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2018/7/20,1,改善神經系統(tǒng)的功能性食品,2018/7/20,2,改善神經系統(tǒng)的功能性食品（主要學習內容）,1 神經系統(tǒng) 2 有助于改善睡眠的功能性食品 3 有助于改善記憶的功能性食品 4 改善老年癡呆癥的功能性食品 5 改善抑郁癥的功能性食品 6 改善視疲勞與視力的功能性食品 7 改善慢性疲勞綜合癥的功能性食品 8 抗應激的功能性食品,改善神經系統(tǒng)的功能性食品,神經系統(tǒng)具有協(xié)調人體內部器官以適應外界環(huán)境變化的作用。 現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，各種有形或無形的精神壓力，是越來越多的人患有不同程度的神經系統(tǒng)疾病，如抑郁癥、睡眠障礙等，給人們的生活，工作帶來很大的影響。對于這些神經系統(tǒng)疾病，單純采用治療的手段并不能起到標本兼治的作用，而食用具有改善神經系統(tǒng)作用的功能性食品則有助于從根本上解決這些疾病，對于神經系統(tǒng)疾病的預防及治療具有重要的意義。,2018/7/20,3,第一節(jié) 神經系統(tǒng),神經系統(tǒng) 神經系統(tǒng)的構成 1.神經系統(tǒng) 神經系統(tǒng)是由腦、脊髓及連于腦和脊髓并遍布全身各處的周圍神經組成。神經系統(tǒng)在人體各系統(tǒng)中處于主導地位。它既能調節(jié)人體各系統(tǒng)的活動，使人體成為一個完整的一體，又能借助各種感受器接受體外刺激，使參與活動的各器官系統(tǒng)做出相應的反應，以維持內環(huán)境的恒定。 神經系統(tǒng)按其所在位置和功能不同，分為中樞神經系統(tǒng)和周圍神經系統(tǒng)：前者包括腦和脊髓，分別位于顱腔和椎管內：后者按其與腦和脊髓的連接關系，可分為與腦相連的12對腦神經和與脊髓相連的31對脊神經,4,第一節(jié) 神經系統(tǒng),按其分布部位不同，可分為軀體神經核內臟神經，而這均含感覺纖維和運動纖維：軀體感覺神經分布于體表、骨、關節(jié)和骨骼肌等處，軀體運動神經分布于骨骼??； 內臟感覺神經分布于內臟、心血管和腺體，內臟運動神經分布于平滑肌、心肌和腺體。神經系統(tǒng)按其功能又可分為交感神經和副交感神經。 神經系統(tǒng)主要由神經組織構成，神經組織由神經元和神經膠質組成。,5,第一節(jié) 神經系統(tǒng),1）神經元。神經元也稱神經 細胞，是神經系統(tǒng)節(jié)后和功能的基本單位，具有感受刺激和傳導神經沖動的功能。神經元按其功能和神經興奮的傳導方向分為：①感覺神經元，即傳入神經元；②運動神經元，即傳出神經元；③中間神經元，即聯(lián)絡神經元。神經元按其所合成、釋放的神經遞質不同分為：①釋放乙酰膽堿的膽堿能神經元；②釋放EN的腎上腺素能神經元；③釋放多巴胺、5-HT等物質的按能神經元；④釋放甘氨酸、谷氨酸等物質的氨基酸能神經元；⑤釋放腦啡肽、P物質等神經肽的肽能神經元。,6,第一節(jié) 神經系統(tǒng),2）神經纖維。神經元較長的突起常被起絕緣作用的髓鞘和神經膜包被而構成有髓神經纖維，其神經沖動以跳躍式傳導，傳導速度與髓鞘的厚度、纖維直徑大小成正比。 3）突觸。神經元與神經元之間或神經元與效應器之間特化的接觸區(qū)稱突觸。按照其接觸部位及沖動傳導方向不同，可將突觸分為軸-樹突觸、軸-體突觸及軸-軸突觸、樹-樹突觸、體-樹突觸或體-體突觸等。根據神經沖動的傳導方式，可把突觸分為化學突觸和電突觸兩類。,7,第一節(jié) 神經系統(tǒng),（2）神經膠質 神經膠質即神經膠質細胞，起著支持、營養(yǎng)、和修復神經元的作用。中樞神經系統(tǒng)的神經膠質細胞根據其形態(tài)可分為星膠質細胞、少突膠質細胞、小膠質細胞和室管膜細胞。周圍神經系統(tǒng)的神經膠質細胞分為施萬細胞和萬星細胞。 