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2019-2020年粵教版化學九年《食品中的有機營養(yǎng)素》word教案1 一、單項選擇題 1 、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質的國家是（ 　　?。? A 、日本 　　　　　B 、中國　　　　　C 、英國 　　　　　D 、美國 2 、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（ 　　?。? A 、維生素A 　　　B 、維生素B1 　　C 、維生素C 　　　D 、維生素D 3 、下列對黃瓜的烹調方法能保證人體對維生素C攝入量最多的是（ 　　　） A 、切成片在水中浸泡后生食 　　　　B 、在沸水中煮熟 C 、加食醋涼拌生食 　　　　　　　　D 、煮熟后保溫半小時后食用 4 、既是構成人體細胞的物質基礎，也是生命現(xiàn)象的重要物質基礎的是（ 　　?。? A 、淀粉 　　　　　B 、蛋白質 　　　　C 、脂肪　　　　 D 、維生素 5 、下列食品的主要成份是淀粉的是（ 　　?。? A 、黃豆 　　　　　B 、雞肉　　　　　C 、大米 　　　　　D 、青菜 6 、下列說法正確的是（　　　 ） A 、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時，就對人體無害了 B 、灼燒頭發(fā)和棉紗線會產生相同的氣味 C 、烹調魚時會產生多種氨基酸，因此味道鮮美 D 、人們只要攝入足夠的蛋白質、糖類、脂肪、礦物質和水就可以滿足健康的需要。 7 、下列物質中不含有油脂的是（ 　　?。? A 、葵花籽 　　　　B 、大豆 　　　　C 、味精 　　　　　D 、花生仁 8 、下列說法正確的是（　　　 ） A 、糖類都具有甜味 B 、油脂和淀粉的組成元素相同，分子組成和結構也相同 C 、碘酒可用來檢驗食物中是否含有淀粉 D 、攝入人體內的糖類最終都轉化為二氧化碳和水 9 、有關人體內的脂肪的用途說法不正確的是（　　　 ） A 、在體內氧化供能 B 、作為人對外界環(huán)境的屏障，防止人體熱量過多散失 C 、幫助脂溶性維生素的吸收 D 、使人看上去臃腫肥胖，因此毫無作用。 10 、國際上推廣使用中國的鐵鍋是因為它補充人體所需要的鐵元素，促進人體合成（　　　 ） A 、頭發(fā) 　　　　　B 、肌肉　　　　　 C 、血紅蛋白 　　　　　D 、生長素 二、多項選擇題（ 1～2 個正確答案） 11 、油脂難溶于（　　　 ） A 、酒精　　　　　 B 、汽油 　　　　　C 、食鹽水 　　　　　　D 、水 12 、下列有關蛋白質的說法正確的是（ 　　?。? A 、蛋白質是由碳、氫、氧三種元素組成的 B 、蛋白質屬于有機高分子 C 、人體內蛋白質的合成所需氨基酸都必須靠攝入的動物蛋白和植物蛋白來補充 D 、青少年多喝牛奶有利于健康成長 13 、對于糖類和脂肪的轉化，下列說明不正確的是（　　　） A 、人體內的糖類也可轉變?yōu)橹? B 、攝入人體內的糖類，只可氧化成CO2和H2O C 、植物種子萌發(fā)時貯存的脂肪可轉變?yōu)樘? D 、人體的脂肪也可消耗，提供能量。 14 、 1997 年，第一只“克隆羊”在英國誕生，“克隆羊”的關鍵技術之一是找一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體，下列有關酶的敘述錯誤的是（ 　　?。? A 、酶是具有催化功能的蛋白質 B 、酶的催化作用是有選擇性和專一性 C 、酶通常在強酸或強堿條件下發(fā)揮作用 D 、高溫或紫外線照射含降低酶的活性 15 、醫(yī)生建議嬰幼兒除正常飲食外，還需補服魚肝油，下列有關說法正確的是（　　　 ） A 、魚肝油可補充維生素 A 、D 　　　　　　　　 B 、服魚肝油可預防佝僂病 C 、魚肝油可補充維生素 C 、維生素D 　　　　 D、人體皮膚可自行合成所以無須補充 16 、牛奶中富含多種營養(yǎng)成分，下列不屬于牛奶中主要成分的是（　　?。? A 、蛋白質　　　　　　B 、脂肪 　　　　C 、淀粉 　　　　D 、維生素 17、下列食品中含豐富的維生素是（ 　　?。? A 、雞蛋　　　 　　　B 、胡蘿卜 　　　　C 、蝦 　　　　　D 、土豆 18 、大米、玉米、馬鈴薯等食物中主要含有（　　　 ） A 、蛋白質 　　　　　B 、淀粉 　　　　　C 、維生素 　　　D 、葡萄糖 19 、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人補液的原因是（ 　　?。? A 、葡萄糖是人體必須食用的營養(yǎng)素 B 、葡萄糖由 C 、H 、O 三種元素組成 C 、葡萄糖在人體內能直接進入新陳代謝 D 、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質量的油脂被氧化時放出的能量多。 三、填空題： 20 、蛋白質中一定含有_____ 、_____ 、_____ 和_____ 元素，動物性蛋白主要來源于___ 、___ 等；植物性蛋白主要來源于___ 、___ 等，因此我們的飲食盡量要豐富，不要單一。 21 、蛋白質的性質實驗：（以雞蛋白實驗） （ 1 ）在少量雞蛋白溶液中加足量純凈水，振蕩，觀察到____ 現(xiàn)象； （ 2 ）在雞蛋白中加硫酸鈉溶液，觀察到____ 現(xiàn)象； （ 3 ）在雞蛋白中加乙酸鉛溶液，觀察到_____ 現(xiàn)象； （ 4 ）在雞蛋白中加濃硝酸，微熱，觀察到____ 現(xiàn)象； （ 5 ）給雞蛋白溶液加熱，可看到_____ 現(xiàn)象。 22、在日常生活中，區(qū)分羊毛線和棉紗線可采用的方法是_______ 。 23 、取少量蔗糖放于試管中加熱一段時間后，管口有小水珠生成，同時試管中留下黑色的炭粉，由此可斷定蔗糖中含______________ 元素，屬于___________ 化合物。 24 、維生素 B2（ C17H20O6N4）由___ 種元素組成，每個分子中共有___ 原子，其相對分子質量等于___________ 【活用所學】 三、簡答題 25 、怎么樣防止黃豆、玉米受到黃曲霉素的污染？ 26、家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？說明其中的道理。 【參考答案】 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 B A C B C C C C D C CD BD B C AB C B B C 20 、 C H O N 魚 肉 雞蛋 黃豆 21 、（1）可溶于水 （2）蛋白質沉淀下來 （3）產生淡黃色沉淀 　?。?）產生黃色沉淀 （5）蛋白質凝固成白色 22 、用火燒，有刺激性氣味的是羊毛線，沒有的為棉紗線 23、 C 、 H 、 O 有機 24、　4，47，376 活用所學】 25 、保持干燥，貯存時注意通風，經常翻曬 26 ．開水浸泡、高溫蒸煮，細菌的基礎生命物質是蛋白質，蛋白質受熱會失去原有的生理功能而變性，所以能殺死細菌。