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2019-2020年七年級生物下冊 第3單元 第1章 第1節(jié) 食物的營養(yǎng)成分（第1課時）教案1 （新版）濟南版 教學(xué)目標(biāo)： 1．知識目標(biāo) ① 了解人類需要哪些營養(yǎng)成分，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的食物來源及對人體的作用。（重點） ② 了解各種營養(yǎng)成分的對人體的作用，做到合理飲食。（難點） 2.能力目標(biāo) ① 通過搜集食品營養(yǎng)的信息，培養(yǎng)學(xué)生搜集、歸納、分析、處理信息的能力。 ② 通過小實驗的探究活動，提高學(xué)生的科學(xué)探究能力。 3．情感、態(tài)度與價值觀目標(biāo) 了解食物的營養(yǎng)成分，進(jìn)行飲食健康教育，保持身體健康。 教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)： 本節(jié)教學(xué)設(shè)計遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，由感性到理性，再到應(yīng)用。教學(xué)內(nèi)容在呈現(xiàn)方式上先引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食物的三大營養(yǎng)物質(zhì)，然后闡述三大營養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來源，最后引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系現(xiàn)實生活，用所學(xué)的知識解決日常生活中的一些問題。 課前準(zhǔn)備： 1、搜集幾種食品的包裝袋或包裝盒，將食品的營養(yǎng)成分記錄下來。 2、課前指導(dǎo)個別學(xué)生，學(xué)會小實驗的操作。 3、制作多媒體教學(xué)課件。 教學(xué)過程： 1、 創(chuàng)設(shè)情景，激發(fā)興趣： 1、教師多媒體展示圖片： 師：圖片中的這些骨瘦如柴的兒童，是什么原因造成的？ 生：饑餓，缺乏食物，影響兒童正常的生長發(fā)育。 師：看到這些圖片，你有什么觸動？ 生1：世界上還有很多人，由于各種原因仍然處在饑餓中。 生2：我們要節(jié)約糧食、節(jié)約能源。為節(jié)約型社會、節(jié)約型校園、節(jié)約型家庭的建設(shè)，做出 自己的努力。 生3：看到他們，我們感覺自己很幸福，在這么優(yōu)越的環(huán)境中，我們應(yīng)該刻苦學(xué)習(xí)。 生4：我們要學(xué)會感恩，感恩我們的父母、老師和祖國。 ............ 師：同學(xué)們都說的很深刻。通過比較，有些同學(xué)會突然發(fā)現(xiàn)，你們現(xiàn)在是很幸福的！你們的 一日三餐都很豐盛，你們身體都很健康。那么，你們知道食物都給我們?nèi)梭w提供了哪些 必需的營養(yǎng)成分嗎？ 板書課題：第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分 【設(shè)計意圖】利用這些讓人震撼的圖片，對學(xué)生進(jìn)行一次思想教育，同時很自然的，引入本節(jié)課題。 2、 開展活動，引導(dǎo)探究 1、 學(xué)生利用實物投影展示搜集的食品包裝盒。 學(xué)生根據(jù)包裝盒上的配料說明，查閱這些食品所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？歸納一下食物中含有哪些營養(yǎng)成分？ 生：不同食品所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不相同。 生：食物中的營養(yǎng)成分有：碳水化合物、糖類、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、 水分、能量等。 師：碳水化合物就是糖類。淀粉是糖類的一種。能量是不是屬于營養(yǎng)成分呢？ 生：不是，能量儲存在有機物里，通過氧化分解釋放出來。 師：師：哪些營養(yǎng)成分能夠為人體提供能量呢？各種營養(yǎng)成分對人體都有著什么作用呢？ 學(xué)生進(jìn)行嘗試回答，教師不作評價，進(jìn)一步了解學(xué)生對這方面知識的認(rèn)知情況，做好再次備課。 【設(shè)計意圖】通過搜集和整理這些食品的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生搜集、歸納、分析、處理信息的能力。 食物中的營養(yǎng)成分大家認(rèn)識并能夠正確區(qū)分和鑒別嗎？ 3、 下面有兩位同學(xué)給我們帶來兩個小實驗。請同學(xué)仔細(xì)觀察，實驗中出現(xiàn)的這些物質(zhì)，分別是哪些營養(yǎng)成分？ 