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煙臺大學(xué)食品科學(xué)與工程 特色專業(yè)建設(shè)方案 食品科學(xué)與工程是一個集生物、化學(xué)、化工、物理、機(jī)械等多學(xué)科交叉滲透的綜合性應(yīng)用學(xué)科。由于食品專業(yè)領(lǐng)域涉及面甚廣，我們本著“有所為，有所不為”的原則，以社會需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)有特長、有創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神以及有一定競爭力的人才為目標(biāo)，制定了全新的食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的修讀計劃。在此原則指導(dǎo)下優(yōu)化組合了原有實(shí)驗(yàn)室和設(shè)備條件，建立了既能滿足創(chuàng)新研究又能完成學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能教學(xué)需要的中試水平實(shí)驗(yàn)室，并與企業(yè)和相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)建立了廣泛的多層次的聯(lián)系。現(xiàn)根據(jù)食品科學(xué)與工程特色專業(yè)的發(fā)展需要制定了以下具體建設(shè)方案。 1、師資隊(duì)伍建設(shè)的主要措施 擁有一支素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)合理的師資隊(duì)伍是食品科學(xué)與工程專業(yè)走特色發(fā)展的關(guān)鍵所在。現(xiàn)有專業(yè)教師23人，其中博士8人，教授、副教授及相應(yīng)高級職稱者占74%教師中老、中、青的比例為1：16：6，這些中青年教師正處在事業(yè)發(fā)展的高峰期，他們事業(yè)心強(qiáng)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，但工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相對缺乏。因此，在專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)方面，我們主要從三個方面入手來抓：一是引進(jìn)適合教學(xué)工作的具有較高業(yè)務(wù)水平的博士；二是通過各種途徑提高現(xiàn)有教師的學(xué)歷層次和工程實(shí)踐水平；三是聘任一批在食品行業(yè)中有較高水平和知名度的成功人士作為食品科學(xué)與工程學(xué)科的兼職教師。爭取在五年內(nèi)，使食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)教師結(jié)構(gòu)達(dá)到：博士學(xué)位擁有者占70％，40歲以下青年教師全部具有博士學(xué)位。通過這種“引進(jìn)來，走出去”的模式，建成一支教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、科研能力強(qiáng)并具有開拓精神的專、兼職并舉的專業(yè)師資隊(duì)伍。 2、教學(xué)條件的改進(jìn)措施 現(xiàn)代科技的發(fā)展，為改進(jìn)教學(xué)條件提供了可靠的保證。本專業(yè)擬裝備電化教學(xué)設(shè)施，裝備計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，購置和制作各類教學(xué)錄像、仿真實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)軟件、多媒體教學(xué)軟件等，使本專業(yè)的人才培養(yǎng)和科研工作能依托最現(xiàn)代、最前沿的信息、知識和技術(shù)手段，從而改善并提高教學(xué)效果和科研水平。 目前正多方籌集資金，全面改造食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)驗(yàn)設(shè)施，計劃將食品工藝實(shí)驗(yàn)室的功能細(xì)化，建成功能完善的實(shí)驗(yàn)條件達(dá)到國內(nèi)一流水平并具有煙臺特色的中試水平食品工藝實(shí)驗(yàn)室。新建成的食品工藝實(shí)驗(yàn)室將既能滿足學(xué)生專業(yè)技能及創(chuàng)新能力的全面培養(yǎng)和提高又能滿足新產(chǎn)品開發(fā)和科學(xué)研究的需要。 在校外實(shí)踐基地的建設(shè)方面，本著以科研為紐帶和互惠互利的原則，制定政策鼓勵專業(yè)教師積極在完成教學(xué)和科研任務(wù)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)與有關(guān)科研機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)一線食品企業(yè)聯(lián)系，使部分有條件的科研機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)成為煙臺大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的校外實(shí)踐基地，讓其成為實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才能力提高的重要依托。為適應(yīng)新形勢下的實(shí)踐教學(xué)服務(wù)工作，對校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，通過進(jìn)一步完善管理機(jī)制，并通過培訓(xùn)、自修等途徑，提高基地管理人員的業(yè)務(wù)水平和基本素質(zhì)。 