北京服裝學(xué)院服裝生產(chǎn)運(yùn)作管理總結(jié).doc
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復(fù)習(xí)要點(diǎn) 重點(diǎn):一三六章 第一章 服裝生產(chǎn)管理概論 生產(chǎn)運(yùn)作管理概念、內(nèi)容、框架 生產(chǎn)運(yùn)作管理的概念:生產(chǎn)運(yùn)作管理就是對企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的計(jì)劃、組織和控制。 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的內(nèi)容:生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行、生產(chǎn)運(yùn)行控制。 生產(chǎn)運(yùn)作管理框架: 服裝生產(chǎn)的特征 服裝生產(chǎn)的特征: A. 生產(chǎn)之間的協(xié)作性 勞動(dòng)密集型生產(chǎn)、工藝間相關(guān)性較強(qiáng)、對管理要求較高 B. 生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)性 品種繁多、專用設(shè)備、分工較細(xì) C. 服裝生產(chǎn)對材料的依賴性 D. 服裝生產(chǎn)的季節(jié)性 E. 服裝產(chǎn)品因人而異 F. 成衣生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化 服裝生產(chǎn)工藝流程 服裝生產(chǎn)流程: n 材料購入: 服裝材料分主料、輔料 主料指面料,包括構(gòu)成服裝主體的布料、皮革等 輔料包括里料、襯料、扣子、拉鏈、線、墊肩等 主、輔料的訂購要根據(jù)工廠所加工產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量的要求,如期購入 n 檢查選料: 驗(yàn)布 對所采購材料進(jìn)行檢查,保證質(zhì)量 檢查項(xiàng)目包括:面料的布幅、布料的疵點(diǎn)、材料的手感、著色情況、縮水率等 n 復(fù)形: 面料生產(chǎn)是通過紡紗、紡織、印染等工序完成,在包裝、存儲(chǔ)時(shí)會(huì)發(fā)生不同程度的變形 裁剪之前,把面料恢復(fù)到原來的自然狀態(tài) 自然復(fù)形、高溫蒸氣熨燙復(fù)形 n 考料: 也稱打版或排版 面料的裁剪要使用服裝生產(chǎn)用樣板,根據(jù)裁減通知單的尺寸與批量,在面料上排班。 選擇最省材料的排版方式 電腦排版 n 鋪布: 按照考料時(shí)的排料方式、規(guī)定拉布的長度,根據(jù)生產(chǎn)通知單的數(shù)量鋪布 單層鋪料、雙層對折鋪料 面料的松緊一定要均勻,布邊要對整齊 n 剪裁: 按照樣板裁剪 布料上下層對齊 裁剪刀走過的痕跡不能有斜坡度 n 裁片管理: 查片 編號(hào),打號(hào) 按型號(hào)、顏色、批量等和一定數(shù)量扎捆 n 粘襯: 可使服裝的縫紉加工省力化,減輕生產(chǎn)技術(shù)難度,并能夠幫助服裝成行。 根據(jù)面料的質(zhì)感及服裝造型要求來選擇襯料 高溫粘合機(jī),要考慮面料的熱縮率及耐熱性能 n 縫紉: 一人完成或多人流水作業(yè) 縫紉、打鈕扣、上拉鏈等 n 后整理: 高溫整燙、吹線頭、包裝 n 檢驗(yàn): 半成品檢驗(yàn)(中檢)和成品檢驗(yàn)(尾檢) 尺寸:身長、袖長、胸圍、臀圍、腰圍、袖口、肩寬等 外觀:整體造型效果、領(lǐng)、袖等縫紉部位、油污、色差、開線、跳線、格紋面料的對格等 品質(zhì):染色的牢固度、耐洗性等 n 入庫:包裝或吊掛、入庫準(zhǔn)備發(fā)貨或保管 第二章 服裝經(jīng)營管理概念 經(jīng)營與管理的區(qū)別 經(jīng)營與管理的區(qū)別 n 從生產(chǎn)過程來看,管理是勞動(dòng)社會(huì)化的產(chǎn)物,經(jīng)營則是商品經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物; n 從應(yīng)用范圍來看,管理適用于一切組織,而經(jīng)營則只適用于企業(yè); n 從他們要達(dá)到的目的來看,管理旨在提高作業(yè)效率,經(jīng)營則以提高經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)。 