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Q/ 東 聚 仙 春 商 貿(mào) 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/001參松茸 配制酒 2015布 2015施 山東聚仙春商貿(mào)有限公司 發(fā)布Q/001 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法 》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東聚仙春商貿(mào)有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 安傳銀 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 委托單位：名稱(chēng)：山東聚仙春商貿(mào)有限公司 地址：山東省濟(jì)南市天橋區(qū)緯北路 9 號(hào) 4 號(hào)樓北 209。 生產(chǎn)單位：名稱(chēng)： 江西帝緣食品有限公司 地址： 江西省宜春市上高縣泗溪工業(yè)區(qū) 生產(chǎn)單位：名稱(chēng)： 衡水七喜酒業(yè)有限公司 地址： 河北省 衡水市阜城縣工業(yè)園區(qū)北側(cè) 生產(chǎn)單位：名稱(chēng)： 山東省濱州市蝎王保健品有限公司 地址： 山東省濱州市惠民縣石廟鎮(zhèn) Q/001 人參松茸 配制酒 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 人參松茸 配制酒 的 技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 、 檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適 用于以 糧食發(fā)酵釀造的 黃酒 、 白酒 為酒基，添加 人參（人工種植） 、 松茸、蠶蛹、八角茴香、小茴香、木瓜、玉竹、甘草、肉桂、花椒、棗、枸杞子、茯苓、桑葉、蓮子、蜂蜜、酸棗仁、覆盆子等 ， 經(jīng) 浸提 、 調(diào)配 、 過(guò)濾 、灌裝 等主要工藝加工制成 人參松茸 配制酒 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 757 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒 758 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5835 干制紅棗 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 0344 預(yù)包裝飲料酒 標(biāo)簽 通則 10345 白酒分析方法 10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 濃香型白酒 清香型白酒 米香型白酒 13662 黃酒 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 4963 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜 18672 枸杞 23188 松茸 24694 玻璃容器 白酒瓶 26760 醬香型白酒 27588 露酒 Q/001 30391 花椒 4254 陶瓷酒瓶 1504 蓮子 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 [2005]第 75號(hào)令《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 [2009]第 102號(hào)令《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 關(guān)于將油菜花粉等食品新資源列為普通食品管理的公告（ 衛(wèi)生計(jì)生委 2004年 第 17號(hào)） 關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（ 衛(wèi)生計(jì)生委 2012年 第 17號(hào)） 3 技術(shù) 要求 原料要求 白酒 濃香型白酒 應(yīng)符合 規(guī)定。 清香型白酒 應(yīng)符合 規(guī)定。 米香型白酒 應(yīng)符合 規(guī)定。 醬香型白酒 應(yīng)符合 26760 的規(guī)定。 黃酒 應(yīng)符合 13662 的規(guī)定。 人參（人工種植） 應(yīng)符合 衛(wèi)生計(jì) 生委 2012 年第 17 號(hào) 的規(guī)定。 松茸 應(yīng)符合 23188 的規(guī)定 。 蠶蛹 應(yīng)符合 《中華人民共和國(guó)藥典》 的規(guī)定。 八角茴香、小茴香、木瓜、甘草、肉桂、茯苓、桑葉、 酸棗仁、覆盆子 應(yīng)符合 《中華人民共和國(guó)藥典》 的規(guī)定。 花椒 應(yīng)符合 30391 的規(guī)定。 棗 應(yīng)符合 5835 的規(guī)定。 枸杞 應(yīng)符合 18672 的規(guī)定。 蓮子 應(yīng)符合 1504 的規(guī)定。 蜂蜜 應(yīng)符合 4963 的規(guī)定。 生產(chǎn)加工用水 應(yīng)符合 749 中的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料 → 浸提 → 調(diào)配 → 過(guò)濾 →灌裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 Q/001 感官指標(biāo) 應(yīng) 符合表 1 規(guī)定 表 1 感官指標(biāo) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 規(guī)定 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 酒精度 a（ 20℃） /(% 32°～ 55° 15038 總糖 b(以葡萄糖計(jì) )/(g/L) ≤ 300 15038總酸（以乙酸計(jì)） / (g/L) ≤ B/T 15038甲醇 c/(g/L) ≤ B/T 化物 c（ () ≤ B/T （ () ≤ B 精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過(guò)± b 總糖標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過(guò) ± c 甲醇、氰化物指標(biāo)均按 100%酒精度折算。 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75 號(hào) 令 《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程 衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 5 凈含量 檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行 。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 抽樣基數(shù)不少 于 200瓶。凈含量 <500取 8瓶，凈含量≥ 500取 6瓶，總量不得少于3000抽取的樣品分成 2份， 1份檢驗(yàn)， 1份備查。 檢驗(yàn) 廠檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、 酒精度、 總糖 、甲醇 。 品出廠 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 組織形態(tài) 液體， 清亮透明、允許有少量沉淀 及懸浮物 15038 色澤 棕色或深棕色 氣味 具有本品 應(yīng)有的 酒香，諸香和諧 滋味 醇和，舒順協(xié)調(diào)，酒體完整 風(fēng)格 具有本品的獨(dú)特風(fēng)格 Q/001 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí) ； — 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí) 。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求規(guī)定的全部項(xiàng)目 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 0344及 《食品標(biāo)識(shí)管 理規(guī)定》 ， 應(yīng) 以“ %單位標(biāo)示酒精度 ,應(yīng) 標(biāo)示如 “ 過(guò)量飲酒有害健康 ” 等警示語(yǔ) 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝 采用玻璃瓶或瓷瓶， 應(yīng)符合 24694 或 4254 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應(yīng)符合 6543 的規(guī)定 應(yīng)采取 牢固、密封、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味、無(wú)毒無(wú)害，且符合相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn) 輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)謹(jǐn)扔摔，撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。