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Q/東魯華海洋生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/004替 Q/001 南極磷蝦油 2015布 2015施 山東魯華海洋生物科技有限公司 發(fā)布Q/004 言 根據(jù)《中華人民共 和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則 》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/001 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東魯華海洋生物科技有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙福江、范寧寧、宗俊、周倩。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復(fù)審。 單位：名稱：山東魯華海洋生物科技有限公司。 地址：濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)縣正安北路 14號(hào)。 Q/004 南極磷蝦油 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了南極磷蝦油的 技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī) 則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料，經(jīng)原料處理 、 提油（采用乙醇等有機(jī)溶劑、低溫逆流提取技術(shù)）、壓榨過濾、分離、濃縮精制（采用物理學(xué)方法）、包裝、檢驗(yàn)等主要工藝加工制成的磷蝦油。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 760 食品安全國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 包裝容器鋼桶 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群 測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 805 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 食品中鉛的測(cè)定 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 品中的 食品植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 食品中鉻的測(cè)定 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定 5528 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定 5530 動(dòng)植物油脂酸值和酸度測(cè)定 5532 動(dòng)植物油脂碘值的測(cè)定 動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定第一部分：乙醚提取法 5537 糧油檢驗(yàn)磷脂含量的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 0144 動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 0343 食用酒精 Q/004 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 15688 動(dòng)植 物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定 17376 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備 17377 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 2327出口動(dòng)物源性食品中角黃素、蝦青素的檢測(cè)方法 3 技術(shù)要求及檢測(cè)方法 原輔料 南極大磷蝦應(yīng)符合 733的規(guī)定，南極磷蝦粉應(yīng)符合 0144的規(guī)定。應(yīng)使用優(yōu)質(zhì)南極大磷蝦或南極磷蝦粉，不得使用腐敗變質(zhì)的原料。 產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 醇 應(yīng)符合 0343 食用酒精。 生產(chǎn)工藝 原料處理 → 提油（萃?。?→ 壓榨（過濾） → 分離 → 濃縮精制 → 包裝。 感官指標(biāo)及檢測(cè)方法 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 檢測(cè)方法 色澤 深紅色或暗紅色，色澤均勻一致 取樣品 10 毫升，將其置于潔 凈無色透明的具塞比色管中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 組織形態(tài) 透明油狀液體 滋味與氣味 應(yīng)具有磷蝦油固有的滋味與氣味，略有蝦腥味，無酸敗味 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo)及檢測(cè)方法 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) Q/004 微生物指標(biāo)及檢測(cè)方法 應(yīng)符合表 3、表 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 表 4 致病菌 指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 或/25示） 檢測(cè)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 金黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 溶血性弧菌 5 1 100 g 1000 g ： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值得樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 項(xiàng)目 指標(biāo) 檢測(cè)方法 特級(jí) 一級(jí) 磷脂 /(g/100g) ≥ 50 42 5537 量 /(g/100g) ≥ 18 17 17376、 17377 量 /(g/100g) ≥ 10 8 17376、 17377 蝦青素 /(mg/ ≥ 80 60 2327價(jià) /(g) ≤ 6 9 5530 過氧化值 /(g/100g) ≤ B/T 分及揮發(fā)物 /(%) ≤ B/T 5528 不皂化物 /(%) ≤ B/T 價(jià) /(g/100g) ≥ 120 5532 不溶性雜質(zhì) /(%) ≤ B/T 15688 鉛 (以 )/(mg/ ≤ B/T 機(jī)砷 (以 )/(mg/ ≤ B/T 基汞 (以 )/(mg/ ≤ B/T （以 ） /(mg/≤ B （以 ） /(mg/≤ B (μg/≤ B/T 氯聯(lián)苯 /（ mg/ ≤ B 氯聯(lián)苯以 和計(jì)。 項(xiàng)目 指標(biāo) 檢測(cè)方法 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 1000 腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 菌 /（ g） ≤ 25 、短缺量及檢測(cè)方法 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005）第 75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。凈含量檢測(cè) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 4 食品添加劑 品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250件以下，隨機(jī)抽取 6件，每件取樣 50克 ,將所取樣品混合，裝于潔凈、干燥的棕色玻璃容器中，袋上粘貼標(biāo)簽，注明生產(chǎn)班次、產(chǎn)品類別、批號(hào)、 取樣日期和地點(diǎn)。其中 200克用于檢驗(yàn)，其余 100克留樣備查。 檢驗(yàn) 廠檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、 水分及揮發(fā)物 、酸價(jià)、過氧化值、磷脂、蝦青素、 菌落總數(shù)、 大腸菌群。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品包裝采用內(nèi)涂環(huán)氧酚醛鋼桶，應(yīng)符合 325、 805的規(guī)定。不得使用裝食用動(dòng)、植物油及以外的再生桶。 Q/004 運(yùn)輸 品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在 避光 、通風(fēng)、干燥處（在 2境中儲(chǔ)存效果更佳），離地離墻存放。不得與有毒、有害 、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸貯存條件下，保質(zhì)期為 24個(gè)月。