《（通用版）2019版高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第九章 有機(jī)化合物 第2節(jié) 乙醇 乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 新人教版.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《（通用版）2019版高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第九章 有機(jī)化合物 第2節(jié) 乙醇 乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 新人教版.doc（18頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第2節(jié)　乙醇　乙酸　基本營養(yǎng)物質(zhì) 【考綱要求】 了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。　 了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。 考點(diǎn)一　烴的衍生物　乙醇和乙酸[學(xué)生用書P141] 1．烴的衍生物 (1)烴的衍生物：烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物。 (2)官能團(tuán) ①決定有機(jī)化合物的化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團(tuán)。 ②常見幾種官能團(tuán)的名稱和符號 名稱 氯原子 硝基 碳碳雙鍵 羥基 羧基 符號 —Cl —NO2 —OH —COOH 2.乙醇、乙酸 (1)結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì) 物質(zhì)名稱 乙醇 乙酸 結(jié)構(gòu)簡式及官能團(tuán) CH3CH2OH，—OH CH3COOH，—COOH 物理性質(zhì) 色、態(tài)、味 無色、有特殊香味的液體 無色、有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體 揮發(fā)性 易揮發(fā) 易揮發(fā) 密度 比水小 溶解性 與水以任意比互溶 易溶于水和乙醇 (2)化學(xué)性質(zhì) ①乙醇 a．與活潑金屬Na反應(yīng) 2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。 b．氧化反應(yīng) ⅰ.燃燒：CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O； ⅱ.催化氧化：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O； ⅲ.乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成乙酸。 c．酯化反應(yīng)：能與乙酸在一定條件下發(fā)生酯化反應(yīng)。 ②乙酸 a．酸性：乙酸是一種弱酸，其酸性比碳酸強(qiáng)，在水溶液中發(fā)生電離：CH3COOHCH3COO－＋H＋，具有酸的通性，能使紫色的石蕊溶液變紅。 2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑ CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋ CO2↑＋H2O b．酯化反應(yīng)：酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)，其反應(yīng)原理為酸脫羥基醇脫氫。 乙醇與乙酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為 1．碘易溶于有機(jī)溶劑，因此可用乙醇萃取碘水中的碘(　　) 2．1 mol C2H5OH和1 mol CH3COOH在濃硫酸作用下加熱，可以完全反應(yīng)生成1 mol CH3COOC2H5(　　) 3．乙醇可被酸性KMnO4溶液氧化為乙醛，但不能氧化為乙酸(　　) 4．實(shí)驗(yàn)室中提純混有少量乙酸的乙醇，可采用先加入生石灰，過濾后再蒸餾的方法(　　) 5．乙醇、乙酸都能和NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，生成鹽和水(　　) 6．C2HOH和CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)生成的有機(jī)物為CH3COOC2H5(　　) 答案：1.　2.　3.　4.√　5.　6. 1．下列說法中，不正確的是(　　) A．乙醇與金屬鈉反應(yīng)時(shí)，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂 B．檢驗(yàn)乙醇中是否含有水，可加入少量無水硫酸銅，若變藍(lán)則含水 C．禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒和調(diào)味用的料酒 D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機(jī)化合物 解析：選D。乙醇與金屬鈉反應(yīng)生成乙醇鈉，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂；檢驗(yàn)乙醇中是否含有水可用無水硫酸銅作檢驗(yàn)試劑，若變藍(lán)則表明乙醇中含水；工業(yè)酒精中含有對人體有害的甲醇，因此禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒和調(diào)味用的料酒；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇卻能與水以任意比例混溶。 2．下列有關(guān)乙醇、乙酸的說法錯(cuò)誤的是(　　) A．乙醇和乙酸都可以發(fā)生酯化反應(yīng) B．乙醇和乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣 C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng) D．乙醇和乙酸都含有羥基，二者是同分異構(gòu)體 解析：選D。