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Q/東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司企業(yè)標準 Q/010合膠原蛋白粉 2013布 2013施 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司 發(fā)布 Q/0100 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：晏衛(wèi)東。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/010 復合膠原蛋白粉 1 范圍 本標準規(guī)定了復合膠原蛋白粉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、儲存。 本標準適用 于以水解 魚膠原蛋白 為主要原料，添加松花粉、低聚果糖、大豆蛋白粉、植脂末為輔料，添加食品添加劑維生素 C、維生素 E、 番茄紅、 胡蘿卜素和香精，經(jīng)原輔料預處理、稱量、調(diào)配、包裝等工序制成復合膠原蛋白粉。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 食品安全國家標 準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品安全國家標準 食 品中蛋白質(zhì)的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中鎘的測定 食品中總汞及有機汞的測定 食品中 食品中鉻的測定 食品中還原型抗壞血酸的測定 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 預包裝食品標簽通則 821 食品安全國家標準 食品添加劑 β 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 4880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 4754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 4756 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 E（ 醋酸生育酚） 22493 大豆蛋白粉 23528 低聚果糖 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 8316 食品安全國家標準 食品添加劑 番茄紅 Q/0100 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 505 食用香精 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2005）第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 102 號《食品標識管理規(guī)定》 Q/001S 植脂末 Q/003S 魚膠原蛋白 海南盛美諾生物技術(shù)有限公司 3 技術(shù)要求 原輔料 解魚膠原蛋白 應(yīng)符合 Q/003S 的規(guī)定。 大豆蛋白粉 應(yīng)符合 22493 的規(guī)定。 低聚果糖 應(yīng) 符合 23528 的規(guī) 定。 β應(yīng)符合 821 的規(guī)定。 番茄紅 應(yīng)符合 8316的規(guī)定。 維生素 C 應(yīng)符合 4754 的規(guī)定。 維生素 E 應(yīng)符合 4756 的規(guī)定。 香精 應(yīng)符合 1505 的規(guī)定。 植脂末 應(yīng)符合的規(guī)定。 生 產(chǎn)工藝 原輔料預處理→稱量→ 調(diào)配 → 包裝 →檢驗→入庫。 感官指標 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 具有本品正常的顏色 滋味及氣味 具本品正常的滋味、氣味，無異味 組織及形態(tài) 均勻的粉末狀，無結(jié)塊 雜 質(zhì) 內(nèi)容物無肉眼可見外來雜質(zhì)。 理化指標 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 Q/010 表 2 理化指標 項 目 指 標 水分 /（ g/100g） ≤ 白質(zhì) /（ g/100g） ≥ 機 砷（以 ） /（ mg/ ≤ （ （ mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ 基汞 （以 ） /（ mg/ ≤ （ μg/ ≤ 氯聯(lián)苯 a/（ mg/ ≤ 0.5 a 多氯聯(lián)苯以 合計 微生物指標 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 30000大腸菌群 /（ 00g） ≤ 90 霉菌 /(g ) ≤ 50 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 凈含量 及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標 準和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 衛(wèi)生 部關(guān)于 食品添加劑 公告 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗方法 感官檢驗 取少量復合膠原蛋白粉平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并加以品嘗。 理化檢驗 蛋白質(zhì) 按 定的方法測定。 水分 按 定的方法測定。 無機砷 按 定的方法測定。 鉛 Q/0100 按 定的方法測定。 鎘 按 定的方法測定。 鉻 按 定的方法測定。 甲基汞 按 定的方法測定。 按 定的方法測定。 多氯聯(lián)苯 按 定的方法測定。 微生物檢驗 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗。 大腸菌群 按 定的方法 檢驗。 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 按 定的方法檢驗。 凈含量 檢驗 按 070 規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 樣 同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于 200 個包裝。其中：一份作檢驗用，一份留作備檢。 出廠檢驗 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批檢驗，并簽發(fā)合格證，方可出廠。 出廠檢驗項目包括：感官檢驗、凈 含量、蛋白質(zhì)、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。 型式檢驗 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時 每 年進行 一次 ，有 下列情況 之一時 應(yīng)進行型式檢驗 ： a） 新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； c） 停產(chǎn)半年后 ,恢復生產(chǎn)時 ； d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； e） 質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。 判定規(guī)則 出廠檢驗判定規(guī)則 出廠檢驗項目全部符合本標準， 判該批產(chǎn)品為合格品。 出廠檢驗項目有一項（微生物除外）不符合本標準，可加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物有一項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復驗。 型式檢驗判定規(guī)則 Q/010 型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。 型式檢驗項目不超過 3 項（微生物除外）不符合本標準，可以加倍抽樣復驗，復驗后有一 項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過三項不符合標準，不得復驗，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物指標有一項不 符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復驗。 8 標志、標簽、包裝、運輸 與貯存 標志、標簽 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 191的規(guī)定 。 標簽應(yīng)符合 718、 8050 及 相應(yīng)要求 的規(guī)定 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合 683的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 運輸工具應(yīng)保 持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 搬動時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 在本標準規(guī)定的 條件下，保質(zhì)期為 24個月。