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塔里木大學 畢業(yè)論文（設計）開題報告 課題名稱： 家用電動馬奶酒攪拌機 所屬學院： 機械電氣化工程學院 姓 名： 阿依本·吐克塔克尼 專 業(yè)： 農(nóng)業(yè)機械化及其自動化 學 號： 8031212228 指導教師： 安靜老師 起止時間： 2015.10.15-2016.5.27 小型家用馬奶酒電動攪拌機設計開題報告 一、本題來源及研究的目的和意義。 馬奶酒自古以來是哈薩克族的放牧生活不可或缺的飲料。哈薩克族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞的哈薩克族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。 居住在的哈薩克族而用事先制作的“陳奶酒曲”作馬奶酒。收集大量的馬奶,就把奶倒入一只大皮囊里,然后用一根特制的棒子開始攪拌。這種棒的下端像人頭那樣粗大,并且是挖空了的。當中勻速攪拌時,馬奶開始發(fā)出氣泡,象新釀的葡萄酒一樣,并且變酸和發(fā)酵。他們繼續(xù)攪拌,直至能提取奶油。這時嘗一下馬奶的味道,當相當辣時,就可以喝它了。 可以看出,攪拌并不是一個簡單的動作,而是結合當時馬奶的具體發(fā)酵狀況和溫度熱度等培養(yǎng)環(huán)境而確定。攪拌所用的特制的棒子被稱為“木柞”,底端粗大中空,是為了提高攪拌效率和發(fā)酵程度，攪拌時間越長馬奶酒越烈。 隨著社會的發(fā)展，以往幾世同堂的格局現(xiàn)在越來越少了，除了務農(nóng)務牧的老人和學前小孩，幾乎沒多少人愿意在山上呆很久時間，反而會在鄉(xiāng)鎮(zhèn)打工掙錢養(yǎng)活一家?，F(xiàn)在開設各種補習班，暑假回家的孩子們都進了各種補習班，更是沒有時間，留在爺爺奶奶身邊，幫助父母拌馬奶酒。在加上，現(xiàn)在每家每戶都有太陽能供電裝置，而且太陽能的供電率也提升了，除了供電之外還用于電動牛奶的分離機和電視機等家用電器上了。為了方便及節(jié)省時間干其他活兒，所以我想設計一個電動的馬奶攪拌機。 2、 課題所涉及的問題在國內(nèi)外現(xiàn)狀及分析 1.國內(nèi)現(xiàn)狀 在國內(nèi)，有哈薩克族、蒙古族、俄羅斯族等民族飲用馬奶酒，在平常的家庭里，幾乎都是自己動手攪拌，還沒有達到自動化，由于牧民為了打到原汁原味的效果，一般不會將馬乃輕易的倒入鐵質(zhì)容器中，這對于他的自動化生產(chǎn)帶來了較大的不便，但是對于蒸餾馬奶酒來說，它的制作條件是一般牧民家庭是無法完成的，所以一般喝的基本上是原味的自制馬奶酒，制作方便，營養(yǎng)價值極高。 由于社會對牧業(yè)這方面的研究不是那么深入，所以忽略了很多問題，其中在小家庭中普及小型的馬奶攪拌機這個問題也在內(nèi)，同時加上家庭條件的更加優(yōu)越，越來越多的人不喜歡呆在山上，而選擇了下山學本領，所以山上有很少的人來完成山上生活的有些事務，所以設計這樣一個機器，在中國當前發(fā)展狀況下是有必要的。 2.國外現(xiàn)狀 在國外，哈薩克斯坦、俄羅斯、蒙古等中亞地區(qū)飲用馬奶酒的占多數(shù)，蒙古國和哈薩克斯坦目前制作蒸餾馬奶酒的技術是比較先進的，但是他們還沒有實現(xiàn)小型家用馬奶酒攪拌機的普及。 3、 對課題所涉及的任務要求及實現(xiàn)預期目標的可行性分析 1.對課題所設計的任務要求 在本次的設計中，以設計一套完整的小型電動馬奶攪拌機為目的，并且到達小型、省電、勻速、便于安裝在各類氈房以及蒙古包內(nèi)、簡單易操作的要求。同時要達到環(huán)保、節(jié)能的要求。 小型馬奶酒攪合裝置的主要結構由支架、曲柄滑塊機構、電動機和固定組件組成。