比較乙醇與乙酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，明確二者的性質(zhì)差異，乙醇含有羥基，乙酸含有羧基，二者都可以發(fā)生酯化反應(yīng)，乙醇和乙酸分子式不同，結(jié)構(gòu)也不一樣，二者不是同分異構(gòu)體，D錯(cuò)誤。 3．蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為，下列說法正確的是(　　) A．蘋果酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)有2種 B．1 mol蘋果酸可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng) C．1 mol蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1 mol H2 D．與蘋果酸互為同分異構(gòu)體 解析：選A。A.由蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，含有羥基和羧基兩種官能團(tuán)，兩者都能發(fā)生酯化反應(yīng)，該選項(xiàng)正確。B.蘋果酸中只有羧基能和NaOH反應(yīng)，故1 mol蘋果酸只能與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，該選項(xiàng)錯(cuò)誤。C.羧基和羥基都能與Na反應(yīng)放出H2，故1 mol蘋果酸能與3 mol Na反應(yīng)生成1.5 mol H2，該選項(xiàng)錯(cuò)誤。D.此結(jié)構(gòu)簡式與題干中的結(jié)構(gòu)簡式表示的是同一種物質(zhì)，該選項(xiàng)錯(cuò)誤。 乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羥基氫活潑性的比較 乙醇 水 碳酸 乙酸 羥基氫活潑性 與Na反應(yīng) 反應(yīng)放出H2，反應(yīng)速率依次增大 與NaOH 不反應(yīng) 不反應(yīng) 反應(yīng) 反應(yīng) 與NaHCO3 不反應(yīng) 微弱水解 反應(yīng) 不反應(yīng) 反應(yīng)生成 CO2 考點(diǎn)二　乙酸乙酯的制備[學(xué)生用書P143] 1．實(shí)驗(yàn)原理(填化學(xué)方程式) CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。 該反應(yīng)的特點(diǎn)如下： 2．實(shí)驗(yàn)裝置 3．反應(yīng)條件及其意義 (1)加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。 (2)以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。 (3)以濃硫酸作吸水劑，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。 (4)可適當(dāng)增加乙醇的量，并配有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。 1．飽和Na2CO3溶液的作用是收集生成的乙酸乙酯，中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度(　　) 2．酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中，長導(dǎo)管應(yīng)插入到Na2CO3溶液中(　　) 3．裝置中的長導(dǎo)管起導(dǎo)氣和冷凝回流作用(　　) 4．乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和Na2CO3溶液除去(　　) 5．酯化反應(yīng)完成后，乙酸乙酯與飽和碳酸鈉溶液可用分液的方法分離(　　) 答案：1.√　2.　3.√　4.√　5.√ 1．下列關(guān)于酯化反應(yīng)說法正確的是(　　) A．用CH3CH2 18OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)，生成H2 18O B．反應(yīng)液混合時(shí)，順序?yàn)橄燃尤胍掖?，再加入濃硫酸，最后加入乙? C．乙酸乙酯不會和水生成乙酸和乙醇 D．用蒸餾的方法從飽和Na2CO3溶液中分離出乙酸乙酯 解析：選B。A項(xiàng)，CH3CHOH與CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，濃硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的熱，為防止酸液飛濺，加入藥品時(shí)應(yīng)先在試管中加入一定量的乙醇，然后邊振蕩邊將濃硫酸慢慢加入試管，最后再加入乙酸，正確；C項(xiàng)，乙酸乙酯在酸性條件下水解可生成乙酸和乙醇，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，乙酸乙酯與飽和Na2CO3溶液分層，因此應(yīng)采取分液操作實(shí)現(xiàn)二者的分離，錯(cuò)誤。 2．如圖所示為實(shí)驗(yàn)室制取少量乙酸乙酯的裝置圖。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述中，不正確的是(　　) A．向試管a中先加入濃硫酸，然后邊振蕩試管邊慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸 B．試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面以下的目的是防止實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象 C．實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱試管a的目的之一是及時(shí)將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動 D．試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇 解析：選A。濃硫酸的密度大，與乙醇和乙酸混合時(shí)放出大量的熱。三種物質(zhì)混合順序?yàn)閷饬蛩嶂鸬渭尤胍掖贾?，最后加入醋酸，故A不正確。 3. 1丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115～125 ℃，反應(yīng)裝置如圖。