n 狹義的企業(yè)經(jīng)營管理,指對企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的管理。 n 廣義的企業(yè)經(jīng)營管理,經(jīng)營管理是指對企業(yè)全部生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的管理。 服裝產(chǎn)業(yè)鏈概念 服裝產(chǎn)業(yè)鏈 服裝產(chǎn)業(yè)鏈不僅包括服裝加工制造和為服裝的生產(chǎn)提供原料的面輔料等加工產(chǎn)業(yè)部門,還包括服裝設(shè)計(jì)、信息咨詢、服裝表演等第三產(chǎn)業(yè)部門。 核心是服裝加工產(chǎn)業(yè)。 服裝產(chǎn)業(yè)特點(diǎn) 服裝產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn) 服裝企業(yè)一般不具備規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。 服裝流行周期短。 服裝運(yùn)營流程長。 市場需求高彈性。 服裝產(chǎn)品的高附加值。 戰(zhàn)略選擇及其基本戰(zhàn)略 戰(zhàn)略選擇:P29 基本戰(zhàn)略:成本領(lǐng)先、特色優(yōu)勢、目標(biāo)集聚 選址的意義及方法 P 選址的重要性 n 選址影響: 投資、成本、職工、改變困難,作用深遠(yuǎn) 選址的一般步驟 先選國家; 次選某一地區(qū); 再次在同一地區(qū)選擇若干適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn); 最后,比較不同地點(diǎn),作出決定。 第三章 生產(chǎn)計(jì)劃與過程控制 生產(chǎn)過程的組成:生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備過程;基本生產(chǎn)過程;輔助生產(chǎn)過程;生產(chǎn)服務(wù)過程 基本原則:生產(chǎn)過程的連續(xù)性 ;生產(chǎn)過程的平行性; 生產(chǎn)過程的比例性;生產(chǎn)過程的均衡性; 生產(chǎn)過程的柔性;生產(chǎn)過程的準(zhǔn)時(shí)性。 空間布局的種類:固定位置的布局;辦公室布局;零售業(yè)/服務(wù)業(yè)布局 設(shè)施布局的種類(對象專業(yè)化與工藝專業(yè)化的區(qū)別) 工藝專業(yè)化原則 優(yōu)點(diǎn):1、設(shè)備應(yīng)用面廣,利用率高;2、有利于工藝管理; 3、部分設(shè)備停歇不影響正常生產(chǎn)運(yùn)作;4、對產(chǎn)品品種變換的適應(yīng)性強(qiáng)。 缺點(diǎn):1、加工路線長,運(yùn)輸費(fèi)用高;2、生產(chǎn)運(yùn)作周期長,流動(dòng)資金占用多; 3、物料流程復(fù)雜,不便于管理;4、不利于保證完工周期和質(zhì)量;5、工人素質(zhì)要求高 適用范圍:單件小批生產(chǎn)類型 對象專業(yè)化原則:優(yōu)點(diǎn):1、加工路線短,節(jié)約運(yùn)輸資源;2、產(chǎn)品等待時(shí)間減少,生產(chǎn)運(yùn)作周期短,流動(dòng)資金占用少;3、物料流程簡單,有利于保證完工周期和質(zhì)量;4、工人素質(zhì)要求專門化。 缺點(diǎn):1、設(shè)備專用性強(qiáng),利用率低;2、不利于工藝管理;3、生產(chǎn)運(yùn)作過程易受影響;4生產(chǎn)運(yùn)作靈活性差。 