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2019-2020年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 食物中的營(yíng)養(yǎng) 4教案 教科版 一、教材分析： 本單元的教學(xué)宗旨是：讓學(xué)生了解食物是人類生存的基本保障，為人類提供生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，也為人類提供了生命活動(dòng)所需的能量。本課是“食物”單元中的第二課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。通過(guò)這節(jié)課的活動(dòng)，要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的，并知道哪些食物中主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)辨別脂肪和淀粉的方法。本節(jié)課的內(nèi)容將為后面學(xué)習(xí)《營(yíng)養(yǎng)要均衡》等課打下基礎(chǔ)。因此起著承上啟下的作用，是十分重要的一課。 二、學(xué)情分析： 四年級(jí)學(xué)生在三年級(jí)科學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，已具有一定的科學(xué)知識(shí)和基本的實(shí)驗(yàn)操作技能，并且已經(jīng)初步具備了上網(wǎng)瀏覽學(xué)習(xí)的能力。通過(guò)對(duì)學(xué)生前概念的了解學(xué)生已經(jīng)知道我們一天要吃很多不同的食物來(lái)保持身體健康。但大多數(shù)學(xué)生對(duì)食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限。希望通過(guò)本課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能建立健康飲食的意識(shí)?；诖?，我確定了本課這樣幾個(gè)教學(xué)目標(biāo)： 三、教學(xué)目標(biāo)： 知識(shí)與技能： 讓學(xué)生知道食物中含有主要的六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水并知道常見(jiàn)食物中所含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分。 過(guò)程與方法： 通過(guò)瀏覽網(wǎng)頁(yè)獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)類別等方面的認(rèn)識(shí)。 通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法學(xué)會(huì)辨別食物中脂肪和淀粉。 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。 教學(xué)重點(diǎn)： 知道食物中包含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水等營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用。 教學(xué)難點(diǎn)： 通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法學(xué)會(huì)辨別食物中脂肪和淀粉。 教學(xué)準(zhǔn)備： 教師準(zhǔn)備：1.分組實(shí)驗(yàn)材料——滴管，碘酒，淀粉，肥肉，花生、向日葵、芝麻的種子。 2.多媒體課件——食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。 3.多媒體網(wǎng)絡(luò)教室。 學(xué)生準(zhǔn)備：白紙，饅頭，米飯，土豆等。 四、教學(xué)媒體選擇和運(yùn)用： 考慮到學(xué)生獨(dú)立搜索信息的能力還不夠強(qiáng)的實(shí)際情況，我選擇網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境，建立與食物有關(guān)的專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站，運(yùn)用多媒體網(wǎng)絡(luò)直觀、形象、信息量大的特點(diǎn)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，刺激學(xué)生多種感官，拓寬學(xué)生的視野，提高學(xué)習(xí)效率。 五、教學(xué)流程： 整個(gè)教學(xué)過(guò)程分為六個(gè)板塊:談話引入，提出問(wèn)題 利用網(wǎng)絡(luò)，充分自學(xué) 網(wǎng)上答題，在線測(cè)試 實(shí)驗(yàn)操作，辨別成分 討論交流，總結(jié)提升 歸納整理，拓展延伸。 【談話引入,提出問(wèn)題】 上課伊始我利用談話的方式導(dǎo)入引導(dǎo)學(xué)生思考：自己對(duì)“吃的學(xué)問(wèn)”了解多少。即時(shí)出示圖片“膳食搭配不均引發(fā)的營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成的肥胖”，學(xué)生自然體會(huì)到“食物營(yíng)養(yǎng)”的重要性，這樣激發(fā)學(xué)生探索知識(shí)的欲望。教師適時(shí)引出問(wèn)題“食物中存在哪些營(yíng)養(yǎng)”呢？ 【設(shè)計(jì)意圖：激發(fā)學(xué)生探究新知的欲望?！? 【利用網(wǎng)絡(luò),充分自學(xué)】 學(xué)生帶著問(wèn)題瀏覽網(wǎng)頁(yè)，在頭腦中初步感知食物中的6大營(yíng)養(yǎng)成分的名稱。然后從中選擇自己感興趣的營(yíng)養(yǎng)成分提出想要深入研究的問(wèn)題，再度去網(wǎng)站中查詢。有針對(duì)性的進(jìn)行自學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)候可以用筆記記錄重點(diǎn)內(nèi)容。然后針對(duì)自學(xué)中出現(xiàn)的不懂問(wèn)題同伴之間進(jìn)行交流討論。最后，同學(xué)們對(duì)學(xué)習(xí)的成果進(jìn)行匯報(bào)。教師對(duì)匯報(bào)內(nèi)容進(jìn)行整理，理清食物中的六大營(yíng)養(yǎng)成分及其作用進(jìn)行板書。 【設(shè)計(jì)意圖：本環(huán)節(jié)通過(guò)學(xué)生自學(xué)瀏覽、組內(nèi)交流互助、匯報(bào)展示成果的方法。學(xué)生生動(dòng)、形象、高效地掌握了人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)成分。突出了本堂課的重點(diǎn)。落實(shí)了知識(shí)與能力這一教學(xué)目標(biāo)?！? 