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2019-2020年六年級美術(shù)上冊 豐盛的大餐 1教案 湘美版 教學準備 學生：各種水果（每人至少三種），小刀，硬紙或盤子若干，塑料墊板一塊。 教師：自制水果切面貼圖，欣賞圖片或課件，設(shè)計用紙。 　 創(chuàng)設(shè)情境 1．盛贊奧運會中國健兒的賽場表現(xiàn)，激發(fā)學生熱烈討論。 2．假設(shè)學校為他們安排了一桌慶功宴，宴席最后該上水果了。 3．結(jié)合自己所知，學生討論吃水果的形式。 4．揭示課題——水果拼盤。 5．欣賞各種精美的水果拼盤。 1．展示一桌豐盛的大餐圖片。 2．展示一盤未經(jīng)加工的水果實物或圖片。 3．展示經(jīng)過簡單切片、拼擺的水果拼盤圖片。 4．展示制作精美的水果拼盤圖片。 方法探索 1．學生展開小組討論水果拼盤的制作步驟，教師小結(jié)： （1）構(gòu)思； （2）切； （3）拼擺。 2．師生討論幾種水果的基本切法。 如：甜橙： （1）橫切成片；豎切成片。 （2）切圓片；切半圓片。 （3）去皮，分兩半；去皮，逐一分瓣。 3．展示水果的復雜切法圖片或?qū)嵨?，并復習“蔬果雕鏤”的舊知。如黃瓜、蘋果等的切雕造型。 4．小訓練嘗試。請學生上臺將切好的水果拼擺造型，其他的學生在設(shè)計紙上進行設(shè)計。 5．引導學生質(zhì)疑：只能拼擺出抽象圖案嗎?欣賞教材中具象造型的作品。 6．以“花”為題，小組討論如何利用所帶材料進行制作，畫出設(shè)計稿。各小組展示并說明各自的設(shè)計方案。 1．在黑板上逐一貼出完整的水果及切片形狀圖。 2．課件或圖片展示水果切雕造型。 3．用切好的水果的平面紙模型在黑板上拼擺造型。 4．欣賞具象造型的水果拼盤。 創(chuàng)造表現(xiàn) 1．展示兩種作業(yè)中常見問題： （1）造型過于飽滿，盤子裝不下。 （2）造型不夠飽滿。 （3）切割過于復雜。 師生討論后小結(jié)： （1）要從盤子造型、大小開始構(gòu)思、制作。 （2）已出現(xiàn)問題時，如果是紙質(zhì)盤子，可以將盤子加大或剪小。 （3）造型應(yīng)盡量簡潔，以免喪失水果新鮮的特征。 2．以小組為單位，共享材料，自主或兩人合作制作一個水果拼盤?？梢詾樽髌啡∶? 3．學生作業(yè)，教師巡視指導。 1．課件展示作業(yè)容易出現(xiàn)的問題。 2．播放輕松的音樂。 欣賞評述 學生下位欣賞各小組作品，展開互評和自評。 課外拓展 一、關(guān)于中國飲食傳統(tǒng)規(guī)范 中國人宴客時的筵席菜是以桌為單位，每桌10—12人。一桌菜通常包括四道前菜，冷熱均可，接著是六至八道大菜，以及一成一甜的兩種點心。每道菜通常包括一種主料和二三種不同顏色的配料，加入適當?shù)南懔?，如蔥、姜、蒜、辣椒、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，使烹煮的食物氣味芬芳。菜式的烹法要有炒、燒、蒸、炸、爆、煎……的區(qū)別；菜味的調(diào)法要有成、甜、酸、辣……的口味；而菜色也要有紅、黃、綠、白、黃、黑……色的變化，再加上用番茄、蘿I、、黃瓜等做成各色各樣的盤式，使得中國的吃真正成為了色香味俱全的飲食藝術(shù)。 二、關(guān)于美食與美器的搭配 古詩云：“美食不如美器。”菜肴出鍋后，該用碗的就要用碗，該用盤的就要用盤，“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色”。 