適用范圍:大量大批生產(chǎn)類型 模塊流水線與課桌流水線的對比 三種移動(dòng)方式的計(jì)算(順序、平行、平行順序) 生產(chǎn)計(jì)劃的定義:生產(chǎn)計(jì)劃是對企業(yè)的生產(chǎn)任務(wù)做出統(tǒng)籌安排,規(guī)定企業(yè)在計(jì)劃期內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)的品種、質(zhì)量、數(shù)量、進(jìn)度指標(biāo)。 生產(chǎn)計(jì)劃的指標(biāo):產(chǎn)品品種; 產(chǎn)品質(zhì)量;產(chǎn)品產(chǎn)量;產(chǎn)值;交貨期(出產(chǎn)期) 產(chǎn)值:貨幣表示的產(chǎn)量指標(biāo) 商品產(chǎn)值:計(jì)劃期內(nèi)生產(chǎn)的可供銷售的產(chǎn)品價(jià)值(資金周轉(zhuǎn)) 總產(chǎn)值:貨幣表示的計(jì)劃期內(nèi)完成的工業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)總成果數(shù)量 凈產(chǎn)值:生產(chǎn)過程中新增價(jià)值 生產(chǎn)法計(jì)算:凈產(chǎn)值 = 總產(chǎn)值 – 中間投入 收入法計(jì)算:凈產(chǎn)值 = 固定資產(chǎn)折舊 + 勞動(dòng)者報(bào)酬 + 生產(chǎn)稅凈額 + 利潤 生產(chǎn)計(jì)劃的層次:長期計(jì)劃; 中期計(jì)劃; 短期計(jì)劃 生產(chǎn)能力核定:指在一定的生產(chǎn)組織和技術(shù)水平下,直接參與生產(chǎn)的固定資產(chǎn)在一定時(shí)期內(nèi)所能生產(chǎn)的產(chǎn)品總量或能加工的原材料總量。(生產(chǎn)能力的定義) 第四章 工藝制定與控制 服裝基本工藝方案的制定過程: 1、產(chǎn)品自身特征與狀況 2、完成產(chǎn)品所需原、輔料的數(shù)量與自身情況。 3、產(chǎn)品的品種和數(shù)量(總產(chǎn)量、日產(chǎn)量和班產(chǎn)量)。 4、產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間。 (1)標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間:完成一道工序所需要的時(shí)間。 (2)實(shí)際工作時(shí)間:標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間加上輔助動(dòng)作和生活必需的時(shí)間。 5、勞動(dòng)人員數(shù)量的配置。 6、所需加工設(shè)備和工模夾具的配置。 7、工序編成效率。 8、設(shè)計(jì)生產(chǎn)流水線的原則與要求。 9、產(chǎn)品質(zhì)量的控制方法與測試工具、手段。 10、產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益和其他特殊問題的處置。 工序工藝 流程工藝 第五章 1.質(zhì)量的概念:任何組織的基本任務(wù)就是提供能滿足用戶要求的產(chǎn)品,“產(chǎn)品”包括貨物和勞務(wù)。這樣的產(chǎn)品既能給生產(chǎn)該產(chǎn)品的組織帶來收益,又不會(huì)對社會(huì)造成損害。滿足用戶要求的這一基本任務(wù),給我們提供了質(zhì)量的基本定義:質(zhì)量就是適用性 2.服裝質(zhì)量特性:服裝產(chǎn)品、過程或體系與要求有關(guān)的固有特性。固有的意思是指存在于某事或某物中的,尤其是那種永久的特性。 3.質(zhì)量管理的發(fā)展三階段: (1)質(zhì)量檢驗(yàn)階段(20世紀(jì)初至20世紀(jì)40年代初)——發(fā)展和局限 質(zhì)量檢驗(yàn)是一種專門工序,專業(yè)檢驗(yàn)是這個(gè)階段質(zhì)量管理的主要職能。 