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Q/ 南 瀚 華 科 技 發(fā) 展 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/009 六彩神芝牌食圓 （方便食品） 2015布 2015施 濟南瀚華科技發(fā)展有限公司 發(fā)布 Q/009 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準 按照 準化工作導(dǎo)則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由濟南瀚華科技發(fā)展 有限公 司提 出并起草。 本標準主要起草人： 秦明新 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/009 六彩神芝牌食圓 （方便食品） 1 范圍 本標準規(guī)定 了六彩神芝牌食圓（ 方便食品 ） 的技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、 檢 驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以 大豆、蓮子、玫瑰花、薏米仁、葡萄干、膠原蛋白、桂圓肉、核桃仁、芝麻、阿膠、決明子、大棗、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁為主要原料， 經(jīng)超微粉 碎，制丸 加工制成的 六彩神芝牌食圓 。 2 規(guī)范性 引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 191 包裝儲運圖示標志 352 大豆 761 食品中真菌毒素限量 食品安全國家標準 食品 微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標準 食品 微生物學(xué)檢驗 大腸菌群 計數(shù) 食品安全國家標準 食品 微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢 驗 食品安全國家標準 食品 微生物學(xué)檢驗 葡萄球菌檢 驗 品安全國家標準 食品 微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食 品中水分的測定 食物中 總 砷 及無機砷的測定 品安全國家標準 食物中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱標準 718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 683 食品復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標準 11761 芝麻 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 4963 食品安全國家標準 蜂蜜 6325 干果食品衛(wèi)生標準 蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法 18979 食物中黃曲霉毒素 8050 食品安全國家標準《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌的限量 1330 綠色食品 方便主食品 1504 蓮子 1922 核桃仁 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 Q/009 《 中華人民共和國藥典 》 3 技術(shù)要求 輔 料 豆 應(yīng)符合 352 的規(guī)定 。 產(chǎn)用 水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 麻 應(yīng)符合 11761 的規(guī)定 。 子 應(yīng)符合 1504 的規(guī)定 。 桃仁 應(yīng)符合 1922 的規(guī)定 。 萄、桂圓 應(yīng)符合 6325 的規(guī)定。 蜜 應(yīng)符合 4963 的規(guī)定 膠、薏米仁、大棗、玫瑰花、 決明子、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁 應(yīng)符合 《 中華人民共和國藥典 》 的規(guī)定。 產(chǎn)工藝 原料→ 預(yù)處理 → 熟化 → 超微粉碎 → 制丸 → 內(nèi)包裝 → 外包裝 →成品 →檢驗 →入庫。 官 指標 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官 指標 化指標 應(yīng)該符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 水分 / （ g/100g） ≤ 15 砷 ((mg/ ≤ ((mg/ ≤ 曲霉毒素 ( μg/ ≤ 5 生物 指標 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 項 目 指標 色澤 呈均勻一致的顏色 滋味、氣味 清淡的芝麻和棗香味， 無異味 組織形態(tài) 圓形固體 Q/009 表 3 微生物 指標 項目 指 標 菌落總數(shù) /(g) ≤ 1000 大腸菌群 /(00g) ≤ 40 霉菌 /(g) ≤ 50 表 4 食品中致病菌限量 食品類別 采樣方法及限量（若非指定，均以 /25g 或 /25檢驗方法 備注 n c m M 熟制糧食制品 沙門氏菌 5 0 0 —— 黃色葡萄球菌 5 1 100000二法 —— 含量 及允許短缺量 應(yīng) 符合國家技術(shù)監(jiān)督局第 75 號令： 《 定量包裝商品計量監(jiān)督 管理辦法》的規(guī)定 。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881、 2695 的規(guī)定。 5 檢驗方法 官檢驗 澤和組織形態(tài)的檢驗： 取兩個銷售包裝單位的樣品，散放于白色平盤中，在自然光下觀察色澤和組織形態(tài)。 味、氣味的檢驗：先 聞氣味，然后用溫開水漱口，品嘗樣品的口味。 化檢驗 按 按 分 按 曲霉毒素 18979 規(guī)定的方法測定。。 生物檢驗 落總數(shù) 按 生物指標 大腸菌群 按 Q/009 菌 按 病菌 按 含量檢驗 按 070 規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 樣 同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品取 10 包進行檢驗。 廠檢驗 出廠檢驗項目包括感官、菌落總數(shù)、大腸菌群 、霉菌、水分 和凈含量。 式檢驗 式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 式檢驗 正常生產(chǎn)時 每 半年進行 一次 ，有 下列情況 之一時 應(yīng)進行型式檢驗 。 a）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響 產(chǎn)品質(zhì)量時； b）停產(chǎn) 3個月以上 ，恢復(fù)生產(chǎn)時； c）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； d）監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 定規(guī)則 檢驗結(jié)果中如有一項不合格時再取雙倍數(shù)量式樣檢驗。對不合格項目進行復(fù)驗（致病菌除外）如仍不合格，則全批為不合格產(chǎn)品。 7 標志、標簽、包裝、運輸與貯存 志、標 簽 標志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 產(chǎn)品標簽符合 718的規(guī)定 ,應(yīng)標明 : 成分含量、凈含量、生產(chǎn)廠 (公司 )名稱地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲藏方法、食用量、產(chǎn)品標準號、商標及產(chǎn)地。 裝 品內(nèi)包裝為復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合 683 的規(guī)定。 品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 輸 輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 輸過程不得暴曬、雨淋、受潮 。 存 品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。 包裝箱底部應(yīng)有 10上的墊板。 本標準規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為 24個月。