)： 淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法 課前準(zhǔn)備： 教師：碘水（或碘酒）、新制氫氧化銅、酒精燈、試管、試管夾 學(xué)生：就下列問(wèn)題，進(jìn)行課前探究活動(dòng) （1） 聯(lián)系日常生活實(shí)際，舉例說(shuō)明幾種富含糖類、油脂的食品，說(shuō)明他們對(duì)人體主要營(yíng)養(yǎng)作用。 （2） 葡萄糖的來(lái)源及葡萄糖的組成及對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。 查閱資料，了解淀粉的檢驗(yàn)方法和葡萄糖的檢驗(yàn)方法。 教學(xué)過(guò)程： 教學(xué)環(huán)節(jié) 教師調(diào)控 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 創(chuàng)設(shè)情境引入新課： 食物中淀粉的重要性 檢驗(yàn)淀粉的方法 葡萄糖的來(lái)源、物理性質(zhì)及意義 糖類 創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境： （1） 你能說(shuō)出三種生活中的主食么？ （2） 你知道他們的主要成分是什么？ （3） 你知道食物中淀粉的重要性么？ 創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境： 你了解檢驗(yàn)淀粉的方法么？ 通過(guò)實(shí)驗(yàn)我們來(lái)驗(yàn)證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉 為學(xué)生準(zhǔn)備檢驗(yàn)淀粉的藥品（碘水或碘酒） 你知道葡萄糖的來(lái)源么？ 你知道葡萄糖對(duì)生命活動(dòng)有什么重要意義嗎？ 請(qǐng)舉出幾種富含糖類的食品？ 交流討論并作答 交流討論（介紹檢驗(yàn)淀粉存在的方法） 分組實(shí)驗(yàn)，交流結(jié)果。 根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和查閱的相關(guān)資料討論、交流葡萄糖的來(lái)源、物理性質(zhì)及葡萄糖對(duì)生命活動(dòng)起到的作用。 這樣引課比較貼近生活，容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參與教學(xué)過(guò)程。 教師拋出問(wèn)題，讓學(xué)生帶著問(wèn)題去驗(yàn)證。 讓學(xué)生在交流談?wù)撝兄榔咸烟堑膩?lái)源、物理性質(zhì)及它在體內(nèi)緩慢氧化對(duì)生命起到的作用，同時(shí)，也很自然地提出如何檢驗(yàn)患糖尿病的人，為下面的知識(shí)做鋪墊。 葡萄糖的檢驗(yàn)方法 富含油脂的食物以及常見(jiàn)的油脂 油脂的分類及油脂的組成 油脂對(duì)生命活動(dòng)的作用 學(xué)生談感想 教師小結(jié) 創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)情境： 你知道葡萄糖的檢驗(yàn)方法么？ 每小組都有編號(hào)為A、B的兩試管，下面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并得出哪支試管中是含有葡萄糖的溶液？ 創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境： 你知道哪些富含油脂的食物？ 你認(rèn)為油脂可以分為幾類？說(shuō)出你的想法？ 介紹油脂的組成 創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境： 你知道減肥的最佳方法嗎？ 你有什么收獲？ 這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了淀粉和油脂的相關(guān)內(nèi)容。這節(jié)課的重點(diǎn)是淀粉的檢驗(yàn)及葡萄糖的檢驗(yàn)方法，同時(shí)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)也是重要的考點(diǎn)，希望同學(xué)們通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)好好掌握。 交流討論（介紹檢驗(yàn)葡萄糖的方法） 分組實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論 思考回答問(wèn)題 交流回答問(wèn)題 思考競(jìng)賽形式回答問(wèn)題 談收獲 學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的整理工作。 教師拋出問(wèn)題，讓學(xué)生在交流討論中得出檢驗(yàn)葡萄糖的方法并通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)加深鞏固所學(xué)的知識(shí)，讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。 讓學(xué)生們通過(guò)回答問(wèn)題說(shuō)出富含油脂的食物為下面油脂的分類作鋪墊。 讓同學(xué)們通過(guò)交流討論總結(jié)出油脂的分類，培養(yǎng)了同學(xué)們自我總結(jié)歸納的能力。 通過(guò)同學(xué)們敏感的話題的討論引出油脂在生命活動(dòng)中所起的作用。 板書設(shè)計(jì)： 一、糖類 1．淀粉的來(lái)源：綠色植物的光合作用 2．淀粉的檢驗(yàn)：使用碘酒（或碘水） 3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。 4．糖類物質(zhì)的作用 5．葡萄糖的檢驗(yàn)：葡萄糖與新制的氫氧化銅加熱至沸騰生成紅色沉淀 二、油脂 1．油脂的存在 2．油脂的作用 3．油脂的分類：動(dòng)物性油脂 植物性油脂 5．油脂的溶解性： 油脂不溶于水，易溶于某些有機(jī)溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）