【生1】 取出準(zhǔn)備好的小面團(tuán)，用雙層紗布包住，放到盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠，有白色物質(zhì)滲出，等不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出時，取出紗布團(tuán)，打開紗布，觀察現(xiàn)象： ①紗布內(nèi)面團(tuán)的變化； ②觀察燒杯內(nèi)清水的變化； ③將燒杯內(nèi)液體倒入試管少許，然后向試管中滴加碘液，觀察試管內(nèi)液體的變化。 【生2】 將花生米放在白紙上，用大拇指擠壓，觀察白紙的變化。 師：以上這兩個同學(xué)的小實驗，給我們直觀的展示出了哪些營養(yǎng)成分的存在？ 生：燒杯中的白色物質(zhì)應(yīng)該是淀粉，滴加碘液變藍(lán)，更好的驗證我的猜測是正確的。 生：紗布中的黃白色物質(zhì)應(yīng)該是蛋白質(zhì)；我們平時吃的“面筋”就是這樣洗出來的。 生：白紙上出現(xiàn)光滑的油跡，這就是脂肪的“足跡”。 師：同學(xué)們觀察仔細(xì)，分析到位，說得很好。有沒有那個同學(xué)，燒過頭發(fā)？ 生：我燒過。 師：頭發(fā)燃燒時，你聞到什么氣味？ 生：燒焦的羽毛味。 師：頭發(fā)中主要成分是蛋白質(zhì)。燒焦的羽毛味，就是蛋白質(zhì)燃燒釋放出的氣味。 希望這兩個同學(xué)的小實驗，能給大家一點啟示，在今后生活中，學(xué)會利用一些小實驗，嘗試解決自己生活中遇到的一些問題。 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪是人體需求量最多的有機物，它們在人體內(nèi)扮演著極其重要的角色，被譽為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”。下面就讓我們帶著問題閱讀教材，來進(jìn)一步認(rèn)識它們。 【設(shè)計意圖】學(xué)生對淀粉和蛋白質(zhì)兩者的區(qū)別，還比較模糊。在此設(shè)計一個小實驗，讓學(xué)生直觀的認(rèn)識到這三種營養(yǎng)成分的存在，以及它們的一些特點。同時，小實驗調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓課堂活躍起來。 三、自主學(xué)習(xí)，點撥建構(gòu) 1、閱讀教材第4頁，完成下表： 營養(yǎng)成分 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 組 成 （種類） 絕大部分是___,還有少量____,_____。 由____組成。 由___和____組成。 食物來源 主要作用 共同點 1、是__________的構(gòu)成物質(zhì)；2、為生命活動提供____________。 2、 師生歸納,討論交流，點撥建構(gòu)： 師：糖類包含哪些種類？蛋白質(zhì)和脂肪分別有什么組成？ 生1：糖類包括淀粉、麥芽糖、葡糖糖。 生2：蛋白質(zhì)由氨基酸組成。 生3：脂肪由甘油和脂肪酸組成。 （教師點撥：關(guān)于“脂肪由甘油和脂肪酸組成”的記憶方法：脂肪俗稱“油”聯(lián)想為甘油；脂肪后加“酸”，即為脂肪酸。） 師：我們?nèi)粘３缘氖澄镏校男┖械矸圯^多，哪些含有蛋白質(zhì)較多，那些含有脂肪較多？ 生1：含糖較多的食物有：谷類和根莖類等； 生2：含蛋白質(zhì)較多的食物有：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等； 生3：含脂肪較多食物：豆類、堅果類、植物油、肥肉等。 師：哪一類食物，既含有豐富的脂肪，又含有較多的蛋白質(zhì)？ 生：豆類。 師：人體需要的能量，都來自于食物中的哪些營養(yǎng)成分？ 生：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪。 師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪這些有機物，都能進(jìn)行氧化分解，為人體提供能量。 這三類物質(zhì)還有什么功能呢？閱讀以下資料分析歸納這三類有機物的共同作用。 【教師出示資料】細(xì)胞中含有的遺傳物質(zhì)--核酸，它的組成成分中就有糖類。脂肪中磷脂就是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。人體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與，蛋白質(zhì)占人體重量的16%--20%，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 生1：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是組成細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)。 生2：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的共同點：既是組成細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動提供能量。 師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪這三類營養(yǎng)物質(zhì)，它們的主要作用分別是什么呢？ 