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2019-2020年九年級化學(xué)全冊 第十單元《化學(xué)與健康》復(fù)習(xí)學(xué)案 魯教版 一、復(fù)習(xí)目標(biāo): 1．通過知識回顧，找出本單元知識點(diǎn)之間的內(nèi)在聯(lián)系，將知識系統(tǒng)化、網(wǎng)絡(luò)化，完善物質(zhì)分類的知識體系。 2．通過考點(diǎn)分析和變式訓(xùn)練，使學(xué)生重視化學(xué)知識與實(shí)際問題的聯(lián)系、學(xué)科知識間的遷移和對比、知識的區(qū)別與聯(lián)系，能夠綜合地加以比較和分析，增強(qiáng)應(yīng)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題的能力。 三、知識回顧 （一）食物中的有機(jī)物 1、有機(jī)化合物 （1）根據(jù)是否含有碳元素，可將化合物分為有兩大類 和 ；但是如 、 和 等雖含碳元素，也不是有機(jī)物。 （2）在人體攝入的物質(zhì)中，除空氣、水、食鹽等無機(jī)物外，其余主要是 、 、 和 等有機(jī)物。 2、糖類 （1）有機(jī)高分子化合物是指 很大的有機(jī)物。 （2）糖類又叫做________例如：________、_______、________等都屬于糖類，是最主要的________物質(zhì)，其中人體攝入的糖類物質(zhì)主要是_______。 （3）實(shí)驗(yàn)探究：如何檢驗(yàn)食物中含有淀粉？ ___________________________________________________________。 3、油脂 通常情況下呈液態(tài)的油脂，稱為 ，如 、 等；呈固態(tài)的油脂，稱為 ，如 、 等。油脂也是人體重要的供能物質(zhì)。 4、蛋白質(zhì) （1）蛋白質(zhì)中一定含有 、 、 和 元素。蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長和 所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 （2）食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，在 的作用下逐步分解成可被人體吸收的另一類有機(jī)物-即 。蛋白質(zhì)作為人體內(nèi)的一種備用供能物質(zhì)，在人體缺乏 和 時，也會為人體提供能量。 （3）實(shí)驗(yàn)探究：蛋白質(zhì)的常用檢驗(yàn)方法？ ___________________________________________________________。 5、維生素 （1）維生素A有助于保護(hù)視力，缺乏維生素A，會引起____________。 （2）維生素C(也稱抗壞血酸)對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C，會引起____________。 （3）維生素D有助____________的生長發(fā)育。 （4）食物纖維具有_____________、___________的功能。 （二）化學(xué)元素與人體健康 1、人體中的化學(xué)元素 （1）常量元素：人體中含量超過0.01﹪的元素有11種，其中含量最高的是________，含量最高的金屬元素是________。 （2）微量元素：人體中含量低于0.01﹪的元素，如____、____、____、____。 （3）某些元素對人體的作用 某人患了骨質(zhì)疏松癥，則他體內(nèi)缺 ，若患了貧血病，則他體內(nèi)缺 ，若患了甲狀腺腫大，則他體內(nèi)缺 ，若兒童食欲不振，發(fā)育不良是體內(nèi)缺 。 2、元素在人體內(nèi)的平衡 恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，有針對性地通過__________來補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的元素，也是有益的。 3、均衡膳食 食物為人的生命活動提供物質(zhì)和能量，為了身體的健康，我們必須__________，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例。 （三）遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 1、預(yù)防無機(jī)鹽中毒 （1）對人體造成危害的物質(zhì)主要有含 等元素的無機(jī)鹽。人攝入重金屬鹽會使人體蛋白質(zhì)失去生理活性而中毒。人一旦誤食重金屬鹽，就要立即大量服食 、 等富含蛋白質(zhì)的食物。 （2）人體中具有生命活性的物質(zhì)是 。 （3）蛋白質(zhì) 或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)時，結(jié)構(gòu)就會被破壞，生理活性也隨之消失。