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Q/南藥王谷生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/006檬胡蘿卜汁 （果蔬汁飲料） 2015布 2015施 濟(jì)南藥王谷生物科技 有限公司 發(fā)布Q/006 言 根據(jù)《中華人民共和國食品 安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南藥王谷生物科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 :翟振杰、張建勇、董素玲。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期 3 年，到期復(fù)審。 Q/006 檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程 的 衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁 （果蔬汁總 含量≥ 10%） 為主要原料， 以甜菊糖苷、檸檬酸為食品添加劑， 經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌、包裝制成的 檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料） 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 987 食品添加劑 檸檬酸 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落 總數(shù)測(cè)定 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 品中 銅 的測(cè)定 品中 鋅 的 測(cè)定 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中錫的測(cè)定 品中亞硫酸鹽的測(cè)定 品中 鐵、鎂、錳 的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 270 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甜菊糖苷 10790 軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 料通用分析方法 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 7325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 17590 鋁易開蓋三片罐 9297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) Q/006 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 31121 果蔬汁類及其飲料 142 碳酸飲料玻璃瓶 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)（ 2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 技術(shù)要求 原料要求 濃縮檸檬汁 應(yīng)符合 7325 的規(guī)定。 濃縮胡蘿卜汁 應(yīng)符合 7325 的規(guī)定。 濃縮紅棗汁 應(yīng)符合 7325 的規(guī)定。 甜菊糖苷 應(yīng)符合 270 的規(guī)定。 檸檬酸 應(yīng)符合 987 的規(guī)定。 水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁、甜菊糖苷、檸檬酸→ 調(diào)配 → 過濾 → 灌裝 → 滅菌（高溫高壓） → 包裝 →成品→檢驗(yàn)→入庫。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 衛(wèi)生理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 可溶性固形物（ 20℃折光計(jì)） /（ %）≥ B/T 砷（以 ） /（ ） ≤ B/T （ （ ） ≤ B （ （ ） ≤ 5 目 指 標(biāo) 色澤 棕黃色，色澤均勻一致，不得呈現(xiàn)其他異色 滋氣味 本品特有的滋氣味，酸甜適中，微苦，不得有異臭異味 組織形態(tài) 澄清透明，允許有少量沉淀，無不能搖散之結(jié)塊 肉眼可見物 不得檢出 Q/006 鋅（ a/（ ） ≤ 5 （ a/（ ） ≤ 15 （ a/（ ） ≤ 150 、銅、鐵總和 a/（ ） ≤ 20 二氧化硫殘留量（ （ ） ≤ 10 微生物指標(biāo)： 應(yīng)符合 表 3 和表 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 菌落總數(shù) /（ ≤ 100 腸菌群 /（ 00 ≤ 3 菌 /（ ≤ 10 母菌 /（ ≤ 10 4 食品中致病菌限量 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 或 /25示） 檢驗(yàn)方法 備注 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 金黃色葡萄球菌 5 1 100g(1000g(凈含量及允許短缺量 符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)（ 2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管 理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881和 2695的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 將適量樣品倒入潔凈的樣品杯中 ,在自然光下以肉眼觀察色澤 ,組織形態(tài)；檢查其是否有外來雜質(zhì)；嗅其氣味，嘗其滋味。 凈含量 按 070 規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 產(chǎn)品出廠前由本企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格并附有合 格證后方可出廠。 抽樣 每批次隨機(jī)抽取 12 罐 (瓶 )， 6 罐 (瓶 )用作檢驗(yàn)，另 6 罐 (瓶 )留樣備用。 出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、凈含量。 型式檢驗(yàn) Q/006 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí) 每 半年進(jìn)行 一次 ，有 下列情況 之一時(shí) 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn) 。 — 原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn) 3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； — 監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行 型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)結(jié)果中，若微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則可直接判該批產(chǎn)品為不合格；若其它指標(biāo)有不符合該標(biāo) 準(zhǔn)項(xiàng)，應(yīng)重新自該批產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)簽、標(biāo)志 標(biāo)簽 銷售包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050 等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 要求。 標(biāo)志 儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定 。 包裝 內(nèi)包裝： （ 1）易拉罐，應(yīng)符合 17590 的規(guī)定。（ 2）玻璃瓶，應(yīng)符合 142 的規(guī)定。 運(yùn)輸包裝： 瓦楞紙箱，應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 運(yùn)輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。 貯存 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有 腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。 包裝箱底部應(yīng)有 10上的墊板。 在 0℃以下運(yùn)輸與貯存時(shí)，應(yīng)有防凍措施。 9 保質(zhì)期 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為 18個(gè)月。