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湖南風(fēng)味小吃創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一、市場背景 中國是個(gè)飲食文化十分豐富的國家，各地區(qū)都有自己各具特色的飲食文化和風(fēng)味小吃，在不同的地域，風(fēng)味食品多種多樣，千差萬別，這些食品不僅反映出了當(dāng)?shù)厣詈竦奈幕滋N(yùn)，而且折射出當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕?。它們原材料天然，綠色無公害，制作過程繼承祖先的獨(dú)特方法，這樣營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)特色小吃深受廣大市民的喜愛，所以這是一個(gè)非常廣闊的市場空間，一個(gè)具有開發(fā)潛力的飲食資源。 改革開發(fā)以來，中國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏日益加快，很多速食產(chǎn)品成為了廣大市民的必備食品。肯德基，麥當(dāng)勞等外國快餐也進(jìn)入中國市場，人們追求這種洋快餐，認(rèn)為這是一種時(shí)尚，卻忽視了中國本土的許多風(fēng)味小吃。 所以，這些傳統(tǒng)的地方小吃應(yīng)當(dāng)不斷改善發(fā)展，更加注重綠色，天然、美味、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，增添一些當(dāng)代的時(shí)尚氣息，不僅繼承傳統(tǒng)，而且推陳出新，讓傳統(tǒng)風(fēng)味小吃重新進(jìn)入廣闊的國內(nèi)和國際市場。 現(xiàn)代社會，人們對食品安全，與自身健康的關(guān)注日益提高，洋快餐高熱量、油炸，導(dǎo)致了許多青少年的肥胖問題，但由于洋快餐品牌化、專業(yè)化、連鎖化的營銷模式，仍然占據(jù)著廣闊的中國市場。飲食的健康與營養(yǎng)成為當(dāng)今餐飲業(yè)的主題，環(huán)保、綠色、安全消費(fèi)已成為消費(fèi)者的新觀念，所以綠色環(huán)保應(yīng)當(dāng)成為餐飲業(yè)的發(fā)展模式。這不僅體現(xiàn)了社會文明的前進(jìn)，也將成為一種新的飲食觀念，綠色已成為一種時(shí)尚，一定具有廣大的發(fā)展空間。 中國已成功加入世界貿(mào)易組織，已與世界成功接軌，政策環(huán)境十分優(yōu)越，特別是中國的餐飲業(yè)，特色綠色食品，有利于特色餐飲品牌的出口。中央政府也在加大對農(nóng)副產(chǎn)品的支持力度，進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為綠色，環(huán)保產(chǎn)業(yè)提供了良好的機(jī)遇。 二、產(chǎn)品介紹 臭豆腐是湖南非常有名的特色風(fēng)味小吃，一塊小小的臭豆腐，卻能讓人勾起一段回憶、一個(gè)地方、一種思念、一份感受、一份心情、一切的記憶，想起小時(shí)候放學(xué)后坐在小攤上，吃上幾塊臭豆腐，那無不是一種美味的享受啊。 “ 臭豆腐 ” 其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用 方式均存在地區(qū)上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還起到防病保健的作用。 湖南長沙的臭豆腐稱為“臭干子”，以火宮殿為官方代表，毛澤東、朱镕基等曾光臨并夸獎，美國《食品》雜志也親臨采訪?；饘m殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬筍、干香菇、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。長沙街頭也有很多民間制作臭干子的能手，例如南門口與勞動廣場附近的“四娭毑”臭干子，深受長沙民眾的喜愛，再下班時(shí)間經(jīng)常需要排隊(duì)幾個(gè)小時(shí)才能買到幾片酥香味美的臭干子。