特點(diǎn):事后檢驗(yàn)為主 局限性:預(yù)防作用薄弱、適宜性差 新發(fā)展:統(tǒng)計(jì)科學(xué)的發(fā)展 (2)統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段(20世紀(jì)40年代至20世紀(jì)50年代末) 從單純的事后檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品加工制造過程中的管理上來,用數(shù)理統(tǒng)計(jì)的方法,把制造過程中可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的各種因素控制起來。 特點(diǎn):檢驗(yàn)把關(guān)和工序預(yù)防相結(jié)合,突出了質(zhì)量的預(yù)防性控制的管理方式。 A. 利用數(shù)理統(tǒng)計(jì)原理; B. 科學(xué)的統(tǒng)計(jì)抽樣方案。 SQC是TQM的基礎(chǔ) (3)全面質(zhì)量管理階段(TQM) 20世紀(jì)60年代初至今 20世紀(jì)50年代,起源于美國 (A.V.Feigenbaum &J.M.Juran) 《全面質(zhì)量控制》 《質(zhì)量控制手冊》 20世紀(jì)60年代,發(fā)展于日本 20世紀(jì)80年代,美國重新認(rèn)識(shí)到QM的重要性 核心內(nèi)容:“三全一多” 4.全面的質(zhì)量管理: 不限于產(chǎn)品質(zhì)量,還包括服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量等在內(nèi)的廣義的質(zhì)量 5.質(zhì)量檢驗(yàn)的類別 I. 按檢驗(yàn)產(chǎn)品的數(shù)量 全數(shù)檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)、審核檢驗(yàn)、免檢 II. 按產(chǎn)品生產(chǎn)流程 進(jìn)貨檢驗(yàn)、工序檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn) III. 按檢驗(yàn)的目的 控制檢驗(yàn)、接收檢驗(yàn) IV. 按檢驗(yàn)場所 集中檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn) V. 按對質(zhì)量的預(yù)防作用 首件檢驗(yàn)、中間檢驗(yàn)、完工檢驗(yàn)、尾件檢驗(yàn) VI. 按檢驗(yàn)方法 理化檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn) VII. 按檢驗(yàn)人員和方式 自檢、互檢、專檢 6.常用的檢驗(yàn)方法(分層、排列圖、直方圖、因果圖、控制圖等)太多了,自己看看課件吧 第六章 1.“供應(yīng)鏈”由原材料零部件供應(yīng)商、生產(chǎn)商、批發(fā)經(jīng)銷商、零售商、運(yùn)輸商等一系列企業(yè)所組成 2.服裝企業(yè)供應(yīng)鏈指:圍繞服裝企業(yè),通過對物流、信息流、資金流的控制,從采購原材料(包括主、輔料)開始,制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品,最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商和最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式。 3.物料管理:現(xiàn)代企業(yè)的物料管理是指對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)所需各種物料的采購、驗(yàn)收、供應(yīng)、保管、發(fā)放、合理使用、節(jié)約和綜合利用等一系列計(jì)劃、組織、控制等管理活動(dòng)的總稱。 4.供應(yīng)商選擇考慮的要素 設(shè)備能力、生產(chǎn)能力、質(zhì)量保證、財(cái)務(wù)狀況、供應(yīng)商的管理水平、供應(yīng)商的發(fā)展?jié)摿Α⒑贤瑘?zhí)行情況 5.