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第16課時(shí)生物圈中的微生物 課時(shí)階段訓(xùn)練 考點(diǎn)一　細(xì)菌和真菌的分布 1.[xx包頭]培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法中,科學(xué)的流程是 （　?。? A.配制培養(yǎng)基→接種→高溫滅菌→冷卻→恒溫培養(yǎng) B.配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→冷卻→接種→恒溫培養(yǎng) C.配制培養(yǎng)基→冷卻→高溫滅菌→接種→恒溫培養(yǎng) D.配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→接種→冷卻→恒溫培養(yǎng) 2.在培養(yǎng)細(xì)菌的過程中,天天同學(xué)發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上出現(xiàn)了幾種不同類型的菌落。下列為細(xì)菌菌落的是 （　?。? A.菌落小,表面光滑黏稠 B.菌落小,呈絨毛狀,絮狀 C.菌落大,呈現(xiàn)出紅、褐等顏色 D.菌落大,呈現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)狀 3.細(xì)菌分布廣泛的特點(diǎn)是 （　　） A.個(gè)體小 B.繁殖快 C.能形成芽孢 D.以上都是 考點(diǎn)二　細(xì)菌 1.[xx金華]圖16-5中,甲為某微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖,乙為該微生物的一種生殖方式模式圖。下列相關(guān)敘述合理的是 （　?。? 圖16-5 A.圖甲所示的細(xì)胞屬于真核細(xì)胞 B.圖乙所示的生殖方式屬于有性生殖 C.與圖甲細(xì)胞相比,植物細(xì)胞沒有液泡和細(xì)胞壁 D.為了減慢該微生物的生長,可以將其保存在較濕潤的環(huán)境中 2.[xx廣東]圖16-6為巴斯德的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)示意圖, 結(jié)論是 （　?。? 圖16-6 A.細(xì)菌繁殖需要漫長的時(shí)間 B.細(xì)菌由營養(yǎng)豐富的肉湯產(chǎn)生 C.細(xì)菌由肉湯原有的細(xì)菌產(chǎn)生 D.使肉湯腐敗的細(xì)菌來自空氣 3.[xx安徽]如圖16-7是發(fā)霉饅頭上長出的曲霉結(jié)構(gòu)示意圖。下列分析正確的是 （　　） 圖16-7 A.①是其繁殖器官 B.②細(xì)胞內(nèi)有葉綠體 C.③能吸收饅頭中的有機(jī)物 D.①②③細(xì)胞內(nèi)都沒有細(xì)胞核 4.[xx中山市校級(jí)模擬]下列關(guān)于病毒的敘述錯(cuò)誤的是 （　?。? A.病毒必須寄生在其他生物的細(xì)胞內(nèi)生活 B.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu) C.病毒可以利用寄生細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)制造出新的病毒 D.病毒一旦侵入人體,就會(huì)使人患病 5.[xx濟(jì)源]乳酸菌和酵母菌都屬于單細(xì)胞生物,二者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是乳酸菌沒有 （　?。? A.細(xì)胞結(jié)構(gòu) B.細(xì)胞膜 C.細(xì)胞質(zhì) D.成形的細(xì)胞核 6.[xx煙臺(tái)]微生物是一類結(jié)構(gòu)簡單、一般小于0.1毫米的微小生物的統(tǒng)稱。它們種類繁多,下列相關(guān)敘述正確的是 （　　） 圖16-8 A.人們釀酒、做面包離不開① B.①②④都屬于真核生物 C.②以自我復(fù)制的方式進(jìn)行繁殖 D.①②營腐生生活,③④營寄生生活 考點(diǎn)三　真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活方式 1.[xx廣東模擬]農(nóng)民常將玉米和大豆間隔種植在同一塊地上,這樣做的主要目的是 （　?。? A.緩解人均耕地過少的矛盾 B.更合理地利用土地,提高產(chǎn)量 C.利用大豆壓制雜草的生長 D.根瘤菌可固氮,有利于提高整體產(chǎn)量 2.