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2019-2020年七年級生物下冊 3.1.1 食物的營養(yǎng)成分教案（1）（新版）濟南版 教學目標 1．知識目標 說出食物中的營養(yǎng)成分及它們對人體的作用（重點） 說出三大營養(yǎng)物質的種類、功能、及食物來源（難點） 2.能力目標 通過學習食品營養(yǎng)成分表，使學生學會關注食物中的營養(yǎng)成分。 3．情感、態(tài)度與價值觀目標 了解食物的營養(yǎng)成分，進行飲食健康教育，形成健康的飲食觀念。 教學方法及學法指導： 本節(jié)教學設計從學生的生活經驗、日常飲食入手，利用美食圖片導入，引起學生興趣。重點內容食物的營養(yǎng)部分教學采用學生自主學習配合課后練習題鞏固來突破；三大營養(yǎng)物質的功能，采用學生合作探究、教師點撥、板書展示、練習題鞏固來突破。 學生的學習主要是采用自主學習和合作探究相結合的方法。 課前準備： 制作多媒體教學課件。 教學過程： 教學過程 及時間安 排 教師活動 學生活動 設計意圖 創(chuàng)設情境 導入新課 3分鐘 展示兩種食物圖片 食物是我們大家非常喜歡的東西，全面的營養(yǎng)成分對我們保持身體健康非常重要,你吃的食物是不是有利于身體健康呢，學習《食物的營養(yǎng)成分》就可以知道了。 觀看圖片 全面的營養(yǎng)成分對健康具有很重要的意義。而很多的人就是由于飲食而得病，從新課開始就讓學生關注飲食健康。 目標引領 重點清楚 1分鐘 展示學習目標，并要求學生大聲讀出學習目標 說出食物中的營養(yǎng)成分及它們對人體的作用 說出三大營養(yǎng)物質的種類、功能、及食物來源 形成健康的飲食觀念 大聲讀出學習目標，做到心中有數 目標引領，學習才有方向 問題引導層層推進 25分鐘 我們經常只關注食物的味道，很少關注食物的營養(yǎng)。今天我們就來關注一下食物的營養(yǎng)成分 教師展示：鮮牛奶和某方便面的營養(yǎng)成分表 請同學讀出其中的營養(yǎng)成分 大家預習的很認真，能量不是食物的營養(yǎng)成分。 過渡：通過查看食物的營養(yǎng)成分表，我們可以知道食物中的營養(yǎng)，但是成分是不是全面，是不是有利于健康就需要知道我們所需的營養(yǎng)成分及它們對人體的作用 自主學習一 指導學生閱讀課本第三頁和第四頁第一自然段的內容，自主學習以下問題： 1食物中的營養(yǎng)成分有哪些？ 2食物中的三大營養(yǎng)物質是什么？ 請同學展示學習成果 大家學的都很好，食物中的營養(yǎng)成分主要是六類分別是糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水，其中糖類、脂肪、和蛋白質是三大營養(yǎng)物質。 過渡：每一類營養(yǎng)成分都是人體正常生長發(fā)育和完成各項生命活動所必需的，因此我們在生活中應注意每一營養(yǎng)成分的攝入，特別是多吃富含糖類脂肪和蛋白質的食物。 自主學習二 指導學生閱讀課本第四頁的圖片和第一自然段自主學習： 富含糖類、脂肪、蛋白質的食物都有哪些？ 請學生展示學習成果 教師展示：食物來源圖片 點撥：方便面和奶的營養(yǎng)成分表中碳水化合物是糖類。不同的食物中所含的營養(yǎng)成分的多少不同。 過渡：了解了糖類、脂肪、蛋白質的食物來源，我們還需要知道它們的常見的形式及組成 自主學習三 指導學生閱讀課本第四頁第二自然段找出問題： 糖類、脂肪、蛋白質的常見的形式及組成是什么？ 請同學展示學習成果 課件展示：淀粉、葡萄糖、麥芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸的圖片 淀粉 葡萄糖 麥芽糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 教師點撥：組成蛋白質的氨基酸有些人體不能合成，需要從食物中獲得。 