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Q/ 南正澤宏生物工程有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001藻壓片糖果 2015布 2015施 濟(jì)南正澤宏生物工程有限公司 發(fā) 布Q/001 前 言 根據(jù)《中華 人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南正澤宏生物工程有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 王晶、 平國(guó)強(qiáng) 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 委托單位：名稱： 濟(jì)南正澤宏生物工程有限公司 。 地址： 山東省濟(jì)南市歷城區(qū)遙墻鎮(zhèn)機(jī)場(chǎng)路西 。 生產(chǎn)單位 ：名稱： 濟(jì)南優(yōu)谷生物技術(shù)有限公司 。 地址： 山東省濟(jì)南市歷城區(qū)荷花路街道付家工業(yè)園 8 號(hào) 。 Q/001 裸藻壓片糖果 1 范圍 本 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 裸藻壓片糖果 的技術(shù)要求、 食品 添加劑、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于 以 裸藻 為 主要原料， 選擇 添加 （或不添加） 麥芽糊精、 白砂糖、乳糖 等可食用輔料 ，選擇 添加 （或不添加） 木糖醇 、 微 晶纖維素、硬脂酸鎂 等 食品添加劑 ，經(jīng) 粉碎 、混合、制粒、干燥、壓片、包裝等 主要工藝加工制成的 壓片糖果 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓 勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3509 食品添加劑 木糖醇 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 20884 麥芽糊精 23823 糖果分類 5595 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳糖 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 31120 糖果術(shù)語(yǔ) 10347 糖果 壓片糖果 070 定量包裝商品 凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 ［ 2005］第 75號(hào)令《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 》 Q/001 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 微晶纖 維素、硬脂酸鎂 關(guān)于批準(zhǔn) 裸藻等 8種新資源食品的公告（ 2013年 第 10號(hào)） 3 技術(shù) 要求 原 輔料 裸藻 應(yīng)符合 2763及 關(guān)于批準(zhǔn) 裸藻等 8種新資源食品的公告（ 2013年 第 10號(hào)） 中裸藻 的 規(guī)定。 應(yīng)符合 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 定 。 晶纖維素 應(yīng)符合 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑微晶纖維素 的規(guī)定 。 脂酸鎂 應(yīng)符合 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑硬脂酸鎂 的規(guī)定 。 砂糖 應(yīng)符合 17 的規(guī)定。 糖 應(yīng) 符 合 5595 的規(guī)定。 糖醇 應(yīng)符合 3509 的規(guī)定。 芽糊精 應(yīng)符合 20884 規(guī)定。 產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料處理 → 粉碎 → 混合 → 制粒 → 干燥 → 壓片→ 包裝 → 檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色澤 均勻一至、 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 將樣品置于清潔、干燥瓷盤中，除去所有內(nèi)包裝，檢查色澤、組織形態(tài)、滋味氣味和雜質(zhì) 。 滋味及氣味 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味 ，無(wú)異味 組織形態(tài) 圓形或異型片，片面完整、 大小一致、表 面光滑、厚薄均勻 、花紋清晰，無(wú) 裂縫、不粘連 雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 干燥失重 /（ g/100g） ≤ B/T 10347 附錄 A 干燥失重試驗(yàn)方法 鉛（以 ） /（ mg/ ≤ B 砷（以 ） /（ mg/ ≤ B/T 氧化硫殘留 /（ g/ ≤ B/T 。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 750 腸菌群 /（ 00g） ≤ 30 致病菌限量指標(biāo) 應(yīng)符合表 4的規(guī)定。 表 4 致病菌限量指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25 25 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 凈含量 及允許短缺量 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行 檢驗(yàn) 。 應(yīng)符合 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 令 （ 2005） 第 75號(hào) 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 的 規(guī)定 。 4 食品添加劑 食品添加劑 質(zhì)量 應(yīng)符合 相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和 規(guī)定。 食品添加劑 的品種和 使用量應(yīng)符合 760及 衛(wèi)生部關(guān)于 食品添加劑 公告 的規(guī)定 。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一 工藝、 生產(chǎn)的 同一規(guī)格的產(chǎn)品 為一批。 抽樣 隨機(jī)抽取 少于 30 個(gè)最小包裝），樣品分成 2 份，每份樣品為 份用于檢驗(yàn)，一份用于留樣 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、 干燥失重 、 凈含量 、 菌落總 數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； Q/001 — 國(guó)家 食品安全監(jiān)管部門 提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 ，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格 ，微生物不得復(fù)驗(yàn) 。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸 、貯 存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718和 8050、 關(guān)于批準(zhǔn) 裸藻等 8種新資源食品的公告（ 2013年 第 10號(hào)） 中裸藻 的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝 用材料和容器應(yīng)符 合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固 。 產(chǎn)品外包 裝為瓦楞紙箱，外包裝箱應(yīng)符 合 6543 的規(guī)定。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng) 密封 貯存在通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存， 產(chǎn)品 保質(zhì)期為 24個(gè)月 。