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Q/ 南 興 森 淀 粉 科 技 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/001瓜淀粉 2015布 2015施 濟(jì)南興森淀粉科技有限公司 發(fā)布Q/001 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南興森淀粉科技有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 濟(jì)南興森淀粉科技有限公司 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 地瓜淀粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地瓜淀粉的 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于地瓜淀粉為原料，經(jīng)分裝而成的地瓜淀粉。 2 規(guī)范 性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 5009. 53 淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用 單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8884 馬鈴薯淀粉 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 12309 工業(yè)玉米淀粉 12087 淀粉水分測(cè)定 烘箱法 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 粉灰分測(cè)定 粉斑點(diǎn)測(cè)定 粉細(xì)度測(cè)定 粉白度測(cè)定 粉及其衍生物二氧化硫含量的測(cè)定 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 10228 淀粉通用技術(shù)條件 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 技術(shù)要求 原輔料 瓜淀粉 應(yīng)符合 10228、 762 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 并應(yīng)符合 749 的要求。 生產(chǎn)工藝 原料驗(yàn)收→分裝→ 檢驗(yàn)→入庫 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 Q/001 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 外觀 白色粉末，具有光澤。 氣味 具有地瓜淀粉固有氣味，無異味。 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì)。 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 按 12309 中 定的方法測(cè)定。 理化檢驗(yàn) 分 按 12087 規(guī)定的方法測(cè)定。 分 按 定的方法測(cè)定。 白質(zhì) 按 12309 中 定的方法測(cè)定。 點(diǎn) 按 定的方法測(cè)定。 度 按 定的方法測(cè)定，其中實(shí)驗(yàn)篩用 驗(yàn)篩。 度 按 定的方法測(cè)定。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 /（ %） ≤ 20 灰分（干基） /（ %） ≤ 白質(zhì) (干基） /（ %） ≤ 點(diǎn) /(個(gè) / ≤ 8 細(xì)度 /（ %） ≥ 90 白度 /（ %） ≥ 70 電導(dǎo)率 /(us/ ≤ 200 （以 ） /(mg/ ≤ 砷 (以 )/(mg/ ≤ 氧化硫 /(g/ ≤ 20 Q/001 導(dǎo)率 按 8884 附錄 B 規(guī)定的方法測(cè)定。 H 值 按 8884 附錄 B 規(guī)定的方法測(cè)定。 按 定的方法測(cè)定。 機(jī)砷 按 定的方法測(cè)定。 氧化硫 按 定的方法測(cè)定。 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一生產(chǎn)日期、同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 2 袋 ,其中 8 袋用于 檢驗(yàn) ，其余 4 袋留樣 備查。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分、 分、斑點(diǎn)、細(xì)度 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出 廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 食品藥品監(jiān)督管理部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí) 。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718， 8050 的規(guī)定。 包裝 Q/001 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合食品包裝袋， 應(yīng)符合 683 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、干燥防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與 有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的庫房中，離墻離地存放，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求運(yùn)輸貯存，常溫保存保質(zhì)期 24個(gè)月。