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I Q/東天地健生物工程有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/012替 Q/012味茶 2015布 2015施 山東天地健生物工程有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布 Q/012 I 前 言 根據(jù)《食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1部分： 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/012味茶》。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東天地健生物工程有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙鐵鎖、周奔、楊界軍。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復(fù)審。 Q/012 1 八味茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了八味茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以金銀花、菊花、山楂、淡竹葉、藿香、薄荷、決明子、桑葉為原料，經(jīng)配料、烘干、粉碎、混合、灌裝、包 裝、滅菌等主要工藝加工制成的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的八味茶。 2 引用標(biāo)準(zhǔn) 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)經(jīng)驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8306 茶 總灰分測(cè)定 683 復(fù)合食品包裝袋 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品 計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》（ 2010年版） 3 技術(shù)要求 原輔料 Q/012 菊花、金銀花 、山楂、 淡竹葉 、藿香、薄荷、決明子、桑葉 應(yīng)符合 《中華人民共和國(guó)藥典》 （ 2010年版） 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 配料→烘干→粉碎→混合 →灌裝 → 內(nèi)包裝→滅菌 → 外包裝 → 檢驗(yàn)→入庫(kù)。 滅菌時(shí)間： 40滅菌劑量： 4 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 具有葉 、花、果（實(shí)）、根莖天然固有的色澤 滋味與氣味 具有葉、花、果（實(shí)）、根莖天然固有的氣味，無(wú)異味，不得填加任何人工色素及香味物質(zhì) 形態(tài)、雜 質(zhì) 樣品應(yīng)具有花、果或葉的自然品質(zhì)特征，不含有夾雜物。應(yīng)潔凈、干燥、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 微生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 1000 大腸菌群 /（ g） ≤ 4 霉菌 /（ g） ≤ 25 致病菌 (沙門(mén)氏菌、志賀氏菌 、金黃色葡萄球菌 ) n=5 c=1 m=0 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 /(g/100g) ≤ 灰分 /(g/100g) ≤ (以 )/(mg/ ≤ 砷 (以 )/(mg/ ≤ 汞 (以 (mg/ ≤ （ （ mg/ ≤ 硫酸鹽（以 ） /（ mg/ ≤ 400 六六六總量 /（ mg/ ≤ 滴涕總量 /（ mg/ ≤ 氯殺螨醇 /（ mg/ ≤ 戊菊酯 /（ mg/ ≤ 敵畏 /（ mg/ ≤ 果 /（ mg/ ≤ （ 2005） 第 75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 應(yīng)符合表 5的規(guī)定。 表 5 凈含量及允許短缺量 產(chǎn)品規(guī)格 單件產(chǎn)品定量?jī)艉? 允許短缺量 5g/袋× 10 袋 50g 9% 5g/袋× 20 袋 100g g/袋× 30 袋 150g 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 從供試樣品中隨機(jī)抽取 5g，置于白色瓷盤(pán)內(nèi)， 在自然光或相當(dāng)于自然光下用目測(cè)法進(jìn)行色澤、形狀、雜質(zhì)、霉變等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。用鼻嗅的方法檢驗(yàn)樣品的氣味、異味。 理化檢驗(yàn) 鉛 按 法測(cè)定。 總砷 按 總 汞 按 鎘 按 亞硫酸鹽 按 定的方法測(cè)定。 六六六、滴滴涕 按 三氯殺螨醇 按 氰戊菊酯 按 敵敵畏、樂(lè)果 按 水分 按 總 灰分 按 8306規(guī)定的方法測(cè)定。 微生物檢驗(yàn) Q/012 菌落總數(shù) 按 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 霉菌 按 致病菌 分別按 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 具有相同花色、等級(jí)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一時(shí)期內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批次。 抽樣 批量在 250箱以下，隨機(jī)抽取 6箱，每箱取樣 8袋，其中 40 袋用于 檢驗(yàn) ，其余 8袋留樣 備查。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 、 總灰分、 菌落總數(shù)、 大腸菌群 、霉菌。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng) 廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 凡霉變、蟲(chóng)蛀、有異味或有害物限量指標(biāo)、 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。理化指標(biāo) 如有一項(xiàng)不合格的，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽取樣本或?qū)錁訌?fù)檢不合格項(xiàng)，復(fù)檢仍不合格則判該批產(chǎn)品為不合格。 7 標(biāo)志、 包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)符合 718的規(guī)定，標(biāo)注產(chǎn)品名稱、單位名稱及地址、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、貯藏方法等，標(biāo)識(shí)上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確； 產(chǎn)品包裝標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定。 Q/012 包裝 包裝應(yīng)采用密封、防潮包裝，能保證產(chǎn)品品質(zhì)；包裝材料應(yīng)干燥、清潔、 無(wú)異味、無(wú)毒無(wú)害。內(nèi)包裝應(yīng)符合 683 的規(guī)定， 外包裝應(yīng)符合 6543的規(guī)定。包裝規(guī)格為 5g/袋× 10袋、 5g/袋× 20 袋、 5g/袋× 30袋。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具要清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防暴曬；嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混裝、混運(yùn)。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻 15不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 24個(gè)月。