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2019-2020年四年級(jí)品德與社會(huì)下冊(cè) 濃濃鄉(xiāng)土情 1教學(xué)參考 人教新課標(biāo)版 風(fēng)味小吃味自佳-臨海 臨海的風(fēng)味小吃是臨海歷史的折射。不同歷史時(shí)期的吃法也不一樣。同一個(gè)蕃薯，解放前是窮苦百姓的“半年糧”，家家戶戶都得吃；城里人稱為“雜糧”，不過幾分錢一斤，吃法也隨便，熬起來一大鑊，一半水一半蕃薯，能填飽肚子就行，既多又賤！如今，這雜糧讓精米細(xì)食取代，蕃薯變得少而又奇了，且不說每斤要賣到八毛至一元，就是燒起來也十分講究。有出于懷舊心理的，有出于講求營(yíng)養(yǎng)搭配的，有出于返樸歸真、回歸自然的，吃法就大不一樣了。野薺菜(田薺)、馬頭蘭、孟菜、苦丁菜、石蓮、烏糯、木宅(方言音zh)子等野生植物也經(jīng)歷了同樣的歷史，這些“野食”過去是貧窮人家的家常菜，如今都成了宴席上的珍品佳肴。過去是“燒熟了就吃”，不要求什么，現(xiàn)在要講究色、香、味、形、器的飲食美學(xué)了。 入夜，假如你漫步在青石板鋪就的小街，就會(huì)聽見一聲聲不緊不慢的單調(diào)沉悶的敲梆聲，“篤──篤！”，請(qǐng)不要誤會(huì)這是打更人在敲梆，而是臨城解放前就有的餛飩擔(dān)子。在以往，不管老人和孩子，聽到這“篤──篤”的聲音，就知道賣餛飩的老人步履艱難地挑著擔(dān)子，蹣跚地過來了。“買餛飩?！睋?dān)子停了下來，孩子遞上七分錢，賣者總利索地在一個(gè)碗子里放進(jìn)少量白開水，將煮熟的餛飩撩進(jìn)碗里，然后用豬肉絲、雞湯和冬筍絲加韭菜蓋在上頭，謂之“澆頭”。這就是臨海的風(fēng)味餛飩。 假如你徜佯在紫陽(yáng)街的白塔橋附近，你也會(huì)看到有一大堆人就在街頭的小攤邊，每人一把小凳，零亂地坐著，享受著豆面碎和面結(jié)的鮮美。把豆面浸在水里，待其發(fā)漲至發(fā)白時(shí)，再放在鍋里燒煮，同時(shí)放進(jìn)豬肉丸（圓）、小油泡，有時(shí)放在肉湯或雞湯中煮，味道特好。一種用千層包裹已調(diào)好料的精肉，再用粽樹葉捆扎起來，這就是“面結(jié)”。把它與豆面碎一起燒煮。如在街頭或屋檐下的小攤上買上一碗豆面碎加面結(jié)，配上蔥辣味精，不但鮮美香熱，而且令人生出些許舊時(shí)風(fēng)情，幻化出昔日的無(wú)限韻味。 家鄉(xiāng)的老街 家鄉(xiāng)有座南門古街，歷經(jīng)數(shù)百年風(fēng)雨的老街屋宇已很殘破，幾經(jīng)政府修繕，仍存有‘修舊如舊“之貌，實(shí)在是民心工程！在我看來非常親切，因?yàn)樗砀哙]這座城市過去的輝煌。如果唯一僅存的古街再得不到保護(hù)的話，高郵的歷史只能從照片里尋找啦。因?yàn)樗€代表了這個(gè)城市的文化，就像北京的胡同，上海的弄堂一樣。 進(jìn)入老街，配合著兩邊古香古色建筑和高大的牌坊仿佛時(shí)間一下子倒退幾百年似的。老街里存有一座目前全國(guó)規(guī)模最大，保存較完整的古驛站，位于南門大街館驛巷內(nèi)，明洪武八年開設(shè)（1375年），是京杭大運(yùn)河旁一處重要的水馬驛站。不知不覺發(fā)展成了一個(gè)國(guó)保級(jí)文物，古玩的交易市場(chǎng)。