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課時訓練(六)　人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)與合理膳食 (限時:40分鐘) |基礎達標| 1. [xx德州]糖類是人體的主要供能物質(zhì)。下列食物中主要為我們提供糖類的是 (　　) 　　　 A　　　　　　　　　B　　　　　　　C　　　D 圖K6-1 2. [xx武威]小李同學因缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)導致夜晚看不清東西,你認為他缺乏的最可能是(　　) A. 維生素A B. 維生素C C. 蛋白質(zhì) D. 鈣 3. 某兒童常喝牛奶,檢查發(fā)現(xiàn)仍有輕微佝僂病癥狀,建議除了補鈣,還應增服 (　　) A. 維生素A B. 維生素B1 C. 維生素C D. 維生素D 4. [xx亳州]下列幾種營養(yǎng)物質(zhì)中,既是建造和修復細胞的重要原料,也可以為人體提供能量的是 (　　) A. 水 B. 無機鹽 C. 蛋白質(zhì) D. 維生素 5. [xx邵陽]下列食品中,不能為人體提供能量的是 (　　) A. 蘋果 B. 牛奶 C. 食鹽 D. 面包 6. [xx廣東] xx年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國奶業(yè)協(xié)會在北京啟動了“中國小康牛奶行動”,牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是 (　　) A. 維生素A和鈣 B. 蛋白質(zhì)和鈣 C. 維生素A和糖類 D. 蛋白質(zhì)和糖類 7. [xx德州] “五一”勞動節(jié),媽媽為小明設計了一份午餐食譜:米飯、紅燒魚、排骨、紫菜湯。你認為添加下列哪項會使這份食譜營養(yǎng)搭配更加合理 (　　) A. 素炒油菜 B. 蔥燒豆腐 C. 燉牛肉 D. 面條 8. [xx衡陽]在下列四種營養(yǎng)成分不同的食品中,若某同學平時以其中的一種食品為主食,則最易患佝僂病的是 (　　) 圖K6-2 9. 某同學在“鑒定雞蛋清中主要成分”的實驗中進行了如圖K6-3所示的操作,相關敘述正確的是(　　) 圖K6-3 A. 實驗中應該先加水再加雞蛋清 B. 加水后沒有攪拌實驗現(xiàn)象不明顯 C. 甲組和乙組對照實驗中有兩個變量 D. 雞蛋清中是否含蛋白質(zhì)需要用碘液鑒定 10. 下列對“測定某種食物中的能量”探究實驗分析,不正確的是 (　　) A. 實驗所測得的花生能量高于花生實際所含能量 B. 應設置重復實驗,并取重復組的平均值進行分析 C. 選用的食物應該是容易燃燒的,如花生種子等 D. 燃燒掉的物質(zhì)是有機物,剩余的灰燼是無機鹽 11. 下面是關于探究食物中營養(yǎng)成分的實驗,請根據(jù)你的認識和實踐經(jīng)驗回答: (1)將干燥的小麥種子放在干燥的試管中加熱,試管壁上出現(xiàn)小水珠,說明小麥種子中含有　　　　。 (2)將細長的馬鈴薯塊放在酒精燈上燃燒,馬鈴薯塊先變黑,后變成灰白色的灰,說明馬鈴薯中含有　　　　。 (3)向雞蛋清中加入開水,出現(xiàn)白色絮狀固體,說明雞蛋中含有　　　　。 (4)將核桃仁放在白紙上擠壓,白紙上出現(xiàn)油斑,說明核桃仁中含有　　　　。 12. [xx長沙]某中學為了增強學生食品安全意識,舉辦了以“食品安全與健康”為主題的校園漫畫競賽,圖K6-4是一幅獲獎作品。請據(jù)圖回答問題: 圖K6-4 (1)中學生正處于生長發(fā)育期,更應注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指　　　　而平衡的營養(yǎng)。 (2)為了做到合理營養(yǎng),我們應每天按營養(yǎng)學家設計的“　　　　　　”均衡地吃那五類食物。 (3)購買包裝食品時,除了要注意是否有QS標志外,一定要查看生產(chǎn)日期和　　　　期。 (4)向食品中添加防腐劑可以防止由　　　　引起的食品腐敗,但要遵照國家標準規(guī)范使用。 (5)作為一名中學生,當發(fā)現(xiàn)商家有類似漫畫中的違法行為時,在力所能及的范圍內(nèi),你的做法是　。 |能力提升| 13. [xx廣東模擬]測定花生仁和核桃仁中的能量,設置的實驗裝置和測得的實驗數(shù)據(jù)見下表,以下說法錯誤的是 (　　) 圖K6-5 步驟 1克花生仁燃燒 放出的能量/焦 1克核桃仁燃燒 放出的能量/焦 第一次 7350 11840 第二次 8110 11960 第三次 9320 12200 平均值 8260 12000 A. 進行了對照實驗,變量是溫度 B. 進行了重復實驗,取平均值可減小誤差 C. 比較兩組數(shù)據(jù)可得出:單位質(zhì)量的核桃仁含能量比花生仁多 D. 該實驗測出的數(shù)據(jù)比實際值低,故實驗過程應盡量減少種子燃燒時熱量的散失 14. 每年的5月20日是中國學生營養(yǎng)日。有關數(shù)據(jù)表明,我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂。如圖K6-6表示不同人群每天攝入的食物比例,有關說法正確的是(　　) 圖K6-6 A. 水果、蔬菜只為人體提供水和無機鹽兩類營養(yǎng) B. 糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多 C. 肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量 D. 營養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少 15. “民以食為天,食以安為先”。假若現(xiàn)在買到一袋擔心摻有淀粉的劣質(zhì)奶粉(從包裝上很難分辨),請根據(jù)你學過的知識幫助鑒別。 (1)取一支試管,加入2毫升奶粉溶解液。 (2)滴加2滴　　　　。 (3)將試管震蕩后,觀察試管中內(nèi)容物顏色所發(fā)生的變化。 (4)若試管中內(nèi)容物　　　　,說明奶粉中摻有淀粉。否則,奶粉中未摻有淀粉。 16. 探究某種食物中含有能量的多少,可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1 ℃需要吸收4. 2焦(能量單位)的熱能。某興趣小組對不同食物中的能量進行測定,實驗結果如下: 食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米 質(zhì)量/克 20 20 20 ① 水/毫升 50 50 50 50 溫度上升/℃ 2. 2 1. 4 3 1. 3 請據(jù)表回答下列問題: (1)從平衡膳食角度考慮,這四種食物中,我們應該以食用　　　　為主。 (2)從該小組的實驗結果可以看出,花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中,含能量最多的是　　　　。 (3)食物中能夠燃燒的物質(zhì)是　　　　,燃燒后留下的灰燼是　　　　。 (4)為了盡量減小實驗結果的誤差,應該設置　　　　。 (5)實驗中,①應該為　　　　克,因為　　。  參考答案 基礎達標 1. B　[解析] 蔬菜主要提供維生素;米飯、饅頭等的主要成分是淀粉,屬于糖類;牛奶、雞蛋主要提供蛋白質(zhì);食用油中含脂肪比較多。 2. A　[解析] 夜晚看不清東西,是夜盲癥的表現(xiàn),是體內(nèi)缺乏維生素A引起的。 3. D　[解析] 維生素D能促進鈣的吸收。 4. C　[解析] 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機物既是構成細胞的成分,又能為生命活動提供能量。維生素既不構成細胞也不為人體生命活動提供能量,但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機鹽都是構成細胞的成分,但都不能為人體提供能量。 