在以吃為特色的長沙文化里，火宮殿是臭干子的代名詞，而“五娭毑”卻是街頭巷尾老少皆知的民間品牌。 湖南長沙臭豆腐焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。毛主席曾經(jīng)這樣說過：到長沙沒有吃過臭豆腐就等于沒有來過長沙！可見臭豆腐已成為讓外地人了解長沙美食的一張名片。 臭豆腐是有著豐富文化底蘊(yùn)的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史，其最風(fēng)光的時(shí)代可追溯到清宣統(tǒng)年間，慈禧太后賜名“青方”，使得臭豆腐立即名揚(yáng)天下，據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃紹興臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。紹興臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的制作方法極其復(fù)雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發(fā)酵，而是在其腌制和發(fā)酵過程中不斷加入各種香料精心調(diào)制，沒有幾年的時(shí)間不敢稱老鹵或好鹵，只能稱為清鹵，一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。 湖南傳統(tǒng)臭豆腐制作方法 原料及配方： 　　黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 　　生產(chǎn)工藝： 　?。?）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 　?。?）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 　　（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特色 湖南臭豆腐選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。平時(shí)和家人朋友聚在一起，吃上幾片色香味俱全的臭豆腐，那一定是一種娛樂休閑的好方式，不僅是一種美味的享受，而且能一股家鄉(xiāng)的味道。 營養(yǎng)價(jià)值 臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。其以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。 它的原料豆腐是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。 吃臭豆腐，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。 三、市場分析 衣食住行為人們生活的必備條件，“民以食為天”是永恒不變的真理。改革開放三十年以來，中國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，特別是第三產(chǎn)業(yè)已在國民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)了很大比例，旅游業(yè)的快速發(fā)展帶動了相關(guān)服務(wù)業(yè)的發(fā)展，特別是特色小吃的餐飲業(yè)，這些具有地方特色的風(fēng)味小吃店，逐漸已成為游客在旅途中必須光臨的地方，因?yàn)樵诼猛局胁粌H能欣賞到讓人流連忘返的自然風(fēng)景，而且能感受到當(dāng)?shù)厣詈竦拿褡逦幕滋N(yùn)，感受不一樣的風(fēng)土人情和飲食文化。 中國與世界的聯(lián)系日益密切，中國的很多產(chǎn)品已成功進(jìn)入國際市場，并且具有相當(dāng)?shù)母偁巸?yōu)勢，在城鄉(xiāng)居民收入不斷增加的今天，風(fēng)味特色小吃餐飲業(yè)具有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場前景。 