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河北科技師范學(xué)院
本科畢業(yè)論文（設(shè)計）開題報告
切菜機(jī)的設(shè)計
院（系、部）名 稱 ： 歐美學(xué)院機(jī)電科學(xué)與工程系
專 業(yè) 名 稱： 機(jī)械設(shè)計制造及其自動化
學(xué) 生 姓 名： 王浩兵
學(xué) 生 學(xué) 號： 9313110218
指 導(dǎo) 教 師： 劉長榮
2014年12月25日
河北科技師范學(xué)院教務(wù)處制
一、課題來源 指導(dǎo)教師指定課題
二、主要依據(jù)
1. 設(shè)計的目的和意義
切菜機(jī)的設(shè)計課題研究的目的是隨著人民對生活水平的不斷要求，食用蔬菜成為人們重要部分，蔬菜加工出口擴(kuò)展國際市場也得到蓬勃發(fā)展。切菜機(jī)是蔬菜加工企業(yè)和單位的主要設(shè)備之一，在改善人們生活質(zhì)量和出口加工蔬菜創(chuàng)匯方面起到了重要作用。近年來市場年銷量遞增，隨著國內(nèi)外對蔬菜加工規(guī)格需求范圍的擴(kuò)大，傳統(tǒng)切菜機(jī)的切菜長度，切菜質(zhì)量、操作等很難達(dá)到用戶的要求。因此，對切菜機(jī)升級換代勢在必得，設(shè)計一種使用根據(jù)切菜長度自動控制切菜速度等參數(shù)的新型切菜機(jī)顯得更加重要。使其代替繁瑣的人工調(diào)試，且調(diào)整準(zhǔn)確、快捷，提高切菜質(zhì)量和提高生產(chǎn)效率等。
2.國內(nèi)外切菜機(jī)現(xiàn)狀
切菜機(jī)是1963年由法國發(fā)明家韋爾登發(fā)明制造的，并申請獲得專利。1971年，他為家庭主婦設(shè)計出一種“魔法”攪拌器，它集切、拌、揉諸多功能于一體。到現(xiàn)在，切菜機(jī)的發(fā)展已有將近五十年的歷史了，其功能也越來越強(qiáng)大。目前，在國內(nèi)外有著各種各樣的切菜機(jī)，主要有：多功能旋轉(zhuǎn)式切菜機(jī)、離心式切菜機(jī)、切丁機(jī)、圓盤切口機(jī)、只顯示多用切菜機(jī)等。
3.切菜機(jī)的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益
減輕從業(yè)人員勞動強(qiáng)度，節(jié)約時間，提高效率，極大的解放生產(chǎn)力。減少人與食物的直接接觸，從而減少病菌的傳播機(jī)會，有效防止食品污染，保障食品安全。實現(xiàn)手工所達(dá)不到的特殊加工效果，保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少原材料的浪費(fèi)。提高食品生產(chǎn)企業(yè)的市場競爭力。有利于改進(jìn)和加強(qiáng)企業(yè)的管理。
三、研究內(nèi)容
蔬菜是人們生活中必不可少的食物，而本課題的研究切菜機(jī)就是為人們帶來方便，減少人們的工作量。該切菜機(jī)適應(yīng)于是蔬菜加工行業(yè)、食品行業(yè)、脫水蔬菜廠、速凍食品二次加工常用的機(jī)器。使用它可將有固定形狀的如：芥菜、蘿卜、土豆等塊莖或其它類蔬菜切制成所需厚度的片和絲。設(shè)計的切菜機(jī)方案如下
1、切菜機(jī)設(shè)計方案如下圖所示
2．工作原理：電動轉(zhuǎn)動通過傳送帶帶動變速器工作從而帶動絲杠轉(zhuǎn)動，絲杠帶動推菜板將蔬菜推到刀具處，使得刀具對蔬菜進(jìn)行切削。通過物料和切刀之間產(chǎn)生的相對運(yùn)動來完成。蔬菜沿固定方向作進(jìn)給運(yùn)動，刀具在圓筒上進(jìn)行旋轉(zhuǎn)運(yùn)動，實現(xiàn)對蔬菜的切制。
3．主要完成的設(shè)計任務(wù)：
（1）驅(qū)動電機(jī)的選擇
（2）傳動裝置的設(shè)計
（3）切削機(jī)構(gòu)的設(shè)計
（4）切削刀具的設(shè)計
4. 技術(shù)設(shè)計路線
調(diào)研切菜機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理→確定主要零部件→設(shè)計切菜機(jī)的工作原理圖→畫出CAD各主要部件的結(jié)構(gòu)→計算各部件的設(shè)計參數(shù)。
四、研究計劃及預(yù)期成果
研究計劃：
2014年10月～2015年1月：根據(jù)指導(dǎo)教師下達(dá)畢業(yè)設(shè)計任務(wù)書，搜集資料，完成文獻(xiàn)綜述，外文翻譯, 確定方案，完成開題報告。
2015年1月12開題報告答辯；
2015年3月23日～2015年5月初：完成裝配圖、主要零部件圖和畢業(yè)設(shè)計說明書
2015年5月初～2015年5中旬：在老師的建議下對畢業(yè)設(shè)計文獻(xiàn)進(jìn)行修改整理
2015年5月下旬：完成畢業(yè)設(shè)計全部資料，答辯。
預(yù)期成果：
裝配圖0號圖紙一張，主要零件圖3-4張和畢業(yè)設(shè)計說明書及其他畢業(yè)設(shè)計材料
五、特色或創(chuàng)新之處
1.本切菜機(jī)的設(shè)計特點(diǎn)
經(jīng)過充分調(diào)查研究我認(rèn)為該切菜機(jī)優(yōu)點(diǎn)如下：
(1)結(jié)構(gòu)簡單，便于清潔；(2)不生銹，耐腐蝕；(3)效率高，能耗小；(4) 安全保護(hù)可靠，傳動平穩(wěn)；（5）機(jī)構(gòu)緊湊，使用方便；（6）使用壽命長；
2.創(chuàng)新之處：
（1）該切菜機(jī)經(jīng)過更換不同的刀具實現(xiàn)對塊莖或其它類蔬菜切制成所需的片狀或絲狀。
（2）該裝置可較好的避免刀具卡死現(xiàn)象，并且切削效果良好。
六、已具備的條件和尚需解決的問題
已具備的條件：
1.收集了大量的相關(guān)文獻(xiàn)資料，查看了機(jī)械設(shè)計手冊關(guān)于切菜機(jī)設(shè)計方面的相關(guān)內(nèi)容。
2.切菜機(jī)的工作原理及其設(shè)計方法步驟。
有待解決的問題：
1、切片或切絲的形狀不規(guī)則，厚度不均。
2、噪音大，電器化程度低，成本高。
3、可以加工各種形狀的蔬菜，不受大小形狀的限制。
4、可以加工各種形狀的蔬菜，不受大小形狀的限制。
七、指導(dǎo)教師意見
指導(dǎo)教師簽名：
年 月 日