【實(shí)驗(yàn)操作,辨別成分】 指導(dǎo)學(xué)生辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，把所學(xué)知識(shí)內(nèi)化為自己的能力。實(shí)驗(yàn)操作是不可缺少的。所以本環(huán)節(jié)我采用談話激趣 猜測(cè)結(jié)果 實(shí)驗(yàn)操作 交流匯報(bào) 教師小結(jié)的教學(xué)方法。 1．談話：今天同學(xué)們帶來(lái)了許多食物，你們知道每種食物里面含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分嗎？ 2．學(xué)生們根據(jù)自己已有的生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行猜測(cè)。 3．教師出示實(shí)驗(yàn)操作的方法。并強(qiáng)調(diào)滴加碘酒時(shí)要離開(kāi)食物一段距離，滴一滴或幾滴。 4．學(xué)生分組動(dòng)手實(shí)驗(yàn)。 5．匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。脂肪在白紙上擠壓會(huì)留下油跡。淀粉滴加碘酒會(huì)變成藍(lán)色。 6．教師小結(jié)。生活中不能每一樣食物都一一檢驗(yàn)其中的營(yíng)養(yǎng)成分。怎么辦？到超市購(gòu)物時(shí)我們可以看食品包裝上的標(biāo)簽。了解食品中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分。 【設(shè)計(jì)意圖：在這一教學(xué)環(huán)節(jié)中學(xué)生在操作中手腦并用，學(xué)會(huì)了辨別脂肪和淀粉的餓方法，充分感知食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。突破了本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。落實(shí)了過(guò)程與方法這一教學(xué)目標(biāo)。】 【網(wǎng)上答題,在線測(cè)試】 在線測(cè)試也是教學(xué)過(guò)程中極為重要的部分，學(xué)生可以通過(guò)這個(gè)小游戲檢驗(yàn)自己對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)知識(shí)的掌握情況，對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行及時(shí)的鞏固練習(xí)。并能給大多數(shù)學(xué)生一種成功的滿足感。這一部分由學(xué)生操作。 【設(shè)計(jì)意圖：這個(gè)環(huán)節(jié)，由學(xué)生在網(wǎng)頁(yè)中自己操作。通過(guò)網(wǎng)頁(yè)中設(shè)置的小游戲檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)知識(shí)掌握情況。對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行及時(shí)的鞏固練習(xí)。并能給大多數(shù)學(xué)生成功的滿足感?！? 【討論交流,總結(jié)提升】 本環(huán)節(jié)的目的是向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育。這一教學(xué)環(huán)節(jié)采用質(zhì)疑、討論的教學(xué)方法。課件出示各種“食物與營(yíng)養(yǎng)成分”圖，讓學(xué)生觀察匯報(bào)發(fā)現(xiàn)了什么。學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一種食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)。進(jìn)而討論如何做到健康飲食？最后匯報(bào)。飲食中（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得??； （2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，吃得過(guò)多，會(huì)得肥胖病。教師總結(jié)什么是垃圾食品，如何識(shí)別健康食品的標(biāo)志。同學(xué)們就像祖國(guó)的花朵，六大營(yíng)養(yǎng)成分是維持人體正常生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，大家只有合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，才能健康成長(zhǎng)。 【設(shè)計(jì)意圖：本環(huán)節(jié)教學(xué)的目的是對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康飲食的教育。使學(xué)生關(guān)注自己的飲食，從而落實(shí)情感態(tài)度價(jià)值觀的教學(xué)目標(biāo)?！? 【歸納整理,拓展延伸】 1．通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？ 2．還有一些相關(guān)網(wǎng)站請(qǐng)學(xué)生點(diǎn)擊瀏覽。 3．請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)本節(jié)課所學(xué)知識(shí)，為家人設(shè)計(jì)一天的食譜。 【設(shè)計(jì)意圖：把所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到平時(shí)的生活中，關(guān)注自己及家人的飲食健康問(wèn)題?！? 六、教學(xué)反思： 本節(jié)課的教學(xué)我為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)輕松、和諧、平等、共享的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)氛圍，超脫了文本的局限，使學(xué)生帶著疑問(wèn)走進(jìn)生活，激發(fā)學(xué)生自主探究的欲望，開(kāi)闊學(xué)生視野，培養(yǎng)了學(xué)生健康飲食的意識(shí)，讓學(xué)生在愉悅的教學(xué)情境中，收獲知識(shí)的同時(shí)也收獲著無(wú)限的快樂(lè)！ 以上就是我的教學(xué)設(shè)計(jì)，側(cè)重學(xué)生科學(xué)和信息技術(shù)綜合能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)了學(xué)生收集信息，處理信息，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)幫助學(xué)習(xí)的能力。在教學(xué)過(guò)程中我注重了師生的雙邊互動(dòng)，學(xué)生的自主發(fā)展，同學(xué)間的合作，發(fā)揮了計(jì)算機(jī)的工具性，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)，但也許設(shè)計(jì)中和課堂實(shí)施中還有不當(dāng)?shù)牡胤剑凑?qǐng)各位專家同行批評(píng)指正。 