附表 4本科畢業(yè)設(shè)計文獻(xiàn)綜述學(xué) 院機(jī)械工程學(xué)院專 業(yè)機(jī)械設(shè)計制造及其自動化班 級設(shè)計(論文)題目 菠蘿削皮機(jī)設(shè)計學(xué)生姓名指導(dǎo)教師文獻(xiàn)綜述正文菠蘿是我國南亞熱帶地區(qū)最具特色和優(yōu)勢的熱帶水果品種之一，在國際熱帶水果貿(mào)易中菠蘿年均貿(mào)易量排行第二，我國是世界五大菠蘿出口國之一，而且除了出口量大，國內(nèi)對于菠蘿產(chǎn)品的需求也很龐大，在此基礎(chǔ)上，我國菠蘿加工業(yè)經(jīng)歷了屢次調(diào)整，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段。上世紀(jì)，在世界范圍內(nèi)，菠蘿產(chǎn)品以糖水菠蘿罐頭為主，近些年以來，菠蘿罐頭的產(chǎn)量已逐漸下降，而鮮果交易和菠蘿濃縮汁的交易比例卻在逐年遞增。而且隨著現(xiàn)代通訊技術(shù)的發(fā)展，跨國公司或不同國家之間的公司的聯(lián)系也越來越方便，也使世界菠蘿貿(mào)易架局穩(wěn)定，泰國菲律賓、印尼、巴西等國的菠蘿出口略有減少，但因為西方進(jìn)口國家的需求龐大，所以這些國家的主要出口國地位并未改變，除了這些國家，中國大陸、哥斯達(dá)黎加、比利時等國的菠蘿出口量也是逐年增長，說明我國的菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。我國菠蘿產(chǎn)業(yè)不僅在國際上嶄露頭角，在國內(nèi)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很喜人，因為交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，如今生活在溫帶寒帶地區(qū)的人們，也能夠品嘗到很多熱帶地區(qū)的特產(chǎn)水果，菠蘿就是其中之一。菠蘿味道鮮美，新鮮的菠蘿含水量較高，約為 85%。其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素 C 含量最高。而且菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，這種酶除了能夠促進(jìn)消化之外，還能分解血管中的纖維蛋白和血塊。綜合來說，菠蘿有很大的藥用、食用價值，但在食用菠蘿時，卻需要削皮食用，而且菠蘿表皮上密布著深深的果眼，為削皮增加了難度，所以人，們在進(jìn)行削皮作業(yè)時，采用了多種削皮方式?，F(xiàn)有的菠蘿削皮方式，有機(jī)械削皮和手工削皮兩種，小作坊、飯店、家用等場景中，都以手動削皮為主，在削皮時使用削皮刀，去丁器（用來去除果眼）等手動加工工具；大批量生產(chǎn)場景中，如菠蘿罐頭廠、菠蘿榨汁廠等多使用自動加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)線所需人工少，節(jié)約勞動力，而且加工能力可以達(dá)到 20t/h。但是諸如上文提到的加工方式，手動加工耗時、耗力、效率低下，而且衛(wèi)生條件、安全條件方面都存在隱患，大型生產(chǎn)線造假昂貴，占地面積龐大，又不適合家庭、酒店、小作坊等小批量加工場景使用，而且我國菠蘿加工業(yè)相對落后、機(jī)械化水平低，綜合利用率低，加工出的產(chǎn)品較單一，未能將菠蘿各個部分有效加以利用，而且小個體戶加工多是少量加工，即時出售。小個體戶加工時一般都是采用人工作業(yè)的方式，工作效率低，果肉利用率不高，而且手工加工方式耗時長、浪費人力、衛(wèi)生條件差，現(xiàn)有市場又發(fā)展快速，對加工的效率和可靠性要求都越來越高，并且在城市生活中，年輕的父母們都很想從繁重的家務(wù)中解脫出來，所以各種去皮機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。