下列對該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是(　　) A．不能用水浴加熱 B．長玻璃管起冷凝回流作用 C．提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水、氫氧化鈉溶液洗滌 D．加入過量乙酸可以提高1丁醇的轉(zhuǎn)化率 解析：選C。水浴溫度不會超過100 ℃，A正確；長玻璃管的作用是冷凝回流，B正確；氫氧化鈉可以使乙酸丁酯完全水解，故不可用氫氧化鈉溶液洗滌，可用碳酸鈉溶液洗滌，C錯(cuò)誤；酸和醇的酯化為可逆反應(yīng)，增大一種反應(yīng)物的用量可提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D正確。 考點(diǎn)三　基本營養(yǎng)物質(zhì)[學(xué)生用書P143] 1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成 有機(jī)物 元素組成 代表物 代表物分子 水溶性 糖類 單糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 易溶 雙糖 C、H、O 蔗糖、麥芽糖 C12H22O11 易溶 多糖 C、H、O 淀粉、纖維素 (C6H10O5)n 油脂 油 C、H、O 植物油 不飽和高級脂肪酸甘油酯 不溶 脂肪 C、H、O 動物脂肪 飽和高級脂肪酸甘油酯 不溶 蛋白質(zhì) C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛發(fā)等 氨基酸連接成的高分子 2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 有機(jī)物 特征反應(yīng) 水解反應(yīng) 糖類 葡萄糖 葡萄糖有銀鏡產(chǎn)生 蔗糖 產(chǎn)物為葡萄糖與果糖 淀粉 遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色 產(chǎn)物為葡萄糖 油脂 酸性條件下：產(chǎn)物為甘油、高級脂肪酸；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為甘油、高級脂肪酸鹽 蛋白質(zhì) (1)帶苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色；(2)灼燒有燒焦羽毛氣味 最終生成氨基酸 3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途 (1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動、植物所需能量的重要來源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成補(bǔ)鈣藥物及維生素C等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。 (2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸(鹽)和甘油。 (3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝。酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。 1．木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色(　　) 2．葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體(　　) 3．食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)(　　) 4．油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反應(yīng)，且產(chǎn)物相同(　　) 5．加熱稀硫酸酸化的蔗糖溶液，冷卻后加入新制的 Cu(OH)2 懸濁液，再加熱煮沸，未發(fā)現(xiàn)磚紅色沉淀生成，說明蔗糖未水解(　　) 6．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可用作人體的營養(yǎng)物質(zhì)(　　) 7．淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖(　　) 答案：1.　2.　3.√　4.　5.　6.　7.√ 題組一　考查糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 1．下列說法不正確的是(　　) A．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng) C．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng) D．天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物 解析：選B。油脂是油與脂肪的統(tǒng)稱，液態(tài)為油，固態(tài)為脂肪，都是高級脂肪酸與甘油形成的酯，A項(xiàng)正確；淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，而單糖、二糖、油脂不屬于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白質(zhì)可以發(fā)生水解，而單糖不能水解，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖是多羥基醛，含有醛基，能與銀氨溶液和新制氫氧化銅懸濁液分別發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生銀鏡和磚紅色沉淀，C項(xiàng)正確；純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，而混合物沒有固定的熔、沸點(diǎn)，D項(xiàng)正確。 2．