[xx秋西城區(qū)期末]下列微生物中,對(duì)自然界物質(zhì)循環(huán)起重要作用的是 （　?。? A.侵染植物的病毒 B.傳染病致病菌 C.腐生的細(xì)菌和真菌 D.寄生的細(xì)菌和真菌 3.下列有關(guān)地衣的說法中,正確的是 （　?。? A.地衣是細(xì)菌與藻類共生在一起形成的 B.地衣中的真菌為藻類提供有機(jī)物 C.地衣中的藻類供給真菌水和無機(jī)鹽 D.地衣中的真菌和藻類分開后,不能獨(dú)立生活 考點(diǎn)四　細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 1.[xx云南]蒸饅頭和釀造啤酒主要利用的微生物是 （　?。? A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.醋酸菌 2.[xx深圳]下列儲(chǔ)存食物的方法不正確的是 （　　） A.曬制魚干 B.用冰柜運(yùn)輸新鮮的水果 C.真空包裝火腿腸 D.用大量的防腐劑儲(chǔ)存豬肉 3.[xx青島]下列有關(guān)日常生活中生物技術(shù)的敘述,不正確的是 （　?。? A.冷藏條件下食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌和真菌的生長和繁殖 B.白酒釀造過程首先要靠酵母菌將淀粉分解成葡萄糖 C.制作酸奶時(shí),將牛奶煮沸是為了殺死其中的雜菌 D.制作泡菜的壇子加水密封,目的是防止外界的空氣進(jìn)入壇內(nèi),造成壇內(nèi)缺氧的環(huán)境 4.[xx海南]下列不屬于人類對(duì)細(xì)菌和真菌利用的是 （　?。? A.乳酸菌制作酸奶 B.草履蟲凈化污水 C.甲烷菌生產(chǎn)沼氣 D.大腸桿菌生產(chǎn)胰島素 5.[xx曲靖]關(guān)于抗生素的敘述,正確的是 （　?。? A.抗生素可以殺死細(xì)菌和病毒 B.濫用抗生素易產(chǎn)生“超級(jí)細(xì)菌” C.患流感時(shí),應(yīng)盡早使用抗生素,有利于早日康復(fù) D.所有真菌都可以產(chǎn)生抗生素 一、單項(xiàng)選擇題 1.[xx樂山]如果我們要在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)細(xì)菌或真菌,正確的操作步驟是 （　?。? ①接種　②配制培養(yǎng)基?、鄹邷販缇、芎銣嘏囵B(yǎng) A.③①②④ B.③②①④ C.①②③④ D.②③①④ 2.[xx樂山]下列哪種環(huán)境中,霉菌最不容易生長 （　?。? A.夏季未及時(shí)清洗的衣物 B.干燥環(huán)境中的皮鞋 C.未放冰箱里的剩飯剩菜 D.煮沸未密封的肉湯 3.[xx東營]幽門螺旋桿菌能損傷胃黏膜造成胃炎和胃潰瘍。幽門螺旋桿菌的下列敘述,錯(cuò)誤的是 （　?。? A.有細(xì)胞壁 B.沒有成形的細(xì)胞核 C.是多細(xì)胞個(gè)體 D.通過分裂的方式繁殖 4.[xx黑龍江]細(xì)菌的生殖方式是 （　?。? A.孢子生殖 B.分裂生殖 C.出芽生殖 D.有性生殖 5.[xx聊城]酵母菌和香菇都屬于真菌,下列描述不符合真菌特征的是 （　?。? A.有成形的細(xì)胞核 B.有單細(xì)胞的,也有多細(xì)胞的 C.需要現(xiàn)成的有機(jī)物維持生活 D.細(xì)胞內(nèi)有葉綠體 6.下列其中一種細(xì)菌獲得營養(yǎng)的方式與其他三種細(xì)菌不同的是 （　　） A.用乳酸菌制作泡菜 B.甲烷菌利用有機(jī)物產(chǎn)生沼氣 C.枯草桿菌使水果腐爛 D.根瘤菌長在豆科植物的根瘤中 7.[xx東營] 1928年9月的一天,弗萊明在眾多的培養(yǎng)基中發(fā)現(xiàn)了一團(tuán)青霉……弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素似乎是偶然的,其實(shí)是他細(xì)心觀察的必然結(jié)果。下列關(guān)于青霉和青霉素的敘述,錯(cuò)誤的是 （　　） A.青霉是一種真菌 B.青霉主要通過孢子繁殖 C.青霉素是一種由青霉產(chǎn)生的抗生素 D.青霉素可以治療細(xì)菌和病毒引起的疾病 8.[xx包頭]下列疾病中僅用青霉素治療,效果顯著的是 （　　） A.狂犬病 B.手足癬 C.肺結(jié)核 D.禽流感 9.[xx蘇州]將細(xì)菌接種在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng),它會(huì)繁殖并形成菌落（如圖16-9）。