在這種情況下，設(shè)計一臺適合小批量加工的菠蘿削皮機(jī)成為當(dāng)務(wù)之急，在市場上，已經(jīng)有- 2 -了手搖式的家用削皮機(jī)，這種削皮機(jī)質(zhì)量優(yōu)劣不一，多為塑料制成，塑料的強(qiáng)度不大，而且在溫度稍高的環(huán)境中使用，還會析出有害物質(zhì)，對于削皮機(jī)使用者和菠蘿食用者來說，并不衛(wèi)生可靠。所以市場上需要一種安全高效的菠蘿削皮機(jī)，這種削皮機(jī)應(yīng)該能填補(bǔ)現(xiàn)有小批量機(jī)械加工菠蘿的市場空白，應(yīng)用范圍廣，市場前景好，并且在設(shè)計中要盡可能多的采用標(biāo)準(zhǔn)件，保證零件的互換性，使該機(jī)器便于維修，并且控制造價，以便迎合小批量加工者對機(jī)器造價不高、便于使用、維護(hù)的需求。綜上所述，課題確定為菠蘿削皮機(jī)的設(shè)計，也是順應(yīng)市場和現(xiàn)實所需，可以提高菠蘿加工業(yè)的機(jī)械化普及率，傳播先進(jìn)的現(xiàn)代加工理念，解放勞動力，改善生產(chǎn)環(huán)境，提高衛(wèi)生條件，也與我國現(xiàn)代化建設(shè)的要求不謀而合。參考文獻(xiàn)（12—15 篇） [1] 尤鳳，孟聞遠(yuǎn). 滾動軸承選用計算中的問題解析[J].裝備制造技術(shù).2011,7：47-50[2] 董定超 李玉萍 梁偉紅 劉燕群 古小玲 宋啟道. 中國菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[J].熱帶農(nóng)業(yè)工程 2009[3] M.K. Siti Mazlina, A.R. Nur Aliaa, H. Nor Hidayati, M.S. Intan Shaidatul Shima W.H. Wan Zuha. Design and Development of an Apparatus for Grating and Peeling Fruits and Vegetables[D]. American Journal of Food Technology.2013[4] 吳季安.三軸交換齒輪變速機(jī)構(gòu)[J].常州工業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報.1993[5] 楊宛章 林運(yùn)樂. 哈密瓜削皮機(jī)之仿形機(jī)構(gòu)的研究[J]. 八一農(nóng)學(xué)院學(xué)報.1990(04)[6] 鄭同政,張燕,曲高峰.胡椒脫粒去皮機(jī)的設(shè)計[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué). 2014(02) [7] 孫志磊,陵軍成.祁連圓柏種子人工和機(jī)械去皮效果研究[J]. 青海農(nóng)林科技. 2014(03) [8] 張燕,羅林輝,廖宇蘭.芒果去皮機(jī)的設(shè)計及其控制研究[J]. 農(nóng)機(jī)化研究. 2012(06) [9] 曾珊琪,張翠珠,張建寧.全自動蘋果去皮機(jī)的創(chuàng)新設(shè)計[J]. 包裝與食品機(jī)械. 2009(03) [10] 楊子岐.柑、橙類水果去皮機(jī)的研制[J]. 包裝與食品機(jī)械. 2006(01) [11] 成大先.機(jī)械設(shè)計手冊[M]. 2008[12] 王軍,田同海.機(jī)械設(shè)計[M]. 2015[13] 王昆,何小柏,汪信遠(yuǎn).機(jī)械設(shè)計基礎(chǔ)課程設(shè)計[M]. 1995[14]房亞東.果削皮機(jī)的工業(yè)工程設(shè)計[D].陜西·西安 西北工業(yè)大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院，2015[15] 高敏 方園園 包俊凌 蔡惠琴 方玲玲 馬振華 張慧超 呼格吉樂.菠蘿去皮器[J].科技資訊，2011指導(dǎo)教師意見指導(dǎo)教師簽字:年 月 日