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Q/ 東 利 蒙 藥 業(yè) 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/005硒魔芋復(fù)合粉（方便沖調(diào)食品） 2015布 2015施 山東利蒙藥業(yè)有限公司 發(fā)布 Q/005 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東利蒙藥業(yè)有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 劉芳巖、侯娜 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/005 富硒魔芋復(fù)合粉（方便沖調(diào)食品） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒魔芋復(fù)合粉（方便沖調(diào)食品）的技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魔芋粉、蕎麥粉、木糖醇、富硒食用菌粉為原料，經(jīng)混合、包裝等工藝制成的復(fù)合粉。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于 本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留最大限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食 品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品中的總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3509 食品添加劑 木糖醇 4880 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 494 魔 芋粉 894 蕎麥粉 Q/001富硒食用菌粉 0132002 國(guó)家藥品包裝容器（材料）標(biāo)準(zhǔn) 藥品包裝用復(fù)合膜、袋通則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 102 號(hào)、第 123 號(hào) 《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 3 技術(shù)要求 Q/005 原輔料 魔芋粉 應(yīng)符合 494 的規(guī)定。 蕎麥粉 應(yīng)符合關(guān)于 894 的規(guī)定。 木糖醇 應(yīng)符合 3509 的規(guī)定。 富硒食用菌粉 應(yīng)符合 Q/001規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 配料→混合 →滅菌→內(nèi)包裝→外包裝 → 檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 色 澤 乳白色或乳黃色 取適量樣品置于一潔凈的白盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸 覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 滋味、氣味 味甜，無(wú)異味 組織形態(tài) 呈疏松、均勻小顆?；蚴杷傻姆勰?，無(wú) 結(jié)塊，沖溶后呈均勻混懸液。 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見的外來雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 水分 /(g/100g) ≤ B 硒 /(00g) 15B (以 )/(mg/ ≤ B 砷 (以 )/(mg/ ≤ B/T 曲霉毒素 μg/ ≤ B/T 18979 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 1000 腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 菌 /（ g） ≤ 50 凈含量 Q/005 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005）第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 食品添加劑的使用要求 品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相 應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 品添加劑使用 應(yīng)符合 760 的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881、 2695 的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 取適量樣品置于一潔凈的白盤中， 于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。取一包樣品至 250杯中，加入 200， 50℃左右，攪拌均勻。 理化檢驗(yàn) 水分 按 定的方法測(cè)定。 硒 按 定的方法測(cè)定。 鉛 按 定的方法測(cè)定。 總砷 按 定的方法測(cè)定。 黃曲霉毒素 18979 規(guī)定的方法測(cè)定。 微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 霉菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 致病菌 分別按 定的方法檢驗(yàn)。 凈含 量檢驗(yàn) 按 070 規(guī)定的方法進(jìn) 行。 食品添加劑的使用要求 按 760 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 同一批產(chǎn)品，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 2 盒，其中 8 盒用于 檢驗(yàn) ，其余 4 盒留樣 備查。 Q/005 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)每年至少進(jìn)行一次，有下列情形之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： — 產(chǎn)品定型正式投產(chǎn)時(shí)； — 停產(chǎn)六個(gè)月復(fù)工時(shí)； — 產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)； — 國(guó)家授權(quán)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)； — 原料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變時(shí)； — 更新主要設(shè)備時(shí)。 型式檢驗(yàn)包括本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 8050、 718和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 102號(hào)、第 123號(hào) 《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用 藥品包裝用復(fù)合袋 ，應(yīng)符合 0132002 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝箱應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì) 期為 24 個(gè)月 。