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食物中的營養(yǎng)成分 1 你知道食物中有哪些營養(yǎng)成分嗎 糖類蛋白質脂肪維生素水無機鹽 都是人體正常生長發(fā)育和完成各項生命活動所必需的 供能物質 2 三大營養(yǎng)物質 糖類 蛋白質 脂肪 糖類 谷類 根莖類等食物中 蛋白質 瘦肉 魚 奶 蛋 豆類等食物中 脂肪 蛋黃 花生 豆類 硬果類食物中 糖類是最重要的供能物質 人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解 蛋白質是構成組織細胞的基本物質 也是人體生長發(fā)育 組織更新 生命活動調(diào)節(jié)等的物質基礎 重要的功能物質 作為備用能源貯存在皮下等處 屬于貯備能源物質 分為動物脂肪和植物脂肪 3 維生素 維生素A 動物肝臟 魚肝油 胡蘿卜 玉米等 維持正常視力 夜盲癥 干眼癥 皮膚干燥 脫屑 維生素B1 牛肉 腎臟 谷類豆類的外皮 維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎 腳氣病 食欲不振 消化不良 生長遲緩 維生素C 蔬菜 水果 增強抵抗力 壞血病 抵抗力下降 維生素D 動物肝臟 魚肝油 蛋黃等 促進鈣 磷吸收和骨骼發(fā)育 兒童的佝僂病 成人的骨質疏松 4 場景一 病人 這幾天 我在傍晚老是看不清東西 這是怎么回事 醫(yī)生 來讓我看看 通過醫(yī)生的觀察 發(fā)現(xiàn)病人的皮膚粗糙 并且脫屑 而且傍晚看不清東西 這是典型的癥 是由于缺乏所致 吃等食物可以改善 場景二 病人 近幾天 我的牙齦經(jīng)常出血 口腔時常潰瘍 吃飯 說話都不方便 這到底是怎么回事 請醫(yī)生給我看看 如果你是醫(yī)生 你認為病人是因為體內(nèi)缺造成的 以后注意多吃等食物 夜盲 維生素A 維生素C 蔬菜 水果 魚肝油 動物肝臟 玉米 胡蘿卜 5 水和無機鹽 水是非常重要的營養(yǎng)成分 因為人體的各項生理活動都離不開水 水在物質運輸 體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用 水的作用 水占人體體重的60 70 如果一個人的失水量達到20 以上 就會有生命危險 在正常情況下 人體每天需要攝入2升左右的水 在天氣炎熱時或劇烈運動后 需要喝更多的水來補充身體失去的水分 6 無機鹽 缺少無機鹽的幾種癥狀 兒童佝僂病患者 健康骨骨質疏松癥患者的骨 7 缺少無機鹽的幾種癥狀 地方性甲狀腺腫俗稱大脖子病 8 幾種常見的無機鹽 鈣 構成牙齒和骨骼的重要成分 佝僂病 骨質疏松癥 鐵 是血紅蛋白的組成成分 貧血癥 碘 是合成甲狀腺激素的原料 地方性甲狀腺腫 鎂 是維持骨細胞結構和功能所必需的元素 神經(jīng)緊張 情緒不穩(wěn) 肌肉震顫 磷 構成骨骼及牙齒的重要組成部分 厭食 貧血 9 我是營養(yǎng)師 各抒己見 1 有沒有一種食物能夠含有全部的營養(yǎng)物質 2 人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng) 那么 我們在吃飯時應該注意什么呢 有人認為吃的營養(yǎng)越多身體越健康 也有人說每種營養(yǎng)物質都獲取一樣多就能滿足需要 這些說法對嗎 為什么 10 總結 人體所需的六大營養(yǎng)物質 舉例說出六大營養(yǎng)物質的食物來源三大營養(yǎng)物質及其作用維生素的種類 來源及缺乏癥常見的幾種無機鹽及缺乏癥 11 練一練 1 兒童 青少年以及術后病人應多吃一些奶 蛋 魚 肉 是因為這些食物中含有豐富的A 脂肪B 糖類C 蛋白質D 維生素2 小軍患了夜盲癥 到了夜晚就看不清東西 這主要是因為他體內(nèi)缺乏A 維生素AB 維生素B1C 維生素CD 維生素D 12 3 下列營養(yǎng)物質中 既不參與構成人體細胞 也不提供能量 而且人體的需要量也很小 但它對人體的作用卻很大 該物質是 A 蛋白質B 糖類C 脂肪D 維生素4 構成細胞的基本有機物主要是 A 糖類B 蛋白質C 脂類D 維生素5 補鈣新觀念 吸收是關鍵 小麗的媽媽一直給她吃鈣片 醫(yī)生卻說小麗缺鈣 建議給小麗增服A 維生素AB 維生素BC 維生素CD 維生素D 13 6 營養(yǎng)學專家建議我國青少年要多吃奶 蛋 魚 肉等含蛋白質豐富的食品 因為蛋白質是 A 人體生長發(fā)育必需的物質 B 主要供能物質 C 容易消化的物質 D 有機物 7 由于偏食 小王的上皮組織發(fā)生角化 皮膚粗糙 同時皮下血管出血 這是由于他體內(nèi)缺乏 維生素A 維生素B 維生素C 維生素DA B C D 14 8 有些人一生食素 但并沒有得夜盲癥 這是因為 A 因為植物性食物里有維生素AB 以為其他維生素也能預防這種病C 有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素 在人體內(nèi)可以轉變?yōu)榫S生素AD 人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素A9 既能預防佝僂病 又能預防夜盲癥的最佳食物是 A 西紅柿和菠菜B 動物肝臟和魚肝油C 牛奶和粗糧D 檸檬和香蕉 15