有關(guān)有機(jī)反應(yīng)的說法正確的是(　　) ①聚乙烯塑料的老化是因?yàn)榘l(fā)生了加成反應(yīng) ②利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學(xué)變化過程 ③淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng) ④蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 ⑤淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖能與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng) ⑥向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和 CuSO4 溶液，均有固體析出，所以蛋白質(zhì)均發(fā)生鹽析 A．①②③④⑤　　　　 B．②③⑤ C．②③④⑤ D．②⑤⑥ 解析：選B。①聚乙烯塑料的老化是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)，錯(cuò)誤；②利用糧食釀酒經(jīng)過了淀粉水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖分解轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)變化過程，正確；③淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，正確；④蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，錯(cuò)誤；⑤淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖含有醛基，能與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)，正確；⑥向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，其中前者是鹽析，后者是變性，錯(cuò)誤。 題組二　考查淀粉水解程度的判斷 3．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況： 下列結(jié)論中正確的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉沒有水解 D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解 解析：選D。混合液中加入新制的Cu(OH)2，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成，說明淀粉已經(jīng)水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含過量的NaOH溶液，I2與堿反應(yīng)導(dǎo)致無法判斷是否水解完全。 4．為了檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如下圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加熱5～6 min，試管乙不加熱。待試管甲和丙中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。 實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。 實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。 實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。 下列結(jié)論錯(cuò)誤的是(　　) A．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行 B．欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘 C．欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中直接加入新制氫氧化銅并加熱 D．若用唾液代替稀硫酸，則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象 解析：選C。欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，根據(jù)磚紅色沉淀的產(chǎn)生判斷產(chǎn)物的還原性。 淀粉水解程度的判斷方法 (1)實(shí)驗(yàn)流程 (2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論 情況 現(xiàn)象A 現(xiàn)象B 結(jié)論 ① 溶液呈藍(lán)色 未產(chǎn)生銀鏡 淀粉未水解 ② 溶液呈藍(lán)色 出現(xiàn)銀鏡 淀粉部分水解 ③ 溶液不呈藍(lán)色 出現(xiàn)銀鏡 淀粉完全水解 (3)注意問題 ①檢驗(yàn)淀粉時(shí)，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因?yàn)榈饽芘cNaOH溶液反應(yīng)。 ②淀粉、蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)是用稀硫酸作催化劑，而銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行，所以檢驗(yàn)淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入NaOH溶液至溶液呈堿性?！? [學(xué)生用書P145] 1．(2017高考全國卷Ⅱ，7，6分)下列說法錯(cuò)誤的是(　　) A．糖類化合物也可稱為碳水化合物 B．維生素D可促進(jìn)人體對鈣的吸收 C．蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì) D．硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多 解析：選C。糖類化合物一般可用通式Cm(H2O)n表示，又稱作碳水化合物，A項(xiàng)正確；維生素D能促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，B項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等多種元素構(gòu)成的物質(zhì)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；硒是人體必需的微量元素，但攝入過多對人體有一定的危害，D項(xiàng)正確。 2．(2016高考全國卷Ⅱ，8，6分)下列各組中的物質(zhì)均能發(fā)生加成反應(yīng)的是(　　) A．