某實(shí)驗(yàn)小組欲檢測(cè)A、B兩種抗生素的殺菌作用,下列實(shí)驗(yàn)方案中最合理的是 （　?。? 圖16-9 圖16-10 10.[xx泰安模擬]細(xì)菌和許多真菌“無影無蹤”,無處不在,人們對(duì)它“愛恨交加”。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 （　　） A.幽門螺旋菌是引起胃腸道疾病的病原體,其細(xì)胞特點(diǎn)是沒有成形的細(xì)胞核 B.有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì),這些物質(zhì)稱為維生素 C.農(nóng)業(yè)上豆糧間作、瓜豆輪作,主要是利用根瘤菌的固氮作用提高土壤肥力 D.詩句“落紅不是無情物,化作春泥更護(hù)花”蘊(yùn)含了自然界物質(zhì)循環(huán)的規(guī)律 11.[xx玉林]下列關(guān)于病毒的說法,不正確的是（　?。? A.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu),不能獨(dú)立生活 B.病毒個(gè)體很小,要用電子顯微鏡才能觀察得到 C.某些病毒可以攜帶某些基因進(jìn)入正常細(xì)胞,來達(dá)到轉(zhuǎn)基因或基因治療的目的 D.病毒一旦侵入人體,就會(huì)使人患病 12.[xx桐城]發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。下列食品與其發(fā)酵所利用的微生物對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是 （　　） A.泡菜——醋酸菌 B.酸奶——乳酸菌 C.醬——多種霉菌 D.米酒——酵母菌 二、非選擇題 13.[xx通遼]如圖16-11為某些微小生物的形態(tài)圖,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。 圖16-11 （1）觀察以上生物,C的結(jié)構(gòu)簡單,由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的　　　　組成,它必須　　　　在其他生物的細(xì)胞內(nèi)。 （2）A與D的結(jié)構(gòu)相比,A的特征是　　　　　　　　　　,D是通過　　　　來繁殖后代的。 （3）釀酒、做面包時(shí),離不開[　]　　　　。 （4）在日常生活中,制酸奶、泡菜要用到[　]類生物。 14.[xx江西]梅雨季節(jié),保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉,這是空氣中霉菌的孢子在食品和衣物表面大量繁殖導(dǎo)致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢?某小組同學(xué)對(duì)此進(jìn)行了探究,他們的實(shí)驗(yàn)過程如下: 組別 A B C 環(huán)境 干燥環(huán)境 潮濕環(huán)境 潮濕環(huán)境 處理 方法 　將烤干的饅頭片置于塑料袋中,扎緊袋口,放在溫暖的環(huán)境里 　將濕潤的饅頭片置于塑料袋中,扎緊袋口,放在溫暖的環(huán)境里 　將　　　的饅頭片置于塑料袋中,扎緊袋口,放在　　　　的環(huán)境里 實(shí)驗(yàn)結(jié) 果（一周 后觀察） 不發(fā)霉 發(fā)霉 不發(fā)霉 分析實(shí)驗(yàn),回答: （1）通過A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn),探究的問題是　　　　　　　　　　　　　　? （2）在A、B組的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中,實(shí)驗(yàn)變量是　　　　;分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果,可得出的結(jié)論是　。 （3）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響,他們?cè)O(shè)計(jì)的C組與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照,C組中的①②的分別是　　　　和　　　　。 15.