驛內(nèi)的文物和史料，向游人展示了中華民族三千年的郵驛文明史。 來這里的游人大部分是老年人，每個(gè)人的臉上都刻滿滄桑，像我這樣的年齡很鮮見的。他們到這里未必是進(jìn)行交易，大部分人只是在這僅存的沒有鋼筋水泥的地方尋找自己過去的影子罷了?，F(xiàn)在商店很難買的東西在這里經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)。早期老輩人用過的東西保存的依然嶄新如前，古色古香，讓人懷舊。 蒼茫歲月，無(wú)怨無(wú)悔。追逐時(shí)尚，自覺再也力不從心了。惋惜之余，也開始喜歡品味人生。以前的豪氣，激情都好象溶在歲月的漣漪里，再也抓不住，只留下惆悵。有人說懷舊是衰老的表現(xiàn)，其實(shí)我感覺懷舊是人們以新的生活感受喚醒舊日的情感，而在無(wú)限溫暖的回憶中蘊(yùn)涵對(duì)生活更真摯的渴望。 走出老街，望著街面的高樓大廈和匆匆而過都市人的身影，眼前的一切又把我拉回了這個(gè)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)，明天還要上班，還要掙錢，看來我離真正輕松的玩味人生的年齡還早著呢。 家鄉(xiāng)的老屋 我出生于福建省順昌縣的一個(gè)小山村里，屬于閩北地區(qū)。 小山村是畬族聚居區(qū)，那兒的村民全都姓雷或姓蘭，我們家族是唯一的漢族及外姓，我到現(xiàn)在也不知道爺爺輩為什么要遷到這兒。小山村分為上場(chǎng)與下場(chǎng)，上場(chǎng)全是畬族人，下場(chǎng)一排房子住著我家、大伯家、堂哥家、堂姐家、姑姑家、表哥家共六家人。我家由爸爸媽媽和三兄弟組成，我最小。 全村的房子都是一個(gè)模式的木制瓦房，墻也是木板拼成的，地面就是夯實(shí)后的土。房屋分為兩層，下層為灶間、飯桌、臥室，上層堆放做農(nóng)活的工具、谷物雜糧等。我們?nèi)值艿酵獾刈x初中的時(shí)候，爸爸就在上層隔了一大間房子給我們?nèi)值茏?，讓我們回家時(shí)可以在房間里讀書學(xué)習(xí)。這種房屋冬暖夏涼，就是老鼠、螞蟻和蟑螂特別多。我們畢業(yè)后，爸爸才把地面鋪成了水泥地面。 我家緊依著竹山而建。每到冬春時(shí)節(jié)，山上就會(huì)有很多竹筍冒出地面。有時(shí)家里突然來客人了，媽媽做飯時(shí)尋思著菜不夠，就會(huì)叫我們到山上挖竹筍來做一道菜，很方便。爸爸在山上種了桃子、李子、梨、枇杷、楊梅、柿子、桔子等果樹，到了開花或結(jié)果的季節(jié)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去一片鮮艷的花或沉甸甸的果實(shí)，很是好看，當(dāng)然，我們很少吃水果，那是要拿去換錢交學(xué)費(fèi)的。 屋頂密密鋪著瓦片，經(jīng)常會(huì)破，或者鋪得不密實(shí)，下雨時(shí)就會(huì)漏水，我們就會(huì)拿出臉盆之類的東西接水，聽雨水滴滴答答地落到盆里。聽爸爸說曾經(jīng)一次刮大風(fēng)，全村一半以上的屋子的瓦片都被吹沒了，我家也沒能幸免。不過，從我記事開始到現(xiàn)在，老屋還沒出現(xiàn)過大的損害。 