乙烯和乙醇　　　　　 B．苯和氯乙烯 C．乙酸和溴乙烷 D．丙烯和丙烷 解析：選B。乙烯中含碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，而乙醇不能發(fā)生加成反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；苯和氯乙烯中均含不飽和鍵，均能發(fā)生加成反應(yīng)，B項(xiàng)正確；乙酸和溴乙烷均不能發(fā)生加成反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；丙烯中含碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，而丙烷不能發(fā)生加成反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 3．(2015高考海南卷)下列反應(yīng)不屬于取代反應(yīng)的是(　　) A．淀粉水解制葡萄糖 B．石油裂解制丙烯 C．乙醇與乙酸反應(yīng)制乙酸乙酯 D．油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級脂肪酸鈉 解析：選B。A.淀粉發(fā)生水解反應(yīng)產(chǎn)生葡萄糖，該反應(yīng)是取代反應(yīng)，錯(cuò)誤；B.石油裂解制丙烯的反應(yīng)屬于分解反應(yīng)，不是取代反應(yīng)，正確；C.乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，該反應(yīng)是取代反應(yīng)，錯(cuò)誤；D.油脂與水發(fā)生取代反應(yīng)產(chǎn)生高級脂肪酸和甘油，產(chǎn)生的高級脂肪酸再與NaOH發(fā)生反應(yīng)生成高級脂肪酸鈉和水，因此油脂與濃NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)生成高級脂肪酸鈉和甘油，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，錯(cuò)誤。 4．(2014高考海南卷改編)下列有關(guān)物質(zhì)水解的說法正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽 B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C．纖維素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解的產(chǎn)物只有甘油 解析：選B。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，A錯(cuò)誤；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，B正確，C錯(cuò)誤；油脂在酸性條件下水解的產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解的產(chǎn)物是高級脂肪酸鹽和甘油，D錯(cuò)誤。 5. (2015高考山東卷)分枝酸可用于生化研究，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是(　　) A．分子中含有2種官能團(tuán) B．可與乙醇、乙酸反應(yīng)，且反應(yīng)類型相同 C．1 mol分枝酸最多可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng) D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同 解析：選B。A.分子中含有4種官能團(tuán)：羧基、羥基、碳碳雙鍵、醚鍵。B.可與乙醇、乙酸發(fā)生取代反應(yīng)。C.1 mol分枝酸最多可與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，因?yàn)榉肿又兄挥?個(gè)羧基。D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸 鉀溶液褪色，但反應(yīng)原理不相同，使溴的四氯化碳溶液褪色是加成反應(yīng)，使酸性高錳酸鉀溶液褪色是氧化反應(yīng)。 6．(2017高考全國卷Ⅱ，10，6分)下列由實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論正確的是(　　) 實(shí)驗(yàn) 結(jié)論 A 將乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最終變?yōu)闊o色透明 生成的1，2二溴乙烷無色、可溶于四氯化碳 B 乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生可燃性氣體 乙醇分子中的氫與水分子中的氫具有相同的活性 C 用乙酸浸泡水壺中的水垢，可將其清除 乙酸的酸性小于碳酸的酸性 D 甲烷與氯氣在光照下反應(yīng)后的混合氣體能使?jié)駶櫟氖镌嚰堊兗t 生成的氯甲烷具有酸性 解析：選A。乙烯與溴發(fā)生加成反應(yīng)生成的1，2二溴乙烷是一種無色、可溶于CCl4的有機(jī)物，A項(xiàng)正確；乙醇和水均能與Na反應(yīng)生成H2，但Na與水反應(yīng)更劇烈，故水分子中氫的活性強(qiáng)于乙醇分子中氫的活性，需要注意的是乙醇分子中只有—OH中的H能與Na反應(yīng)，乙醇分子中氫的活性不完全相同，B項(xiàng)錯(cuò)誤；乙酸能除去水垢，說明酸性：乙酸>碳酸，C項(xiàng)錯(cuò)誤；CH4與Cl2發(fā)生取代反應(yīng)生成的氯甲烷不具有酸性，但生成的HCl能使?jié)駶櫟氖镌嚰堊兗t，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 [學(xué)生用書P300(單獨(dú)成冊)] 一、選擇題 1．下列說法錯(cuò)誤的是(　　) A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分 B．75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒 C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng) D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng) 解析：選D。