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Q/ 東 秦 老 太 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/010替 Q/010用茶 2015布 2015施 山東秦老太食品 有限公司 發(fā)布Q/ I 前 言 根據(jù)《中 華人民共和國食品安全法》 和《中華人民共和國標準化法》 制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準《代用茶》代替 Q/用茶》 本標準由山東秦老太食品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：王立萍 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 生產(chǎn)單位：名稱：山東秦老太食品有限公司。 地址：濟南市天橋區(qū)天橋工業(yè)開發(fā)區(qū)。 Q/代用茶 1 范圍 本標準規(guī)定了代用茶的 產(chǎn)品分類、 技術(shù) 要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要 求、 檢驗 方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸 和 貯存。 本標準 適用于以荷花、荷葉、菊花、桂花、玫瑰花 （ 重瓣紅玫瑰 ） 、 枸杞、羅漢果等為原料加工制作而成的代用茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標 準 食品中水分的測定方法 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 食品中亞硫酸鹽的測定 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8302 茶 取樣 8306 茶 總灰分測定 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 6325 干果食品衛(wèi)生標準 6326 堅果食品衛(wèi)生標準 18979 食品中黃曲霉毒素 測定 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第 75 號（ 2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦 法》 3 分類 按照 所 選用 可食用 植物 的組織器官的不同，代用茶分為： 花 類 （荷花、菊花、 玫瑰花 （ 重瓣紅玫瑰） 、 茉莉 花 、金銀花、桂花 、 代代 花 等）類、 根 莖（葛根、百合、甘草等） 、 葉 類 （荷葉 茶 、茶樹葉 、 苦丁茶、桑葉茶、薄荷茶 等） 、 果 實 類 （ 枸杞、檸檬、苦蕎 、 大麥茶、苦瓜片、胖大海、羅漢果 等 ） 和混合類。其中，混合類是指以同一種類或不同種類藥食兩 用植物的根、莖、葉、花、Q/ 果實（種子） 或植物組織 為 原料，經(jīng)加工后 （不經(jīng)過粉碎） 按 照 一定比例 拼配 混合而成 的 代用茶 產(chǎn)品 。 4 技術(shù)要求 輔料 所 用茶葉、花、果（實）、根、莖等 原輔料應(yīng)無變質(zhì)、無異味、無蟲蛀，無其他夾雜物；并符合 761、 762、 763 及相關(guān)標準的要求，并應(yīng)符合國家相關(guān)的規(guī)定。 產(chǎn)工藝 挑選 → 稱量 → 包裝 → 檢驗→入庫。 官指標 應(yīng)符合表 1 規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 有該品種特有的色澤 滋味與氣味 有該品特有的香氣和滋味，無霉變，無刺激及其他異味 性 狀 本 品 特有的 根、莖、葉、花、果實（種子）或植物組織 的 性狀 ， 無霉變、無蟲蛀， 無可見雜質(zhì) 化指標 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 花類 葉類 根莖類 果實類 混合類 水分 /（ %） ≤ 灰分 /% ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ 曲霉毒素 μg/ ≤ 六六 /（ mg/ ≤ - 滴涕 /（ mg/ ≤ - 氧 化硫（以 （ g/ ≤ 敵畏 /（ mg/ ≤ - 果 /（ mg/ ≤ - 氯殺螨醇 /（ mg/ ≤ - 戊菊酯 /（ mg/ ≤ - 生物 指標 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 30000 大腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 霉菌 /（ g） ≤ 100 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 Q/含量及允許短缺量 按 070規(guī)定的方法進行。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗方法 官檢驗 取 10g 產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中， 于自 然光或相當于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤，嗅其氣味。 化檢驗 分 按 定的方法測定。 灰分 按 8306 規(guī)定的方法執(zhí)行。 。 按 定的方法測定。 曲霉毒素 18979 規(guī)定的方法測定。 六六、滴滴涕 按 定的方法測定。 氧化硫 按 敵畏、樂果 按 定的方法執(zhí)行。 氯殺螨醇 按 戊菊酯 按 生物檢驗 落總數(shù) 按 定的方法檢驗 。 腸菌群 按 定的方法檢驗 。 菌 按 定的方法檢驗 。 病菌 分別按 定的方法檢驗 。 含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 Q/ 樣 批量在 250 箱以下，隨機抽取 6 箱，每箱取樣 2 袋 ,其中 8 袋用于 檢驗 ，其余 4 袋留樣 備查。 檢驗分出廠檢驗和 型式檢驗。 廠檢驗 驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、 水分 、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 式檢驗 常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前，停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 驗項目 為本標準 規(guī)定 的 全部項目。 定規(guī)則 驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則 判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存 志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標簽應(yīng)符合 包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、《食品標識管理規(guī)定》 的規(guī)定 。 裝 品內(nèi)包裝采用塑料復合膜材料，應(yīng)符合 683 的規(guī)定。 品外包 裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 輸 品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免 日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 存 品應(yīng)貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 18個 月。