庫存 —— “具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的任何物品的停滯與儲(chǔ)藏。”(資源的閑置就是庫存) 6.庫存的兩面性 n 從理論上講,庫存屬于閑置的資源,不但不會(huì)創(chuàng)造價(jià)值,反而還會(huì)因占用資源而增加企業(yè)的成本,本身是一種浪費(fèi)。 n 從現(xiàn)實(shí)看,庫存不可避免,因?yàn)椴痪邆鋸氐紫龓齑娴臈l件,所以又要求保持合理水平的庫存,以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行。 7.庫存管理——ABC管理法 按照所控制對象價(jià)值的不同或重要程度的不同將其分類,分別采取不同的管理方法。 種類 所占品種比例(%) 所占金額比例(%) A ~20 ~80 B ~30 ~15 C ~50 ~5 ABC分類法管理原則 n A類物資 嚴(yán)密控制,包括最完整、精確的記錄,最高的作業(yè)優(yōu)先權(quán),高層管理人員經(jīng)常檢查,小心精確地確定訂貨量和訂貨點(diǎn),緊密的跟蹤措施,使庫存時(shí)間最短。 n B類物資 正??刂?,包括做記錄和固定時(shí)間的檢查; 只有在緊急情況下,才賦予較高的優(yōu)先權(quán);可按經(jīng)濟(jì)批量定貨。 n C類物資 簡單控制,如設(shè)立簡單的記錄或不設(shè)立記錄,可通過半年或一年一次的盤存來補(bǔ)充大量的庫存,給予最低的優(yōu)先作業(yè)次序等 8.三種庫存控制系統(tǒng) (1)固定量系統(tǒng)(訂貨點(diǎn)和訂貨量都為固定量) 特點(diǎn):定量不定期、連續(xù)監(jiān)測庫存狀態(tài)、連續(xù)盤點(diǎn)、缺貨風(fēng)險(xiǎn)較小、 較低的安全庫存、適合于重要物資的管理 (2)固定間隔期系統(tǒng)——每經(jīng)過一個(gè)相同的時(shí)間間隔,發(fā)出一訂貨,訂貨量為將現(xiàn) 有庫存補(bǔ)充到一個(gè)最高水平S。(節(jié)省費(fèi)用) 特點(diǎn):定期不定量、定期監(jiān)測庫存狀態(tài)、定期盤點(diǎn)、缺貨風(fēng)險(xiǎn)較大、較高的安全庫存 (3)最大最小系統(tǒng) n 綜合策略 n 加入判斷訂貨點(diǎn) 固定間隔期系統(tǒng)的改進(jìn),定期判斷是否需要訂貨。 有一個(gè)預(yù)定的最大庫存水平(S)和最小庫存水平(s); 訂貨策略:按預(yù)先確定的周期檢查庫存水平,當(dāng)庫存量小于s時(shí),提出訂貨,將庫存補(bǔ)充到預(yù)定的目標(biāo)水平(S);當(dāng)庫存量大于s時(shí),不提出訂貨; 該系統(tǒng)沒有固定訂貨點(diǎn),每次定期檢查,通過比較現(xiàn)有庫存量與s的大小來決定是否補(bǔ)充訂貨; 關(guān)鍵是要確定固定檢查期(T)和S、s; 8.經(jīng)濟(jì)訂貨批量的計(jì)算、帶折扣的問題計(jì)算 最優(yōu)訂貨批量 例:某企業(yè)年需要某物資量為14400件,該物資的單價(jià)為0.40元,保管費(fèi)率為25%。每次訂貨成本為20元。 試求:(1)經(jīng)濟(jì)訂貨批量為多少?(2)一年應(yīng)該訂貨幾次? (3)全年的庫存總成本(應(yīng)包括購貨費(fèi)用)是多少? n (2)訂貨次數(shù)=14400/2400=6(次) (3)庫存總成本 某公司想通過價(jià)格折扣減少其總庫存費(fèi)用。已知一次訂貨費(fèi)為4元, 單位維持庫存費(fèi)為庫存物品價(jià)值的 2% ,年需要量為 10,000 件,求出最佳訂貨量。 