[xx呼和浩特]某實(shí)驗(yàn)小組為驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素,設(shè)計(jì)了下表中的實(shí)驗(yàn)方案,在四個(gè)相同的瓶子中分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì),攪拌均勻,在四個(gè)瓶口處套上相同的氣球并密封,置于相應(yīng)的溫度下,一段時(shí)間后觀察到如下現(xiàn)象。請(qǐng)分析后回答下列問題: 裝置 物質(zhì) 溫度 現(xiàn)象 ① 水+葡萄糖+ 酵母菌 25 ℃ 　有氣泡產(chǎn)生,氣球脹大 ② 水+葡萄糖 25 ℃ 　沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 ③ 水+酵母菌 25 ℃ 　沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 ④ 水+葡萄糖+ 酵母菌 0 ℃ 　沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 （1）表中可作為驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵作用的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是　　　?。ㄌ钛b置序號(hào)）;可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是　　　　（填裝置序號(hào)）。 （2）請(qǐng)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)推斷出酵母菌生存需要的條件是　。 （3）酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為　　　　　　,所以常用來釀酒或制作饅頭。 （4）研究發(fā)現(xiàn),酵母菌在缺氧的條件下繁殖和生長時(shí),細(xì)胞內(nèi)線粒體數(shù)量逐代減少。當(dāng)重新獲得充足的氧氣和養(yǎng)分供應(yīng)時(shí),線粒體數(shù)量迅速增加,酵母菌的代謝和生長旺盛,繁殖速度加快。請(qǐng)分析線粒體數(shù)量增加,使酵母菌的代謝、生長和繁殖加快的原因是 　。 一、單項(xiàng)選擇題 1.[xx南充]在我們的生活環(huán)境中,存在著大量的病毒、細(xì)菌和真菌,下列相關(guān)敘述中正確的是 （　?。? A.只要有細(xì)菌和真菌存在,人和動(dòng)植物就會(huì)生病 B.細(xì)菌都是單細(xì)胞生物,個(gè)體十分微小 C.真菌細(xì)胞內(nèi)有葉綠體,其營養(yǎng)方式為自養(yǎng) D.病毒和細(xì)菌是原核生物,真菌是真核生物 2.[xx荊門]下列有關(guān)細(xì)菌與真菌的說法,不正確的是 （　?。? A.依據(jù)菌落的形態(tài)、大小和顏色,可大致區(qū)分細(xì)菌和真菌 B.細(xì)菌的芽孢和真菌的孢子,都是用來繁殖后代的 C.大多數(shù)細(xì)菌和真菌,在生物鏈中充當(dāng)分解者,促進(jìn)物質(zhì)循環(huán) D.地衣是真菌和藻類的共生體,真菌為藻類提供水和無機(jī)鹽 3.[xx濱州A卷]如圖16-12所示,在適宜的溫度條件下,下列裝置中都放入干酵母（內(nèi)有活酵母菌）,其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是 （　?。? 圖16-12 4.[xx亳州]下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的說法中,不正確的是 （　?。? A.細(xì)菌和真菌是生物圈中廣泛分布的生物 B.每個(gè)細(xì)菌都能獨(dú)立生活 C.細(xì)菌和真菌細(xì)胞與動(dòng)植物細(xì)胞一樣,都有成形的細(xì)胞核 D.細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者 5.外科手術(shù)器械和罐頭食品的消毒,都要以殺死　　　　為標(biāo)準(zhǔn)。 （　　） A.莢膜細(xì)菌 B.芽孢 C.孢子 D.孢子囊 6.[xx東營]下列食品保存方法與所利用的生物學(xué)原理,不相符的是 （　?。? A.新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮,減緩微生物繁殖速度 B.干燥處理木耳除去水分,抑制微生物的繁殖 C.低溫冷凍肉食,抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖 D.