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酒文化 中國是世界上最早釀酒的國家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一。中國的飲酒已經(jīng)擺脫了單純的食用價(jià)值，凝結(jié)了人類物質(zhì)生產(chǎn)與精神創(chuàng)作，上升為一種飲食文化。中國酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊(yùn)涵而在世界酒文化之林中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，中國酒文化蘊(yùn)涵豐富、自成體系，具有很大的精神文化價(jià)值。中國酒文化是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化，更是一種藝術(shù)文化。酒文化對(duì)社會(huì)生活具有重要的影響和深刻的意義，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。 中華酒文化起源于酒的釀造，果酒和乳酒是第一代飲料酒，舊石器時(shí)代人們以采集狩獵為生。水果中含有較多糖分，易自然發(fā)酵生成果酒；動(dòng)物乳汁中含有蛋白質(zhì)和乳糖，也易發(fā)酵成酒。商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)期，出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期，伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及。經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。中國酒文化博大精深，酒文化是中國傳統(tǒng)文化和物質(zhì)文化的結(jié)晶。 a：工業(yè)流程圖條件分析、工業(yè)區(qū)位條件分析 b：區(qū)域地理自然條件分析 c：農(nóng)業(yè)區(qū)位條件分析 a：考查學(xué)生讀圖分析地理事物能力 b：考查學(xué)生調(diào)動(dòng)所學(xué)知識(shí)分析問題的能力 c：能夠用簡介的語言表述地理事物的能力 “傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)！薄熬频耐醭醭木啤薄捌咸压枢l(xiāng)，四季陽光”，醇香濃厚,滴滴醉心。葡萄酒用新鮮葡萄或葡萄汁釀造而成，近年來，我國葡萄酒產(chǎn)量及消費(fèi)量快速增長，下圖是“我國某地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖”，完成1～2題。 1．據(jù)圖中材料分析，影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局最主要的一組區(qū)位因素是（ ） A．原料、勞動(dòng)力 B．原料、市場(chǎng) C．技術(shù)、市場(chǎng) D．交通、能源 2．對(duì)該地區(qū)經(jīng)濟(jì)及葡萄酒產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)的描述，正確的是（ ） A．以工業(yè)為主，產(chǎn)業(yè)部門單一 B．葡萄酒產(chǎn)量決定了第三產(chǎn)業(yè)的比重 C．以葡萄種植為主，第一產(chǎn)業(yè)比重大 D．產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展觀念 【答案】1．B2．D 【解析】第1題，圖示顯示葡萄產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品是由葡萄直接加工而成，故葡萄產(chǎn)業(yè)應(yīng)接近原料地；葡萄酒、油類、藥類需直接投放市場(chǎng)，故該產(chǎn)業(yè)還應(yīng)接近市場(chǎng)。根據(jù)葡萄產(chǎn)業(yè)的投入—產(chǎn)出關(guān)系，進(jìn)而可判定B正確。第2題，該產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)流程包括原料種植、采摘、加工、產(chǎn)品銷售、旅游等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，因而在生成過程中是以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)部門較多，而且工業(yè)產(chǎn)品間有密切的生產(chǎn)聯(lián)系；同時(shí)在終端有廢品回收，所以該產(chǎn)業(yè)鏈基本上實(shí)現(xiàn)了無污染排放，其生產(chǎn)模式體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展觀念。