設計對材料、精度的要求不高，材料方面只要求輕巧，鋁合金材料便可，支架需要硬質(zhì)的材料，而傳動皮帶可以用普通的皮帶來帶動，同時要求滑塊上下移動時受更小的力，必須采用滾輪的形式。 2.目標可行性分析 攪拌機的大致原理是曲柄滑塊機構，制作設計原理簡單，目前在中國還沒有前例。攪拌機需要由小型電動機、曲柄滑塊機構、靈活固定架、攪拌棒固定裝置、滑塊固定裝置等組成。 攪拌機的簡單工作原理比較簡單，使用的零件也比較少，由小型電動機帶動曲柄滑塊機構，滑塊帶木柞進行上下勻速攪拌，但是本設計的工作重點是，如何設計才能更省電、勻速和便于安裝在各類氈房以及蒙古包內(nèi)。 為了達到省電效果，需要小型的電動機，同時需要解決滑塊處的摩擦問題，通過學習的有關滾動摩擦的知識，我認為滾動副比較合適。 至于固定裝置，我認為使用比較靈活的固定裝置，因為氈房結構是不一樣的，有的是木質(zhì)的，也有些是鐵質(zhì)的，兩種材質(zhì)的氈房內(nèi)部支撐結構是不一樣的，所以兩者的固定形式不一樣的。由于我對各類氈房的結構都很清楚，我認為能找找到解決的方法。 綜上所述，本次設計比較簡易，所需技術不需要那么先進，所需材料平時也可以輕易的找到，原理簡單，能夠當場作出原件，并進行實驗和調(diào)整，進一步獲取數(shù)據(jù)進行分析。更能夠充分應用我們所學的知識，吸收我們無法在書本上獲得的知識。 再者，一般在釀馬奶酒時，都會用手抓著攪拌棒，上下勻速的攪拌，攪拌時間越長馬奶酒越烈。一天從綁好小馬開始計算，一般每一小時擠一次奶，擠完奶后便會攪拌十來分鐘，這段時間足以需要一個人從早到晚干這個活，此設計正好解決了這個問題，使牧民能夠有更多的時間干其他事情。 4、 完成本課題需要重點研究的關鍵的問題及解決的思路 攪拌機的簡單工作原理是由小型電動機帶動過曲柄滑塊機構，滑塊帶動攪拌棒進行上下勻速攪拌，但是本設計的工作重點是，如何設計才能更省電、勻速和便于安裝在各類氈房以及蒙古包內(nèi)，同時簡單易操作的要求。 帶動攪拌棒的力度并不大，也不需要多快的速度，只要能達到勻速便可，但是要達到適合在各類的氈房中，需要一個靈活的安裝裝置，同時便于安裝和攜帶。 為了達到省電效果，需要小型的電動機，同時需要解決滑塊處的摩擦問題，要求滑塊上下移動時受更小的力，我認為滾動副比較合適。 至于固定裝置，我認為使用比較靈活的固定裝置，因為氈房結構是不一樣的，有的是木質(zhì)的，也有些是鐵質(zhì)的，兩種材質(zhì)的氈房內(nèi)部支撐結構是不一樣的，所以兩者的固定形式不一樣的。 設計對材料、精度的要求不高，材料方面只要求輕巧，鋁合金材料便可，支架需要硬質(zhì)的材料，而傳動皮帶可以用普通的皮帶來帶動。 說到支架，要求用一個三角形的支架將電動機、大轉輪和滑動槽都固定在一個平面內(nèi)，這樣不僅固定方便，而且結構會更加緊湊，便于攜帶和安裝。 5、 工作方案及進度 第一周：查找相關資料，熟悉課題內(nèi)容。 第二周：撰寫開題報告，并制定總體方案。 第三至八周：設計馬奶酒攪拌機機構的三維實體模型，并生成關鍵部件及裝配圖工程圖。 第九周：馬奶酒攪拌機機構進行傳動設計和機構設計。 第 十 周：撰寫畢業(yè)論文，修改圖紙中存在的問題。 第十一周：編寫答辯提綱，準備答辯。 第十二周：答辯 參考文獻： [1]張和平,那日蘇.蒙古族的馬奶酒[J].中國乳品工業(yè).1993(04) [2]敖道夫,布日額.酸馬奶酒的研究進展[J].中國民族醫(yī)藥雜志.2008(04) [3]李星科,李開雄,鄒圣東.酸馬奶酒[J].中國乳業(yè).2006(07) [4]唐黎標.元代的馬奶酒[J].華夏文化.2002(04) [5]秦立虎.我國少數(shù)民族的馬奶酒初探[J].中國釀造.1998(03) [6]秦立虎,張和平.我國少數(shù)民族的馬奶酒初探[J].釀酒科技.1996(06) [7]楊印民.蒙元時期的葡萄酒和馬奶酒[J]歷史教學問題.2007（6）