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2019-2020年粵教版化學九年《食品中的有機營養(yǎng)素》word教案 教學目標 1.認識對生命活動具有重要意義的有機物：糖類、脂肪、蛋白質、維生素。 2.通過探究活動，了解科學、技術、社會的相互聯(lián)系，培養(yǎng)科學品質。 教學重點 難點 食品中的有機營養(yǎng)素極其簡單的鑒別方法。 教學用具 試管、試管夾、酒精燈。 淀粉溶液、碘溶液、氫氧化鈉溶液、硫酸銅溶液、葡萄糖溶液、雞蛋白溶液、硫酸鈉飽和溶液、乙酸前溶液、蒸餾水。 教學課時 一課時 教學過程 [引入新課]我國有句古語叫“民以食為天”。中國的飲食習慣重色、香、味卻忽略了營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們都很注重健康，我們今天來探究食物中的營養(yǎng)，主要學習食物中的有機營養(yǎng)素 請同學說出自己一天的食譜。大家一起簡單評述一下營養(yǎng)是否均衡。 [板 書]食品中的營養(yǎng)素 有機營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質、維生素 無機營養(yǎng)素：礦物質、水。 一.糖類：身體所需能量的主要來源 淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖都屬于糖類。 [觀察活動]【實驗10-1】淀粉的鑒別方法 [板 書]淀粉的鑒別方法——淀粉與碘在一起顯藍色。 [觀察活動]【實驗10-2】葡萄糖的鑒別方法 [板 書]葡萄糖與新制氫氧化銅反應生成磚紅色氧化銅沉淀。 二.脂肪：人體的后備能源 三.蛋白質：支持生長和發(fā)育，構成人體細胞。 [觀察活動]【實驗10-3】蛋白質的特性實驗 [討 論]燙傷和重金屬中毒對身體損害的原因。 [板 書]四.維生素：調解體內許多代謝反應，保持身體健康。 [閱 讀]了解維生素的功能。 [講 述]均衡營養(yǎng)，健康保證 食品“金字塔” [閱 讀]知識視窗 食品添加劑 [小 結]食品中的有機營養(yǎng)素是生命的重要成分，他們性質不同，功能各異。 [布置作業(yè)]