小時(shí)候放學(xué)回家，最喜歡的游戲有三個(gè)：把家里的蟑螂打死了，放在屋角落螞蟻窩不遠(yuǎn)處，看小螞蟻帶出一大隊(duì)的螞蟻來搬蟑螂，有時(shí)候看煩了，就取一大盆開水澆下去，把螞蟻燙死；或者到山上，爬上相鄰的幾根竹子，把它們茂盛的枝編在一起做成竹枝椅，可以坐在上面蕩著玩；媽媽做好晚飯后一聲喊，小伙伴們立馬散伙，都飛快地沖到自家飯桌上，快快吃完飯又一起繼續(xù)玩捉迷藏的游戲，從這家躲到那家，從那家找到這家，很熱鬧。 家鄉(xiāng)的老屋陪伴著我們長(zhǎng)大。后來到外地讀書，只有每年寒暑假我們才會(huì)回到老屋。畢業(yè)后三兄弟都到城市工作，把爸媽也接出來了，我們就沒再回去過，因?yàn)槟莾禾?，路上來回的時(shí)間就會(huì)把假期消耗光。不過，爸媽和我們聊天的時(shí)候不時(shí)會(huì)說到老屋，說起在那兒生活的一些片段，談?wù)摷亦l(xiāng)的變化，還經(jīng)常給老鄰居們打打電話，隔一兩年還會(huì)回去看看老屋，看看老鄰居。 近日出差剛到家，正和爸爸閑聊暴雨天氣，就接到家鄉(xiāng)打來的電話，說連日暴雨，老屋背靠著的山發(fā)生了滑坡，把老屋埋沒了，堂姐夫受傷，被村民從土里救出來，那兒電、通訊、道路已全部中斷，打聽不到進(jìn)一步的消息。爸爸一聽就很著急，嚷著要趕回去看看，媽媽在旁邊不停落淚。我只是不停安慰二老，也不知道該怎么辦。后來我在網(wǎng)上看到一則消息，“記者xx年6月21日晚間獲悉，福建省南平市順昌縣由于連續(xù)4天遭受暴雨及大暴雨的襲擊，人員財(cái)產(chǎn)損失目前在該市10個(gè)縣、市、區(qū)中最為嚴(yán)重。” 等情況好轉(zhuǎn)后，就讓爸媽回去看看，不知道老屋成什么樣子了，我也不知道有沒有足夠的假期陪二老一起回去。爸爸這幾天不停地嘆息：“那是我們家的根哪?！? 老屋，別了。別了，老屋。 家鄉(xiāng)的生老禮俗 滿月 孩子出生夠一個(gè)月叫“滿月”，又稱“出月”。滿月日由家長(zhǎng)給小孩起名，來賀親友送給小孩手鐲、腳箝、襁褓、衫、褲、裙、帽等禮品，嬰兒剃胎發(fā)，穿著新衣帽拜祭祖先。主人家將煮制的姜醋和紅雞蛋贈(zèng)送親友。中午設(shè)宴款待親朋，稱“滿月酒”。 生日 小孩子過生日，吃熟雞蛋。男子結(jié)婚后第一個(gè)生日叫“初生日”。是日家備喜宴，制作茶果拜祭祖先。岳父母派人送給女婿長(zhǎng)褲、鞋襪、碗筷、豬魚肉等。民間祝壽，“男不做十，女不做九”，男女年逢四十均不做大生日，忌“四”與“死”諧音。凡年屆七十、八十、九十歲數(shù)做生日叫拜大壽，過百歲生日叫“期頤”，大壽辰前一天，兒孫、媳婦、女婿等面捏“壽桃”、“長(zhǎng)壽掛面”或粉絲，做“福如東海、壽比南山”壽幛，謂之“暖壽”。壽辰，壽公或壽婆晨起梳妝，始行拜壽儀式，堂懸“壽屏”，高燃“壽燭”兒女、親友登堂致賀，晚設(shè)“壽筵”，食有壽面、萬(wàn)壽果（木瓜）蠔豉、發(fā)菜等，寓意長(zhǎng)壽發(fā)財(cái)。 20世紀(jì)80年代后，壽慶多酒樓舉辦，平常生日，以蛋糕示賀。 家鄉(xiāng)方言 我的家鄉(xiāng)珠海位于廣東省東南部，平時(shí)說話以粵語(yǔ)為主，少部份村落所說的“土話”也是粵語(yǔ)轉(zhuǎn)變過來，用粵語(yǔ)和村子里的人也能對(duì)上話，互相溝通能明白對(duì)方說什么?