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Q/ 東錦繡川制藥有限責(zé)任 公 司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/012替 Q/001蔬飲品 2015布 2015施 山東錦繡川制藥有限責(zé)任公司 發(fā)布 Q/012I 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo) 準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/001蔬飲品》。 本標(biāo)準(zhǔn) 由 山東錦繡川制藥有限責(zé)任公司 提出 并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 郭敬蘭、王萍 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于山東錦繡川制藥有限責(zé)任公司。 Q/012果蔬飲品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 果蔬飲品的 技術(shù)要求 、 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用 于以 蘆筍、李 子 、山楂、獼猴桃、木瓜、枸杞、櫻桃其中的一種或幾種 為主要原料，經(jīng) 清洗、榨汁、離心、冷沉、配制、灌裝 、 殺菌、包裝等主要工藝加工制成的 果蔬飲品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大 腸菌群測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 蘋果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 12143 飲料通用分析方法 12456 食品中總酸的測(cè)定 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 7762 耐熱玻璃器具的安全與衛(wèi)生要求 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》第一部 3 技術(shù)要求 原輔料 蘆筍、李 子 、山楂、獼猴桃、木瓜、櫻桃 應(yīng)新鮮、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)，并符合 762、763 及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 枸杞應(yīng)符 合《中華人民共和國(guó)藥典》第一部、 762、 763 及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 生 產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定 。 1 Q/0122 生產(chǎn)工藝 原料→清洗→ 榨汁 →離心 → 冷沉 →配制 → 灌裝 → 殺菌 → 包裝 →成品→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 可溶性固形物（ 20℃折光計(jì)） /（ %） ≥ B/T 12143 *總酸（以一分子水檸檬酸計(jì)） / （ g/L） ≥ B/T 12456 總砷（以 ） /（ ） ≤ B/T （ （ ） ≤ B 氧化硫殘留量（ （ ） ≤ B/T 青霉素 b/（ μg /L） ≤ 50 指標(biāo)僅適用于原料中含有水果的產(chǎn)品 b 僅適用于蘋果、山楂 。 復(fù)合果蔬汁飲料中果汁（漿）蔬菜汁（漿）總含量 /%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≥ 10 生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3、 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù) /（ ≤ 100 腸菌群 /（ 00 ≤ 3 菌 /（ ≤ 10 母菌 /（ ≤ 10 4 食品中 致病菌限量 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（以 /25示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 黃色葡萄球菌 5 1 100000 B ： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值； M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色澤 具有本品特有的顏色，色澤均勻一致，無(wú)變色現(xiàn)象 將適量樣品倒入潔凈的樣品杯中，在自然光下以肉眼觀察色澤，組織形態(tài)；檢查其是否有外來(lái)雜質(zhì)；嗅其氣味，嘗其滋味。 滋氣味 本品特有的滋氣味，味甜，不得有異臭異味 組織形態(tài) 允許有少量沉淀，無(wú)不能搖散之結(jié)塊 肉眼可見物 不得檢出 Q/012 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，并 按 070規(guī)定的方法測(cè)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 2695、 4881 的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 每批次 隨機(jī)抽取 12 瓶， 8 瓶用作檢驗(yàn)，另 4 瓶留樣備用。 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 可溶性固形物 、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品 質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符 合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718和 8050的要求 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用玻璃瓶，應(yīng)符合 7762 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 Q/0124 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓 。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 24個(gè)月。