工業(yè)化的發(fā)展帶動了城市化的發(fā)展，城市化的進(jìn)程不斷加快，居民對自身的健康狀況更為關(guān)注，消費(fèi)觀念也在不斷更新，更為時(shí)尚與前衛(wèi)。人們不再單純地僅僅追求溫飽，而更加關(guān)注飲食的健康與營養(yǎng)。工業(yè)化的快速發(fā)展給我們帶來了一定的負(fù)面影響，我們生活的環(huán)境受到嚴(yán)重的污染，高科技的發(fā)展使得轉(zhuǎn)基因食品越來越多，蔬菜水果受農(nóng)藥的污染，受催熟劑的影響嚴(yán)重威脅著我們的身體健康。 所以綠色無公害食品已成為當(dāng)今時(shí)代的飲食新潮流，它以獨(dú)特的自然綠色氣息受到廣大市民的喜愛，綠色餐飲已成為人們的共識，環(huán)保、健康、綠色、健康科學(xué)的飲食觀念已深入人心。那么，湖南本土地方特色小吃也應(yīng)順應(yīng)時(shí)代的潮流，根據(jù)現(xiàn)代人們的需要，繼承傳統(tǒng)工藝，增添新的時(shí)代氣息，大膽創(chuàng)新，古今結(jié)合，學(xué)習(xí)洋快餐專業(yè)化，品牌化和連鎖化的特點(diǎn)，吸收外國的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷發(fā)展壯大湖南風(fēng)味小吃，讓其走向世界，讓更多外國人了解中國的飲食文化，了解湖南的風(fēng)土人情與飲食文化，讓湖南走向世界。 三、公司介紹 公司簡介： 名稱：湖南風(fēng)味特色小吃有限責(zé)任公司（全國連鎖） 宗旨：本公司立足于為廣大消費(fèi)者提供綠色，營養(yǎng)、健康、具有湖南地方特色風(fēng)味小吃。湖南臭豆腐為本公司的第一期產(chǎn)品，也是主打產(chǎn)品。我們將運(yùn)用連鎖化與品牌化的發(fā)展模式，不斷創(chuàng)造競爭優(yōu)勢，將其成為中國強(qiáng)頭企業(yè)，并不斷壯大，將獨(dú)具特色的湖南飲食文化推向國際市場。 本公司立足于湖南各市縣獨(dú)特的風(fēng)味小吃以及其深厚的文化底蘊(yùn)，將其傳統(tǒng)的地方特色小吃注入當(dāng)代的時(shí)代氣息，推出符合人民大眾口味的營養(yǎng)與健康的湖南地方特色小吃，不斷滿足人們?nèi)找嬖黾拥慕】碉嬍承枨?。形成中國風(fēng)味小吃品牌化、風(fēng)味化、規(guī)?；臉?biāo)準(zhǔn)企業(yè)形象，打造良好的品牌效應(yīng)，形成自己的競爭優(yōu)勢，傳播湖南美食文化與飲食習(xí)慣。 公司選址：湖南省長沙市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 長沙為湖南的省會，是一個(gè)擁有廣闊的市場，強(qiáng)大的物流，便捷的交通，旅游產(chǎn)業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)以及娛樂產(chǎn)業(yè)都很繁榮的都市。湖南風(fēng)味特色小吃品種多，各具特色，而長沙作為湖南人群集散最多的城市，是公司選址的最佳城市。同時(shí)，長沙大學(xué)頗多，像中南大學(xué)等名牌大學(xué)坐落于此，靠近研發(fā)力量與人才市場，使公司有著強(qiáng)大的技術(shù)保障。 公司結(jié)構(gòu)與管理： 該公司為有限責(zé)任公司，由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)其下部門進(jìn)行共同管理。 總經(jīng)理:主要負(fù)責(zé)宏觀管理以及部門的監(jiān)督管理工作，以及公司的總體發(fā)展戰(zhàn)略；確保公司會議的準(zhǔn)時(shí)召開以及其他項(xiàng)目的順利進(jìn)行。 