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選修37題4練(A) 1.(2018山西太原三模,37)銀杏酒以高粱和銀杏葉為主要原料制作而成,適宜中老年人群飲用。請回答: (1)在釀制銀杏酒的開始時一般要先通氣,其目的是 　。 (2)在釀制時,不需要對高粱、銀杏葉等進行嚴格的消毒處理也能抑制雜菌生長,這是因為在　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)制作成功的銀杏酒(低度)若暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味,尤其是氣溫高的夏天更易如此,分析其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。寫出該過程發(fā)生的反應(yīng)式　 。 (4)銀杏葉中的銀杏黃酮常采用萃取法提取,萃取前對銀杏葉進行干燥時,要求溫度　　　,時間　　　,而萃取時則要求溫度　　　,時間　　　。采取以上措施的原因是　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　。 2.(2018安徽蕪湖模擬,37)某科研小組嘗試從光合細菌中提取類胡蘿卜素,流程如圖: (1)將少量污泥樣品接入液體培養(yǎng)基中,培養(yǎng)基中加入銨鹽和谷氨酸鈉為光合細菌的生長提供　　　　,培養(yǎng)基中沒有加入有機碳,從功能上看這種培養(yǎng)基屬于　　　　培養(yǎng)基。 (2)圖中②、③過程需要重復(fù)幾次,目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。該小組進行過程②操作時,其中一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖所示,推測接種時可能的操作失誤是　　　　　　　　　　　。 (3)該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻,一部分進行靜置培養(yǎng),另一部分進行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn):振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。分析其原因是:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)從浸提離心干燥后的菌體中提取胡蘿卜素常用萃取法,萃取劑應(yīng)該具有的特點是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,在鑒定萃取樣品時,若標準樣品點樣偏少,則其擴散的最終位置距點樣處會　　　　(偏遠、不變、偏近)。 3.(2018湖北孝感八校期末,37)玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高,工業(yè)上常以玫瑰花瓣為原料,采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油?；卮鹣铝袉栴}: (1)采用水蒸氣蒸餾時,水蒸氣能將玫瑰精油從花瓣中攜帶出來,是因為玫瑰精油具有　　　　的特點。 (2)水蒸氣蒸餾后,能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入　　　　,就會出現(xiàn)明顯的油層與水層。分離出油層,一般可加入一些　　　　　　,以吸收油層中的水分。 (3)蒸餾時,會存在許多因素影響玫瑰精油的產(chǎn)量。下圖是當(dāng)玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為1∶4時,出油率與蒸餾時間的變化關(guān)系,一般蒸餾時間最好控制在　　　　h。 (4)植物芳香油的提取方法有多種,具體采用哪種方法,要根據(jù)植物原料的特點來決定。提取玫瑰精油　　　　(填“可以”或“不可以”)采用有機溶劑萃取法,理由是　 。 4.(2018廣東茂名五校五月聯(lián)考,37)若長期使用某種除草劑(有機物),會對土壤造成嚴重污染。如圖是從土壤中分離出能降解該除草劑菌株的實驗過程。請回答下列問題: 選擇土壤土壤樣品選擇培養(yǎng)劃線純化獲得菌種 (1) 為了獲取能降解該除草劑的菌株,選擇的土壤樣品應(yīng)來自　　　　　　　　　　　　 (2) 　　　　　　　　　　　　。 (2)圖中A過程所用的培養(yǎng)基中不能添加其他有機物,理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。若圖中B過程在一個平板的5個區(qū)域內(nèi)劃線,則劃線工具需灼燒滅菌　　　　次。 (3)圖中A、B、C過程所用培養(yǎng)基中應(yīng)含有四類營養(yǎng)成分,即　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)若要推算該土壤樣品中的細菌含量,應(yīng)采用　　　　法進行接種。先將1 mL土壤溶液稀釋100倍,然后隨機選取6個滅菌處理的平板,其中4個平板上分別接入0.1 mL稀釋液,2個平板未接入稀釋液,經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后,6個平板上的菌落數(shù)分別為52、49、51、48、0和0。 ①由未接入稀釋液的平板所長菌落情況,可得出的結(jié)論是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ②經(jīng)計算可得出每毫升土壤溶液中的活菌數(shù)為　　　個,該結(jié)果往往偏小,原因是　　　　　　　　　　　　。 答案全解全析 1.答案　(1)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖　(2)缺氧呈酸性的發(fā)酵液中,酵母菌可以生長繁殖,而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)該環(huán)境而受抑制　(3)空氣中含有醋酸菌,醋酸菌是好氧細菌,最適生長溫度為30~35 ℃　C2H5OH+O2CH3COOH+H2O　(4)低　短　高　長　干燥時溫度過高,時間過長,有效成分易分解;萃取時溫度高,時間長,有利于充分溶解有效成分 解析　(1)釀酒主要利用酵母菌發(fā)酵。酵母菌屬于兼性厭氧菌,在釀制銀杏酒開始時一般先通氣,使酵母菌進行有氧呼吸,為酵母菌繁殖提供能量,使酵母菌快速繁殖。(2)酵母菌可以在無氧條件下進行生命活動,酵母菌發(fā)酵使發(fā)酵液顯酸性,絕大多數(shù)其他微生物無法在無氧、酸性的發(fā)酵液中進行生命活動。(3)空氣中含有醋酸菌,醋酸菌是好氧細菌,最適生長溫度為30~35 ℃,制作成功的銀杏酒(低度)暴露在空氣中,醋酸菌會把酒精轉(zhuǎn)化為醋酸而使酒味逐漸消失,進而出現(xiàn)醋酸味,且一定范圍內(nèi)溫度越高醋酸菌代謝活動越強。(4)萃取前對銀杏葉進行干燥時,溫度過高,時間過長,均會使銀杏葉中的有效成分分解。萃取時溫度高、時間長,有利于萃取劑充分溶解銀杏葉中的有效成分。 2.答案　(1)氮源　選擇　(2)分離得到光合細菌的純凈培養(yǎng)物　涂布不均勻　(3)振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的溶氧量,同時可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸,提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率　(4)具有較高的沸點,能溶解色素并且不與水混溶　不變 解析　(1)培養(yǎng)基的銨鹽和谷氨酸鈉為光合細菌的生長提供氮源;培養(yǎng)基中沒有加入有機碳,屬于選擇培養(yǎng)基。(2)②③過程需要重復(fù)幾次,目的是分離得到光合細菌的純凈培養(yǎng)物。題圖體現(xiàn)平板上菌落并非“均勻分布”,而是相對集中于左側(cè),這可能是由制作平板時“涂布不均勻”所致。(3)振蕩培養(yǎng)提高培養(yǎng)液中溶解氧的含量,同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸,提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。故振蕩培養(yǎng)的細菌生長速度更快,說明該細菌是需氧菌。(4)萃取劑應(yīng)該具有較高的沸點,能溶解色素并且不與水混溶等特點。鑒定胡蘿卜素萃取樣品時,可采用紙層析法,擴散的最終位置距點樣處距離取決于溶解度,與含量無關(guān),因此在鑒定萃取樣品時,若標準樣品點樣偏少,則其擴散的最終位置距點樣處會不變。 3.答案　(1)揮發(fā)性強　(2)NaCl　無水Na2SO4　(3)4　(4)可以 玫瑰精油易溶于有機溶劑 解析　(1)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機溶劑,揮發(fā)性強,能隨水蒸氣一同蒸餾。(2)在提取過程中加入NaCl,可以增加水的比重,使油水分層;分離出油層后,一般可加入一些無水Na2SO4,以吸收油層中的水分。(3)根據(jù)出油率與蒸餾時間的變化關(guān)系曲線圖可知,一般蒸餾4 h,出油率最大,再延長時間,出油率不變,因此蒸餾時間最好控制在4 h。(4)由于玫瑰精油易溶于有機溶劑,所以提取玫瑰精油可以采用有機溶劑萃取法。 4.答案　(1)被該除草劑嚴重污染的土壤　(2)選擇培養(yǎng)基中除草劑為唯一碳源,其他有機物也屬于碳源　6　(3)水、無機鹽、碳源和氮源　(4)稀釋涂布平板　平板(培養(yǎng)基)未被污染　5.0104　當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時,平板上觀察到的只有一個菌落 解析　(1)由于被除草劑污染過的土壤才可能含有分解該除草劑的分解菌,所以為了獲取能降解該除草劑的菌株,最好從被該除草劑嚴重污染的土壤采集土壤樣品。(2)圖中A過程用只含除草劑作為唯一碳源的培養(yǎng)基,只有能分解該除草劑的分解菌才能生長繁殖,從而達到篩選的目的。由于每次劃線之前都要灼燒一次且劃線結(jié)束后也要灼燒滅菌,所以圖中B過程在一個平板的5個區(qū)域內(nèi)劃線,則劃線工具需灼燒滅菌6次。(3)普通培養(yǎng)基中都含有水、無機鹽、碳源和氮源,四類營養(yǎng)物質(zhì)。(4)估算土壤樣品中的細菌含量,應(yīng)采用稀釋涂布平板法進行接種。實驗過程中,為了檢查平板培養(yǎng)基滅菌是否合格,需要留一個不接種培養(yǎng)基平板作為對照,觀察是否有菌落生成。結(jié)合題意,每毫升土壤溶液中的活菌數(shù)為(52+49+51+48)40.1100=5.0104(個)。由于稀釋涂布平板法得到的菌落常常存在兩個或多個細菌連在一起而最后在平板上只觀察到一個菌落的情況,所以估算值比實際值要小。