氣調(diào)包裝薯片,破壞需氧菌類的生存環(huán)境 7.如圖16-13是一種簡易的食物保存方法,下列敘述不合理的是 （　?。? 圖16-13 A.引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖 B.對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生物 C.加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入 D.該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同 8.下列食品或調(diào)料在制作過程中運(yùn)用了發(fā)酵技術(shù)的是 （　?。? ①米酒　②葡萄干?、鬯崮獭、茚u油?、荻刽、薜断髅? A.①②③④ B.①③④⑥ C.①②⑤⑥ D.①③④⑤ 9.[xx濰坊]下列對(duì)生活中的生物技術(shù)的敘述,正確的是 （　?。? A.白酒和葡萄酒制作過程都要經(jīng)過霉菌的糖化和酵母菌的發(fā)酵等階段 B.制作白酒和葡萄酒等用到“菌”和香菇一樣都是營腐生生活 C.在果蔬貯藏場(chǎng)所適當(dāng)降低氧氣濃度的主要目的是抑制微生物的生長與繁殖 D.制作酸奶過程的實(shí)質(zhì)是乳酸菌在適宜條件下將奶中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成乳酸 10.麻疹和甲型H1N1流感都是傳染性很強(qiáng)的傳染病。xx年3月上旬,我國政府為0~15歲的兒童免費(fèi)接種了麻疹疫苗。xx年肆虐于墨西哥、美國等地的甲型H1N1流感也在我國部分地區(qū)發(fā)現(xiàn),引起了政府的高度重視和全民防范。麻疹和甲型H1N1流感都是由病毒引起的傳染病。以下對(duì)病毒描述錯(cuò)誤的是 （　?。? A.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu) B.病毒只能寄生在活細(xì)胞內(nèi) C.病毒能在培養(yǎng)基上獨(dú)立生活 D.病毒個(gè)體微小,要用電子顯微鏡才能觀察到 11.[xx上杭模擬]上杭縣發(fā)現(xiàn)了首例H7N9禽流感病例,下列對(duì)病毒的敘述中錯(cuò)誤的是 （　　） A.H7N9病毒是一種動(dòng)物病毒 B.病毒只能寄生在活的細(xì)胞里才有生命活動(dòng) C.病毒都是傳染源 D.病毒是由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成 12.[xx包頭]下列關(guān)于病毒的敘述正確的是 （　?。? A.經(jīng)過人工處理的病毒或無毒的病毒可以制成疫苗預(yù)防所有傳染病 B.病毒可以在含有其需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基中繁殖 C.利用病毒侵染活細(xì)胞的特性,病毒可以作為轉(zhuǎn)基因過程中攜帶某些基因的運(yùn)輸工具 D.人如果患上口蹄疫疾病,可以通過注射抗生素治療 13.[xx內(nèi)江]生物技術(shù)在生活中的應(yīng)用正確的是 （　?。? A.白酒的釀造過程是:制曲→發(fā)酵→糖化→蒸餾 B.利用酵母菌在適宜溫度和有氧條件下制作米酒 C.利用冰箱能延長食物保存期,是因?yàn)樵诘蜏叵挛⑸锊荒芊敝? D.利用乳酸菌制泡菜時(shí)要在壇口加蓋、加水密封 二、非選擇題 14.小麗和小輝為探究教室和操場(chǎng)中細(xì)菌和真菌的分布做了下列實(shí)驗(yàn),請(qǐng)分析回答有關(guān)問題: 【提出問題】教室和操場(chǎng)哪里的細(xì)菌和真菌多? 【材料用具】每組兩套裝有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿（已高溫滅菌）、標(biāo)簽紙、放大鏡、透明膠帶、恒溫培養(yǎng)箱。 【實(shí)驗(yàn)步驟】 ①在標(biāo)簽上標(biāo)出組別、實(shí)驗(yàn)日期、編號(hào)（1號(hào)、2號(hào)）,將標(biāo)簽貼在培養(yǎng)皿底部。 ②采集細(xì)菌和真菌。在教室、操場(chǎng)打開培養(yǎng)皿,暴露在空氣中10分鐘,再蓋上、封好。 ③放入恒溫箱中培養(yǎng)24小時(shí)。 ④觀察、記錄。 【討論】 （1）配制牛肉汁培養(yǎng)基的目的主要是為細(xì)菌和真菌提供　　　　。對(duì)其進(jìn)行高溫滅菌的目的是 　。 （2）步驟②相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的　　　　　　。 （3）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果:　　　　的細(xì)菌和真菌更多些。 （4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,為了健康,我們平時(shí)在學(xué)校應(yīng)該怎樣做（請(qǐng)寫出2條）? ①　。 ②　。 （5）步驟④用放大鏡觀察培養(yǎng)皿中細(xì)菌的菌落數(shù),并計(jì)算　　　　　　　　。 （6）細(xì)菌和真菌在生物圈分布廣泛,大多數(shù)細(xì)菌和真菌能夠把動(dòng)物、植物遺體分解成水、無機(jī)鹽和　　　　　　　　,這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用。 15.[xx益陽]請(qǐng)回答下面制作米酒和酸奶的有關(guān)問題: （一）我國農(nóng)村每逢節(jié)日每家每戶都有制作米酒的習(xí)俗。家庭制作米酒的主要步驟是:①蒸熟飯并冷卻（30 ℃）→②加酒曲→③保溫發(fā)酵。請(qǐng)回答: （1）該酒曲中含的主要微生物及其所屬類別分別是　　　　　　　。 （2）步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供　　　　　　　。 （二）某興趣小組嘗試制作酸奶,其主要步驟如下:①奶粉和糖加水混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42~43 ℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤發(fā)酵→⑥保存食用。請(qǐng)回答: （3）步驟④的目的是　。 （4）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是沒有成形的　　　　　。 （5）酸奶常用　　　　方法保存。 16.[xx臨沂]中國自古有“酒文化”之說,釀酒原理家喻戶曉。小明在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作米酒,該過程有如下工序: ①將酒曲粉末與糯米飯拌勻; ②將糯米飯壓實(shí)后,在中間挖凹坑,淋上一些涼開水;③用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30 ℃,裝入清潔的容器中;④用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈;⑤將容器蓋好,用毛巾包裹起來置入溫暖的地方;⑥將糯米倒入蒸鍋中煮熟。（以上容器、毛巾等均要求消毒） （1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序:　　　　　　　　　?。ㄓ眯蛱?hào)表示）。 （2）將糯米飯冷卻到30 ℃的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 （3）酵母菌在有氧和無氧條件下都能生存,所以整個(gè)過程中會(huì)出現(xiàn)“先來水后來酒”這一現(xiàn)象。請(qǐng)聯(lián)系酵母菌的呼吸特點(diǎn)說明原因:　。 （4）在釀酒的過程中,從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì),其濃度變化如圖16-14所示,其中表示酒精的曲線是　　　　。 圖16-14 （5）有一名同學(xué)按工序制作米酒,幾天后,卻發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了,米酒沒制成功,原因可能是　　　　　　　　　　　　　　?。▽懗鲆粭l即可）。  參考答案 對(duì)點(diǎn)練習(xí) 考點(diǎn)一 1.B　[解析] 培養(yǎng)細(xì)菌或真菌,應(yīng)先配制好培養(yǎng)基,并對(duì)培養(yǎng)基及其培養(yǎng)皿等材料用具進(jìn)行高溫滅菌;待培養(yǎng)基冷卻后,將細(xì)菌或真菌接種在培養(yǎng)基表面,進(jìn)行恒溫培養(yǎng)。 2.A　3.D 考點(diǎn)二 1.A　[解析] 圖甲是酵母菌,圖乙是出芽生殖。酵母菌生存需要濕潤的環(huán)境,細(xì)胞結(jié)構(gòu)與植物細(xì)胞相比無葉綠體。 