廚房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，A正確；乙醇、乙酸都能燃燒發(fā)生氧化反應(yīng)，C正確；皂化反應(yīng)是指高級脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)，其條件與酯化反應(yīng)的條件不同，D錯(cuò)誤。 2．下列關(guān)于有機(jī)物的說法正確的是(　　) A．石油的分餾和裂化均屬于化學(xué)變化 B．棉花、羊毛、蠶絲均屬于天然纖維 C．糖類、蛋白質(zhì)、合成橡膠都是高分子化合物 D．乙烯和聚乙烯均能使酸性KMnO4溶液褪色 解析：選B。石油的分餾是物理變化，石油裂化是化學(xué)變化，A錯(cuò)誤；天然纖維的種類很多，棉、麻、毛、絲等都屬于天然纖維，B正確；糖類中的單糖和二糖相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，C錯(cuò)誤；乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色，但聚乙烯不含不飽和鍵，不能使酸性KMnO4溶液褪色，D錯(cuò)誤。 3．下列與有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)有關(guān)的敘述不正確的是(　　) A．甲烷和乙烯都可以與氯氣反應(yīng)，反應(yīng)類型不同 B．蔗糖、油脂、蛋白質(zhì)都可以水解 C．乙烯和氯乙烯都可以通過聚合反應(yīng)得到高分子材料 D．乙醇和乙酸都存在碳氧雙鍵，二者可以發(fā)生酯化反應(yīng) 解析：選D。甲烷和氯氣在光照條件下能發(fā)生取代反應(yīng)，乙烯與氯氣能發(fā)生加成反應(yīng)，反應(yīng)類型不同，A項(xiàng)正確；蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，油脂水解生成甘油和高級脂肪酸或高級脂肪酸鹽，蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸，B項(xiàng)正確；乙烯和氯乙烯分子中均含有碳碳雙鍵，可以發(fā)生聚合反應(yīng)得到高分子材料，C項(xiàng)正確；乙醇分子中不含碳氧雙鍵，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 4．等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻，銅片質(zhì)量不變的是(　　) A．硝酸　　　　　　　　 B．無水乙醇 C．石灰水 D．鹽酸 解析：選B。 2Cu＋O22CuO，銅片質(zhì)量增加，而CuO與HNO3、HCl反應(yīng)，CuO＋2H＋===Cu2＋＋H2O，且HNO3還與Cu反應(yīng)，使部分Cu形成Cu2＋，銅片質(zhì)量減少；CuO不與石灰水反應(yīng)，銅片質(zhì)量增加；CH3CH2OH＋CuO―→CH3CHO＋Cu＋H2O，銅片質(zhì)量不變。 5．下列關(guān)于①苯、②乙醇、③乙酸、④葡萄糖等有機(jī)物的敘述中，不正確的是(　　) A．可以用新制氫氧化銅懸濁液鑒別③與④ B．只有③能與金屬鈉反應(yīng) C．①、②、③均能發(fā)生取代反應(yīng) D．一定條件下，④可以轉(zhuǎn)化為② 解析：選B。A項(xiàng)，乙酸與Cu(OH)2發(fā)生中和反應(yīng)，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液在加熱條件下生成磚紅色沉淀；B項(xiàng)，2Na＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋H2↑，2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑，葡萄糖分子中含—OH，也能和鈉發(fā)生反應(yīng)；C項(xiàng)，苯的硝化、乙醇和乙酸的酯化均屬于取代反應(yīng)；D項(xiàng)，葡萄糖發(fā)酵生成乙醇。 6．下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用正確的是(　　) A．油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油 B．福爾馬林可防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品 C．乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) D．合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料 解析：選A。A項(xiàng)，油脂是高級脂肪酸甘油酯，酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，正確；B項(xiàng)，福爾馬林可防腐，可用于保存動物標(biāo)本，但不能用于食物防腐，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，乙醇不屬于人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，光導(dǎo)纖維的主要成分是二氧化硅，不是有機(jī)高分子材料，錯(cuò)誤。 7．下列關(guān)于有機(jī)物因果關(guān)系的敘述中，完全正確的一組是(　　) 選項(xiàng) 原因 結(jié)論 A 乙烯和苯都能使溴水褪色 苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵 B 乙酸分子中含有羧基 可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2 C 纖維素和淀粉的化學(xué)式均為(C6H10O5)n 它們互為同分異構(gòu)體 D 乙酸乙酯和乙烯在一定條件下都能與水反應(yīng) 二者屬于同一反應(yīng)類型 解析：選B。CH2===CH2與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，苯則能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；CH3COOH的酸性強(qiáng)于H2CO3，故可與NaHCO3反應(yīng)放出CO2，B項(xiàng)正確；纖維素和淀粉的化學(xué)式雖然形式相同，但由于n值不定，故不互為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)錯(cuò)誤；CH3COOCH2CH3和H2O的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，而CH2===CH2與H2O的反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 8. 