根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，醫(yī)生又可以利用 或 來殺菌消毒。 2、不吃變質(zhì)食品 （1）霉菌毒素中， 的毒性較大。 （2）我們應(yīng)當(dāng)妥善保存好食物，不吃的 食品和 的食品。 3、防范生活中的有毒物質(zhì) （1）甲醛：中等毒性，可使蛋白質(zhì)變性，主要來源于裝修材料和用甲醛浸泡過的水產(chǎn)品。 （2）亞硝酸鹽：劇毒，要謹(jǐn)防誤當(dāng)作食鹽食用。 4、拒絕煙草 一氧化碳：（俗稱煤氣）是一種 ，可與人體內(nèi)的 結(jié)合，使紅細(xì)胞的輸氧能力降低，導(dǎo)致中毒。 5、遠(yuǎn)離毒品 四、考點(diǎn)點(diǎn)睛 考點(diǎn)一 有機(jī)物與無機(jī)物 【方法技巧】 無機(jī)化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機(jī)物。例如：H2O、CaCO3、NH4NO3等。 有機(jī)化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機(jī)物。例如：甲烷（CH4）、酒精（C2H5OH）等。注意：①CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等化合物，雖然也含有碳元素，但它們的性質(zhì)跟無機(jī)物相似，因而常把它們作為無機(jī)物來研究。 ②有機(jī)物與無機(jī)物的比較： 無機(jī)物 有機(jī)物 含義 一般為不含碳元素的化合物 含有碳元素的化合物 種類 種類較少，結(jié)構(gòu)相對簡單 種類繁多，數(shù)百萬種，結(jié)構(gòu)復(fù)雜 性質(zhì) 一般較易溶于水，不易燃燒 大多數(shù)有機(jī)物難溶于水，熔點(diǎn)低，受熱易分解，易燃燒，不導(dǎo)電等。 舉例 H2O、CuO、CaCO3、NaCl CH4，C2H5OH、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 【例1】（xx德州）人體所攝入的主要物質(zhì)有：①蛋白質(zhì) ②糖類 ③油脂 ④維生素 ⑤無機(jī)鹽 ⑥水 ⑦空氣等。其中屬于有機(jī)化合物的是（ ） A、①②③④ B、①②③⑥ C、②⑤⑥⑦ D、③④⑥⑦ 變式訓(xùn)練一 考點(diǎn)二 食物中的有機(jī)物 【方法技巧】 ①糖類的主要生理功能：構(gòu)成有機(jī)體的重要物質(zhì)；提供能量，人體所需的能量60%-70%來自糖類；調(diào)節(jié)食物風(fēng)味；維持大腦功能所需要的能量；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。 ②油脂的生理功能：供給生命必須的熱能；構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂、膽固醇是形成新組織、修補(bǔ)舊組織、調(diào)節(jié)新陳代謝、合成激素所不可缺少的物質(zhì)；是脂溶性維生素的溶劑；給人體提供脂肪酸；脂肪有利于提高食物的香氣和味道，以增進(jìn)食欲；可延長食物在消化道中的停留時間，有利于消化吸收。 ③蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成和修理人體組織；維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在人體內(nèi)的輸送；維持體內(nèi)的體液平衡；構(gòu)成人體必要的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶和激素的主要原料；維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；提供能量。 ④維生素：維生素是人體生長和代謝的必須有機(jī)物。人體對維生素的需求很少，但作用卻很大，現(xiàn)已知的維生素有20多種，人體和其他動物不能合成維生素，必須從植物中攝取。 【例2】(xx山西)長期受電磁輻射可引起人頭昏、頭痛、失眠等癥，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)富含維生素的食物具有較強(qiáng)的防輻射損傷功能。下列食物中富含維生素C的是 （ ） A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米飯 【例3】（xx 蘇州）下列物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需能量的是（ ）A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．