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2019-2020年四年級(jí)科學(xué)下冊 食物中的營養(yǎng) 5教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念：人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。沒有一種食物會(huì)含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。 過程與方法：通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 情感態(tài)度價(jià)值觀：在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。 【教學(xué)重點(diǎn)】知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。 【教學(xué)難點(diǎn)】能辨別食物中的營養(yǎng)成分。 【教學(xué)準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。 教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。 脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。 淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。 食物包裝盒上的標(biāo)簽…… 【教學(xué)過程】 一、引入： 師：身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)? 生： 師：我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 生： 師：今天我們就來學(xué)習(xí)第二課《食物中的營養(yǎng)》 Ppt1: 2.食物中的營養(yǎng) 二、探究過程： 1.食物含有哪些營養(yǎng)成分 Ppt2: 人體的生命活動(dòng)，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。 師：師講述Ppt2的內(nèi)容。 師：下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。 分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)劊部砷喿x課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。） 根據(jù)學(xué)生講述的內(nèi)容，播放課件Ppt3~Ppt15:。 A.蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。 含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… B.糖類： 糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。 淀粉就是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 C.脂肪： 脂肪俗稱油脂。按來源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。 脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉…… D.維生素： 維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。 人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。 各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。 E.礦物質(zhì)： 礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。 人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。 食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。 F.水： 水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。 師：（引導(dǎo)）通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課記錄的食物，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在食物名稱的旁邊；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。 小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)。 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物 師：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 師：教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！ 播放課件Ppt16~Ppt19。 Ppt16：溫馨提示：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴； Ppt17：溫馨提示：檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等； Ppt18：溫馨提示：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。 三、結(jié)課 讓學(xué)生述說說說食物中的營養(yǎng)成分。 四、作業(yè)安排 1.完成課堂練習(xí)。 2.課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。 五、板書設(shè)計(jì) 2.食物中的營養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪 人體能量的主要來源 糖 類 維生素 調(diào)節(jié)身體機(jī)能 礦物質(zhì) 附送： 2019-2020年四年級(jí)科學(xué)下冊 食物中的營養(yǎng) 6教案 教科版 一、教材簡析： 本課是在前一課調(diào)查統(tǒng)計(jì)一天中吃過的食物的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)食物中所含營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的重要一課。本課主要分為三部分：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3.辨別食物中的營養(yǎng)成分。 二、教學(xué)背景： 學(xué)生在日常生活以及在上一課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識(shí)基礎(chǔ)；四年級(jí)的學(xué)生通過一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)；在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限，部分學(xué)生甚至一無所知，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。 三、教學(xué)設(shè)計(jì)： 教 學(xué) 目 標(biāo) 科學(xué)概念： 1.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì) 和水。 2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一；糖類和脂肪能提供身體需要的能 量；維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。 