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2019-2020年九年級化學全冊《第四單元 化學與健康》復習學案 魯教版 一、學習目標： 1、 進一步了解、區(qū)分有機化合物和無機化合物；通過對食物中的主要有機物——糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等相關知識的復習，深刻體會這些有機物對人體健康和生命活動所具有的重要意義，并能從化學的視角理解營養(yǎng)是維持人體生命和保持身心健康的條件和基礎。 2、 進一步掌握組成人體的主要化學元素及某些化學元素對人體健康的重要作用，深刻理解人體內(nèi)元素平衡、日常生活均衡膳食的重要性，養(yǎng)成良好的生活方式和生活習慣。 3、 了解能使蛋白質(zhì)變性和對人體產(chǎn)生危害的有毒物質(zhì)，以及它們的防治方法，進一步認識化學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病和營養(yǎng)保健方面的重要貢獻。 二、 重點和難點： （一）重點： 1、食物中的主要有機物——糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等對人體健康和生命活動所具有的重要意義。 2、某些重要的營養(yǎng)元素對人體健康的影響。 3、對人體產(chǎn)生危害的有毒物質(zhì)，以及它們的防治方法。 （二）難點： 1、有機化合物、無機化合物以及有機高分子化合物的判別。 2、研究復雜事物的簡化方法——模型思維法、類比思維法的運用。 三、學習過程： （一）梳理知識，形成網(wǎng)絡 [學習活動1]：分類法為我們提供了認識物質(zhì)的一種重要的科學方法。在你已經(jīng)學習到的物質(zhì)中，按照組成可以將物質(zhì)進行怎樣的分類？你能用網(wǎng)絡圖的形式表示出來嗎？ 跟蹤訓練： 1.將下列物質(zhì)進行分類：（要求用框圖的形式表示，層次分明，分類精細。其中純凈物要用化學式表示。） 氧化鐵、氧氣、氫氧化鈉、二氧化碳、鐵、硫酸、葡萄糖、碳酸鈉、澄清的石灰水。 [學習活動2]：食物中的有機物包括哪些？你知道它們都含在哪些食物中嗎？它們對人體又有哪些重要的作用？請根據(jù)所給的知識網(wǎng)絡自主進行復習。 種類：________、_________、________ 作用：_________________ 1、_____ 富含淀粉的食物：__________、_______等 葡萄糖氧化產(chǎn)物：_________、________ 種類：_________、_______ 2、油脂 作用：____________________________ 富含食物：__________、_________等 化 食物中的有機物 組成單位：_________ 學 3、______ 作用：_________________________ 富含食物：__________、_________等 與 作用：___________________________ 健 4、維生素 富含食物：_________、________等 VA:_____________ 康 缺乏癥狀 VC:_____________ VD:_______________ 跟蹤訓練： 1、食物的主要營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機鹽、油脂、水六大類。某品牌脫脂奶粉包裝袋上標出的配料如下： ①脫脂乳；②白砂糖；③乳酸亞鐵；④維生素A；⑤維生素D等。請你寫出： （1）該產(chǎn)品配料中屬于營養(yǎng)素的有________________。（填編號，下同） （2）配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是______________，人體缺鐵會引起貧血，該奶粉中________________物質(zhì)可以補充鐵元素。 （3）蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，處于生長發(fā)育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)。下列食物：①大米；②花生油；③魚；④大豆；⑤蘿卜，能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有________________。 [學習活動3]：你知道人體生長必需的常量元素和微量元素都有哪些？它們對人體有什么重要作用？當人體缺乏某種化學元素時，會導致哪些疾??？ 含量較高的四種是_____________ 人體通過攝入_________________ 1、常量元素 物質(zhì)獲得以上元素 含量較少的七種是____________ 化學元素與人體健康 如:____________________等 2、微量元素 在人體中主要以________形式存在 跟蹤訓練： 5、閱讀下面的資料，回答問題。 