水 變式訓(xùn)練二 1、（xx汕頭）能調(diào)節(jié)新陳代謝，但一般在人體內(nèi)不能合成，可以從水果、蔬菜中攝取的營養(yǎng)素是（ ） A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、油脂 D、維生素 2、（xx聊城）婷婷同學(xué)的手經(jīng)常脫皮,經(jīng)醫(yī)生診斷缺少維生素.婷婷同學(xué)應(yīng)多信用下列食物中的 A. 水果 B. 花生 C. 面條 D. 雞蛋 3、（xx日照）今天的午餐食譜是：主食——面包；配菜和副食——炸雞腿、炸薯片、牛排、牛奶。則該午餐食譜缺乏的營養(yǎng)素是 A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．維生素 考點(diǎn)三 化學(xué)元素與人體健康 【方法技巧】 人體中的無機(jī)鹽：以無機(jī)鹽的形式存在的元素含量超過0.01%的，稱為常量元素；含量在0.01%以下的，稱為微量元素。 人體中的這些元素在人體內(nèi)要形成一個“收支平衡”，這個平衡一旦被打破，就會影響人體健康，甚至引發(fā)疾病。 【例4】（xx揚(yáng)州）人體中缺少某些元素會影響健康，甚至引起疾病，下列說法正確的是（ ） A、缺鐵易患貧血病 B、缺碘易患夜盲癥 C、缺鋅易患甲狀腺疾病 D、缺鈣易患動脈硬化疾病 變式訓(xùn)練三 1、（xx北京石景山區(qū)模擬）科學(xué)研究證明，人頭發(fā)中各成分的含量能反映一個人的健康狀況。下表是健康的人每克頭發(fā)中約含有的部分成分含量： 鐵 鋅 鋁 硼 質(zhì)量/mg 130 167-172 5 7 這里的“鐵、鋅、鋁、硼”是指（ ） A．元素 B．分子 C．原子 D．離子 2、（xx泰安）小明同學(xué)對部分化學(xué)知識歸納如下，其中完全正確的一組是（ ） A．化學(xué)與人體健康 B．資源的利用和保護(hù) ①人體缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥 ②人體缺鋅會導(dǎo)致甲狀腺腫大 ③人體缺鐵會導(dǎo)致貧血癥 ①保護(hù)空氣要減少有害氣體和煙塵的排放 ②愛護(hù)水資源要節(jié)約用水和防止水體污染 ③保護(hù)金屬資源只能通過防止金屬銹蝕實(shí)現(xiàn) C．“低碳經(jīng)濟(jì)”的措施 D．日常生活經(jīng)驗(yàn) ①改造或淘汰高能耗、高污染產(chǎn)業(yè) ②研制和開發(fā)新能源替代傳統(tǒng)能源 ③減少使用一次性塑料方便袋和筷子等 ①洗滌劑去油污—是溶解作用 ②區(qū)別硬水與軟水—加入肥皂水振蕩 ③區(qū)分羊毛纖維與合成纖維—灼燒后聞氣味 考點(diǎn)四 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 【方法技巧】 在學(xué)習(xí)中可以分類學(xué)習(xí)，主要抓?、兕A(yù)防無機(jī)鹽的中毒②不食用變質(zhì)食品③煙草的危害④毒品危害等知識點(diǎn)，形成知識體系，有利于記憶。 【例5】（xx聊城)使用下列方法處理過的食品,不會危及人體健康的是（ ） A.添加大量防腐劑的肉類食品 B.添加工業(yè)明膠的老酸奶果凍 C.用福爾馬林甲醛的水溶液浸泡的海鮮 D.包裝袋中充入氮?dú)獾氖称? 變式訓(xùn)練四 1、(xx濟(jì)南) 近期飲食安全成為大家非常關(guān)心的話題，下列有關(guān)做法中，合理的是（　?。? A．用工業(yè)明膠和油酸鈉非法加工鹵豬耳朵 B．用化工染料浸泡包裹粽子的竹葉 C．種植西瓜過量使用膨大劑和增甜劑 D．將氮?dú)獬淙胧称钒b袋中以防腐 2、(xx淄博)化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)。下列敘述正確的是( ) A．維生素C的性質(zhì)穩(wěn)定，受溫度的影響極小 B．超過保質(zhì)期的食品經(jīng)高溫加熱后可以繼續(xù)食用 C．重金屬鹽能夠破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其失去生理活性 D．微量元素對人體健康有著不可或缺的作用，攝入量越多越好 五、達(dá)標(biāo)檢測 2、（xx泰安）合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是（ ） A．油脂 B．維生素 C．蛋白質(zhì) D．糖類 3、現(xiàn)對①碳酸氫銨、②生石灰、③甲烷、④燒堿、⑤酒精、⑥鎂、⑦干冰、⑧棉花、⑨維生素、⑩紅磷等物質(zhì)進(jìn)行分類，下列分類正確的是（ ） A．單質(zhì)：⑥⑦ B．有機(jī)物:③⑤⑧⑨ C．氧化物：②⑩ D．鹽：①④ 4、（xx日照市）“民以食為天，食以安為先”。下列做法不會危及人體健康的是（ ） A．為使果汁長期保鮮，在其中加過量防腐劑 B．用適量的小蘇打（碳酸氫鈉）發(fā)酵做面包 C．用福爾馬林（甲醛的水溶液）保鮮魚肉等食品 D．為增白面粉使用過量添加劑 5、(xx鎮(zhèn)江)下列有關(guān)人體生理活動的敘述，錯誤的是 （ ） A.