3、課程體系建設(shè)措施 以厚基礎(chǔ)，寬專業(yè)，有特色為目標(biāo)，對課程進(jìn)行相應(yīng)改革，優(yōu)化課程設(shè)置、精簡授課時數(shù)，增加綜合性實(shí)驗(yàn)和研究開發(fā)性實(shí)驗(yàn)從而建立新的教學(xué)內(nèi)容體系。具體措施如下：①針對地方經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)和絕大部分學(xué)生的就業(yè)地區(qū)需求，設(shè)置3-4個不同的專業(yè)方向課程組，以便學(xué)生根據(jù)自己的興趣和就業(yè)需要進(jìn)行有目的地選擇；②基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課采用最先進(jìn)的教材，鼓勵教師參與編寫出版高水平的專業(yè)課教材，鼓勵教師把科學(xué)研究的最新成就融入到理論教學(xué)內(nèi)容中；③強(qiáng)化專業(yè)外語教學(xué)，對食品專業(yè)的主干課程選用原版外文教材，提高學(xué)生實(shí)際運(yùn)用專業(yè)外語的能力和水平；④采用課堂教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)并重的手段，系統(tǒng)講授理論知識并通過實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證，使學(xué)生的論知識和動手能力得到全面的提升；⑤注意研究每門課程在培養(yǎng)計劃中的“鏈條”作用，減少重復(fù)授課。 4、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)的建設(shè)措施 在端正教風(fēng)方面，繼續(xù)加強(qiáng)對教師愛崗敬業(yè)的思想教育，發(fā)揮老教師傳、幫、帶的作用，積極引導(dǎo)青年教師正確處理好教書與育人的關(guān)系，通過言傳身教，以崇高的思想境界和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)引導(dǎo)和帶動學(xué)生，使教師真正成為學(xué)生的楷模。推出一系列激勵教師教學(xué)積極性的措施，如舉辦課堂教學(xué)評優(yōu)活動，設(shè)立中青年教學(xué)骨干、科研骨干獎勵基金，設(shè)立專業(yè)基礎(chǔ)課課程建設(shè)專項(xiàng)獎勵基金等。積極創(chuàng)造條件，改善教師的教學(xué)和科研條件。 在端正學(xué)風(fēng)方面：繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)生愛國、愛黨、愛校、愛專業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價值觀。同時，制定相應(yīng)的規(guī)章制度、行為規(guī)范以約束學(xué)生中的各種不良行為（如打游戲，參與傳銷活動等），嚴(yán)肅紀(jì)律。教師對學(xué)生的遲到、早退、曠課、課堂中的不良現(xiàn)象要敢抓敢管。培養(yǎng)學(xué)生自我教育、自我管理、自我服務(wù)、自我約束的能力，努力為學(xué)生創(chuàng)造自覺成才的環(huán)境氛圍和競爭舞臺。 5、提高教學(xué)質(zhì)量的舉措 除采取前述措施外，擬在下列方面進(jìn)行改革： 改革教學(xué)管理體制： （1）在學(xué)校規(guī)定允許范圍內(nèi)，鼓勵學(xué)生根據(jù)自己發(fā)展或就業(yè)需求安排修課計劃。 （2）主干課、非主干課的考核辦法應(yīng)有所區(qū)別，主干課以考試為主，非主干課以為考查為主，合格即可獲得學(xué)分。 （3）允許學(xué)生申請課程自學(xué)考試，免修考試。 （4）允許學(xué)生達(dá)到學(xué)分要求時提前畢業(yè)，充分調(diào)動學(xué)生的主動性、積極性，使擴(kuò)大修課范圍，輔修第二專業(yè)或攻讀第二學(xué)位成為可能。 改革教學(xué)方法： 運(yùn)用“啟發(fā)式”教學(xué)方法，改變課堂中心、教師中心和教材中心的“填鴨式”的方法。 切實(shí)加強(qiáng)工程實(shí)踐環(huán)節(jié)教育：食品科學(xué)與工程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科，其實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容分為：實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)、實(shí)習(xí)教學(xué)、課程設(shè)計和畢業(yè)論文四個部分。根據(jù)調(diào)查和了解，以往學(xué)生在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過程中多處于被動狀態(tài)，積極性不高。為促進(jìn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，我們在今后的專業(yè)教學(xué)工作中，將加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)并不斷更新和完善實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。在實(shí)踐教學(xué)過程中，鼓勵教師根據(jù)各門課程的實(shí)際情況及近年來食品專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，有選擇性地開設(shè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。