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2019-2020年九年級化學下冊 第8章 食品中的有機化合物 第一節(jié) 什么是有機化合物名師教案2 滬教版 教學目標： 知識與技能： （1）能從組成上區(qū)分無機物和有機物，并列舉事例加以說明。 （2）了解有機高分子化合物的組成特點。通過具體事例認識有機物結(jié)構(gòu)的多樣性和復雜性。 （3）能用實驗方法從組成上辨別有機物。 （4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機物。 （5）知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水是人體需要的六大營養(yǎng)元素。 （6）對有機物存在的廣泛性和重要性有所認識。 過程與方法： （1）通過對學習內(nèi)容的社會調(diào)查和有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)學生從多種渠道獲取信息的能力，并對獲取的信息進行加工。 （2）積極主動與他人進行交流和討論，清楚地表達自己的觀點逐步形成良好的學習習慣和學習方法。 （3）提出問題，進行初步的科學探究。 情感態(tài)度與價值觀： 能正確認識合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。并學會養(yǎng)成良好的飲食習慣。 教學重點： 能從組成上區(qū)分無機物和有機物，用實驗方法從組成上辨別有機物 教學難點： 能從組成上區(qū)分無機物和有機物，用實驗方法從組成上辨別有機物 課前準備： 教師：制作幻燈片 學生：就下列調(diào)查主題，進行課前探究活動 （1）復習物質(zhì)的分類，明確純凈物、混合物、單質(zhì)、化合物、氧化物、酸、堿、鹽。 （2）調(diào)查廚房中常見的食品、調(diào)味品、廚具等中所含物質(zhì)分別屬于哪類物質(zhì)，是否有分類不明確的，請記錄下來。 （3）調(diào)查并記錄最近一周內(nèi)自己家的食譜。查閱有關(guān)資料了解這樣的膳食攝入的營養(yǎng)是否全面。如何飲食才能保證人體健康？ 教學過程： 教 學 環(huán) 節(jié) 教 師 調(diào) 控 學 生 活 動 設 計 意 圖 一、復習物質(zhì)的分類，明確純凈物、混合物、單質(zhì)、化合物、氧化物、酸、堿、鹽。 二、創(chuàng)設情境引入新課： 1．有機物、無機物的概念 2．能列舉出生活中常見的有機物 3．能用實驗方法從組成上辨別有機物。 4．有機高分子化合物 三、人體需要的六大營養(yǎng)元素是：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水 四、學生談感想 五、教師小結(jié) 大屏幕演示問題： 請指出下列物質(zhì)或其主要成分的類別（單質(zhì)、氧化物、酸、堿、鹽） 蔗糖、牛奶、豆油、饅頭所含主要物質(zhì)到底屬于哪類物質(zhì)呢？ 大屏幕演示動畫： （1）煤油不完全燃燒 （2）餅干在酒精燈上加熱 創(chuàng)設問題情境： （1）描述觀察到的現(xiàn)象并推斷煤油和餅干中都含有什么元素 （2）廚房中常見的食品、調(diào)味品、中還含有哪些有機物？ （3）試用實驗方法從組成上辨別有機物？ 大屏幕展示圖片： 廚房里的有機物 指導學生閱讀教材 創(chuàng)設問題情境： （1）求甲烷、維生素B2的相對分子質(zhì)量并判斷這些物質(zhì)是否屬于有機高分子化合物。 （2）教材72頁“練習與實踐”中第一、三題 創(chuàng)設問題情境： （1）你知道人體需要的哪些營養(yǎng)元素？ （2）哪些食品富含這些營養(yǎng)元素？ 大屏幕展示圖片： （1）水在人體中的存在 （2）教材71頁圖8-1 創(chuàng)設問題情境： （1）請你指出圖中營養(yǎng)比較豐富的食物依次是什么？并指出它們都含有哪些營養(yǎng)成分？ （2）針對最近一周內(nèi)自己家的食譜，結(jié)合本課所學內(nèi)容以及查閱到的有關(guān)資料談談這樣的膳食攝入的營養(yǎng)是否全面，為制訂科學的食譜提出建議。 你有什么收獲？ （1）能從組成上區(qū)分無機物和有機物，并列舉事例加以說明。（強調(diào)CO2、CO、CaCO3等是無機物。） （2）能用實驗方 法從組成上辨別 有機物。 （3）知道糖類、 油脂、蛋白質(zhì)、 維生素、礦物質(zhì)、 水是人體需要的 六大營養(yǎng)元素。 （4）知道哪些常 見食品富含糖類 、油脂、蛋白質(zhì)、 維生素？ 觀看大屏幕 思考、回答問題 有學生提出疑問： “蔗糖、牛奶、豆油、饅頭”屬于（單質(zhì)、氧化物、酸、堿、鹽）哪類物質(zhì)？ 觀看大屏幕 思考、回答問題 結(jié)合生活實際和自己搜集的資料，討論研究。 觀看圖片 指出圖中所示哪些廚具、材料、食品中含有有機物。 思考并回答 觀看大屏幕 結(jié)合圖片回答問題 結(jié)合生活實際，運用化學知識解決生活問題。 談收獲 復習物質(zhì)的分類是為了幫助學生建立完整的物質(zhì)分類的知識體系，避免不必要的疑問。 這樣的引課過渡自然而有趣，極大地激發(fā)了學生的學習興趣，可以讓學生飽含熱情地參與教學過程。 創(chuàng)設了三個問題情境，讓學生在結(jié)合生活實際理解有機物和無機物并能在此基礎(chǔ)上學會用實驗方法從組成上辨別有機物。 教師拋出問題，給學生充足的時間交流談論，使學生在互相交流中互相學習，然后匯報結(jié)果，培養(yǎng)學生互幫互助的團結(jié)精神，并能夠清楚地表達自己的觀點。 在前面問題討論的基礎(chǔ)上讓學生觀看大屏幕而不是看書是為了使更多的學生，特別是注意力不集中的學生能有所收獲. 這部分知識難度不大，充分利用教材提高學生的閱讀能力，通過學生自己的閱讀和實踐來印證有機高分子化合物的概念能使學生獲得成就感勝過教師的千言萬語同時了解有機高分子化合物的組成特點。通過具體事例認識有機物結(jié)構(gòu)的多樣性和復雜性 對有機物存在的廣泛性和重要性有所認識。 能正確認識合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。并學會養(yǎng)成良好的飲食習慣。 板書設計： 一、物質(zhì)的分類 二、有機化合物 1、概念 2、有機化合物與無機化合物的區(qū)別 三、食品中的有機化合物 1．人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（淀粉）、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) 其中，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機物。 2．淀粉（糖類）主要存在于大米、面粉等面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 維生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白質(zhì)主要存在于魚、肉、牛奶、蛋等； 纖維素主要存在于青菜中，有利于胃的蠕動，防止便秘。 其中脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素是有機高分子有機化合物。