神經系統(tǒng)的活動方式 神經系統(tǒng)的基本活動方式是反射，它是神經系統(tǒng)在調節(jié)機體的活動中，對內、外環(huán)境刺激做出適宜的神經調節(jié)過程。其解剖學基礎是反射弧，由感受器、傳入,8,第一節(jié) 神經系統(tǒng),（感覺）神經、中樞、傳出（運動）神經、效應器組成。 中間神經元越多，引起的反射活動就越復雜。 神經系統(tǒng)常見疾病與保健需求 1.多發(fā)性神經病 2.急性脊髓炎 3.腦血栓 4.腦出血 5.腦梗死 6.重癥肌無力 7.帕金森病,9,第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品,睡眠的生理基礎與睡眠障礙 睡眠對于每一個人來說都是必不可少的，也是一種自我保護性抑制。它一方面避免人體神經因過度消耗而功能衰竭，另一面試疲勞的神經細胞恢復正常。 1.睡眠的生理基礎 目前國際上普遍將睡眠分為兩大類：眼球快速運動（REM）和無眼球快速運動（NREM）睡眠。 （1）NREM睡眠。又稱慢波睡眠，按其睡眠程度又分作4期。1、淺睡眠期；2、輕度睡眠期；3、中度睡眠期；,10,第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品,（2）發(fā)作性睡病 發(fā)作性睡病是一種原因不明的睡眠障礙。臨床上可分為四種：①睡眠發(fā)作；②猝倒癥；③睡癱癥；④入睡時幻覺。 （3）原發(fā)性睡眠增多癥 該病主要有兩種特征：一是24小時內睡眠時間明顯增多，有時為間歇的發(fā)生；二是很難從晚間的睡眠中完全醒轉。 本病有兩種間發(fā)性類型。一類Kleine-Levin型，另一類Pickwickian型。,11,第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品,有助于改善睡眠的功能性成分與功能性食品 1.褪黑激素 2.色氨酸和5-羥基色氨酸 3.部分維生素與礦物元素 4.植物活性成分 （1）酸棗仁提取物 （2）纈草提取物 （3）西番蓮花提取物 (4) 洋柑橘提取物,12,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,記憶的生理基礎與記憶障礙 1.記憶的概念 記憶是經歷過的食物在頭腦中的反映。 記憶是大腦神經系統(tǒng)固有的生物學功能，主要表現(xiàn)有三點。其一，不變量形成。其二，信息平行處理。其三，機構復雜，高效低能耗。 2.記憶的種類 （1）內隱記憶與外顯記憶 通常，內隱記憶是指在不需要意識參與或有意回憶的情況下，個體的經驗自動對當前任務產生影響而表現(xiàn),13,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,出來的記憶；外顯記憶則是指當個體需要有意識地或自主地收集某些經驗，用以完成當前任務時所表現(xiàn)出的記憶。 （2）瞬時記憶、短時記憶和長時記憶 ①瞬時記憶 也叫感覺記憶，是信息儲存時間極為短暫的記憶，屬人的三種記憶機能中的第一級記憶機能系統(tǒng)。其具有以下特點：第一，儲存時間只是一瞬間。第二，儲存的信息具有鮮明的形象性。第三，信息儲存具有相當大的容量。 ②短時記憶 在瞬時記憶的基礎上，通過注意，信息在頭腦中保持1min以內的記憶稱為短時記憶。短時記憶是,14,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,4、深度睡眠期。 （2）REM睡眠。又叫快速眼動期。此期仍屬深睡期，可出現(xiàn)各種植物神經系統(tǒng)功能變化，如肌肉抽搐等。 NREM與REM睡眠的周期長短與年齡有關。 2.睡眠障礙 （1）失眠 失眠的癥狀包括入睡困難、睡眠時間短、醒來次數(shù)多及多夢。 失眠的原因很多，一般可分為軀體因素、情感因素和神經系統(tǒng)疾患。,15,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,第二級記憶機能系統(tǒng)。其具有以下特點：第一，信息保持的時間比瞬時記憶稍長些，但最長也不超過一分鐘。第二，短時記憶的信息容量有限，且相對固定。