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火鍋店節(jié)假日營銷策劃 目錄 （附錄：全年各節(jié)假日列表） 第一部分　開業(yè)策劃方案 第二部分　節(jié)假日促銷方案 1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人節(jié)單促銷方案 2、“迎端午、慶六一”促銷方案 3、“五一、五四”促銷方案 4、建黨節(jié)促銷方案 5、“八一”、“七夕”促銷方案 6、“教師節(jié)”促銷方案 7、“國慶節(jié)”促銷方案 8、“雙十一”促銷方案 9、“圣誕、元旦”節(jié)促銷方案 10、12.22主題“世界末日”促銷方案 第三部分　其他特殊情況促銷活動 1、淡季營銷措施 2、校園經(jīng)濟增長點行銷方案 3、文化營銷方案 4、PZ火鍋打擊新競爭品牌策略 第一部分　開業(yè)策劃方案 一、實施本方案的根據(jù) 冬季嚴寒，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術之一。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點而制定出本方案。 二、實施本方案的前提 實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見PZ裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、等單位關系已協(xié)調到位且協(xié)調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。 1、本開業(yè)方案具體實施期：　　年　月　日—　　年　月　日，共計三天。 2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“PZ火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。 3、實施本方案所需物品及經(jīng)費預算。 三、方案的主要內容 （一）開業(yè)前的籌劃準備工作 1、物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協(xié)調好與有關人員的關系，了解赤坭廣告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。 2、研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。 3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。 4、正式確定開業(yè)日期應盡量避免在周末開業(yè)。 （二）開業(yè)前期店內氣氛營造與烘托。 1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、、氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。 2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數(shù)量。 3、背景音樂：餐廳播放一些隨和安逸的音樂。 4、店堂內員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、班前營業(yè)安排等）。 （三）店外氣氛營造 1、門頭上懸掛兩面旗。 2、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內容：“PZ火鍋”“隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝培正火鍋店開業(yè)；消費滿100元，送10元消費券。 6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：培正　打邊爐　店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送10元（消費券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動時間：　　年　月　日－　　年　月　日。 注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。 （四）廣告宣傳 1、聯(lián)系學校各部門外聯(lián)部成員，大力宣傳“PZ火鍋”。 2、聯(lián)系各外賣店主，在他們的外賣單上附加“PZ火鍋”。 3、外賣單的發(fā)放，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質量較高的區(qū)域，如：潤泰、步步高。發(fā)放要求： （五）開業(yè)促銷細則 1、消費滿100元，送20元消費券。 2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。 3、活動解釋權歸店方。 另有以下促銷細則可供參閱： 1、贈送現(xiàn)金券相關于就餐人員來回的交通費。 2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。 3、凡在活動期間內就餐的人員享受折優(yōu)惠。 執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約八折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當?shù)仄鸬叫麄髯饔谩? （六）開業(yè)慶典 若能請到當?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。 注：以上為統(tǒng)一實施方案，可根據(jù)加盟店的實際情況重點實施。 第二部分　節(jié)假日促銷方案 二、實施細則 1、廣告宣傳 （1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為“PZ火鍋” 2、服務質量 （1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快； （2）、注意服務員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發(fā)“洋”財?shù)龋? 5、禮品贈送 （1）、可贈送公仔（如hello kitty泰迪熊等）； （2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）。 第三部分其它特殊情況促銷活動 淡季營銷措施 一、行銷思路 1、加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。 2、開展、加強客戶關系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情、真誠。方式： 1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。 2）到客戶單位進行友情慰問，發(fā)邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。 3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。 二、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強”，打擊競爭品牌）。 三、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。 四、針對當?shù)叵M者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分酒水進行贈送促銷。 五、抓住每個節(jié)日進行節(jié)日內容相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯(lián)銷、贈送禮品等。 六、倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。 七、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員工當業(yè)務員，業(yè)務提成5％。 八、必須搞好制冷通風設施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。 校園經(jīng)濟增長點行銷方案 一、前言 近年來，校園經(jīng)濟越來越為商家所重視，校園經(jīng)濟最明顯的增長點就是高考以后的會餐、畢業(yè)會餐。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應對這一現(xiàn)象引起足夠的重視。 二、活動時間：高考時的春招和秋招前后15天或適當延長 三、傳播途徑： 1）店前的TOP板宣傳。 2）店內老顧客幫助宣傳。 3）店面的橫幅宣傳。內容：“祝各位學子金榜題名，PZ火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅?！? 4）其他傳播方式的選擇。 四、行銷分析 1、班級聚餐：畢業(yè)會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數(shù)是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個過程。 2、全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全體師生，因為學生數(shù)量大，又以系為單位進行分散消費，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對價格有一定要求，屬于一般性消費，但對商家的環(huán)境有一定要求，希望優(yōu)惠的價格，高質量的環(huán)境。 3、謝師宴：大學生因被保送或經(jīng)過努力取得碩士學位而答謝輔導員和有關授課教師等，這類宴會的顯著特點是要求高檔消費，完全排斥普通的環(huán)境服務和低價格的菜品。 五、行銷方略 因為校園經(jīng)濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區(qū)別對待。 首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜并提，提供滿意服務，對較高檔的菜品采用特價形式。 1、主題：關愛莘莘學子，共創(chuàng)模范班級 2、促銷方式： 1）凡來店進行班級聚會的班級，均免費使用本店舞臺，本店提供全面的娛樂設備和齊全的歌曲伴舞。 2）免費贈送友情卡并協(xié)助策劃班級娛樂活動。 3）部分菜品實行打折優(yōu)惠，酒水8.8折優(yōu)惠。 其次，學校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應注重價格和餐后娛樂，因為單店娛樂方式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應注意進行成本核算）。 11