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第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 學習目標 1 能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)2 通過小組合作 分析與討論 能結(jié)合生活說明食物中的營養(yǎng)成分 3 知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源 4 認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物 每個同學提出2種常吃的食物 并查閱課本P40 41頁 常見的食物成分表 查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì) 并將這些食物中的營養(yǎng)成分填寫在18頁的表格中 自主學習 對照所填表格 以小組為單位完成P19的三個問題 1 不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同 這對你在日常生活食物種類的選擇有哪些啟示 2 食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢 3 細胞的生活離不開物質(zhì)和能量 那么 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機鹽 維生素 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)的來源 不同 食物種類要多 不挑食 不偏食 合作學習 1 食物中含有糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機鹽 維生素六類營養(yǎng)物質(zhì) 2 不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不相同 自學思考 閱讀課本P19 20 獨立完成 1 糖類有哪些種類 糖類的食物來源及作用 2 脂肪的食物來源及作用 3 蛋白質(zhì)的食物來源及作用 4 細胞內(nèi)的主要供能物質(zhì)是 備用能源物質(zhì)是 作用 組織細胞的構(gòu)成物質(zhì) 主要的供能物質(zhì) 糖類 谷物 薯類 各種糖 脂肪 植物油 豆類 肥肉 奶油等 作用 組織細胞的構(gòu)成物質(zhì) 備用的能源物質(zhì) 蛋白質(zhì) 瘦肉 魚 蛋 奶 豆類 作用 構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì) 促進人的生長發(fā)育及受損細胞的修復和更新 為人體生命活動提供能量 糖類 脂肪 蛋白質(zhì)對人體作用的比較 小小醫(yī)生 2 病人幾天吃不下食物 身體會明顯消瘦 這是因為病人體內(nèi)的 消耗多而補充少 1 病人不能正常進食時 往往需要點滴 因為它能直接為人體提供能量 3 青少年及傷病員需要補充含 豐富的食物 因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復 葡萄糖 脂肪 蛋白質(zhì) 1 秋季運動會上 參加長跑項目的同學 跑步前常喝糖水 吃糖塊 這是為什么呢 2 我國南方人以米飯為主食 北方人以饅頭為主食 南方人和北方人為何不以肉類或果蔬為主食 3 2003年到2004年 一些質(zhì)量不合格的奶粉充斥安徽阜陽農(nóng)村市場 食用劣質(zhì)奶粉的嬰兒四肢短小 身體瘦弱 腦袋尤顯偏大 被當?shù)厝朔Q為 大頭娃娃 思考 奶粉中主要什么物質(zhì)缺少導致了這種現(xiàn)象出現(xiàn) 為什么 學以致用 1 探究實驗的一般過程 2 針對不同的問題做出的假設(shè)是 有的問題可能不需要作出假設(shè) 提出問題 作出假設(shè) 制定計劃 實施計劃 得出結(jié)論 不同的 表達與交流 探究實驗 2 你測定的數(shù)據(jù)與第40 41頁附表中的數(shù)據(jù)會不會有差別 原因是什么 3 這個探究實驗只做一次 結(jié)果可靠嗎 你認為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠 為什么 1 你的數(shù)據(jù)與其他同學的數(shù)據(jù)一定相同嗎 如果不同 可能有哪些原因 討論與交流 對照實驗結(jié)果 以小組為單位完成下列三個問題 1 選用的食物應是容易燃燒的 2 食物應充分燃燒 3 溫度計應避免碰到裝置的壁上和底部 4 待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù) 5 設(shè)置重復組同等條件下重復實驗 3次 結(jié)果取重復組的平均值 注意事項 一 水 1 水是人體細胞的主要成分之一 占人體體重的60 70 2 參與人體各項生命活動 3 參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸 二 無機鹽 1 無機鹽有什么作用 2 缺乏時有何癥狀 3 食物來源 作用 構(gòu)成細胞的重要成分 