訂貨量(件) 單價(jià)(元) 0 ——2,499 1.20 2,500——3,999 1.00 4,000 及以上 0.98 下面,計(jì)算不同折扣點(diǎn)下的總費(fèi)用 n TC(1826) = 100001.20+10000/18264 +(1826/2)(0.021.20)=12043.82 n TC(2500) = 100001.00+10000/25004+(2500/2)(0.021.00)=10041 n TC(4000) = 100000.98+10000/40004 +(4000/2)(0.020.98)=9849.20 n Q=4000為最佳訂貨批量 第七章 設(shè)備管理 1、設(shè)備管理概念 指依據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo),通過一系列的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和組織措施,對設(shè)備壽命周期內(nèi)的所有設(shè)備物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形態(tài)和價(jià)值運(yùn)動(dòng)形態(tài)進(jìn)行的綜合管理工作。 2、設(shè)備經(jīng)濟(jì)性評價(jià)方法 n 設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命,是指依據(jù)設(shè)備使用費(fèi)用的合理限額而決定的設(shè)備使用壽命。 n 使設(shè)備一年投資和各年費(fèi)用的總和達(dá)到最小。 3、設(shè)備的磨損(浴盆曲線) 初期故障期 偶發(fā)故障期 磨損故障期 時(shí)間 浴盆曲線 有效使用壽命 規(guī)定故障率 失效點(diǎn) 跑合期 故障穩(wěn)定期 損壞期 故障率 4、全面設(shè)備管理概念 ① 把提高設(shè)備的綜合效率作為推行TPM的目標(biāo)。 ② 建立以整個(gè)設(shè)備壽命周期為對象的保全系統(tǒng)。 ③ 建立從設(shè)備計(jì)劃、設(shè)計(jì)、制造、安裝、使用、維修一直到更新、報(bào)廢這樣一個(gè)系統(tǒng)管理體系,并且建立一個(gè)有效的反饋系統(tǒng)。 ④ 建立從最高領(lǐng)導(dǎo)到一線工人全體人員都參加的設(shè)備管理體制。 ⑤ 加強(qiáng)生產(chǎn)保養(yǎng)思想的教育,開展小組自主管理,推進(jìn)生產(chǎn)維修。 第八章 企業(yè)生產(chǎn)成本控制 1、生產(chǎn)成本與費(fèi)用的區(qū)別 n 生產(chǎn)費(fèi)用:指需要計(jì)入產(chǎn)品成本的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)資源耗費(fèi)。 n 產(chǎn)品成本:指在一定產(chǎn)品上的生產(chǎn)費(fèi)用。 2、成本的分類、成本對象概念 成本的分類: 生產(chǎn)成本:直接材料 、直接人工、燃料和動(dòng)力、制造費(fèi)用 營業(yè)費(fèi)用:營銷成本、配送成本、客戶服務(wù)成本 管理費(fèi)用:研究與開發(fā)、設(shè)計(jì)成本行政管理、 成本對象:為了某種管理的目的而將成本向其分配的任何產(chǎn)品、服務(wù)或組織單位。 3、成本控制的意義和原則 成本管理與控制對服裝企業(yè)的意義: 是服裝企業(yè)增加盈利的根本途徑,直接服務(wù)于企業(yè)目的 是抵抗內(nèi)外壓力、求得生存的主要保障 是服裝企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ) 成本控制原則:全面性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則、目標(biāo)管理原則、例外管理原則 4、成本的計(jì)算方法(三種基本的) 品種法:品種法適合于大批大量、單步驟生產(chǎn)的企業(yè)。如發(fā)電、采掘業(yè)、管理上只要求考核最終產(chǎn)品的企業(yè)。 分批法:單件、小批生產(chǎn)企業(yè)、按照客戶定單組織生產(chǎn)的企業(yè)——因而也稱“訂單法” 分步法:大批大量多步驟多階段生產(chǎn)的企業(yè);管理上要求按照生產(chǎn)階段、步驟、車間計(jì)算成本;冶金、紡織、造紙企業(yè)、其他一些大批大量流水生產(chǎn)的企業(yè)等。 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