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2019-2020年九年級化學(xué)全冊 第八章《食品中的有機化合物》8.3 蛋白質(zhì) 維生素自學(xué)自測題 滬教版 閱讀課本，完成下列空白： 1．人體及動物的肌肉、血液、毛發(fā)和各種 等的主要成分都是 ； 2．如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血，富含蛋白質(zhì)的食品有肉、魚蝦、 、豆類及 、醬油等； 3．蛋白質(zhì)的組成里不僅含有 、 、 元素，還含有 、 等元素，它是由不同的 互相結(jié)合形成的 。 初三化學(xué)校本作業(yè) 班級 姓名 1．食品安全與健康相關(guān)，下列不會危及人體健康的做法是（ ） A．用蘇丹紅作食品添加劑 B．用純堿或小蘇打作蒸饅頭的疏松劑 C．用亞硝酸鈉腌漬鮮肉 D．經(jīng)常食用含防腐劑的食品 2．加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n、血跡及油漬?，F(xiàn)有下列衣料①羊毛織品②棉花織③化纖布料④蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是 （ ） A．②③ B．③④ C．①② D．①④ 3、向剛切開的馬鈴薯表面滴幾滴碘水。其表面立即顯藍(lán)色，說明馬鈴薯中含有（ ） A．維生素 B．淀粉 C．蛋白質(zhì) D．纖維素 4、淀粉酶可以將人體不能直接吸收的淀粉轉(zhuǎn)變成易吸收的小分子物質(zhì)。下圖是淀粉酶對淀粉作用過程的示意圖。對該過程的表述錯誤的是（ ） A.酶起催化作用 B.是物理變化 C.是化學(xué)變化 D.酶的化學(xué)性質(zhì)沒有改變 5、小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充（ ） A.牛肉 B.河蝦 C. 青菜 D.雪糕 A．①② B．①④ C．②③ D．③④ 6、下列對蛋白質(zhì)的認(rèn)識不正確的是 （　?。? 　　A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) B、人的頭發(fā)主要成份是蛋白質(zhì) C、蛋白質(zhì)能被人的小腸直接吸收 D、如果人體攝入蛋白質(zhì)量不足，會引起發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等 7、區(qū)別以下各組物質(zhì)的方法錯誤的是 （　?。? A、刻劃法區(qū)別有機玻璃和普通無色玻璃 B、燃燒法區(qū)別棉線和羊毛線 C、用酚酞試液區(qū)別稀鹽酸和氯化鈉溶液 D、用肥皂水區(qū)別軟水和硬水 8、蛋白質(zhì)遇到下列何種物質(zhì)不會發(fā)生化學(xué)變化（變性） （　?。? 　　A、甲醛　　B、重金屬鹽　　C、生理鹽水　　D、濃硝酸 9、發(fā)芽霉變的花生不能食用，是因為其中含有 （　　） 　　A、黃曲霉素　　B、乙醇　　C、甲醛　　D、維生素