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Q/ 東 智 靈 生 物 工 程 有 限 公 司 企 業(yè) 標準 Q/003替 Q/003健食品 智靈牌威之堂酒 2015布 2015施 山東智靈生物工程 有限公司 發(fā)布Q/003S－ 2015 I 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》 制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替 Q/003健食品智靈牌威之堂酒》。 本標準附錄 本標準由 山東智靈生物工程有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 陳立軍、侯永勤、王淑范、崔巖、劉兆明 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復審。 Q/003S－ 2015 1 智靈牌威之堂酒 1 范圍 本標準規(guī)定了保健食品 智靈牌威之堂酒的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與 貯存。 本標準適用于以糧食白酒為酒基，采用回流提取生產(chǎn)工藝，提取人參、黃芪、枸杞子、茯苓、大棗、桂圓肉、陳皮、黃精、菟絲子、蝙蝠蛾擬青霉菌絲體的有效成分，經(jīng)調(diào)配而制成的具有抗疲勞功效的 保健食品 智靈牌威之堂酒。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 191 包裝儲 運圖示標志 17 白砂糖 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物 學 檢驗 菌落總數(shù)測定 食品衛(wèi)生微生物 學 檢驗 大腸菌群 計數(shù) 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物 學 檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物 學 檢驗 志賀氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物 學 檢驗 金黃色 葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物 學 檢驗 霉菌和酵母菌數(shù) 測定 食品中總砷 及無機砷 的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 蒸餾酒 與 配制酒衛(wèi)生標準的分析方法 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 757 食品安全國家標準 蒸餾酒及 其 配制酒 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 香型白酒 1641 食用單寧酸 6740 保健（功能）食品通用標準 7405 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 24694 玻璃容器、白酒瓶 Q/001S 蟲草菌粉 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 一部 Q/003S— 2015 2 《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》中華人民共和國衛(wèi)生部 中華人民共和國衛(wèi)生部《保健食品標識規(guī)定》 3 技術(shù)要求 輔料 產(chǎn)用水 應符合 749的規(guī)定。 食白酒 應符合 蝠蛾擬青霉菌絲體 應符合 Q/001 參、黃芪、枸杞子、大棗、茯苓、桂圓肉、陳皮、黃精、菟絲子 應符合《中華人民共和國藥典》一部項下規(guī)定。 砂糖 應符合 17的規(guī)定。 寧 應符合 1641的規(guī)定。 產(chǎn)工藝 原料、 65° 糧食酒 浸泡 提取 濾液 濾渣二次提取 濾液 濾渣三 次提取 濾液合并 調(diào)配 檢驗 下膠 過濾 冷沉 過濾 糧食酒、水、白砂糖 單寧 灌裝 包裝 成品 檢驗 入庫 感官指標 應符合表 1的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 橙黃色 滋味與氣味 口感醇和，舒順諧調(diào)，微甜，具有和諧純正的酒香及藥香 性 狀 清亮透明液體 雜 質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì)，久置有少量沉淀 保健功能 抗疲勞 功效成分指標 應符合表 2的規(guī)定。 Q/003S－ 2015 3 表 2 功效成分指標 項 目 指 標 總皂甙 /（ 00 ≥ 苷 /（ 00 ≥ 化指標 應符合表 3的規(guī)定。 表 3 理化指標 生物 指標 應符合表 4的規(guī)定。 表 4 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù) /（ ≤ 100 大腸菌群 /（ 00 ≤ 6 霉菌 /（ ≤ 10 酵母菌 /（ ≤ 10 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌 、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 品添加劑 應符合 760食品添加劑使用標準的規(guī)定，按生產(chǎn)需要適量使用。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 7405的規(guī)定。 