第三，短時記憶是從瞬時記憶到長時記憶的中間階段。 ③長時記憶 信息儲存時間在1min以上乃至終生的記憶稱為長時記憶。屬于第三極記憶機能系統(tǒng)。長時記憶是在短時記憶的基礎上通過復述而形成的。 瞬時記憶、短時記憶和長時記憶三種記憶是互相聯(lián)系、相互影響的，并且構成人的記憶系統(tǒng)。,16,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,3.記憶障礙 記憶是人的基本認識功能。記憶包括識記、保持、再認和回憶四個環(huán)節(jié)。記憶障礙及其表現(xiàn)如下。 （1）記憶減退。記憶減退是指在記憶環(huán)節(jié)中的能量普遍低于正常人或低于病發(fā)前。根據其程度不同可分為：近事記憶減退、遠事記憶減退。 （2）遺忘。遺忘是回憶的喪失，而非記憶減退。遺忘有三種類型：①逆行性遺忘；②順行性遺忘；③進行性遺忘。 （3）記憶增強。記憶增強是指在病態(tài)情況下，已經遺忘的事物在頭腦中重新活躍起來的現(xiàn)象。,17,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,（4）記憶錯構。它是一種記憶錯誤，即對經歷過的事物和事情發(fā)生錯誤的記憶。 （5）記憶錯覺。這是一種記憶錯誤，它是指將別人經歷過的事件歸于自己。 有助于改善記憶的功能性成分與功能性食品 1.芹菜甲素 2.辣椒素 3.銀杏 4.膽堿,18,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,有助于改善記憶功能性食品的評價標準 a.動物實驗 （1）跳臺實驗 （2）避暗實驗 （3）穿梭箱實驗 （4）水迷宮實驗 b.人體實驗 （1）試食者選擇的原則 （2）實驗原則 （3）試驗方法 （4）結果判定,19,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,老年癡呆的定義 1.癡呆的定義 癡呆是指由于腦功能障礙而產生的獲得性和持續(xù)性智能損害綜合征。 癡呆通常表現(xiàn)為一組癥候群，一般具有慢性和進行性的特質。癡呆偶爾以情緒失控和社會行為失常為前驅癥狀。,20,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,2.老年癡呆癥的定義 老年癡呆癥是指由老年人腦功能障礙導致的以認知、行為和人格變化為特征的一種綜合征。由于腦細胞具有思維、記憶和執(zhí)行功能，所以病人神經細胞的損傷將導致精神功能的逐漸退化，最終影響正常生活。,21,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,老年癡呆癥的分類與癥狀 1.老年癡呆癥的分類 老年癡呆癥大致可分為四類：第一類是由腦血管疾病引起的，稱為腦血管性癡呆；第二類是由于腦部退行性病變引起的，稱為老年性癡呆；第三類癡呆稱為混合性癡呆，即同時存在腦血管性癡呆和老年癡呆；第四類癡呆是由全身疾病所致。第二類和第一類最為多見。 （1）老年性癡呆,22,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,（2）腦血管性癡呆。由腦血管病所致的癡呆叫血管性癡呆。腦血管病包括腦梗塞、腦出血、蛛網膜下腔出血等。腦血管病最常見的病因是動脈硬化，較少見的有血液病、膠原病等。常見的血管性癡呆類型有： ①多梗塞性癡呆； ②大面積腦梗塞性癡呆； ③皮層下動脈硬化性腦?。?④特俗部位梗塞所致癡呆； ⑤出血性癡呆。,23,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,老年癡呆的癥狀 （1）早期癥狀。記憶力下降，工作能力下降，丟三落四，情緒不穩(wěn)等。 （2）中期癥狀。記憶力下降嚴重，無法勝任工作，記不住近期發(fā)生的事情，判斷力、計算力明顯下降。 （3）晚期癥狀。極度明顯的癡呆狀態(tài)，表情呆滯、淡漠、多臥床，病人生活完全不能自理等。,24,第四節(jié) 改善老年癡呆的功能性食品,改善老年癡呆癥的功能性成分與功能性食品,25,