為改變實(shí)驗(yàn)教學(xué)中學(xué)生被動、應(yīng)付的現(xiàn)象，將有目的地較少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)學(xué)時，增加設(shè)計性和綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時，從而提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)的主動性和積極性。教師還可以根據(jù)工作需要，盡可能提供機(jī)會讓學(xué)生參與其科研工作，這樣會進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)生基本素質(zhì)、專業(yè)技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。 6、資金來源 經(jīng)費(fèi)是食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展的重要前提保證，沒有經(jīng)費(fèi)的支持就談不上發(fā)展。作為地方性高校申請國家級科研項(xiàng)目并獲得大量經(jīng)費(fèi)的資助還需要一個相當(dāng)長的發(fā)展過程，還需要數(shù)量可觀的科研成果和獎項(xiàng)的積淀。因此，在相當(dāng)長的一段時期內(nèi)需通過以下途徑獲得發(fā)展資金。 （1）政府投入：充分利用好09年4月參與的山東省科技廳重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室申報指南的編寫，申報成功“山東省食品加工過程安全控制技術(shù)”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。從而爭取到重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)。同時積極實(shí)時把握各級各類經(jīng)費(fèi)申報機(jī)會，爭取更多的政府投入。 （2）學(xué)校支持：煙臺大學(xué)經(jīng)過近二十五年的發(fā)展，無論從人才還是設(shè)備已經(jīng)具有了相當(dāng)?shù)囊?guī)模和實(shí)力，作為地方高校，首先應(yīng)為所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展提供服務(wù)。煙臺市政府正在為打造“食品名城”而努力，我們應(yīng)該乘此東風(fēng)，我校應(yīng)該積極發(fā)揮食品科學(xué)與工程專業(yè)的有利條件，為煙臺乃至膠東半島的食品制造業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)，支持食品科學(xué)與工程特色專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展應(yīng)是當(dāng)務(wù)之急。 （3）爭取更多縱向課題：山東省發(fā)展規(guī)劃和煙臺市“十一五”發(fā)展規(guī)劃中，都把大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工作為發(fā)展工作的重點(diǎn)，這是一個難得的機(jī)遇，我們應(yīng)充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢和特長，積極申報省、市兩級的科研項(xiàng)目，爭取政府的科研投入，并采取切實(shí)有效的措施把經(jīng)費(fèi)用于實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。 （4）企業(yè)合作：橫向項(xiàng)目是補(bǔ)充食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展經(jīng)費(fèi)的一個重要來源。要充分利用煙威地區(qū)中小型企業(yè)和校友資源，與企業(yè)建立良好的共建關(guān)系，吸引企業(yè)提供資金在校內(nèi)或企業(yè)中建立以產(chǎn)品研發(fā)為主的實(shí)驗(yàn)室、研究室或研究所，在為企業(yè)發(fā)展提供服務(wù)的同時，也為教師施展才華提供舞臺，為學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供場所，為我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展和壯大提供幫助。 （5）服務(wù)和培訓(xùn)：充分利用和發(fā)揮檢測中心和農(nóng)業(yè)推廣碩士平臺，在做好對外服務(wù)和培訓(xùn)的同時增加收益，并將收益向?qū)嶒?yàn)室建設(shè)傾斜。 （6）資源組合：對于實(shí)驗(yàn)室資源進(jìn)行有效的組合，提高資產(chǎn)的利用率。 （7）技術(shù)轉(zhuǎn)讓或無形資產(chǎn)的使用：利用食品科學(xué)與工程專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的研發(fā)力量不斷開發(fā)有轉(zhuǎn)讓價值的新技術(shù)、新產(chǎn)品，通過技術(shù)轉(zhuǎn)讓和對外合作獲得發(fā)展資金。另外，可以充分利用“山東省功能食品工程技術(shù)中心”這個具有無形資產(chǎn)的品牌與企業(yè)進(jìn)行合作，也可以獲得部分發(fā)展資金。 （8）生產(chǎn)高附加值中試產(chǎn)品并銷售：利用改建后的具有中試規(guī)模的食品工藝實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行功能食品和酒類產(chǎn)品等的開發(fā)與生產(chǎn)，也可以獲得部分資金發(fā)展。 7、專業(yè)建設(shè)具體安排： （1）師資隊(duì)伍建設(shè) 2009年－2010年：每年引進(jìn)或培養(yǎng)2-3名博士或?qū)W科帶頭人，為博士提供實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)設(shè)備，幫助他們申報項(xiàng)目，共同創(chuàng)造和諧的工作條件。 （2）教學(xué)條件的改進(jìn) 經(jīng)過改造，中試實(shí)驗(yàn)室將由現(xiàn)在的6個發(fā)展到8個，實(shí)驗(yàn)室面積由現(xiàn)在1200M2發(fā)展到1400M2。2009年－2010年總計投入該食品科學(xué)與工程學(xué)科150萬元，主要用于實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備和電化教育、圖書資料等的購置。在原有基礎(chǔ)上，參考重點(diǎn)院校的情況繼續(xù)購入電化教育資料與設(shè)備，建立和完善圖書資料室和電子閱覽室網(wǎng)絡(luò)，完善中試水平各工藝實(shí)驗(yàn)室建設(shè)（工藝實(shí)驗(yàn)室包括：葡萄酒、軟飲料、乳制品、肉制品、功能食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品實(shí)驗(yàn)室），使固定設(shè)備資產(chǎn)達(dá)到1000萬元。其硬件條件達(dá)到省內(nèi)一流水平， （3）課程體系建設(shè)措施 2010－2011完善各種教學(xué)體系，尤其是實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)，使其應(yīng)屆畢業(yè)生的綜合素質(zhì)有明顯提高，就業(yè)率和社會滿意度大大增強(qiáng)，在參與和服務(wù)于地方建設(shè)方面有較大的突破。同時完成省級特色專業(yè)的申報準(zhǔn)備工作，實(shí)現(xiàn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的校級精品課及省級精品課的申報籌備工作。。 （4）課程體系建設(shè)措施 參考國內(nèi)兄弟院校食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)置情況，完善課程體系設(shè)置工作，包括課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)習(xí)教學(xué)等的教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法，同時在實(shí)踐教學(xué)方面突出自己的特色。爭取把專業(yè)建設(shè)成省級特色專業(yè)，盡快建設(shè)校級精品課程1門。 （5）教風(fēng)、學(xué)風(fēng)建設(shè) 進(jìn)一步完善教學(xué)管理制度，加強(qiáng)教風(fēng)、學(xué)風(fēng)建設(shè)，樹立服務(wù)意識，全面提高教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生考研率平均達(dá)到45％，學(xué)士學(xué)位通過率達(dá)到95％以上，學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率達(dá)到95％。 （6）學(xué)科建設(shè) 全力保證09年申報成功“山東省食品加工過程安全控制技術(shù)”山東省科技廳重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；力爭這一輪申報成功“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科碩士點(diǎn)，完成食品科學(xué)與工程一級學(xué)科之下其他3個二級學(xué)科碩士學(xué)位點(diǎn)，為今后申報食品科學(xué)與工程學(xué)科博士學(xué)位點(diǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 （7）科研項(xiàng)目及成果 A、爭取五年內(nèi)申報成功3項(xiàng)國家級課題（一項(xiàng)863專項(xiàng)，1-2項(xiàng)科技部中小企業(yè)創(chuàng)新基金項(xiàng)目，至少一項(xiàng)國家自然基金），1項(xiàng)國家級教改項(xiàng)目（食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)新模式創(chuàng)建實(shí)踐研究），6項(xiàng)省級，兩項(xiàng)市級科研課題。 B、論文：五年內(nèi)在國內(nèi)外高層次刊物上發(fā)表論文80-100篇，其中發(fā)表SCI論文10篇左右；核心期刊論文50篇左右。 C、獲獎：爭取獲省部級科技進(jìn)步獎1-2項(xiàng)，廳、局級科技進(jìn)步獎3-4項(xiàng)。 D、學(xué)術(shù)交流：加強(qiáng)與國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流，力爭出國考察與合作研究4－5人次，參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議每年不低于5次，邀請國外學(xué)者講學(xué)1－2次；每年至少舉行1－2次校內(nèi)學(xué)術(shù)報告會，爭取每兩年舉辦１次全國性或省級學(xué)術(shù)研討會；每年舉辦1－2期實(shí)用技術(shù)短期培訓(xùn)班，五年內(nèi)向社會培養(yǎng)實(shí)用技術(shù)人員500人次。 E、科研經(jīng)費(fèi)：爭取科研經(jīng)費(fèi)總額每年以20%的速度遞增，其中縱向課題經(jīng)費(fèi)年增加不低于15%。橫向課題，包括檢測檢驗(yàn)在內(nèi)對外服務(wù)、培訓(xùn)及農(nóng)業(yè)推廣碩士教育等方面的經(jīng)費(fèi)收入有一個較大突破。 　　　　化學(xué)生物理工學(xué)院 食品科學(xué)與工程專業(yè) 2009年5月4日