；浾Z(yǔ)也稱白話，粵語(yǔ)是一種方言，它本身就是漢語(yǔ)的組成部分，有研究指出，它保留了古漢語(yǔ)的諸多成分，是古漢語(yǔ)的活化石，據(jù)說白話發(fā)源于封開，講白話的漢人先祖大都是秦漢時(shí)由中原遷徙到封開。　 現(xiàn)在珠海不僅上了年紀(jì)的本地老人和小孩子會(huì)說地道的白話，就連來廣東工作或生活的外地人也說得蠻好，不過初來乍道的外地人常會(huì)因?yàn)檫@里方言鬧出如“唔知——母雞”的笑話?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　? 家鄉(xiāng)老屋 漫步在老家，這是個(gè)在秀美的青山綠水中，隱隱約約的一個(gè)古樸雅致小村，在這里你會(huì)感受到與繁華的大都市一種截然不同的文化氛圍，那里的小街、那里的老屋、那里的人，還有家家戶戶門邊晾曬的咸魚干、菜干，不禁讓你忘卻是自己是身在珠海。這里沒有車水馬龍的景象，老人們搖著大蒲扇在門邊乘涼，或齊齊圍著聊天或打麻將，他們眼睛里透著平靜與安詳，仿佛老屋的一切都還和他們小時(shí)候一樣，什么都沒有改變。 放眼望去，北山坡的溪水蜿蜒地從小村前流過……村里古樹婆娑，古樹掩影下的 房屋幾乎全是古色生香的清代民居，且保存完好，令前來采訪的記者贊嘆不已。 步入老家，我仿佛步入了上一個(gè)世紀(jì)，仿佛步入了某處拍攝電影的外景地，那種詩(shī)意、那種古雅、那種隨處可見歲月斑駁的痕跡，令人不由得不驚喜。 這里的老屋有的有好幾百年了的歷史，我的小村是是一個(gè)有點(diǎn)來歷的村子，村子背東向西，有南北閘門和南北炮樓。北閘門橫梁上刻有“北環(huán)紫極”四個(gè)大字；南門上刻有“南控澳”，第三字無(wú)法辨認(rèn)；閘門上都留有槍炮眼，南北閘門分別為進(jìn)入會(huì)同村的兩 處入口。進(jìn)入閘門就是南北炮樓了，北炮樓樓高四層，樓身刻有“云飛”二字，炮樓正面墻上還懸掛著一只西洋鐘，因年代久遠(yuǎn)，鐘的指針已經(jīng)和鐘面銹蝕在一起，時(shí)間在這里確確實(shí)實(shí)成為永恒的時(shí)間了。 老屋的在建筑上是非常講究，可圈可點(diǎn)之處頗多，說“雕欄玉砌”是二點(diǎn)也不過分的，屋檐、門楣、窗格上精美的裝飾圖案及雕花觸目皆是，古雅之氣撲 面而來。不少房屋木門上都裝有成對(duì)年代久遠(yuǎn)的銅鎖，既可以用來叩門也可以用 來鎖門。村內(nèi)的房屋均為上等青磚所建，墻是那種雙層夾墻，有幾處房屋墻身破 損了，夾墻裸露在外，里有一處?kù)籼?，一面墻上有精美的鏤空?qǐng)D案，另一墻壁不顯眼處嵌有一青石板，上刻有“同治七年”字樣。 附送： 2019-2020年四年級(jí)品德與社會(huì)下冊(cè) 濃濃鄉(xiāng)土情 1教學(xué)反思 人教新課標(biāo)版 《濃濃鄉(xiāng)土情》，是四年級(jí)下冊(cè)第一單元第三課。這節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)是1．考察和了解家鄉(xiāng)的文化生活、過去的老房子、飲食習(xí)俗等，認(rèn)識(shí)具有家鄉(xiāng)特色的地域文化特點(diǎn)，感受家鄉(xiāng)的可愛，激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)之情。