2.D　3.C 4.D　[解析] 病毒的生活方式是寄生,必須寄生在其他生物的活細(xì)胞中才能生活和繁殖,一旦離開活細(xì)胞,病毒就無法進(jìn)行生命活動(dòng)。病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu),主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成。在繁殖時(shí),利用寄主細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)把遺傳物質(zhì)進(jìn)行復(fù)制,由一個(gè)個(gè)體變成了兩個(gè)個(gè)體,所以病毒的繁殖方式是自我復(fù)制。病毒侵入人體首先要受到人體第一道防線的阻擋,皮膚不僅能夠阻擋病原體侵入人體,而且它的分泌物還有殺菌的作用;當(dāng)病毒侵入人體,要先后受到人體第二、三道防線的阻擋,人體產(chǎn)生相應(yīng)的反應(yīng),殺滅入侵的病毒。因此,日常生活中,我們會(huì)接觸到一些病毒,但一般不會(huì)患病。 5.D 6.A　[解析] ①酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精;做面包時(shí),經(jīng)常要用到①酵母菌,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹逸出使面包暄軟多孔。因此人們釀酒、做面包離不開①,A正確。①④都屬于真核生物,而②屬于原核生物,B錯(cuò)誤。②細(xì)菌以分裂的方式進(jìn)行繁殖,而不是以自我復(fù)制的方式進(jìn)行繁殖,C錯(cuò)誤。①營腐生生活,②細(xì)菌營寄生或腐生生活,③營寄生生活,④營腐生生活,D錯(cuò)誤。 考點(diǎn)三 1.D　2.C 3.D　[解析] 地衣中的藻類供給真菌有機(jī)物,真菌供給藻類水和無機(jī)鹽,二者相互依賴,彼此有利。 考點(diǎn)四 1.B 2.D　[解析] 因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量地殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分,用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等,以延遲微生物的生長或化學(xué)變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一,大量的防腐劑會(huì)影響人體健康,可見D中的儲(chǔ)存食物的方法不正確。 3.B　[解析] 冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物的生長和繁殖,而不是殺死了細(xì)菌等微生物,A正確。釀酒要用酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖;酵母菌在無氧的條件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,B錯(cuò)誤。制作酸奶時(shí),先將牛奶煮沸,進(jìn)行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌,防止雜菌的影響,C正確。制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無氧的環(huán)境,因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進(jìn)入,D正確。 4.B　5.B 基礎(chǔ)訓(xùn)練 1.D　2.B　3.C　4.B　5.D　6.D　7.D　8.C　 9.C　10.B　11.D　 12.A　[解析] 泡菜是乳酸菌發(fā)酵制成的。 13.（1）遺傳物質(zhì)　寄生　 （2）沒有成形的細(xì)胞核　孢子 （3）B　酵母菌?。?）A 14.（1）水分對(duì)霉菌的生活有影響嗎 （2）水　霉菌的生活需要水分 （3）濕潤　低溫 15.（1）①②　①④ （2）適宜的溫度、一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)） （3）酒精和二氧化碳 （4）線粒體數(shù)目增加,酵母菌呼吸作用增強(qiáng),能為各種生命活動(dòng)提供能量,促進(jìn)了各項(xiàng)生命活動(dòng) 能力提升 1.B　[解析] 有的細(xì)菌是有害的,能使生物體致病,使物質(zhì)腐爛變質(zhì),但大部分細(xì)菌是有益的,如甲烷菌可以凈化污水,乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等,A錯(cuò)誤。