過渡：糖類，脂肪，蛋白質是人體需求量最多的有機物，原因是它們對人體非常重要。 合作探究 指導學生閱讀課本第四頁第三自然段，合作探究以下問題： 1糖類，脂肪，蛋白質它們的共同功能是什么？ 2青少年在飲食中為什么應多吃富含蛋白質的食物？ 請學生展示合作探究的成果 課件展示點撥強調：糖類，脂肪，蛋白質有兩個功能，一構成組織細胞，二為生命活動提供能量 展示方便面的營養(yǎng)成分表，每100g的方便面可以提供能量xx 千焦，千焦是能量的單位。能量對于人體就像汽油對于傳統(tǒng)的汽車，沒有汽油，汽車就不能運動，沒有能量，人的各項生命活動就不能進行。 教師講解：三種物質都可以提供能量，但是在我們人體的地位是不一樣的：糖類是最重要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解；脂肪備用能源：蛋白質也可以分解產生能量。我們在生活中消耗的能量主要是食物中的糖類提供的。 強調蛋白質是構成組織細胞的基本物質，同學們正處于生長發(fā)育期，應多吃含蛋白質豐富的食物。 教師設問：我們可以給爸爸媽媽建議準備哪些食材來幫助我們補充蛋白質呢？ 教師點評：我們現在就可以作為營養(yǎng)師來指導家長了。 閱讀營養(yǎng)成分表，將食品的營養(yǎng)成分填寫到課本“分析討論”的表格內。 學生讀出營養(yǎng)成分表的內容 學生1：鮮奶的營養(yǎng)成分有能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉，鈣，維生素A,維生素B2；方便面的營養(yǎng)成分有能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉 學生2：不對，能量不是營養(yǎng)成分 自主學習找出答案 學生展示學習成果 生1：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水等營養(yǎng)成分。 生2：食物中的三大營養(yǎng)物質是糖類、脂肪、和蛋白質。 自主學習找出富含糖類、脂肪、蛋白質的食物 生1：含糖類比較豐富的是谷類和根莖類的食物如：面條、米飯、面包、饅頭等 生2：含脂肪比較豐富的食物主要是豆類和堅果類如：食用油，肥肉，核桃，花生米等。 生3：富含蛋白質的食物有牛奶、雞蛋、瘦肉、豆腐、魚等。 觀察圖片，認清常見食物中的主要營養(yǎng)成分 自主學習找出答案 生1：食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外還有少量的麥芽糖、葡萄糖等 生2：脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都是由甘油和脂肪酸組成。 生3：蛋白質是由氨基酸組成的一類有機物，組成蛋白質的氨基酸有20種 觀察圖片認識糖類、脂肪、蛋白質的常見形式及組成 閱讀課本，合作探究 生一：糖類，脂肪，蛋白質 既是組織細胞的構成物質，又能為生命活動提供能量。 明確糖類是主要的供能物質；脂肪是備用能源；蛋白質也可以分解產生能量 生二：蛋白質是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質基礎。兒童和青少年生長發(fā)育快，需要攝取大量的蛋白質，所以每天應多吃一些含蛋白質豐富的食物。 生三：瘦肉、豆腐，牛奶，魚等 奶和方便面是學生最熟悉的食品，利用這兩種食品的包裝袋，讓學生學會找到營養(yǎng)成分表，并關注食品的營養(yǎng) 自主學習，培養(yǎng)學生的學習能力 讓學生展示學習成果，有利于教師掌握學生的學習情況更合理的安排教學內容 強調食物中的每種營養(yǎng)成分都是必需的，有利于學生形成健康的飲食觀念 簡單的內容讓學生自己學習，培養(yǎng)學生的學習能力 讓學生展示學習成果，有利于教師掌握學生的學習情況,更合理的安排教學內容 圖片展示更有利于學生認清常見食物中主要的營養(yǎng)成分 了解糖類、脂肪、蛋白質的常見的形式及組成有利于學生進一步了解常見食物的營養(yǎng)成分 讓學生展示學習成果，有利于教師掌握學生的學習情況更合理的安排教學內容 圖片展示有利于學生更直接的了解三大物質的組成或常見形式 通過合作探究，培養(yǎng)學生的合作能力，及表達能力 強調糖類，脂肪，蛋白質有兩個功能，一構成組織細胞，二為生命活動提供能量，有利于學生掌握 使學生明確知識點 有利于學生形成健康的飲食觀念，多注意含蛋白質豐富的食物的攝入 這里設問實際上是對蛋白質的來源的鞏固練習。