某種有機(jī)物的球棍模型如圖(圖中棍表示單鍵、雙鍵或三鍵)。關(guān)于該有機(jī)物的說法正確的是(　　) A．該球棍模型表示的分子式為 C6H6 B．該有機(jī)物只能發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng) C．該有機(jī)物可使溴水褪色，但不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 D．該有機(jī)物不是乙酸的同系物 解析：選D。由其結(jié)構(gòu)可知，該有機(jī)物的分子式為C4H6O2，A項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物是含有碳碳雙鍵的羧酸，可以發(fā)生的反應(yīng)有取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、酯化反應(yīng)和氧化反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物含有碳碳雙鍵，能使溴水褪色，也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，C項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物含有碳碳雙鍵，不屬于乙酸的同系物，D項(xiàng)正確。 9．下列關(guān)于兩種化合物的結(jié)構(gòu)或性質(zhì)描述正確的是(　　) A．兩種物質(zhì)的分子式均為C10H14O2，互為同分異構(gòu)體 B．兩種物質(zhì)均能發(fā)生加成和取代反應(yīng) C．兩種物質(zhì)都有甲基、苯環(huán)和羧基 D．兩種物質(zhì)都含有雙鍵，因此都能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：選B?；衔铫窈廷虻姆肿邮较嗤鶠镃10H12O2，A項(xiàng)錯(cuò)誤；化合物Ⅰ和Ⅱ中的苯環(huán)可以發(fā)生加成反應(yīng)，烷基和苯環(huán)上的氫原子都可以發(fā)生取代反應(yīng)，化合物Ⅰ中的羧基可以發(fā)生酯化反應(yīng)(取代反應(yīng))，化合物Ⅱ中的酯基可以發(fā)生水解反應(yīng)(取代反應(yīng))，B項(xiàng)正確；化合物Ⅱ中不存在羧基，C項(xiàng)錯(cuò)誤；苯環(huán)結(jié)構(gòu)中的碳碳鍵是介于碳碳雙鍵和碳碳單鍵之間的一種獨(dú)特的鍵，因此兩種化合物分子中都不存在碳碳雙鍵，化合物Ⅰ中存在羧基，化合物Ⅱ中存在酯基，因此兩種化合物分子中都存在碳氧雙鍵，都不能使溴的四氯化碳溶液褪色，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 10．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是(　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動) B．纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動) C．油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動) D．蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育) 解析：選B。人體內(nèi)沒有纖維素酶，纖維素在人體內(nèi)不能發(fā)生水解。 11.莽草酸是合成達(dá)菲的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列說法正確的是(　　) A．分子式為C7H8O5 B．能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．只能發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng) D．分子中含有2種官能團(tuán) 解析：選B。莽草酸的分子式為C7H10O5，故A錯(cuò)誤；莽草酸分子中含有碳碳雙鍵，所以能和溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴的四氯化碳溶液褪色，故B正確；該物質(zhì)中含有醇羥基和碳碳雙鍵，能發(fā)生取代反應(yīng)、氧化反應(yīng)和加成反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；該物質(zhì)中含有碳碳雙鍵、醇羥基、羧基，所以有3種官能團(tuán)，故D錯(cuò)誤。 12．已知A、B、D是常見的有機(jī)物，相同條件下， A的蒸氣對于氫氣的相對密度為23，A可以被氧化為B，E是密度最小的氣體，它們之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示(反應(yīng)條件及部分產(chǎn)物未標(biāo)出)。下列說法錯(cuò)誤的是(　　) A．A中的官能團(tuán)是羥基 B．反應(yīng)①是取代反應(yīng)，反應(yīng)③是置換反應(yīng) C．B與CaCO3反應(yīng) D．B與F不反應(yīng) 解析：選D。根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)及轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，A、B、C、D、E、F分別為乙醇、乙酸、水、乙酸乙酯、氫氣、鈉，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。 二、非選擇題 13．乙烯是一種重要的化工原料，以乙烯為原料衍生出部分化工產(chǎn)品的反應(yīng)如下(部分反應(yīng)條件已略去)： 請回答下列問題： (1)A物質(zhì)的化學(xué)名稱是 。 (2)B和A反應(yīng)生成C的化學(xué)方程式： ， 該反應(yīng)的類型為 。 (3)寫出乙烯生成聚乙烯的化學(xué)方程式： ， 該反應(yīng)的單體為 ，鏈節(jié)為 ，聚合度為 。 