細(xì)菌分布廣泛,而且十分微小,細(xì)菌都是由一個(gè)細(xì)胞組成的,細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等結(jié)構(gòu),但都沒有成形的細(xì)胞核,有些細(xì)菌還有鞭毛、莢膜等特殊的結(jié)構(gòu),B正確。真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核,沒有葉綠體。真菌有單細(xì)胞的,也有多細(xì)胞的,營養(yǎng)方式為異養(yǎng),C錯(cuò)誤。細(xì)菌是原核生物,真菌是真核生物,病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu),因此病毒不是原核生物,D錯(cuò)誤。 2.B　[解析] 依據(jù)菌落的形態(tài)大小和顏色等,可區(qū)分細(xì)菌和真菌,A正確。細(xì)菌進(jìn)行簡單的分裂生殖,芽孢是菌體在極端惡劣環(huán)境下形成的休眠體,不是生殖方式,真菌進(jìn)行孢子生殖,B錯(cuò)誤。大多數(shù)細(xì)菌和真菌可作為分解者參與自然界中的物質(zhì)循環(huán),C正確。地衣是藻類與真菌的共生體,藻類為真菌提供有機(jī)物,真菌為藻類提供水和無機(jī)鹽,D正確。 3.A 4.C　[解析] 細(xì)菌和真菌是生物圈中廣泛分布的生物,A正確。每個(gè)細(xì)菌都能獨(dú)立生活,B正確。細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核,真菌細(xì)胞與動(dòng)植物細(xì)胞一樣,有成形的細(xì)胞核,C錯(cuò)誤。細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者,D正確。 5.B 6.A　[解析] 新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮,降低蔬菜的呼吸作用,A錯(cuò)誤。干燥處理木耳除去水分,抑制微生物的繁殖,B正確。低溫冷凍肉食,抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖,C正確。氣調(diào)包裝薯片,破壞需氧菌類的生存環(huán)境,D正確。 7.D　8.D 9.B　[解析] 葡萄酒的制作過程不需要霉菌的糖化,A不正確。制酒要用到酵母菌,酵母菌屬于真菌。生物的營養(yǎng)方式有自養(yǎng)和異養(yǎng)之分,而異養(yǎng)中又分為寄生和腐生,一種生物寄居在另一種生物的體內(nèi)或體表吸收其營養(yǎng)物質(zhì)來維持生活叫寄生,靠分解動(dòng)植物的遺體來維持生活的叫腐生。酵母菌、香菇是靠分解動(dòng)植物的遺體來維持生活的,因此屬于腐生,B正確。根據(jù)氧對(duì)呼吸作用影響的原理,在貯存蔬菜、水果時(shí)降低氧的濃度,可減少有機(jī)物的消耗,延長蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間,而不是抑制微生物的生長與繁殖,C不正確。制酸奶要用到乳酸菌,乳酸菌屬于細(xì)菌,通過分裂進(jìn)行生殖,在無氧的條件下,牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?易于消化,D不正確。 10.C 11.C　[解析] 病毒是病原體。 12.C　13.D 14.（1）營養(yǎng)物質(zhì)　防止其他細(xì)菌或真菌干擾實(shí)驗(yàn) （2）接種 （3）教室 （4）①注重個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手?、诮淌页ＭL(fēng) （5）菌落分布的多少 （6）二氧化碳 15.（1）酵母菌,真菌?。?）適宜的溫度　 （3）接種乳酸菌?。?）細(xì)胞核?。?）冷藏 16.（1）④⑥③①②⑤ （2）避免酒曲中含有的酵母菌等微生物在高溫下死亡 （3）酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸,分解糖類產(chǎn)生水,后進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精 （4）Q （5）在制作過程中常打開容器蓋（或酒曲中帶有雜菌;或釀酒的容器消毒不徹底,意思合理即可）