科學(xué)詞匯：營養(yǎng)成分、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì) 過程與方法： 1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的 認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。 2.通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 科學(xué)方法：調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄 情感、態(tài)度、價(jià)值觀： 1.在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系， 激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。 2.在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度， 同時(shí)能意識(shí)到自己的觀點(diǎn)需要證據(jù)的支持。 核心價(jià)值觀：能意識(shí)到自己的觀點(diǎn)需要證據(jù)的支持。 教學(xué)重難點(diǎn) 重點(diǎn)：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。 難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 教學(xué)準(zhǔn)備 教具 學(xué)具 說明與提醒 辨別“脂肪”： 肥肉、鑷子、白紙、托盤； 辨別“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、試管。 肥肉、花生米、蘋果、鑷子、白紙、托盤； 碘酒、滴管、饅頭、馬鈴薯、青菜。 實(shí)驗(yàn)材料先不發(fā)放到學(xué)生手中，這樣才能引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性地探究。 教學(xué)流程 提問導(dǎo)入主題→探究食物含有的營養(yǎng)成分→探究一天食物中的營養(yǎng)→辨別食物中的營養(yǎng)成分（淀粉、脂肪）→辨別食物中營養(yǎng)成分的其他方法（看包裝）→課外拓展：設(shè)計(jì)美味早餐 活動(dòng)過程 基礎(chǔ)設(shè)計(jì) 個(gè)性設(shè)計(jì) 一、談話激趣，導(dǎo)入新課 1.同學(xué)們，你們今天早上吃了哪些東西呢？為什么吃了早餐就不容易餓呢？（食物中有有機(jī)物、營養(yǎng)、能量） 2.人體的生命活動(dòng)需要食物中營養(yǎng)的支持，食物中有哪些營養(yǎng)呢？它們對(duì)人體有什么作用呢？今天這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)——食物中的營養(yǎng)（PPT、板書）。 二、引導(dǎo)交流，合作探究 活動(dòng)一：食物含有哪些營養(yǎng)成分。 1.你知道食物中有哪些營養(yǎng)成分嗎？（生說，師板書） 2.食物中的營養(yǎng)成分通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)以及水。你想先了解哪個(gè)呢？ 3.學(xué)生交流匯報(bào)，教師指導(dǎo)，并隨機(jī)出示PPT資料。 活動(dòng)二：一天的食物中有哪些營養(yǎng)。 1.六大營養(yǎng)都藏在食物中，這是老師昨天一天所吃食物的清單，請(qǐng)你根據(jù)食物的營養(yǎng)成分給我這一天的食物分類。我們來作一下分工，第一組找主要含蛋白質(zhì)的食物，第二組找糖類，第三組找脂肪，第四組找維生素，第五組找礦物質(zhì)，第六組找水。 2.小組活動(dòng)→匯報(bào)交流7、小結(jié)：是啊，有的食物可能含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 三、實(shí)驗(yàn)辨別，深入探究 在分類中，我們發(fā)現(xiàn)有些食物含多種營養(yǎng)成分，怎么辨別吃下去的食物含有這種營養(yǎng)成分呢？（實(shí)驗(yàn)） （一）脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)： 1.這是一塊肥肉，你覺得它有什么營養(yǎng)成分（脂肪）怎樣看到脂肪的存在呢（摸起來滑滑的）怎樣看得更明顯呢？（在白紙上按、壓出現(xiàn)油跡） 2.這里還有蘋果和花生米，請(qǐng)你猜測哪個(gè)含脂肪，最好能說明理由。 3.究竟是不是呢？我們要通過實(shí)驗(yàn)才知道，實(shí)驗(yàn)前，請(qǐng)大家思考兩個(gè)問題： (1)在白紙上的痕跡不明顯怎么辦？（用手使勁按壓，尤其是花生米） (2)如何區(qū)分白紙上是油跡還是水跡呢？（水干后不留痕跡，油很光滑，燈光下照更明顯，干后會(huì)有黃斑） 請(qǐng)組長上來領(lǐng)材料。 4.材料請(qǐng)組長保管好，實(shí)驗(yàn)結(jié)果和你們的猜測一樣嗎？我們來交流一下。也就是說含脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油跡。 （二）淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)： 1.我們再來辨別食物中的淀粉，這就是淀粉，放進(jìn)水里，如果我用滴管取一些黃褐色的碘酒，滴在淀粉溶液上，你發(fā)現(xiàn)了什么？淀粉遇到碘酒變成藍(lán)紫色，我想知道饅頭、青菜、馬鈴薯這幾種食物中有沒有淀粉，也可以滴碘酒，先來猜一猜。 2.實(shí)驗(yàn)之前，請(qǐng)注意看上面的溫馨提示： (1)滴之前不要捏橡皮頭； (2)垂直滴，并稍離開食物； (3)每種食物滴1.2滴。請(qǐng)組長上來領(lǐng)材料。 3.材料請(qǐng)組長保管好，這三種食物誰含有淀粉，我們來交流一下。 4.淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)紫色，糖類卻不會(huì)，但淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成糖類，糖類又叫碳水化合物。 （三）查閱資料的方法 除了通過實(shí)驗(yàn)來辨別食物中的營養(yǎng)外，查資料的方法就更直觀了，你能從食物包裝袋上的標(biāo)簽說說營養(yǎng)成分嗎？ 四、聯(lián)系生活，拓展延伸 1.食物中的營養(yǎng)對(duì)我們身體是非常重要的，再說同學(xué)們正處在生長發(fā)育階段，需要多方面的營養(yǎng)。可是每年（PPT出示“我國青少年?duì)I養(yǎng)狀況”資料）看了這段話，你覺得我們吃飯時(shí)要注意什么呢？ 2.學(xué)了今天的知識(shí)，請(qǐng)你在課后為爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)美味的早餐。 3.我們吃的食物要多樣化，不偏食也不挑食，這樣才會(huì)營養(yǎng)均衡。希望大家今后合理搭配食物，健康成長。今天的課就上到這里，下課！請(qǐng)同學(xué)們把所有的實(shí)驗(yàn)材料拿到上面來。 板 書 設(shè) 計(jì) 2.食物中的營養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪 　　　　　　 人體能量的主要來源 糖 類 維生素 　　 　調(diào)節(jié)身體機(jī)能 礦物質(zhì) 水 人體不可缺少的重要物質(zhì) 課外活動(dòng) 運(yùn)用本課所學(xué)知識(shí)，課后為爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)美味的早餐。 生成預(yù)見 用實(shí)驗(yàn)辨別食物中營養(yǎng)成分時(shí)，淀粉是前幾部分中沒有提到的營養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生可能會(huì)對(duì)淀粉有疑問，甚至?xí)烟穷惻c淀粉完全等同，但是糖類遇碘酒是不會(huì)變色的，此時(shí)教師需要正確引導(dǎo)。 課堂評(píng)估 1.通過本課的學(xué)習(xí)，學(xué)生是否能用科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法辨別食物中的脂肪以及淀粉； 2.學(xué)生是否能將本課中關(guān)于食物中營養(yǎng)的學(xué)習(xí)內(nèi)容運(yùn)用到生活中去。