2019版七年級生物下冊 第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營養(yǎng) 3 合理營養(yǎng)與食品安全教案 新人教版.doc
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第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全 教學目標 一、知識目標 1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 2.關注食品安全。 二、能力目標 1.學會全面地分析和判斷。培養(yǎng)學生的觀察能力和動手能力。 2.嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜。 三、情感、態(tài)度與價值觀 認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。逐步養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習慣。 重點 難點 重點 1.嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。 2.關注食品安全。 難點 設計一份營養(yǎng)合理的食譜。 教學準備 多媒體課件、動畫視頻、食品包裝袋。 【導學過程】 一、導入新課 資料展示：初一的李明同學在日常生活中偏愛吃甜食和雞鴨魚肉，身高1.71米，體重卻102千克，他常感到渾身無力，學習的時候提不起精神，去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”，我們平時認為面黃肌瘦才會營養(yǎng)不良，而“肥胖”的人怎么也會營養(yǎng)不良呢？今天我們一起學習如何做到合理營養(yǎng)，同時要關注食品安全問題。 二、講授新課 1.探究主題一：合理營養(yǎng) 請同學們快速閱讀教材P32～36內容：分析討論下列問題： (1)什么是合理營養(yǎng)？ (2)不注意合理營養(yǎng)對健康有什么危害？ (3)怎樣做到合理營養(yǎng)？ (4)如何設計一份午餐食譜？ 請同學們討論下面圖片所示的做法是否正確，并說出科學道理。 為何要正確對待早餐？ 人體所需要的能量主要來自糖類。人早晨開始活動后，大腦與肌肉消耗糖(即血糖)，于是血糖水平會持續(xù)下降。由于體內沒有足夠的血糖可供消耗，人會感到疲勞、暴躁、反應遲鈍，導致營養(yǎng)不良和貧血等，還會加速人體的衰老。合理的早餐食品應該富含水分和營養(yǎng)。 偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習慣，如不喜歡吃蔬菜。 挑食：在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其他食物。 偏食或者挑食都會不同程度地導致營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩。 合理營養(yǎng) (1)保證每日三餐，按時進餐。 (2)不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 (3)每餐動植物性食物合理搭配，飲食多樣化。 (4)早、中、晚三餐的能量比例為3∶4∶3。即傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”。 2.探究主題二：食品安全 (1)怎樣購買安全食品？ (2)如何預防食物中毒？ (3)如何防止食品污染？ 應當關注食品包裝上的營養(yǎng)成分，是否含有添加劑(如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調味劑、著色劑等)，生產日期，保質期，生產廠家，廠家地址，有無注冊商品標志等內容。 拓展題 (1)能用發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ (2)有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農藥含量少，可放心購買。對嗎？ 【知識結構框架】
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