代謝產(chǎn)生的CO2，如不能及時排出，會使血液的pH增大 B.無機(jī)鹽和水雖不能提供能量，卻是人體必需的 C.胃液中少量的鹽酸可以幫助消化 D.香煙煙氣中的CO會使血紅蛋白攜氧能力降低 6、（xx荷澤）化學(xué)與我們的生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法不正確的是（ ） A．霉變食物中大多含有黃曲霉素，絕對不能食用 B. 食用酒精和工業(yè)酒精的主要成分相同，都可以飲用 C．使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒 D．蔬菜、水果能提供和補(bǔ)充多種維生素 7、（xx濰坊）明膠是從動物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來的膠質(zhì)，主要成分是蛋白質(zhì)。工業(yè)上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種金屬，其化合物對人體有毒。下列說法不正確的是（ ） A.蛋白質(zhì)是一類營養(yǎng)素 B.蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物 C.酸奶、果凍等食品中可添加工業(yè)明膠作增稠劑 D.利用工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康 8、（xx濟(jì)寧）亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，因有咸味、外觀酷似食鹽而常被誤食．亞硝酸鹽能致癌，因有良好的著色防腐作用，廣泛用于肉類食品添加劑，但用量嚴(yán)格限制．亞硝酸鈉易溶于水，其水溶液呈堿性，暴露于空氣中能與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉．加熱至320℃以上或遇強(qiáng)酸則分解出紅棕色有毒有刺激性的二氧化氮?dú)怏w．請根據(jù)信息回答： （1）亞硝酸鈉的保存方式是 ，原因是 ； （2）試設(shè)計出兩種區(qū)別亞硝酸鈉和食鹽的簡單方案（簡單敘述即可）： 方案一： ； 方案二： 。 9、（xx棗莊）2012年4月15日，央視《每周質(zhì)量報告》對“非法廠商用皮革下腳料造藥用膠囊”曝光，其制成的膠囊往往重金屬鉻超標(biāo)。 （1）重金屬的毒性主要是由于它與人體內(nèi)酶的─SH基結(jié)合而產(chǎn)生。誤食重金屬鹽后，可盡快喝適量牛奶或雞蛋清解毒。牛奶和雞蛋清富含的營養(yǎng)素是（ ） A. 糖類 B. 油脂 C. 蛋白質(zhì) D. 維生素 （2）右圖是鉻元素在周期表中的一格， 你能從該圖得到的信息有： ① ；② （寫兩條）。 （3）鉻是銀白色有光澤且硬而脆的金屬，在空氣中表面能生成抗腐蝕性的致密氧化膜。人們通常在自行車車圈、水龍頭等表面鍍一層鉻，是為了 。 （4）鉻的化合物可用于檢測司機(jī)是否酒后駕車，其原理為遇到酒精，紅色的CrO3轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色的Cr2(SO4)3，在CrO3中鉻元素的化合價為 。 10、（xx濰坊）清新的空氣、潔凈的水、均衡的營養(yǎng)都與人體健康息息相關(guān)。請你利用所學(xué)化學(xué)知識回答下列問題： （1）①汽車尾氣催化轉(zhuǎn)化器中發(fā)生下列反應(yīng)：2NO2+4CON2+4CO2，在該反應(yīng)中化合價變化的元素為__________（填寫元素名稱）。 ②生活中可通過_______來降低水的硬度。自來水生成過程中，加入明礬的目的是___________________________，通入氯氣的目的是__________________。 ③小明在某天所吃的食物總量為：面粉250g、雞蛋25g、瘦豬肉200g、牛奶250g、礦泉水1000g、油脂10g等。為了均衡營養(yǎng)，小明還應(yīng)增加______類食物。世界衛(wèi)生組織提出青少年每天攝入蛋白質(zhì)的總質(zhì)量應(yīng)該在85g至100g之間。請根據(jù)下表中幾種常見食物蛋白質(zhì)含量，計算小明該天攝入的蛋白質(zhì)總量_______（填“達(dá)到”或“未達(dá)到”）世界衛(wèi)生組織建議的標(biāo)準(zhǔn)。 食物 面粉 雞蛋 瘦豬肉 牛奶 蛋白質(zhì)含量 10% 14% 20% 3% 說明書 主要成分：碳酸氫鈉、淀粉 每片含量：150 mg碳酸氫鈉 適應(yīng)癥：用于緩解胃痛 用 法：嚼碎服用 注意事項(xiàng)：胃潰瘍患者慎用 （2）人的胃液里含有適量的鹽酸，右圖是某種抗酸藥（治療胃酸過多的藥物）的說明書的部分內(nèi)容： ①藥物的用法要求“嚼碎服用”，其原因是___________________________。 ②說明書中注明“注意事項(xiàng)：胃潰瘍患者慎用”，其原因是（用化學(xué)方程式說明） _________________________。