生1：糖類是最重要的供能物質(zhì)； 生2：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)； 生3：脂肪是備用能源物質(zhì)。 【設(shè)計意圖】利用表格來歸納整理，教會學(xué)生利用不同的形式和方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)，逐步提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。出示相關(guān)資料，讓學(xué)生對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是組成細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)這個作用，有一個清楚認(rèn)識。 4、 聯(lián)系實際，遷移應(yīng)用 運用今天所學(xué)的知識，進(jìn)行討論交流，解決生活中的遇到的一些問題： 1、有四位同學(xué)在體育測試時，各準(zhǔn)備了一些補充能量的食物。甲準(zhǔn)備了一些葡萄糖，乙準(zhǔn)備了一些牛肉干，丙準(zhǔn)備了一些水果，丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)誰準(zhǔn)備的食物能最快地補充能量？為什么？ 2、兒童、青少年、病傷員都需要多吃一些含什么豐富的食物？為什么？ 3、某人在大地震發(fā)生后被埋170小時后居然奇跡般地生還，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，他除明顯消瘦、極度衰弱外，其他一切生理指標(biāo)基本正常。其重量減輕最明顯的是什么？ 4、通過2、3、4三題分析，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的主要作用分別是什么？ 【設(shè)計意圖】設(shè)計此環(huán)節(jié)目的是，通過生活實例的分析，加深學(xué)生對三大營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用的理解和識記。 5、 課堂達(dá)標(biāo)檢測題： A類： 1.人體所需要的六類營養(yǎng)成分是______、_______、______、_______、______、_______。 2.人體需求的最多的有機物是______、_______、______。 3. ______、_______等食物中含有豐富的糖類，______、_______等食物中含有較多的蛋白質(zhì)，______、_______、______、_______等食物中含有豐富的脂肪。 4. ______、_______、______既是組成細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動提供能量。______是最重要的供能物質(zhì)，______是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，_____是備用能源物質(zhì)貯存在皮下。 B類： 5.動物在饑餓狀態(tài)下，組織細(xì)胞中含量首先降低的物質(zhì)可能是。 A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、無機鹽 D、葡萄糖 6.天氣很冷，張虎吃完早飯后，覺得身上暖和了許多，是什么物質(zhì)在體內(nèi)為他提供了能量？ A、食物中的糖 B、食物中的無機鹽 C、食物中的蛋白質(zhì) D、食物中的維生素 7. 兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物中含有豐富的。 A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．維生素 8.“學(xué)生奶計劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的_________,因為人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開_______________。 9.我國南方人以米飯為主食，北方以饅頭為主食，南方人和北方人為何不以肉類或果蔬為主食？_______________________________________________________________。 【板書設(shè)計】 第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分 營養(yǎng)成分 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 組成（種類） 淀粉、麥芽糖、葡萄糖 由氨基酸組成 由甘油和脂肪酸組成 食物來源 谷類、根莖類 豆類、堅果類 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類 主要作用 最重要的供能物質(zhì) 構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 備用能源物質(zhì) 共同點 1、是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)；2、為生命活動提供能量。