解析：根據(jù)常見有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系很容易推知A是CH3CH2OH，B是CH3COOH，C是CH3COOCH2CH3。 答案：(1)乙醇 (2)CH3COOH＋C2H5OHH2O＋ CH3COOC2H5　酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng)) (3)nCH2===CH2CH2—CH2 CH2===CH2　 —CH2—CH2—　n 14．糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素分泌紊亂而導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝入高熱量的食品和缺乏運(yùn)動都易導(dǎo)致糖尿病。請回答下列問題： (1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關(guān)說法中正確的是 (填字母)。 A．葡萄糖屬于碳水化合物，可表示為C6(H2O)6，每個(gè)葡萄糖分子中含6個(gè)H2O分子 B．糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖 C．葡萄糖可用于制鏡工業(yè) D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 (2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病病人食用后血糖不會升高。 ①木糖醇與葡萄糖 (填“互為”或“不互為”)同系物。 ②請預(yù)測木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)： 。 (3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆類食品，因?yàn)槭卟酥懈缓w維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列說法中正確的是 (填字母)。 A．蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，可被人體直接吸收 B．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中的作用主要是加強(qiáng)胃腸的蠕動 C．纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體 D．纖維素和蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同，但組成元素完全相同 解析：(1)糖類中不含水，只是為了表達(dá)方便寫成碳水化合物的形式。 (2)①木糖醇中含有的官能團(tuán)與葡萄糖不完全相同，故與葡萄糖不互為同系物。②由于木糖醇中含有羥基，可以與Na反應(yīng)，發(fā)生催化氧化，與酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液反應(yīng)，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)等。 (3)蛋白質(zhì)需在人體內(nèi)酶的作用下水解生成氨基酸才能被人體吸收；纖維素與淀粉雖然化學(xué)表達(dá)式均為(C6H10O5)n，但二者n值不同，故不是同分異構(gòu)體關(guān)系；蛋白質(zhì)分子中含有氮元素而纖維素分子中不含氮元素，故二者組成元素不完全相同。 答案：(1)BCD　(2)①不互為?、谂cNa反應(yīng)放出H2，與O2在Cu作催化劑、加熱條件下反應(yīng)，被酸性KMnO4氧化，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(任寫一種即可)　　(3)B 15．已知下列數(shù)據(jù)： 物質(zhì) 熔點(diǎn)/℃ 沸點(diǎn)/℃ 密度/gcm－3 乙醇 －114 78 0.789 乙酸 16.6 117.9 1.05 乙酸乙酯 －83.6 77.5 0.900 濃硫酸 338 1.84 實(shí)驗(yàn)室制乙酸乙酯的主要裝置如圖甲所示，主要步驟如下： ①在30 mL的大試管中按體積比1∶4∶4的比例配制濃硫酸、乙醇和乙酸的混合液； ②按照圖甲連接裝置，使產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到15 mL試管所盛飽和Na2CO3溶液(加入1滴酚酞試液)上方約0.5 cm處； ③小火加熱試管中的混合液； ④待小試管中收集約4 mL產(chǎn)物時(shí)停止加熱，撤出小試管并用力振蕩，然后靜置待其分層； ⑤分離出純凈的乙酸乙酯。 請回答下列問題： (1)步驟①中，配制這一比例的混合液的操作是 。 (2)步驟③中，用小火加熱試管中的混合液，其原因是 。 (3)步驟④所觀察到的現(xiàn)象是 。 (4)步驟⑤中，分離出乙酸乙酯選用的儀器是 ，產(chǎn)物應(yīng)從 口倒出，因?yàn)? 。 (5)為提高乙酸乙酯的產(chǎn)率，A、B兩位同學(xué)分別設(shè)計(jì)了如圖乙、丙的裝置(B同學(xué)待反應(yīng)完畢冷卻后再用飽和Na2CO3溶液提取燒瓶中產(chǎn)物)。你認(rèn)為哪種裝置合理，為什么？ 。 解析：(1)要注意題目對三種液體的比例的限制，30 mL的試管最多加入10 mL液體加熱，故乙醇和乙酸均加入4 mL，濃硫酸加1 mL，要將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩，冷卻后再加乙酸并振蕩，混合均勻并不斷振蕩。 (2)乙酸、乙醇、乙酸乙酯的沸點(diǎn)較低且接近，大火加熱，會使反應(yīng)物大量揮發(fā)而損失。 (3)Na2CO3溶液顯堿性，加入1滴酚酞試液變紅色，乙酸乙酯密度比水小，難溶于水，在上層，振蕩時(shí)揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣泡，溶液的紅色變淺，油層變薄。 (5)丙中的反應(yīng)物能夠冷凝回流，損失少，乙酸乙酯的產(chǎn)率高。 答案：(1)先加4 mL乙醇，再緩緩加入1 mL濃硫酸，邊加邊振蕩，冷卻后再加4 mL乙酸并振蕩混合均勻 (2)防止暴沸且減少反應(yīng)物的揮發(fā) (3)在淺紅色Na2CO3溶液上層有無色液體，振蕩后Na2CO3溶液層紅色變淺且有氣泡產(chǎn)生，油層變薄 (4)分液漏斗　上　乙酸乙酯的密度比水的密度小 (5)丙裝置合理，丙中的反應(yīng)物能夠冷凝回流，損失少，乙酸乙酯的產(chǎn)率高