1．菜肴與器皿在色彩紋飾上要和諧。 一般來說，冷菜和夏令菜宜用冷色食器；熱菜、冬令菜和喜慶菜宜用暖色食器。但是切忌“靠色”。例如將綠色小炒青蔬盛在綠色盤中就不如盛在白花盤中清爽悅目。 2．菜肴與器皿在形態(tài)上要和諧。 中國菜品種繁多，形態(tài)各異，食器的形狀也是千姿百態(tài)。例如，平底盤是為爆炒菜而來，橢圓盤是為整魚菜而來，深斗池是為整只雞鴨菜而來等等。 3．菜肴掌故與器皿圖案要和諧。 中國名菜“貴妃雞”盛在飾有仙女揮袖而舞圖案的蓮花碗中，會使人很自然地聯(lián)想到善舞的楊貴妃酒醉百花亭的故事。“糖醋魚”盛在飾有鯉魚跳龍門圖案的魚盤中，會使人情趣盎然，食欲大增。 4．一席菜食器上的搭配要和諧。 一席菜的食器如果是清一色的青花瓷，或是一色白的白花瓷，就失去了中國菜豐富多彩的特色。一席菜不但品種要多樣，食器也要色彩繽紛。這樣，佳肴耀目，美器生輝，蔚為壯觀的席面美景便會呈現(xiàn)在眼前。 附送： 2019-2020年六年級美術(shù)上冊 豐盛的大餐 2教案 湘美版 教學準備 教具：課件、各種彩紙、吹塑紙、皺紋紙、彩泥、各種瓷盤、桌布等。 學具：剪刀、雙面膠、水果、牙簽、小刀、水彩筆（一支）等。 課前探索調(diào)查，匯報交流 1．布置學生課前進行有關(guān)“飲食文化”方面有關(guān)問題的社會調(diào)查。 2．知識搶答賽： （1）老師出題，學生搶答。 （2）學生自己出題，小組之間互相搶答。 學生聯(lián)系已有的生活經(jīng)驗，在輕松愉快的氛圍中，自主學習了解中國源遠流長的飲食文化，并初步感知食物的造型和色彩。 3．教師小結(jié)并揭示課題。 在課件中設(shè)置資料庫，盡量準備充足的相關(guān)資料備用。 設(shè)置情景，體驗發(fā)現(xiàn) 1．參觀美食城 通過豐富、直觀的視覺媒體，學生直接體驗并探索一盤美味佳肴在色彩和造型上的特點及要求。 色彩：一道菜常有三種左右的色彩，對比鮮明。 造型：形式繁多，擺法講究。 2．以一盤菜為例，師生討論制作步驟，教師小結(jié)。 制作步驟：畫草圖——制作主料——拼擺——點綴配料。 拼擺方法：圍、排、堆、疊等。 1．利用課件欣賞精美的食物造型圖片。 2．逐步展示一盤菜的裝盤步驟。 體驗材料，實踐創(chuàng)造 1．以“魚”為題，學生分小組討論：如何合理利用彩泥、彩紙、水果等材料及工具制作一盤“魚”。 2．各小組匯報設(shè)計方案，教師給予肯定和鼓勵。 匯報思路： （1）主料：用什么材料做，用什么方法做。 （2）拼擺方法。 （3）配料：用什么材料做，用什么方法做。 3．教師小結(jié)并補充。以主料為例， （1）用紙材做：平面剪貼，在下面用廢料墊底，使之飽滿；立體卷折。 （2）用橡皮泥做：平面型，加襯底；立體型。 4．回憶以前學過的各種手工造型方法，討論、尋找可用之處。 5．廚藝大比拼：學生分組進行。 （1）課件展示學法指導圖。 （2）課件展示以前學過的手工課內(nèi)容。 欣賞表述，多元評價 1．小組自評，選出大家公認最好的“菜”，放在教室中間的大桌上。 2．全班互評，在各組“菜”送到大桌上后，每人以“放筷子”的形式選出自己最喜歡的“菜”，并予以評價。 3．把所有的“菜”都擺在大桌上，拼成一桌豐盛的大餐，學生執(zhí)筷模擬進餐并自由評價。 4．教師評價并小結(jié)。 播放輕音樂 學習拓展，課后延伸 1．學生課后回家嘗試下廚做一盤菜。 2．提供網(wǎng)址，上網(wǎng)查詢有關(guān)“中國飲食”的更多信息。