人事部：主要負(fù)責(zé)人才的招聘以及培訓(xùn) 財(cái)務(wù)部：管理公司財(cái)務(wù)預(yù)算以及決算，確保公司有一定的流動資金 營銷部：負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售，需培養(yǎng)一支強(qiáng)有力的銷售團(tuán)隊(duì) 生產(chǎn)技術(shù)部：負(fù)責(zé)產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)，組織一個(gè)有創(chuàng)新意識的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，確保產(chǎn)品的健康與安全。 總經(jīng)理以及各部門應(yīng)該團(tuán)結(jié)合作，相互協(xié)調(diào)，把公司的集體效益放在首位，樹立良好的公司形象，誠信經(jīng)營，擁有自己的品牌效益，形成公司獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。作為一名管理者應(yīng)該具有靈活的頭腦，辦事效率高，英明果斷的決策，同時(shí)也應(yīng)不斷提升自身的價(jià)值，努力成為一名優(yōu)秀的管理者。 公司員工的要求： 1:具備良好的溝通能力，良好的個(gè)人素質(zhì)以及科學(xué)文化修養(yǎng)，有一定的組織努力，待人熱情、真誠、 2：有一定的表達(dá)能力，觀察能力以及協(xié)調(diào)交流能力，能代表本公司的良好形象。 員工業(yè)績考核：運(yùn)用科學(xué)公正公平的考核模式，其主要依據(jù)公司制定的績效評價(jià)管理規(guī)則。 員工管理：管理者應(yīng)該使每個(gè)員工受到平等的的待遇與報(bào)酬，使員工滿足當(dāng)前的待遇，對帶工作有著十分的熱情，這樣才能提高員工的工作積極性，為公司創(chuàng)造更大的效益。公司將建立獎勵(lì)制度，對業(yè)績突出，工作熱情高的員工給予相應(yīng)的獎勵(lì)。 員工培訓(xùn)：當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，無論你是誰，你都需要不斷學(xué)習(xí)，做到活到老，學(xué)到老。信息化時(shí)代，知識更新的步伐非?？欤緫?yīng)當(dāng)投入一定的資金在員工的培訓(xùn)方面，讓員工接受新的企業(yè)理念，將理論知識付諸于實(shí)際，運(yùn)用到實(shí)際問題上，這才是至關(guān)重要的。 加盟店管理：首先在湖南各市縣開張湖南特色風(fēng)味小吃連鎖店，本公司將提供技術(shù)支持、人才支持、原料以及產(chǎn)品配送、品牌效應(yīng)、以及各市縣的相互溝通與合作，同時(shí)也需市場規(guī)律，相互競爭，爭取達(dá)到最高效益。在湖南各市縣連鎖店取得一定成功后，將在其他省份成立加盟店，擴(kuò)大品牌效應(yīng)以及影響范圍，讓湖南特色美食走向全國。 加盟條件：1、可以承擔(dān)民事責(zé)任的個(gè)人以及集體 2、有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)與銷售技巧 3、有固定的銷售場所以及2萬元以上的資金，有一定的管理才能 4、能提供個(gè)人身份證，順利辦理營業(yè)執(zhí)照與相關(guān)證件 四、公司發(fā)展戰(zhàn)略 1、本公司首先運(yùn)用湖南本土各具特色的風(fēng)味小吃，進(jìn)行加工以及創(chuàng)新，在包裝以及銷售方面進(jìn)行改革，改變傳統(tǒng)的模式，加入當(dāng)今時(shí)代綠色健康營養(yǎng)人們所關(guān)注的飲食特點(diǎn)，使得湖南特色小吃與現(xiàn)代工藝完美結(jié)合，打造湖南特色小吃的優(yōu)秀品牌，形成湖南特色小吃的品牌化、連鎖化的現(xiàn)代銷售模式。 2、第一步公司將會選擇在湖南各市縣成立連鎖店，湖南是個(gè)旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)的省份，像鳳凰古城，張家界武陵源等文化遺產(chǎn)，同時(shí)偉人故居也頗多，在這些旅游景點(diǎn)成立相應(yīng)的連鎖店，游客成為主要的消費(fèi)者，既讓游客領(lǐng)略到無限的自然美景，而且吃到獨(dú)具特色的湖南風(fēng)味小吃。