5 檢驗方法 官檢驗 將樣品放在室內(nèi)明亮處觀察， 視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 化檢驗 精度 按 醇 按 砷 按 按 效成分 檢驗 項 目 指 標 酒精度 20℃ / % （ V/V） 醇 /（ g/100 ≤ 砷 (以 )/(mg/ ≤ (以 )/(mg/ ≤ — 2015 4 按附錄 生物檢驗 落總數(shù) 按 腸菌群 按 定的方法檢驗 。 病菌 分別按 菌和酵母菌 按 的方法檢驗 。 含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 樣 批量在 250箱以下，隨機抽取 6箱，每箱取樣 2 瓶 ,其中 8瓶用于 檢驗 ，其余 4瓶留樣 備查。 驗 檢驗分出廠檢驗和 型式檢驗。 廠檢驗 驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、 酒精度 、 總皂甙、腺苷、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 式檢驗 下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 食品藥品監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 定規(guī)則 驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如 有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 志 Q/003S－ 2015 5 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718和《保健食品標識規(guī)定》 的規(guī)定 。 裝 品內(nèi)包裝采用白色玻璃酒瓶，白色玻璃酒瓶應符合 24694的規(guī)定。 品包裝上應注明保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、貯藏方法和注意事項。 品外包裝為瓦楞 紙箱 ,外 包裝箱應符合 6543的規(guī)定。 裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 輸 輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 存 風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 18個月。 Q/003S— 2015 6 附錄 A (規(guī)范性的附錄 ) 功效成分測定方法 皂甙的測定 按 中華人民共和國衛(wèi)生部《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》（ 2003 年版）中保健食品功效成分及衛(wèi)生指標檢驗規(guī)范的“二十三、保健食品中總皂甙的測定”方法進行。 1試劑 丁醇 分析純 醇 分析純 性氧化鋁 層析用， 100 參皂甙 購自中國藥品生物制品檢定所。 草醛溶液 稱取 5g 香草醛，加冰乙酸溶解并定容至 100 氯酸 分析純 乙酸 分析純 參皂甙 確稱取人參皂甙 準品 甲醇溶解并定容至 每毫升含人參皂甙 2 儀器 色計 析柱 浴鍋 3 樣品的處理 準確吸取 水浴溶解殘渣，用此液進行柱層析。 4 柱層析 用 10射器做層析 管，內(nèi)裝 3的 孔樹脂，上加 1性氧化鋁。先用 250%乙醇洗柱，棄去洗脫液，再用 25去洗脫液，精確加入 25去洗脫液，用 250%乙醇洗脫人參皂甙，收集洗脫液于蒸發(fā)皿中，置 60℃ 水浴揮干，以此做顯色用。 5 顯色 Q/003S－ 2015 7 在上述已揮干的蒸發(fā)皿中準確加入 %香草醛冰乙酸溶液，轉(zhuǎn)動蒸發(fā)皿，使殘渣都溶解，再加 勻后移入 560℃ 水浴上加熱 10取出，冰浴冷卻后，準確加入冰乙酸 勻后，以 160 6 標準管 吸取人參皂甙 100在水浴揮干（低于 60℃ ），或熱風吹干（勿使過熱），以下操作從“ 與試樣相同，測定吸光度值。 7 計算 X = 2× C× V/m× 100/1000 式中： X— 樣品中人參總皂甙量（以人參皂甙 001— 被測液的吸光度值 標準液的吸光度值 C— 標準管人參皂甙 量， mg/— 樣品稀釋體積， ml m— 試樣量， 算結(jié)果保留二位有效數(shù)字。 苷的測定 按 中華人民共和國衛(wèi)生部《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》（ 2003 年版）中保健食品功效成分及衛(wèi)生指標檢驗規(guī)范的“二十一、保健食品中腺苷的測定”方法進行。 1. 試劑： 除非另 有說明，在分析中僅使用雙蒸水。 磷酸二氫鉀 分析純 甲醇 優(yōu)級純 腺苷標準溶液 準確稱量腺苷標準品 入水溶解并定容至 25溶液每 2. 儀器： 高效液相色譜儀： 附紫外檢測器（ 3. 分析步驟： Q/003S— 2015 8 試樣處理：準確取樣品液 10.0 溶至 25量瓶中，搖勻后經(jīng) m 濾膜過濾后供液相色譜分析用。 液相色譜參考條件 譜柱： 1505μ m 溫：室溫 外檢測器：檢測波長 254動相：甲醇： 磷酸二氫鉀溶液 =10： 90。 速： 樣量： 10μ l. 譜分析：取 10μ l 標準溶液及試樣溶液注入色譜儀中，以保留時間定性，以試樣峰高或峰面積與標準比較定量。 準曲線的制備：分別配制濃度為 g/苷標準溶液 ，在給定的儀器條件下進行液相色譜分析，以峰高或峰面積對濃度作標準曲線。 算： X = C× V× 1/M× 1/1000× 100 式中： X— 試樣中腺苷的含量， 00ml 試樣峰高或峰面積； C— 標準溶液濃度， μ g/ml 標準溶液的峰高或峰面積； V— 試樣定容體積， M— 試樣量， 果表示 計算結(jié)果保留三位有效數(shù)字。 4 技術(shù)參數(shù) 準確度 方法的回收率在 間 允許差 在重復性條件下獲得的 2 次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的± 10%