2．探索家鄉(xiāng)的老房子、飲食習(xí)俗及文化生活的形成與氣候、地形、歷史之間的關(guān)系，從而進(jìn)一步理解“一方水土養(yǎng)一方人”的含義。 在這節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容的處理上，我以家鄉(xiāng)哈爾濱為切入點(diǎn)，進(jìn)行教學(xué)。從哈爾濱的別稱“冰城”和“東方小巴黎”這兩個(gè)話題開始，根據(jù)“冰城”和“東方小巴黎”的名字的由來，讓學(xué)生試分析其由于地理位置、氣候和歷史原因形成。再通過分析哈爾濱人的飲食習(xí)俗以及國(guó)服“旗袍”了解其歷史成因。 自我反思這節(jié)課的優(yōu)點(diǎn)有： 1．從教學(xué)的過程和效果來看，教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生的生活，易于了解與掌握。條理清晰，環(huán)節(jié)緊湊。 2．教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)重難點(diǎn)突出。 3．課件的使用效果比較好。但是第一節(jié)因?yàn)榭陀^原因，課件沒能通過大屏幕播放，嚴(yán)重影響了教學(xué)效果。第二節(jié)，課件在播放的過程中，一邊看一邊指認(rèn)，一邊引導(dǎo)學(xué)生思考，發(fā)揮了它的輔助作用，大大地提高了教學(xué)時(shí)效性。 4．課堂評(píng)價(jià)語(yǔ)言和點(diǎn)撥的語(yǔ)言比較到位。 5．能夠積極為學(xué)生營(yíng)造輕松和諧的氛圍。 本節(jié)課還存在著不足： 1．布置的查找任務(wù)，學(xué)生雖然做了，但是有些孩子只是找了，具體的內(nèi)容并不熟悉，也沒有內(nèi)化成為自己的知識(shí)。在課堂上匯報(bào)的時(shí)候，還有出現(xiàn)不認(rèn)識(shí)的字，或讀錯(cuò)字的情況。另外一些孩子只是照搬照抄地讀，不能起到分享、交流的作用。 2．學(xué)生在課前先匯報(bào)，內(nèi)容較雜沒有分類。和后來的話題有點(diǎn)脫節(jié)。應(yīng)該把學(xué)生匯報(bào)放到相應(yīng)的話題下，這樣學(xué)生查找的資料就真正起到了作用。 3．個(gè)別細(xì)節(jié)性的語(yǔ)言考慮得不到位，出現(xiàn)表述上不夠清晰的情況。 4．學(xué)生出現(xiàn)朗讀困難的現(xiàn)象，沒有及時(shí)幫助，浪費(fèi)了時(shí)間。 5．師生互動(dòng)的活動(dòng)相對(duì)單一。談話式教學(xué)比較多，學(xué)生自主性的活動(dòng)少。 這也是我想結(jié)合平時(shí)的教學(xué)談的一點(diǎn)困惑所在。 困惑一：在平時(shí)的教學(xué)中，布置的查找資料的任務(wù)，學(xué)生完成得并不好。有客觀的，也有主觀的。其中包括：1）不重視。孩子的孩子以及家長(zhǎng)普遍重視數(shù)語(yǔ)外三科的學(xué)習(xí)成績(jī)，其他學(xué)科都不重視。所以作業(yè)完成情況不好。