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第3節(jié) 合理膳食 【學習目標】 1.舉例說出營養(yǎng)物質中的纖維素對人體的主要作用。 2.分析、評價自己為家人所選配的一日三餐。 3.根據(jù)科學食譜的原則和良好飲食習慣的標準，修改自己的設計，嘗試為家人設計一分更合理的食譜。 【學習重點】纖維素對人體的主要作用。 【學習難點】設計一分更合理的食譜。 【學習過程】 【預習案】 1.合理膳食，一方面要保證供給一定數(shù)量的 ，另一方面要養(yǎng)成良好的 。 2.科學的食譜應該包括 的營養(yǎng)成分和 的熱量。 3.養(yǎng)成良好的飲食習慣要做到： 、 、 、 和 。 4.食物中被稱為第七營養(yǎng)素的是 ，它主要存在于 、 等食物中，它雖然不能被人體吸收利用，但有利于維持人們的身體健康。 【探究案】 1.討論分析，一般來說，一人全天應攝入的熱量在一日三餐中分配比例大約是： ︰ ︰ 。 2.分析實例：不同的人可能對食譜設計的出發(fā)點不同，收集同學們在選配一日三餐時的設計理由，分析其優(yōu)缺點。 編號 設計理由 優(yōu)點 缺點 1 2 3 3. 互幫互助：與同學討論自己以前所選配的三餐食譜，修改自己的食譜設計。 本人及家人對營養(yǎng)的特別要求：（如果沒有可以不寫。） 早餐 午餐 晚餐 主要食品 水 果 飲 料 【訓練案】 1.下列哪一項不是纖維素對人體的作用 （ ） A.促進腸道的蠕動 B.多食，會增加體重 C.可以消除饑餓感 D.能促進體內膽固醇的代謝 2.下列那些食物中不含大量纖維素（ ） A.蘆筍 B.菠菜 C.芹菜 D.豬肉 3.連線：給不同年齡、不同體質、不同工種的人在選配食物時應注意特別補充所需食物類型。 a.比較肥胖的人 (1) 糖類含量較高的食物 b.手術后的病人 (2) 含鈣量較高的食物 c.兒童、青少年 (3) 蛋白質含量較高的食物 d.重體力工人 (4) 纖維素含量較高的食物 4. 有人稱早餐為“皇帝餐”、午餐為“王子餐”、晚餐為“平民餐”。實際上，很多同學因為早晨趕時間而來不及吃早餐或胡亂吃幾口，上午就會出現(xiàn)頭昏、無力、注意力不集中等現(xiàn)象。請應用所學營養(yǎng)知識分析原因。