如果游客是湖南本地人，在旅途中吃到家鄉(xiāng)的美食，一定會有一種回歸家鄉(xiāng)的親切感，如果是外地游客，吃到湖南特產(chǎn)，不僅感受到了湖南獨(dú)特的美食文化，而且能帶上一點(diǎn)回家，這樣，我們的產(chǎn)品就傳人了其他省份，因此我們的產(chǎn)品不僅局限于湖南本土，而是進(jìn)入廣闊的市場。除旅游景點(diǎn)之外，我們也會在各市縣人群集散較多的地方成立連鎖店，利用市場以及交通優(yōu)勢，讓更多人了解湖南的美食文化。第二步公司在湖南的連鎖加盟店取得較好的經(jīng)濟(jì)與品牌效益后，將會考慮在其他省份建立一定的連鎖店，同樣也是旅游業(yè)較發(fā)達(dá)的的城市，在景點(diǎn)附近成立連鎖店，讓外地游客感受傳統(tǒng)并且富有現(xiàn)代氣息的湖南特色小吃，同時(shí)在各個(gè)省份的省會城市成立相應(yīng)的連鎖店，這樣，我們的湖南特色小吃將遍布全國，湖南的特色飲食文化以及民族風(fēng)情也將影響全國。 3、 本公司立足于廣大的消費(fèi)者，向他們提供健康、營養(yǎng)、綠色、風(fēng)味的湖南特色小吃，不斷提出具有現(xiàn)代化氣息的傳統(tǒng)特色小吃。臭豆腐為本公司的第一期產(chǎn)品，同時(shí)也是主打招牌產(chǎn)品，其次，我們也將提供各市縣的特色小吃，如:長沙的炒米、邵陽的特色豆腐等，通過改善包裝，或是原料的的成分，同時(shí)也改變傳統(tǒng)的銷售模式，加大產(chǎn)品的宣傳力度，爭取更廣闊的市場。 4、招牌產(chǎn)品臭豆腐的新特色： 外脆內(nèi)嫩，這是我們公司開發(fā)的新品種，油炸后擱置一個(gè)小時(shí)，仍然非常脆，同時(shí)臭豆腐里面呈絲狀嫩豆腐，且極易入味，品嘗后給人煥然一新的感覺； 外脆內(nèi)韌，臭豆腐油炸后，外部極脆，且內(nèi)部呈韌性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，有嚼勁，極易入味； 臭豆腐顏色有三種：黃、黑、藍(lán) 主要調(diào)料有四種: 1、鮮湯辣椒醬； 2、含香辣椒醬； 3、酸辣鮮醬； 4、六種可選甜醬； 湯料：雞香味鮮湯 輔助配料：香菜、蔥、榨菜條等 b我們公司的臭豆腐原胚具有“嫩而不易碎、能起泡而不韌、口感細(xì)滑的特點(diǎn)，鹵水具有上臭和上色快，泡制的豆腐外脆內(nèi)嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起來呈香味的特色，鹵水發(fā)酵時(shí)間長，添加料豐富，不同季節(jié)鹵水添加主料搭配十分合理，有科學(xué)合理的鹵水養(yǎng)護(hù)方案。臭豆腐擁有湯料和辣椒醬兩種主要調(diào)味料，以鮮、辣、香為特色，讓食客回味無窮，添加在經(jīng)過優(yōu)良鹵水泡制的高品質(zhì)臭豆腐原胚上，吃過我們公司的臭豆腐之后，您一定會回味無窮，吃過一次之后一定會再次光臨我們的產(chǎn)品。 青礬臭豆腐，其是指在臭豆腐制作過程添加了工業(yè)化工用品硫酸亞鐵，硫酸亞鐵俗名為青礬，有毒，食用后會引起呼吸道疾病，嚴(yán)重者可以致人死亡。 我們公司目前的產(chǎn)品采用天然的方式，不含任何硫酸亞鐵，生產(chǎn)的每一道工序都有人把關(guān)，我們將承諾我們公司的產(chǎn)品絕對天然健康，讓您吃得放心！ 本公司臭豆腐胚的生產(chǎn)過程： 泡黃豆——磨漿——配漿——充漿——上榨——成形——發(fā)酵粉泡制——臭鹵泡制 公司名稱突出健康綠色獨(dú)特，符合時(shí)代的召喚，主打產(chǎn)品名稱為“瀟湘臭豆腐”，突出瀟湘一字的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)，充分利用瀟湘一詞在廣大消費(fèi)者心目中的深刻形象。同時(shí)瀟湘一詞，描繪了一幅鮮美古樸的江南水鄉(xiāng)風(fēng)情，那僻靜，甜美的江南水鄉(xiāng)生活氛圍，把人們帶人懷舊、古樸、歷史悠久的時(shí)代，這恰好與臭豆腐本身的細(xì)膩，質(zhì)感鮮嫩形成完美結(jié)合，使消費(fèi)者心中產(chǎn)生美好、情濃、健康的心理感受，為品牌推廣打下良好的基礎(chǔ)。