故D正確。 近年來，隨著人們生活水平的提高，冰葡萄酒正在不斷得到人們的青睞。在－8℃以下，利用葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒叫冰葡萄酒。該酒釀造技術(shù)獨(dú)特，品質(zhì)上乘，需葡萄原料用量約比一般葡萄酒多20倍。地處長白山區(qū)的遼寧省桓仁縣桓龍湖畔（約41N,125E）是我國最大的冰葡萄種植區(qū)，有世界“黃金冰谷”美譽(yù)。目前，桓仁縣聚集了多家國內(nèi)外著名冰葡萄酒企業(yè)，冰葡萄酒產(chǎn)量位居世界第一，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外市場(chǎng)。據(jù)此完成3～5題。 3．桓仁縣吸引冰葡萄酒企業(yè)到此，主要是因?yàn)樵摰兀? ） A．消費(fèi)市場(chǎng)廣闊 B．原料豐富 C．廉價(jià)勞動(dòng)力豐富 D．釀酒技術(shù)先進(jìn) 4．多家國內(nèi)外著名冰葡萄酒企業(yè)聚集在桓仁縣，能夠（ ） A．降低企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) B．降低產(chǎn)品的運(yùn)輸成本 C．減輕環(huán)境污染 D．提高企業(yè)創(chuàng)新能力 5．該地所產(chǎn)的冰葡萄酒價(jià)格不菲，其原因是（ ） ①釀造時(shí)原料用量大 ②地處山區(qū)，交通不便 ③市場(chǎng)距離遠(yuǎn) ④勞動(dòng)力成本高 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④ 【答案】3．B4．D5．A 【解析】第3題，根據(jù)材料中所給出來的信息：桓仁縣桓龍湖畔是我國最大的冰葡萄種植區(qū)，葡萄原料豐富，B正確；第4題，多家國內(nèi)外著名冰葡萄酒企業(yè)集聚在桓仁縣，可以加強(qiáng)信息交流與協(xié)作，提高企業(yè)的創(chuàng)新能力，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，A錯(cuò)，D對(duì)；由于距離市場(chǎng)較遠(yuǎn)，不會(huì)降低產(chǎn)品的運(yùn)輸成本，B錯(cuò)誤；大量企業(yè)集聚，會(huì)導(dǎo)致環(huán)境受到一定程度的污染，C錯(cuò)誤。故選D項(xiàng)。第5題，冰葡萄生產(chǎn)屬于原料導(dǎo)向型工業(yè)，釀造時(shí)使用原料量大，桓仁縣地處山區(qū)，交通不便，產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用高，冰葡萄的市場(chǎng)主要為國內(nèi)地區(qū)和世界發(fā)達(dá)國家，市場(chǎng)距離遠(yuǎn)，冰葡萄釀酒對(duì)勞動(dòng)力的需求不大，因此勞動(dòng)力成本對(duì)產(chǎn)品價(jià)格影響不大，故選A。 中國制酒源遠(yuǎn)流長、品種繁多，酒在中國人生活中都占有重要的位置，用途廣泛，其中白酒生產(chǎn)有很強(qiáng)的地域性，以發(fā)酵容器為例，清香型用的是缸，如山西汾酒，清香型酒的釀造技術(shù)傳到陜西后，直接挖坑用黏土糊內(nèi)壁，用土窖釀酒，泥土產(chǎn)生的細(xì)菌使酒產(chǎn)生香氣，于是就有了濃香型白酒，因追求清香型風(fēng)味，陜西人想出了“毀容”的辦法，每年把土窖的泥挖掉一層，添上新土以避免細(xì)菌大量繁殖，后土窖發(fā)酵的技術(shù)傳入四川盆地，人們同樣使用“毀容”法，但卻不能達(dá)到毀容的目的，再后傳入貴州，人們用“石壁泥底”窖釀酒。據(jù)此完成6～7題。 6．在四川“毀容”釀酒效果不佳的原因，最可能是（ ） A．當(dāng)?shù)氐臍夂蚺瘽? B．土的礦物質(zhì)不同 C．土中的細(xì)菌不同 D．當(dāng)?shù)蒯劸茣r(shí)間長 7．在貴州建“石壁泥底”窖，除考慮控制細(xì)菌外，另一主要目的是（ ） A．節(jié)約建設(shè)成本 B．有效防止地震 C．調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫度 D．