必需元素是指人體新陳代謝或生長發(fā)育必不可少的元素，它分為兩類：（1）常量元素，指以無機鹽形式存在，在人體中含量超過0.01%以上的元素。（2）微量元素，指含量在0.01%以下的元素。非必需元素是指人體不需要的元素，也分為兩類：（1）無害元素，人體攝入少量后，一般不產(chǎn)生嚴重病理現(xiàn)象，如：鉍元素。（2）有害元素，人體攝入少量會出現(xiàn)病痛或中毒癥狀。 （1）鋅、硒、碘三種元素是___________________元素（填“常量”或“微量”）。 （2）鋁不是有害元素，但它是非必需元素，經(jīng)常攝入鋁會造成老年癡呆癥，請舉兩例說明在生活中如何避免攝入較多量的鋁元素_____________________、________________________。 （3）聯(lián)合國衛(wèi)生組織認為我國的鐵鍋是理想的炊具，原因之一是烹飪的食物中留有______元素，該元素可以防止__________疾病。 [學習活動4]：你知道哪些物質(zhì)對人體健康非常有害嗎？ 1、使蛋白質(zhì)變性的條件或有毒物質(zhì)：_________、______、__________、___________。 2、變質(zhì)食品中毒性較大的是：_____________ 遠離有毒物質(zhì) 3、煙霧中最為有害的物質(zhì)：_____、_____、_____、_____ 4、毒品包括：_____、_____、____、____、____、____、 _____等。 跟蹤訓練： 蛋白質(zhì)是組成細胞的基礎物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。動物的肌肉、毛、皮等都是由蛋白質(zhì)構成的，蛋清、鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)。一些可溶性的重金屬鹽（如Cu2+、Pb2+、Ag+、Ba2+等可溶性鹽）會使蛋白質(zhì)喪失生理功能，因此可溶性的重金屬鹽為有毒物質(zhì)，請回答問題： （1）下列物質(zhì)中，不會引起人體中毒的是（ ）。 A、BaCl2 B、Pb(NO3)2 C、CuSO4 D、BaSO4 （2）醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病時,病人服用的”鋇餐”中不能含有BaCO3,其原因是____________________________________________________,該反應的化學方程式是________________________________________。 （3）AgNO3遇到蛋白質(zhì)即生成黑色的蛋白銀。某學生實驗時不慎在手指上沾染上少量的AgNO3溶液，第二天發(fā)現(xiàn)手指上沾染過AgNO3溶液的皮膚顏色會_______。 （4）當人誤食重金屬鹽時，可以立即喝大量的________、________、________解毒，原因是_________________________________________________。 （二）典例剖析： [例題]:維生素C又名抗壞血酸,易溶于水,易被氧化,能與碘反應。某研究性學習小組對它研究如下： （1）猜想：維生素C中含有碳元素并具有酸性。 （2）實驗方案： 提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、澄清的石灰水、PH試紙。（實驗儀器自選） 根據(jù)以上試劑，請設計實驗方案證明維生素C中含有碳元素并具有酸性。 實驗操作步驟 實驗現(xiàn)象 結論 實驗1： 實驗2： （3）經(jīng)過實驗證明維生素C顯酸性，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應的是（ ） A.金屬鎂 B.氯化鉀 C.熟石灰 D.硫酸銅 E.純堿 （4）同學聯(lián)想到西紅柿等蔬菜水果中含有豐富的維生素C，放置時間長短是否對維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設計如下實驗方案進行探究： I．把新鮮的西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個燒杯中； II．取兩支盛有2ml藍色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數(shù)如下： 汁液 新鮮西紅柿的汁液 放置一周的西紅柿的汁液 滴數(shù) 12 20 ①你認為西紅柿中維生素C含量較高的是____________________。 ②你從中得到的啟示是______________________________。 （三）回顧反思 （四）學能展示 1、四位同學通過學習，用連線的方法對所學知識進行整理，其中完全正確的是（ ） A、小紅對“物質(zhì)與分類的關系”連線如下： 金屬銀 有機物 純堿 單質(zhì) 甲烷 無機物 B、小聰對“人體必要的營養(yǎng)素通過相關食品攝入” 的連線如下： 蛋白質(zhì) 豆油、豬油 糖 類 牛奶、雞蛋 油 脂 大米、面粉 C、小明對“污染源——污染物質(zhì)——解決策略”連線如下： 新裝修房屋——黃曲霉素——通風或使用無毒、無污染原料 長期吸煙——尼古丁、一氧化碳——戒煙 霉變食物——甲醛、苯等——不食用 D、小軍對“病癥——所缺化學元素——食物來源”連線如下： 佝僂病、骨質(zhì)疏松——鋅——牛奶、豆類 缺鐵性貧血——鐵——肝臟、瘦肉 食欲不振、生長遲緩——鈣——肝臟、奶類、豆類 2、有下列物質(zhì)或元素，請選擇填空：酶、葡萄糖、脂肪、維生素A、血紅蛋白、氟、黃曲霉素。 (1)對于無法通過飲食來獲取能量的病人，要靠輸液來維持生命__________； (2)在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用的是_______； (3)屬于維持生命活動的備用能源是_______________； (4)缺乏它，容易患夜盲癥的是_______； (5)用來防止兒童齲齒的牙膏中一定含有的是________； (6)大米、花生、面粉等發(fā)生霉變后生成了一種物質(zhì)，它損害人體肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病__________。 主要原料：碳酸鈣、維生素D 功效成分：補鈣（每片含鈣500mg） 維生素D 100IU 食用方法：每日1次，每次1片 規(guī)格：2.5g/片 3、右圖為哈藥集團制藥六廠生產(chǎn)的“新蓋中蓋牌” 高鈣片標簽上的部分文字，請仔細閱讀后回答下列各題： （1）維生素D種類較多，其中維生素D2的化學式為 C28H44O，試計算維生素D2的相對分子質(zhì)量為 ； 維生素D2中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為 。 （2）計算高鈣片中碳酸鈣的質(zhì)量分數(shù) ； （3）根據(jù)你對補鈣產(chǎn)品的調(diào)查和已有的化學知識，判斷下列物質(zhì)可作為補鈣品直接服用的是 （填字母） A、氧化鈣 B、氫氧化鈣 C、葡萄糖酸鈣 （4）目前市場上的補鈣產(chǎn)品很多，請你再舉出一種補鈣產(chǎn)品的名稱 。 4、《中國剪報》最近報道，慢性腹瀉患者宜喝酸牛奶。酸牛奶中酪蛋白易于消化吸收，能使胃容物的酸性增強，還可促進鈣的吸收。 （1）喝酸牛奶后，胃容物的PH______（選填“增大”或“減小”）. 鈣爾奇D600 主要成分：碳酸鈣、維生素D 服用方法：咀嚼或水服 貯藏：密封避光 （2）“別把含乳飲料當作牛奶喝”是因為含乳飲料中____________等營養(yǎng)素的含量比牛奶和酸牛奶低。 （3）鈣爾奇D”是一種常見補鈣劑， 右圖是“鈣爾奇D”說明書的一部分。 閱讀后請完成下列問題： ①寫出胃液與“鈣爾奇D”反應的化學方程式：_____________________。反應類型是_____________。 ②由貯藏方法分析推測維生素D可能具有的性質(zhì)是___________________。 5、葡萄糖在加熱的條件下能與新制的氫氧化銅懸濁液反應生成磚紅色氧化亞銅沉淀。某?；瘜W興趣小組的同學經(jīng)查閱資料知道：淀粉在適當溫度和酸催化條件下可轉變?yōu)槠咸烟?。為探究淀粉在不同溫度下轉化為葡萄糖的程度，他們每人都進行了如下兩步實驗： [步驟一]：用一支大試管取一定量淀粉與水混合，再加入適量的稀硫酸，搖勻，加熱到一定的溫度。實驗過程中，各人控制溫度不同，加熱持續(xù)時間相同。 [步驟二]：然后用兩支小試管各取少量大試管內(nèi)的反應混合物，在其中一支小試管內(nèi)（編號為A）內(nèi)滴加NaOH溶液至呈強堿性，再滴入4—5滴CuSO4溶液，并加熱至沸；在另一支小試管（編號為B）內(nèi)滴加2—3滴碘水。觀察并記錄現(xiàn)象。 （1）由于各人控制的溫度不同，出現(xiàn)了下列三種情況。請你根據(jù)已學知識，幫助他們完成下列實驗情況匯總表。 現(xiàn)象 結論 第一種 情況 A試管中：________________ B試管中：________________ 淀粉沒有轉化為 葡萄糖 第二種 情況 A試管中：_________________ B試管中：_________________ ____________________________ 第三種 情況 A試管中：_________________ B試管中：________________ 淀粉全部轉化為 葡萄糖 （2）在步驟二中，A試管內(nèi)所加NaOH溶液的作用是_____________________。