5. C 　[解析] 鹽的主要成分是氯化鈉,屬于無機鹽,無機鹽不能為人體提供能量。 6. B　[解析] 牛奶中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和鈣。 7. A　[解析] 該食譜中的米飯主要成分是糖類;紅燒魚、排骨的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪;紫菜湯主要成分是水、無機鹽等。根據(jù)人體平衡膳食的要求,還需要提供維生素等營養(yǎng)成分。素炒油菜主要提供維生素等,因此選項A符合題意。 8. D　[解析] 食品A、B、C中含鈣、維生素D較多,不會導致人患佝僂病;食物D中含鈣、維生素D較少,若長期以食物D為主食,會導致人患佝僂病。 9. C　[解析] 雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),在高溫條件下,它會因變性而凝固成塊狀,如果加入足量的開水,則會變成白色絮狀物。實驗中應該先加雞蛋清再加水,加水后不需攪拌。甲組和乙組對照實驗中有兩個變量為水量和水溫。蛋白質(zhì)遇碘液不變色。 10. A　[解析] 實驗所測得的花生能量低于花生實際所含能量,因為花生燃燒時會向周圍散失一小部分熱量。為了盡量減小實驗結果的誤差,提高實驗結果的可信度,因此應該設置重復實驗(或重復組),多做幾次,然后取平均值。通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中能量的多少,選用的食物應該是容易燃燒的,如花生種子等。有機物能燃燒,無機物不能燃燒。因此食物中能夠燃燒的物質(zhì)是有機物(或糖類、脂肪、蛋白質(zhì)),燃燒后留下的灰燼是無機鹽。 11. (1)水分　(2)無機鹽　(3)蛋白質(zhì)　(4)脂肪 [解析] (1)將干燥的小麥種子放在干燥的試管中加熱,試管壁上出現(xiàn)小水珠,說明小麥種子中含有水分。(2)無機鹽不能燃燒,將細長的馬鈴薯小塊放在酒精燈上燃燒,馬鈴薯變黑,后變成灰白色的灰,這說明馬鈴薯小塊中含有無機鹽。(3)蛋白質(zhì)遇到高溫容易變性(凝固),向雞蛋清中加入開水,出現(xiàn)白色絮狀固體,說明雞蛋中含有蛋白質(zhì)。(4)將核桃仁放在白紙上擠壓,白紙上出現(xiàn)油斑,說明核桃仁中含有脂肪。 12. (1)全面　(2)平衡膳食寶塔　(3)保質(zhì)　 (4)微生物　(5)向有關部門舉報(答案合理即可) 能力提升 13. A　[解析] 實驗是測定花生仁和核桃仁中的能量,進行了對照實驗,變量是種子的類型。為了盡量減小誤差,避免偶然性,提高實驗結果的可信度,因此應該對表格中的數(shù)據(jù)進行計算取平均值。比較兩組數(shù)據(jù)可得出:單位質(zhì)量的核桃仁含能量比花生仁多。該實驗測出的數(shù)據(jù)比實際值低,故實驗過程應盡量減少種子燃燒時熱量的散失。 14. C　[解析] 比較圖形可知,肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。糧谷類含較多的糖類,肉類含較多的脂肪,這些物質(zhì)多吃都易導致肥胖。因此肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量。 15. (2) 碘酒　(4)變藍 [解析] 根據(jù)淀粉遇碘變藍色,可用滴加碘酒的方法鑒別奶粉中是否有淀粉。若試管中內(nèi)容物變藍色,說明奶粉中摻有淀粉。 16. (1)大米　(2)核桃仁　(3)有機物　無機鹽 (4)重復實驗(或重復組) (5)20　在對照實驗中,除探究條件不同外,其他條件應都相同 [解析] (1)從平衡膳食角度考慮,以食用大米為主。(2)同樣的水(50毫升),溫度上升越高,表明含能量越多。(3)食物中能夠燃燒的物質(zhì)是有機物(或糖類、脂肪、蛋白質(zhì)),燃燒后留下的灰燼是無機鹽。(4)為了盡量減少實驗結果的誤差,應該設置重復實驗(或重復組),多做幾次取平均值。(5)對照實驗只有一個變量,除探究條件不同外,其他條件都相同。