對人體的生長發(fā)育起重要作用 仔細閱讀課本P22 23 明確下列問題 二 無機鹽 佝僂病 骨質(zhì)疏松 厭食 貧血 肌無力 骨痛 地方性甲狀腺腫 缺鐵性貧血 生長發(fā)育不良 魚類 蝦皮 牛奶等 豆類 魚 蛋 瘦肉等 菠菜 豬肝 紅棗等 海帶 紫菜 瘦肉 蛋 花生 新鮮疏菜等 三 維生素 既不是細胞構(gòu)成的主要原料 也不為人體提供能量 需求量也極小 但是對各項生命活動有十分重要的作用 維持人體的正常生命活動 絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成 需要從食物獲取 有20多種 主要 維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 仔細閱讀課本24頁 維生素 的內(nèi)容 明確以下問題 1 維生素的重要作用 2 幾種維生素缺乏時的癥狀及食物來源 維生素 兒童易患佝僂病 是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要 2 小紅患了貧血 體內(nèi)可能缺 應多吃 等食物 3 地方性甲狀腺腫 大脖子病 是因缺 引起 應多吃 等食物 小小醫(yī)生 鈣 鐵 豬肝 菠菜 碘 海帶 紫菜 4 某人牙齒經(jīng)常出血 這是因為體內(nèi)缺乏 的緣故 醫(yī)生囑咐他應多吃 新鮮的蔬菜水果 維生素C 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機鹽 維生素 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 小結(jié) 非供能物質(zhì) 供能物質(zhì) 食物中的營養(yǎng) 供能物質(zhì) 非供能物質(zhì) 糖類 人體主要的供能物質(zhì) 脂肪 主要作為備用能源物質(zhì)儲存在體內(nèi) 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì) 人體的生長發(fā)育及受損細胞的修復更新離不開蛋白質(zhì) 水 構(gòu)成細胞的主要成分 參與人的各項生理活動 無機鹽 構(gòu)成細胞的重要成分 對人體的生長發(fā)育起重要作用 維生素 不是構(gòu)成細胞的成分 維持人體的正常生命活動 注意 維生素既不構(gòu)成細胞也不提供能量 通過本節(jié)課我學會了 學了之后我們應該怎樣做呢 當堂檢測 1 人體中最主要的供能物質(zhì)是 A 蛋白質(zhì)B 糖類C 脂肪D 無機鹽2 人體的營養(yǎng)物質(zhì)中 能為人體生理活動提供能量的是 A 蛋白質(zhì) 糖類 水B 蛋白質(zhì) 糖類 維生素C 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪D 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 水3 牙齦經(jīng)常出血的人 體內(nèi)可能缺乏的維生素是 A 維生素AB 維生素BC 維生素CD 維生素D4 你認為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機鹽是 A 鎂B 鋅C 鐵D 鈣5 有的幼兒吃了很多鈣片 但仍患佝僂病 其主要原因是缺乏 A 維生素DB 維生素BC 維生素AD 維生素C B A C C C 6 把食物中的各種成分 A F 與它對人體的作用連接起來 A 脂肪a 人體生命活動的主要能源物質(zhì)B 糖類b 備用的能源物質(zhì)C 水c 促進人體的正常的生長發(fā)育 人體需要量很少D 維生素d 組成細胞的主要物質(zhì) 同時具有運輸功能E 蛋白質(zhì)e 含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分 如鈣 鐵F 無機鹽f 構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì) 生長發(fā)育 組織更新的原料 1 說一說為什么長期以精米 精面為主食而副食又很單調(diào)的人 唇和口角容易發(fā)炎 2 北極熊冬眠后為什么會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象 課后想一想 幾點建議 最好的飲料是白開水 因為許多飲料中含有防腐劑 香精或人造色素等 并且糖分含量多 常飲不利于身體健康 生吃的瓜果蔬菜要洗凈 避免農(nóng)藥中毒 盡量少吃時間過長的剩飯 剩菜 若吃 一定要徹底加熱 防止細菌性食物中毒 不吃街頭販賣的 沒有衛(wèi)生許可證的食物 盡量少吃油炸 煙熏和燒烤等食品 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣 常剪指甲 飯前便后洗手 能預防傳染病的傳播 第七類營養(yǎng)素 膳食纖維 膳食纖維是指除淀粉類外的復雜糖類 包括纖維素 果膠等 作用 原理 維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色 并且維生素C濃度越高 所需用量越少 探究實驗比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量