健康 成長(zhǎng) 板書設(shè)計(jì)： 均衡營(yíng)養(yǎng) 合理膳食 脂肪 水 礦物質(zhì) 維生素 糖類 蛋白質(zhì) 附送： 2019-2020年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 食物中的營(yíng)養(yǎng) 5教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念：人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。 過(guò)程與方法：通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 情感態(tài)度價(jià)值觀：在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。 【教學(xué)重點(diǎn)】知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。 【教學(xué)難點(diǎn)】能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。 【教學(xué)準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。 教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。 脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。 淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。 食物包裝盒上的標(biāo)簽…… 【教學(xué)過(guò)程】 一、引入： 師：身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)? 生： 師：我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 生： 師：今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)第二課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》 Ppt1: 2.食物中的營(yíng)養(yǎng) 二、探究過(guò)程： 1.食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分 Ppt2: 人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。 師：師講述Ppt2的內(nèi)容。 師：下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。 分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)?，也可閱讀課本介紹了解，還可通過(guò)查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。） 根據(jù)學(xué)生講述的內(nèi)容，播放課件Ppt3~Ppt15:。 A.蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。 含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… B.糖類： 糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。 淀粉就是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 C.脂肪： 脂肪俗稱油脂。按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。 脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉…… D.維生素： 維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。 人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。 各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。 E.礦物質(zhì)： 礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。 人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。 食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。 F.水： 水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開(kāi)水。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。 師：（引導(dǎo)）通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課記錄的食物，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在食物名稱的旁邊；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。 小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)。 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物 師：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 師：教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！ 播放課件Ppt16~Ppt19。 Ppt16：溫馨提示：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴； Ppt17：溫馨提示：檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等； Ppt18：溫馨提示：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。 三、結(jié)課 讓學(xué)生述說(shuō)說(shuō)說(shuō)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。 四、作業(yè)安排 1.完成課堂練習(xí)。 2.課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分表。 五、板書設(shè)計(jì) 2.食物中的營(yíng)養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪 人體能量的主要來(lái)源 糖 類 維生素 調(diào)節(jié)身體機(jī)能 礦物質(zhì)