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第3章 生物科學(xué)與工業(yè) 章末檢測(cè)卷(三) (時(shí)間：90分鐘　滿分：100分) 一、選擇題(每小題3分，共60分) 1.在微生物群體的生長(zhǎng)規(guī)律中，種內(nèi)斗爭(zhēng)最顯著、最激烈的時(shí)期是(　　) A.延遲期 B.對(duì)數(shù)期 C.穩(wěn)定期 D.衰亡期 解析　種內(nèi)斗爭(zhēng)反映了種內(nèi)生物對(duì)生存空間和生活資源的爭(zhēng)奪。在生存空間充裕、營(yíng)養(yǎng)充足的時(shí)候，種內(nèi)斗爭(zhēng)較弱。隨著微生物個(gè)體數(shù)目的增加，每個(gè)個(gè)體的生存空間越來(lái)越少，可利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也越來(lái)越少，種內(nèi)斗爭(zhēng)就越來(lái)越激烈。由此可知，在穩(wěn)定期時(shí)種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈。在衰亡期，微生物的數(shù)目已經(jīng)開(kāi)始減少，pH已經(jīng)極度不適于微生物的生存，次級(jí)代謝產(chǎn)物積累到很高的程度，此時(shí)微生物的生存斗爭(zhēng)主要是與外界環(huán)境的斗爭(zhēng)。 答案　C 2.下列物質(zhì)中不能通過(guò)發(fā)酵工程獲得的是(　　) A.乙肝疫苗 B.紫草素 C.抗生素 D.單細(xì)胞蛋白 答案　B 3.當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示果汁體積時(shí)，下圖中最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線是(　　) 解析　pH變化影響酶活性，果膠酶活性越高，榨出的果汁就越多，體積就越大。 答案　A 4.有關(guān)自養(yǎng)微生物的營(yíng)養(yǎng)的敘述中，正確的是 (　　) A.NaHCO3可提供兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B.N2在一般條件下可成為氮源 C.含C、H、O、N的物質(zhì)可提供碳源、氮源、能源 D.自養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中必須有碳源 解析　NaHCO3可以作為碳源，也可以作為生長(zhǎng)因子。N2只能作為固氮微生物的氮源。含C、H、O、N的物質(zhì)對(duì)于異養(yǎng)微生物來(lái)說(shuō)可以提供碳源、氮源和能源。自養(yǎng)微生物能利用CO2合成有機(jī)物，培養(yǎng)基中可以不加碳源。 答案　A 5.溶菌酶有明顯的抗菌和消炎作用，原因是(　　) A.能夠分解病原菌的細(xì)胞壁 B.能夠分解病原菌的蛋白質(zhì) C.能夠破壞病原菌細(xì)胞膜的選擇透過(guò)性 D.能夠使病原菌的通透性發(fā)生改變 解析　溶菌酶通過(guò)分解病原菌的細(xì)胞壁起到抗菌和消炎的作用。 答案　A 6.測(cè)定尿糖含量的酶試紙與尿液相遇時(shí)，很快就會(huì)因尿液中葡萄糖含量的少或多而依次呈現(xiàn)出淺藍(lán)、淺綠、棕色或深棕色，這種酶試紙中不含的物質(zhì)是(　　) A.葡萄糖氧化酶 B.過(guò)氧化氫酶 C.無(wú)色的化合物 D.石蕊試劑 答案　D 7.發(fā)酵工程中，若不進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，直接接種將導(dǎo)致(　　) A.對(duì)數(shù)期提前出現(xiàn) B.調(diào)整期延長(zhǎng) C.代謝產(chǎn)物減少 D.穩(wěn)定期縮短 答案　B 8.發(fā)酵過(guò)程中，不會(huì)直接引起pH變化的是(　　) A.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗 B.微生物產(chǎn)生的CO2 C.微生物細(xì)胞數(shù)目的增加 D.次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累 解析　微生物細(xì)胞數(shù)目的增加不會(huì)直接引起pH變化。 答案　C 9.在適宜的溫度條件下，在如圖所示的裝置中都加入干酵母(內(nèi)有活酵母菌)，其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是(　　) 解析　注意題目所暗示的條件，仔細(xì)審題就會(huì)發(fā)現(xiàn)，此題是讓你說(shuō)明酵母菌在什么條件下會(huì)產(chǎn)生酒精。這就要求我們首先要弄清楚發(fā)酵的條件：①要有葡萄糖和水溶液和酵母菌；②必須在密封的條件下(無(wú)氧條件下)，如果有氧氣存在，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生CO2和H2O。這兩個(gè)條件缺一不可，可見(jiàn)A項(xiàng)符合，B、C、D三項(xiàng)都不符合。