小巧、色澤微黃或微黑給人溫馨與美感，包裝產(chǎn)品封面突出傳統(tǒng)的湖湘文化特色，古老與傳統(tǒng)的文化氛圍與懷舊情懷傳達(dá)的特征，這無形中傳達(dá)出所承載的地域特點(diǎn)和傳統(tǒng)文化特色以及現(xiàn)代工藝完美結(jié)合的產(chǎn)品屬性。 五、市場營銷 我們公司將以誠信經(jīng)營為發(fā)展戰(zhàn)略，樹立良好的企業(yè)形象，以湖湘文化底蘊(yùn)為主要代言，從湖湘地域特色出發(fā)，深入挖掘產(chǎn)品的豐富歷史內(nèi)涵，從繼承與創(chuàng)新兩方面出發(fā)，真正體現(xiàn)已傳統(tǒng)的湖湘文化為依托的品牌內(nèi)涵。 公司剛剛起步可能會存在產(chǎn)品替代品市場廣，消費(fèi)者認(rèn)知度低，競爭力大的困難。我們將以文化產(chǎn)品銷售，加盟連鎖的方式讓廣大消費(fèi)者熟悉我們的產(chǎn)品，提高市場認(rèn)知度。其次，我們的產(chǎn)品綠色，營養(yǎng)、健康，這與市場上同類產(chǎn)品不同，我們的產(chǎn)品更有競爭優(yōu)勢，這就需要我們加大產(chǎn)品的宣傳力度，使我們的優(yōu)勢產(chǎn)品順利進(jìn)入市場。 包裝與品牌：我們以湖湘文化為背景依托，洞庭湖，岳陽樓、橘子洲頭、武陵源等著名湖南旅游景點(diǎn)將會出現(xiàn)在包裝袋上，同時(shí)，也會呈現(xiàn)臭豆腐產(chǎn)品的圖案，讓消費(fèi)者看到包裝袋就會有想品嘗的沖動。我們的品牌本著綠色與健康的宗旨，引領(lǐng)時(shí)尚潮流，讓新的飲食理念深入每一個(gè)人的心中，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合，將成為我們的品牌優(yōu)勢。 促銷與銷售：我們的連鎖店主要選在湖南各市縣的旅游景點(diǎn)附近以及市縣中心，人群集散較多的地方，雖然市場較為廣闊，但仍需加大宣傳力度，采用廣告宣傳的方式，讓更多的人了解我們的產(chǎn)品。也可在電視上插播廣告，促銷低價(jià)銷售也是一種方式，總之，我們要讓更多的消費(fèi)者了解我們產(chǎn)品的優(yōu)勢，打造我們的優(yōu)秀品牌。 訂購與運(yùn)輸：如果有需要訂購的顧客朋友，可以通過網(wǎng)上訂購或是打電話訂購，付款方式則通過網(wǎng)上銀行或是信用卡，我們公司產(chǎn)品的銷售采用信息化模式，產(chǎn)品的運(yùn)送則有專門的運(yùn)送團(tuán)隊(duì)為您上門服務(wù)，如果您不滿意我們的產(chǎn)品則可以立即退貨，拿到退貨單后，我們將把錢返回到您的銀行卡里面，不會收取任何手續(xù)費(fèi)。我們的送貨團(tuán)隊(duì)送貨十分及時(shí)，準(zhǔn)確、安全性強(qiáng)，必定會讓廣大的顧客朋友滿意。 各市縣加盟連鎖店同樣需要建立品牌形象，所以店里必須庫存少，如果庫存已不足，可以直接從總公司拿貨，或是總公司派人送貨，各市縣的連鎖店可以根據(jù)本地區(qū)的市場地域優(yōu)勢進(jìn)行銷售，首先把屬于本地區(qū)的特色風(fēng)味小吃在本地區(qū)內(nèi)占據(jù)一定的市場，通過廣告在雜志或是報(bào)紙上刊登的方式讓更多的本地人了解自己的家鄉(xiāng)，有一種強(qiáng)烈的家鄉(xiāng)歸屬感。其次，再促銷其他地區(qū)的特色小吃，同樣也是通過價(jià)格與產(chǎn)品優(yōu)勢占據(jù)市場。 公司成立之后，我們將馬上刊登招商廣告，讓行內(nèi)許多生意人士看到我們的品牌是一個(gè)可以長期經(jīng)營發(fā)展下去的企業(yè)，并且前景十分廣闊，利潤豐厚。這樣，我們的連鎖店將會遍布湖南各市縣，等其壯大發(fā)展后，我們將會在全國招商。公司成立后，我們將擬定一份詳細(xì)的、具有法律根據(jù)的、符合雙方利益的加盟合同書，連鎖店的成立必須簽訂這份合同書，以后連鎖店的經(jīng)營也必須遵守合同書上面的各項(xiàng)規(guī)定，這樣，在實(shí)際經(jīng)營過程中就能有據(jù)可依，在一些問題糾紛上同樣也依據(jù)合同書，這樣，總公司與連鎖店才能建立長久的密切聯(lián)系，最終實(shí)現(xiàn)雙贏。 