一是鞏固了知識，而是提醒學生在實際生活中要應用，從而體現學習有用的生物學的思想。 歸納總結 盤點知識 6分鐘 教師過渡：可是作為一個好的營養(yǎng)師，我們還需要學習更多的東西，而且要及時總結收獲。經過我們一節(jié)課的學習，你了解了哪些知識快來自己梳理一下吧 過渡：大家都總結的很好，這節(jié)課我們了解了食物的營養(yǎng)，及部分營養(yǎng)成分的作用，下次課繼續(xù)學習水、無機鹽和維生素的作用，不要忘了復習和預習，快來參與挑戰(zhàn)，看你是否掌握了今天的內容。 生一：食物的營養(yǎng)成分有六大類主要有糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水等六類營養(yǎng)成分 生二：各種營養(yǎng)都是必需的 生三：青少年應多吃富含蛋白質的食物 生四：三大營養(yǎng)物質既可以構成組織細胞又可以提供能量 通過總結，梳理知識，爭強記憶 提醒學生課下注意復習和預習 課堂達標 鞏固知識 10分鐘 A1．食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是： 。 其中最主要的供能物質是 _____ ，儲備能源物質是_____ 。（目標一） 2．下列物質不屬于六大營養(yǎng)物質的是（ ）。（目標一） A. 維生素 B. 蛋白質 C. 水 D.氧氣 3．下列哪種物質不能為人體提供能量？（ ）（目標一） A. 糖類 B.脂肪 C. 蛋白質 D.水 B4．四位同學在體育測試時，各自準備了一些補充能量的食物： 甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準備了一些水果； 丁準備了一些蛋糕。 這四位同學中，誰準備的食物能最快地補充能量？（ ）（目標一） A. 甲B. 乙 C. 丙 D. 丁 5我們每天各項生理活動消耗的能量主要來源于什么物質分解產生的？（ ）（目標一） A. 糖類 B.脂肪 C. 蛋白質 D.水 6. “學生奶計劃”是為了保證學生每天獲得足夠的_________,因為人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開_______________。（目標一） C7．每到第三、四節(jié)課的時候，有些同學就會感到饑餓疲勞，學習效率降低，這是什么原因呢?你對他在飲食上有什么建議呢？（目標一、目標三） 8.初二的小紅為了減肥，每天只吃一些水果。你認同她的這種飲食方式嗎？你對她有什么建議？（目標三） 搶答， 當堂及時鞏固 糾錯 使學生通過練習活動，完成知識技能的鞏固。建構知識體系，完善知識網絡。 板書設計 食物中的營養(yǎng)成分 功能 營養(yǎng)成分 糖類 三大營養(yǎng)物質 提供能量 脂肪 蛋白質 構成組織細胞 維生素 水 無機鹽 教學反思 本節(jié)課的教學是新學期第一課，而且是新學期第一天的課。學生，老師都沒有助學，很多同學也沒有預習，而且很多同學還沒有從假期中回過神來，上課注意力不集中學習效率低，為了爭強學生的學習效率，提高教學效果，我采用問題引導，讓學生自主學習和合作探究的學習方式完成學習任務，整節(jié)課的教學效果還是很好的。其中，提問了很多的學生，學生學習的積極性有很大的提高。板書采用連線的方式，使食物的營養(yǎng)成分和三大營養(yǎng)物質對人體的作用，都非常的清晰明了，而且有利于第二課時的補充完善。