D項(xiàng)容易讓人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，因?yàn)榕cA項(xiàng)加入的物質(zhì)相同，同時(shí)攪拌使葡萄糖和酵母菌混合均勻，更有利于反應(yīng)的進(jìn)行，殊不知它沒(méi)有密封，暴露在有氧的環(huán)境中，酵母菌不能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，只進(jìn)行有氧呼吸。 答案　A 10.下列有關(guān)酶的敘述中不正確的是(　　) A.酶比無(wú)機(jī)催化劑更能顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 B.淀粉酶被水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 C.光合作用所需的酶僅存在于葉綠體基質(zhì)中 D.胰島B細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中有作用于DNA的解旋酶 解析　光合作用所需的酶存在于葉綠體基質(zhì)及類囊體上。 答案　C 11.(2015鹽城模擬)下列關(guān)于生物工程中常見(jiàn)的幾種酶的敘述中，正確的是(　　) A.DNA連接酶可把目的基因與載體的黏性末端的堿基黏合，形成重組DNA B.胰蛋白酶是細(xì)胞工程中常用的工具酶，可獲得單個(gè)動(dòng)物細(xì)胞 C.Taq酶是用PCR儀對(duì)RNA分子擴(kuò)增過(guò)程中常用的一種耐高溫的RNA聚合酶 D.纖維素酶和果膠酶處理植物細(xì)胞獲得原生質(zhì)體，便于植物雜交育種 解析　DNA連接酶可以將DNA片段連接在一起，Taq酶是一種耐高溫的DNA聚合酶；纖維素酶和果膠酶處理植物細(xì)胞獲得原生質(zhì)體，然后再融合為一個(gè)細(xì)胞，屬于植物細(xì)胞工程育種。 答案　B 12.下列屬于胞內(nèi)酶的是(　　) A.呼吸氧化酶 B.胃蛋白酶 C.肽酶 D.唾液淀粉酶 解析　呼吸氧化酶參與細(xì)胞呼吸，在細(xì)胞內(nèi)起作用。 答案　A 13.目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下列屬于應(yīng)用中面臨的實(shí)際問(wèn)題的是(　　) A.酶通常對(duì)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫非常敏感，但對(duì)有機(jī)溶劑不敏感 B.酶的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，所以催化功能很強(qiáng) C.酶用于生產(chǎn)時(shí)可能會(huì)混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)品質(zhì)量 D.直接用于生產(chǎn)中的酶可以多次利用 答案　C 14.下列關(guān)于固定化酶中的酶的說(shuō)法中正確的是(　　) A.酶的種類多，可催化一系列的酶促反應(yīng) B.酶被固定在不溶于水的載體上，可反復(fù)利用 C.酶作為催化劑，反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不改變，所以固定化酶可永遠(yuǎn)利用下去 D.固定化酶由于被固定在載體上，所以喪失了酶的高效性和專一性的特點(diǎn) 解析　固定化酶一般只有一種酶，只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，固定化酶被固定在不溶于水的載體上，所以可以反復(fù)利用；但酶是有機(jī)物，易失活，所以也有有效期；固定化酶雖然被固定在載體上，但仍具有高效性和專一性的特點(diǎn)。 答案　B 15.在臨床治療上已證實(shí)，將受SARS病毒感染后治愈的患者甲的血清注射到另一SARS患者乙體內(nèi)后能夠提高對(duì)患者乙的治療效果。甲的血清中具有治療作用的物質(zhì)是(　　) A.疫苗 B.外毒素 C.抗原 D.抗體 解析　本題主要考查人體特異性免疫中有關(guān)抗原、抗體的區(qū)別。人體感染SARS病毒后會(huì)產(chǎn)生特異性免疫反應(yīng)，體內(nèi)效應(yīng)B細(xì)胞產(chǎn)生相應(yīng)的抗體會(huì)將SARS病毒消滅；治愈后患者甲的血清中在一段時(shí)間內(nèi)含有相當(dāng)數(shù)量的抗體。當(dāng)SARS患者乙接受了治愈后的患者甲的血清后，該血清中的抗體對(duì)患者乙體內(nèi)的SARS病毒起到了一定的殺傷作用，因此能夠提高患者乙的治療效果。 答案　D 16.某同學(xué)探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40 ℃時(shí)洗滌效果最好，由此可以得出(　　) A.40 ℃為該酶的最適溫度 B.40 ℃不是該酶的最適溫度 C.40 ℃時(shí)酶活性最高 D.不能確定該酶的最適溫度 解析　該同學(xué)在其他條件都一致的情況下做實(shí)驗(yàn)，符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則。對(duì)于最適溫度的確定，同一種加酶洗衣粉，也與洗滌時(shí)間(即酶反應(yīng)時(shí)間)長(zhǎng)短有關(guān)，另外溫度梯度差過(guò)大，只能說(shuō)明在該條件下40 ℃時(shí)洗滌效果最好。