我們連鎖店的產(chǎn)品分為包裝品以及散裝品，散裝品主要為瀟湘臭豆腐，所以連鎖店一般分為兩樓，一樓為各類湖南特色小吃，二樓則為私房臭豆腐，其原料制作來自于總公司，這里則是專業(yè)臭豆腐工作人員為您現(xiàn)場做出美味可口的臭豆腐，店內(nèi)環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木配以家中的裝飾為設(shè)計(jì)主題，同時(shí)展示各類美味的瀟湘臭豆腐圖案，以及湖南著名旅游景點(diǎn)圖案，還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品；而在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖。服務(wù)員統(tǒng)一穿上湖南少數(shù)民族服飾，充滿青春的朝氣，別有一番民族風(fēng)情，宣揚(yáng)綠色、傳統(tǒng)飲食文化，也弘揚(yáng)了湖南民族地域風(fēng)土人情。 五、財(cái)務(wù)分析 我們公司為有限責(zé)任公司，注冊資本為20萬元，其中百分之五十也就是10萬元來源于銀行貸款，剩余部分則由公司的三個(gè)發(fā)起人也就是股東共同承擔(dān)。總資本中五萬元用于廠房租賃，五萬元用于機(jī)器等生產(chǎn)設(shè)備的購置，一萬元用于廠房裝修布置，一萬元用于原料的長期購置，五萬元用于公司員工的培訓(xùn)以及公司車輛的長期租賃，四萬元用于公司信息設(shè)備電話電腦等信息設(shè)備的購置，5萬元用于加盟店暫時(shí)的投資，剩余資本則用于公司的流動資金。 公司剛剛起步的幾個(gè)月可能不會有利潤，但在今后的一年必須要有利潤，其利潤部分用于償還銀行貸款，部分用于連鎖店的投資，部分用于公司設(shè)備的更新。 公司的流動資本必須留出一部分用于員工的培訓(xùn)，以及員工的獎金，激勵(lì)他們的工作積極性，員工的薪金必須比一般的同類行業(yè)高，同時(shí)根據(jù)員工的業(yè)績給予相應(yīng)獎金。 我們計(jì)劃前三年在湖南各市縣成立連鎖店，這樣，我們的連鎖店將遍布湖南各市縣，各連鎖的年利潤一部分將用于自己店面的投資，少部分將上交總公司，因?yàn)榭偣疽度氩糠仲Y金與技術(shù)于加盟店，所以總公司必須有一定收益用于流動資本。 六、風(fēng)險(xiǎn)分析 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：由于公司剛剛起步，我們可能存在機(jī)器設(shè)備方面的不足，也可能由于技術(shù)人員的疏忽，使得產(chǎn)品達(dá)不到優(yōu)秀，生產(chǎn)設(shè)備也可能沒有經(jīng)常檢測，或是更新部分零件，不能使得生產(chǎn)順利進(jìn)行。所以，我們?yōu)榱吮苊膺@類風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)購買最新的生產(chǎn)設(shè)備，按月份檢驗(yàn)生產(chǎn)設(shè)備，更新，部分零件，同時(shí)，也應(yīng)對技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，對技術(shù)人員的工作建立相關(guān)規(guī)程，他們的工作必須遵循這些規(guī)程，工作過程必須嚴(yán)格把關(guān)。 市場風(fēng)險(xiǎn)：由于湖南特色小吃在各地區(qū)都有，所以存在許多替代品，市場上同類產(chǎn)品過多，產(chǎn)品競爭力大。所以，我們公司以健康、綠色、營養(yǎng)為產(chǎn)品特色，以湖南深厚的文化底蘊(yùn)為背景依托，以及產(chǎn)品的特色包裝，連鎖店的別致布局以及設(shè)計(jì)，強(qiáng)勁有力的市場宣傳，因此來形成我們產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢，在湖南或是全國范圍內(nèi)占據(jù)較為廣闊的市場，也使得在獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，得到業(yè)內(nèi)人士的好評，讓湖湘文化得到弘揚(yáng)與發(fā)展，這也必將得到文化工作者的一致好評。 