三年級(jí)的品社課，有很多調(diào)查是通過采訪家長(zhǎng)完成的。但是在課堂上就出現(xiàn)孩子說：“老師，我媽沒時(shí)間”的回答。2）家庭條件不允許。有的家庭經(jīng)濟(jì)條件比較差，家里沒電腦。有些家庭條件很好，但是家長(zhǎng)害怕孩子上網(wǎng)耽誤學(xué)習(xí)，不給買。3）沒時(shí)間。現(xiàn)在的學(xué)生在外面補(bǔ)課的情況十分普遍。我曾在課堂做過調(diào)查，從不補(bǔ)課的學(xué)生幾乎沒有，大多數(shù)學(xué)生的補(bǔ)課或特長(zhǎng)班的數(shù)目都在三到五門，最多的達(dá)到9門。每天放學(xué)如趕場(chǎng)般，連吃飯睡覺都難。科任教師的作業(yè)更是增加了他們的負(fù)擔(dān)。這些孩子要么不完成，要么就由家長(zhǎng)代勞。所以才會(huì)出現(xiàn)，在課堂匯報(bào)的時(shí)候，家長(zhǎng)的連筆字辨不清就胡亂讀（一個(gè)孩子把“設(shè)”讀成“沒mo”，或是打印材料都沒看過，讀不成句；或者生字不認(rèn)識(shí)就卡殼的情況。 困惑二：常態(tài)課達(dá)不到公開課的效果。基于前面所提到的情況，日常教學(xué)，因?yàn)槿鄙倭藢W(xué)生們課前自主探究的過程，課堂上就很難形成學(xué)生為主體的情況。必然要出現(xiàn)教師講得多，學(xué)生說得少的情況。我也曾試著和微機(jī)組教師協(xié)調(diào)，是否可以通過微機(jī)課讓學(xué)生進(jìn)行查找。但是微機(jī)課也有自己的教學(xué)內(nèi)容，也要進(jìn)行考核，不可能讓學(xué)生在微機(jī)課上做其他事情。困難重重！作為課改時(shí)期的教師，我們也十分想真正地進(jìn)行課堂教學(xué)的改革，提高教學(xué)時(shí)效性。但是教學(xué)中遇到的困難，又相當(dāng)棘手，很難解決。 困惑三：關(guān)于家鄉(xiāng)的定位，黑龍江或是哈爾濱，算不算知識(shí)性的錯(cuò)誤？在同事間的評(píng)課過程中，有同事認(rèn)為我應(yīng)該把家鄉(xiāng)定位于黑龍江，至于我定位在哈爾濱完全是知識(shí)性的錯(cuò)誤。在此，我談下我的看法。我同意她的觀點(diǎn)，因?yàn)榻滩牡木幷咭鈭D上來看，家鄉(xiāng)應(yīng)該定義為黑龍江更貼切。在之前面的課堂，我也是按照家鄉(xiāng)黑龍江這一概念來進(jìn)行教學(xué)的。在第三課，單獨(dú)把哈爾濱拿出來作為教學(xué)內(nèi)容，也是有一定的考慮的。首先，哈爾濱是一個(gè)很具有特色的城市，關(guān)于哈爾濱的教學(xué)內(nèi)容很多，完全可以作為一課的教學(xué)內(nèi)容來講。其次，在《人文與社會(huì)》教材中，大量的關(guān)于黑龍江的知識(shí)，嚴(yán)重涉及到了內(nèi)容重復(fù)的問題，這時(shí)還要大張旗鼓地進(jìn)行黑龍江的教學(xué)又是不是一種浪費(fèi)？但是把哈爾濱獨(dú)立為一課并不等同于黑龍江就忽略不講了。所以，我認(rèn)為單純從這一節(jié)課，就斷定是“知識(shí)性的錯(cuò)誤”，是不夠恰當(dāng)?shù)摹?