至于最適溫度，應(yīng)圍繞40 ℃再設(shè)置較小梯度差的溫度進(jìn)一步測(cè)定。 答案　D 17.科學(xué)家已能運(yùn)用基因工程技術(shù)，讓羊的乳腺合成并分泌人體某些種類的抗體，下列相關(guān)敘述中正確的是(　　) ①該技術(shù)將導(dǎo)致定向變異　②DNA連接酶把目的基因與載體黏性末端的堿基對(duì)連接起來(lái)?、鄣鞍踪|(zhì)中的氨基酸序列可為合成目的基因提供資料　④受精卵是理想的受體 A.①②③ B.①③④ C.②③④ D.①②④ 解析　基因工程可將控制特定性狀的外源基因?qū)胧荏w細(xì)胞，從而定向改變生物的性狀，而且操作過(guò)程不受親緣關(guān)系遠(yuǎn)近的制約，即克服了遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙。在基因工程操作程序中，所用的DNA連接酶連接的不是目的基因與載體黏性末端的堿基對(duì)，而是目的基因與載體DNA的兩條鏈的骨架，也就是說(shuō)，DNA連接酶只能催化斷開(kāi)的DNA雙鏈重新形成磷酸二酯鍵。由蛋白質(zhì)中的氨基酸序列可推知相應(yīng)的mRNA中的核苷酸序列，進(jìn)而可推測(cè)相應(yīng)基因中的核苷酸序列，從而可以用化學(xué)合成方法人工合成目的基因。轉(zhuǎn)基因羊的乳腺細(xì)胞及全身所有的組織細(xì)胞均來(lái)自受精卵的有絲分裂，遺傳物質(zhì)都與受精卵完全相同，而受精卵體積較大，操作較容易，也能保證發(fā)育成的個(gè)體的所有細(xì)胞中都能含有外源基因。 答案　B 18.DNA疫苗是用于激發(fā)人體產(chǎn)生主動(dòng)免疫的一種新興疫苗，這種疫苗的作用原理是(　　) A.讓病原體DNA直接作為抗原，引發(fā)人體產(chǎn)生免疫應(yīng)答 B.讓病原體抗原DNA在人體細(xì)胞內(nèi)表達(dá)，引發(fā)人體產(chǎn)生免疫應(yīng)答 C.讓病原體DNA在人體細(xì)胞內(nèi)表達(dá)，產(chǎn)生減毒病原體，引發(fā)人體產(chǎn)生免疫應(yīng)答 D.讓抗病原體抗體DNA在人體非B淋巴細(xì)胞內(nèi)表達(dá)，使人體產(chǎn)生更強(qiáng)的免疫能力 解析　DNA疫苗發(fā)揮作用的原理是：將病原體DNA導(dǎo)入人體細(xì)胞內(nèi)，表達(dá)出相應(yīng)的抗原性物質(zhì)，刺激人體產(chǎn)生相應(yīng)的免疫反應(yīng)。 答案　B 19.“生物導(dǎo)彈”是指(　　) A.單克隆抗體 B.帶有特定藥物的單克隆抗體 C.雜交細(xì)胞 D.B淋巴細(xì)胞 解析　帶有特定藥物的單克隆抗體也被稱為“生物導(dǎo)彈”，可用于癌癥的治療。 答案　B 20.在制作饅頭時(shí)，可采用小蘇打或者通過(guò)酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟。這兩種方法中，饅頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及所含有的能量情況相比較，最可能的情況是(　　) A.后者所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、能量少 B.后者所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)單一、能量少 C.前者所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、能量少 D.兩者所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量都相同 解析　酵母菌發(fā)酵后淀粉被分解成小分子有機(jī)物，釋放少量能量，所以饅頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少；小蘇打發(fā)酵饅頭則無(wú)此變化。 答案　A 二、非選擇題(共40分) 21.(8分)由于酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人將地衣芽孢桿菌的α淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種(過(guò)程如圖甲所示)。 (1)圖甲中，過(guò)程①需要的酶有________。為達(dá)到篩選目的，平板內(nèi)的固體培養(yǎng)基應(yīng)以________作為唯一碳源。②③過(guò)程需要重復(fù)幾次，目的是___________ __________________________________________________。 (2)以淀粉為原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發(fā)酵，接種________菌的發(fā)酵罐需要先排氣，其原因是___________________________。 解析　本題考查了基因工程、微生物的培養(yǎng)和發(fā)酵、蛋白質(zhì)的提取和分離等相關(guān)知識(shí)。