管理風(fēng)險(xiǎn):由于公司的大多數(shù)管理人員是剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，暫時(shí)還沒能好好把書本知識運(yùn)用到實(shí)際問題中，可能存在工作經(jīng)驗(yàn)的不足的問題。所以，這些管理者需在平時(shí)的工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也需參加一些企業(yè)管理者的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)他人的成功經(jīng)驗(yàn)，在平時(shí)的空閑時(shí)間中，多閱讀成功人士的書籍，特別是一些關(guān)于企業(yè)者成功的經(jīng)歷，把他們的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，吸取其對自己有價(jià)值意義的地方，并運(yùn)用到實(shí)際工作中。 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：公司剛剛起步，必定會遇到流動資金不足的問題，我們不能把希望寄托在銀行貸款方面，而是要充分利用資本，對于管理者來說，勤儉節(jié)約是必備的素質(zhì)。在公司生產(chǎn)設(shè)備以及其他設(shè)備的購買時(shí)，需貨比三家，既要求這些設(shè)備質(zhì)量有好的保證，也許產(chǎn)品的價(jià)格合理。在公司的日常管理與經(jīng)營中，需要杜絕鋪張浪費(fèi)，拒絕奢侈，管理者必須以身作則。 創(chuàng)業(yè)是存在風(fēng)險(xiǎn)的，其好比投資，存在很大風(fēng)險(xiǎn)。但有不等同于投資，它需要遵循市場規(guī)律，但可以人為創(chuàng)造條件，只要經(jīng)營者有靈活的頭腦，有遠(yuǎn)見性，帶頭管理好本公司，綜合運(yùn)用各項(xiàng)優(yōu)勢，公司就一定就一定能夠成功，并且得到長遠(yuǎn)發(fā)展。 為了更好地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，公司需要在保險(xiǎn)公司投保，以防特殊緊急情況的發(fā)生，讓公司在財(cái)務(wù)或是技術(shù)方面有一定的保障。 七、總結(jié) 大學(xué)生作為我們祖國的希望之才，有責(zé)任與義務(wù)壯大中國的企業(yè)，讓中國企業(yè)、中國文化、中國產(chǎn)品走向全世界。如今是知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，也是信息高速時(shí)代，以及經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代，全球的技術(shù)，資本、市場都在全球范圍內(nèi)流動，在這樣一個(gè)具有良好氛圍的時(shí)代背景下，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)有著良好的契機(jī)。 中國經(jīng)濟(jì)每年快速持續(xù)增長，我國國家政策也都支持大學(xué)生的自主創(chuàng)業(yè)，在這樣一個(gè)國際與國內(nèi)背景下，很多大學(xué)生都選擇了自主創(chuàng)業(yè)的道路。 該創(chuàng)業(yè)書主要以湖南的文化背景為依托，湖南是個(gè)地域廣，民族風(fēng)情與地域文化十分豐富的省份，我們利用其獨(dú)特的美食文化與地域風(fēng)情，兩者相結(jié)合，相輔相成，在公司獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也將引領(lǐng)湖南文化、湖南美食走向全國乃至世界，作為一名湖南人，這是我們的驕傲，也將是我們的責(zé)任。