防止流水侵蝕 【答案】6．A7．D 【解析】第6題，由材料分析可知，在西安土窖的泥挖掉一層，添上新土就可以避免細(xì)菌大量繁殖，但是在四川就不可以，四川屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，溫度高，降水多，因此新土滋生細(xì)菌的機(jī)會(huì)比較大，形不成清香型風(fēng)味，故答案選A項(xiàng)。第7題，貴州地形崎嶇，降水的季節(jié)變化和年際變化大，因此容易產(chǎn)生水土流失，建“石壁泥底”窖可以防止流水侵蝕，故答案選D項(xiàng)。 人參枸杞酒具有保健、藥用等價(jià)值，隨著人們生活水平的提高，越來越受到人們的青睞。吉林省東南部長白山山麓的集安市是我國著名的人參生產(chǎn)基地，也是我國重要的枸杞產(chǎn)地。目前，集安市聚集了眾多國內(nèi)外著名人參枸杞酒企業(yè)，其產(chǎn)量位居世界第一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。2012年集安市引進(jìn)平地栽參技術(shù)，將人參的種植地方從山上的林區(qū)挪到山下的平地。據(jù)此完成8～10題。 8．眾多人參枸杞酒企業(yè)聚集在集安市，能夠（ ） A．降低企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) B．降低產(chǎn)品的運(yùn)輸成本 C．減輕環(huán)境污染 D．提高企業(yè)創(chuàng)新能力 9．集安市生產(chǎn)的人參枸杞酒價(jià)格昂貴，其根本原因是（ ） A．保健、藥用、實(shí)用價(jià)值高 B．地處山區(qū)，交通不便 C．市場(chǎng)距離遠(yuǎn) D．勞動(dòng)力成本高 10．將人參的種植地方從山上的林區(qū)挪到山下的平地，其最主要原因是（ ） A．平地產(chǎn)量大 B．平地降水較多，水源充足 C．保護(hù)山區(qū)的生態(tài)環(huán)境 D．距離消費(fèi)市場(chǎng)較近 【答案】8．D9．A10．C 【解析】第8題，眾多人參枸杞酒企業(yè)聚集在集安市，可以加強(qiáng)信息交流與協(xié)作，提高企業(yè)的創(chuàng)新能力，D對(duì)。有利于增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，A錯(cuò)。由于距離市場(chǎng)較遠(yuǎn)，不會(huì)降低產(chǎn)品的運(yùn)輸成本，B錯(cuò)。由于大量企業(yè)集聚，會(huì)導(dǎo)致環(huán)境受到一定程度的污染，C錯(cuò)。第9題，集安市生產(chǎn)的人參枸杞酒價(jià)格昂貴，其根本原因是人參枸杞酒的保健、藥用、實(shí)用價(jià)值高，A對(duì)。地處山區(qū)，交通不便，市場(chǎng)距離遠(yuǎn)，勞動(dòng)力成本高對(duì)價(jià)格有影響，但不是枸杞酒價(jià)格昂貴的根本原因，B、C、D錯(cuò)。第10題，將人參的種植地方從山上的林區(qū)挪到山下的平地，其主要原因是避免大量種植人參對(duì)森林生態(tài)環(huán)境造成破壞，保護(hù)山區(qū)的生態(tài)環(huán)境，C對(duì)。平地產(chǎn)量大、降水較多，水源充足、距離消費(fèi)市場(chǎng)較近不是在平原種植的主要原因，A、B、D錯(cuò)。 11．閱讀圖文材料，完成下列問題。 高粱一年生草本作物，喜溫，喜光、喜濕潤，生長期適宜的溫度為20C?30C，溫度偏低不利于生長；糯高粱是高粱中的一個(gè)品種。貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)利用本地糯高粱為原料，所釀茅臺(tái)酒被譽(yù)為“中國國酒”，至今已有800多年的歷史。茅臺(tái)酒嚴(yán)格按照端午踩曲，重陽投料，原料要九次蒸煮，八次加曲，發(fā)酵后取酒。從投料到出酒，至少需五年。茅臺(tái)鎮(zhèn)濕熱的環(huán)境有利于微生物發(fā)酵。實(shí)踐證明，即使完全按照茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝，離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，也釀不出茅臺(tái)酒品質(zhì)的酒來。近年來上千酒廠在茅臺(tái)鎮(zhèn)集聚，每年產(chǎn)酒量高達(dá)幾萬噸。目前茅臺(tái)鎮(zhèn)及周邊、赤水河上游的環(huán)境，讓人堪憂。 （1）簡析茅臺(tái)鎮(zhèn)適宜高粱生長的有利氣候條件。 （2）長期實(shí)踐證明“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀不出茅臺(tái)酒品質(zhì)的酒來”，試分析茅臺(tái)鎮(zhèn)適宜釀制優(yōu)質(zhì)白酒的條件。 （3）說明近些年來，上千釀酒廠在茅臺(tái)鎮(zhèn)如雨后春筍般出現(xiàn)的原因。 （4）隨著酒廠數(shù)量的增加，茅臺(tái)鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境逐漸惡化。對(duì)此懷仁市提出，把旅游業(yè)打造成以國酒為代表的釀酒業(yè)后的又一支柱產(chǎn)業(yè)。你贊同還是反對(duì)，請(qǐng)表明你的觀點(diǎn)并說明理由。 【答案】（1）①緯度較低，夏季高溫；②地勢(shì)較低，山脈阻擋，受冬季風(fēng)影響較小，冬季溫暖；③地處云貴高原，高粱生長期光照充足；④亞熱帶季風(fēng)氣候，降水適中，適宜高粱生長。 （2）①酒廠位于赤水河上游，水質(zhì)清純，富含礦物質(zhì)；②特殊的河谷地形和局地小氣候（濕熱氣候）利于微生物發(fā)酵；③特殊的水土條件生長的糯高粱品質(zhì)優(yōu)良。 （3）①接近優(yōu)質(zhì)釀酒原料（糯高粱）地、水源量大且質(zhì)優(yōu)；②當(dāng)?shù)蒯劸茪v史悠久，多質(zhì)優(yōu)熟練的釀酒工人；③國內(nèi)外市場(chǎng)需求量大；④公路運(yùn)輸便利，基礎(chǔ)設(shè)施完善；⑤茅臺(tái)酒的品牌影響大。（答對(duì)4點(diǎn)得8分） （4）贊同：①有利于優(yōu)化茅臺(tái)鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；②提供更多的就業(yè)就會(huì)；③增加地方財(cái)政收入；④改善茅臺(tái)鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境。 反對(duì)：①茅臺(tái)鎮(zhèn)旅游基礎(chǔ)設(shè)施落后；②地處偏遠(yuǎn)地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，遠(yuǎn)離市場(chǎng)、交通不便；③釀酒的獨(dú)特行業(yè)特征使有些環(huán)節(jié)可欣賞性不強(qiáng)。 【解析】（1）結(jié)合材料中高粱生長習(xí)性“喜溫，喜光、喜濕潤，生長期適宜的溫度為20C?30C”，可分析出茅臺(tái)鎮(zhèn)是亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季高溫，降水適中，適宜高粱生長；地處云貴高原，高粱生長期光照充足；山脈阻擋冬季風(fēng)，受冬季風(fēng)影響較小，冬季溫暖。 （2）結(jié)合材料可知茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠位于赤水河上游，水質(zhì)清純，富含礦物質(zhì)；特殊的河谷地形和局地小氣候（濕熱氣候）利于微生物發(fā)酵；特殊的水土條件生長的糯高粱品質(zhì)優(yōu)良。 （3）上千釀酒廠在茅臺(tái)鎮(zhèn)出現(xiàn)的原因可從原料、技術(shù)、市場(chǎng)、交通、品牌等方面來回答；結(jié)合材料可知茅臺(tái)鎮(zhèn)接近優(yōu)質(zhì)釀酒原料（糯高粱）地、水源量大且質(zhì)優(yōu)；當(dāng)?shù)蒯劸茪v史悠久，多質(zhì)優(yōu)熟練的釀酒工人；國內(nèi)外市場(chǎng)需求量大；公路運(yùn)輸便利，基礎(chǔ)設(shè)施完善；茅臺(tái)酒的品牌影響大等。 （4）發(fā)展旅游業(yè)有利于優(yōu)化茅臺(tái)鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提供更多的就業(yè)就會(huì)、增加地方財(cái)政收入、改善茅臺(tái)鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境，因此應(yīng)大力支持。但茅臺(tái)鎮(zhèn)旅游基礎(chǔ)設(shè)施落后、地處偏遠(yuǎn)地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，遠(yuǎn)離市場(chǎng)、交通不便、釀酒的獨(dú)特行業(yè)特征使有些環(huán)節(jié)可欣賞性不強(qiáng)，發(fā)展旅游業(yè)難度較大，不支持。