(1)步驟①為將目的基因與運(yùn)載體連接，需要先用限制性核酸內(nèi)切酶分別切割質(zhì)粒和目的基因，露出相同的黏性末端，然后再用DNA連接酶連接為重組質(zhì)粒；在以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基中，其他微生物難以利用淀粉而被抑制，從而篩選高效利用淀粉的工程酵母菌；重復(fù)篩選多次可以提高目的菌的純度。(2)由于工程酵母菌能夠更高效的利用淀粉，因此在以淀粉為原料的培養(yǎng)條件下，可以更快地進(jìn)行增殖和發(fā)酵，酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳較多，所以需要先排氣。 答案　(1)限制性核酸內(nèi)切酶、DNA連接酶　淀粉　進(jìn)一步篩選純化獲得分解淀粉能力強(qiáng)的酵母菌　(2)工程酵母　工程菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖的能力強(qiáng)，導(dǎo)致酒精發(fā)酵產(chǎn)生CO2的速率更快 22.(15分)單純皰疹病毒Ⅰ型(HSV1)可引起水泡性口唇炎。利用雜交瘤技術(shù)制備出抗HSV1的單克隆抗體可快速檢測(cè)HSV1?；卮鹣铝袉?wèn)題： (1)在制備抗HSV1的單克隆抗體的過(guò)程中，先給小鼠注射一種純化的HSV1蛋白，一段時(shí)間后，若小鼠血清中抗________的抗體檢測(cè)呈陽(yáng)性，說(shuō)明小鼠體內(nèi)產(chǎn)生了________反應(yīng)，再?gòu)男∈蟮腳_______中獲取B淋巴細(xì)胞。將該B淋巴細(xì)胞與小鼠的________細(xì)胞融合，再經(jīng)過(guò)篩選、檢測(cè)，最終可獲得所需的雜交瘤細(xì)胞，該細(xì)胞具有的特點(diǎn)是__________________________________________________。 (2)若要大量制備抗該蛋白的單克隆抗體，可將該雜交瘤細(xì)胞注射到小鼠的________中使其增殖，再?gòu)腳_______中提取、純化獲得。 (3)通過(guò)上述方法得到的單克隆抗體可準(zhǔn)確地識(shí)別這種HSV－1蛋白，其原因是該抗體具有________和________等特性。 解析　(1)單克隆抗體制備的第一步是免疫處理。先給小鼠注射一種純化的HSV1蛋白，一段時(shí)間后，若小鼠血清中抗HSV1蛋白的抗體檢測(cè)呈陽(yáng)性，說(shuō)明小鼠體內(nèi)產(chǎn)生了體液免疫反應(yīng)。第二步制備雜交瘤細(xì)胞。從小鼠的淋巴器官中(如脾、骨髓、扁桃體、胸腺等)獲取B淋巴細(xì)胞，與小鼠的骨髓瘤細(xì)胞融合，再經(jīng)過(guò)篩選檢測(cè)，最終可獲得所需的雜交瘤細(xì)胞。雜交瘤細(xì)胞既能無(wú)限增殖，又能產(chǎn)生專一性抗體。(2)若想獲得大量單克隆抗體，通常有兩種方法：一是將雜交瘤細(xì)胞培養(yǎng)在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)液中，然后從動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)液中分離出單克隆抗體；二是將雜交瘤細(xì)胞注射到小鼠的腹腔中使其增殖，然后從小鼠的腹水中提取純化獲得。(3)單克隆抗體具有特異性強(qiáng)，靈敏度高的特點(diǎn)。 答案　(1)HSV1蛋白　體液免疫　脾臟　骨髓瘤　能無(wú)限增殖且可產(chǎn)生專一抗體　(2)腹腔　腹水　(3)靈敏度高　特異性強(qiáng) 23.(8分)口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的一種偶蹄動(dòng)物傳染病，目前常用接種弱毒疫苗的方法預(yù)防。疫苗的主要成分是該病毒的一種結(jié)構(gòu)蛋白VP1。科學(xué)家嘗試?yán)棉D(zhuǎn)基因番茄來(lái)生產(chǎn)口蹄疫疫苗，過(guò)程如圖所示。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。 (1)口蹄疫病毒的VP1蛋白進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，能引起機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫應(yīng)答。VPl蛋白在免疫反應(yīng)中稱為_(kāi)_______。 (2)口蹄疫病毒的遺傳物質(zhì)為RNA，要獲得VP1基因可用________的方法合成DNA，再用________將VP1基因片段切下。 (3)過(guò)程⑥的培養(yǎng)基中除了加入各種必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和________等激素外，還需要添加________篩選出含有重組質(zhì)粒的葉片小段。 (4)獲得表達(dá)VP1蛋白的番茄植株以后，需要進(jìn)行免疫效力的測(cè)定。具體方法是：將轉(zhuǎn)基因番茄葉片提取液注射到豚鼠體內(nèi)，每半個(gè)月注射一次，三次后檢測(cè)豚鼠血液內(nèi)產(chǎn)生的________的數(shù)量。為了使結(jié)果可信，應(yīng)設(shè)兩組對(duì)照，分別注射________和________。 答案　(1)抗原　(2)逆轉(zhuǎn)錄　限制性核酸內(nèi)切酶 (3)生長(zhǎng)素、細(xì)胞分裂素　卡那霉素　(4)特異性抗體　轉(zhuǎn)基因番茄葉片提取液　沒(méi)有外源基因的番茄葉片提取液 24.(9分)果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。 實(shí)驗(yàn)用具和材料： 磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。 實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 實(shí)驗(yàn)方法及步驟： (1)將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。 (2)取兩個(gè)100 mL潔凈的燒杯。編號(hào)為1、2號(hào)，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫的內(nèi)容填上。 操作 順序 項(xiàng)目 燒杯 1 2 ① 在燒杯中加入蘋果泥 20 mL 20 mL ② __________________ 2 mL － ③ 注入蒸餾水 － ____ ④ 在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌 10 min 10 min (3)取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾。觀察或比較_____________________，并記錄結(jié)果。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論： 如果____________________________，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。 實(shí)驗(yàn)二：驗(yàn)證pH對(duì)果膠酶在果汁生產(chǎn)中作用的影響 (1)在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥，試管中分別加入果膠酶溶液，編號(hào)、編組”之后，有下列兩種操作： 方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6…10。 方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6…10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。 請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)？________。 說(shuō)明理由：_______________________ __________________________________________________。 (2)實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使____________________，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。 (3)如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示________，實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖：________。若實(shí)驗(yàn)所獲得的最適宜pH＝m，請(qǐng)你在所選的曲線圖中標(biāo)出m點(diǎn)的位置。 解析　主要考查了果膠酶在果膠生產(chǎn)中的應(yīng)用，考查知識(shí)面廣，和必修1的降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶聯(lián)系緊密，綜合能力強(qiáng)。在實(shí)驗(yàn)一中，“在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度”這句話是審題的關(guān)鍵。實(shí)驗(yàn)二主要涉及酶受pH的影響實(shí)驗(yàn)中注意的事項(xiàng)之一：在酶溶液和反應(yīng)物混合之前，需要把兩者先分別調(diào)至各自的pH，然后再混合，以保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。 答案　實(shí)驗(yàn)一：(2)注入果膠酶溶液　2 mL (3)在相同時(shí)間內(nèi)濾出的果汁體積和果汁的澄清度　實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：相同時(shí)間內(nèi)1號(hào)燒杯濾出的果汁體積比2號(hào)燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高 實(shí)驗(yàn)二：(1)方法二　方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH(或回答“方法一的操作會(huì)在達(dá)到預(yù)定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng)”) (2)酶和反應(yīng)物(果膠)充分接觸 (3)果膠體積　甲　m點(diǎn)的位置如圖